Ein Ratgeber für die Gastronomie, auf dessen Cover „Servicewüste“ und „Mindfuck“ zu lesen sind, interessiert uns natürlich sehr. Wir haben mit Autor Frank Simmeth über den Inhalt von „Klartext Service“ gesprochen.
Ein Ratgeber für die Gastronomie, auf dessen Cover „Servicewüste“ und „Mindfuck“ zu lesen sind, interessiert uns natürlich sehr. Wir haben mit Autor Frank Simmeth über den Inhalt von „Klartext Service“ gesprochen.
Burger, Sandwich und Co.: Es gibt viele Foodkonzepte in Berlin, die von den USA inspiriert sind. Auch „Schlomo’s Bagels“ im Kollwitzkiez gehört dazu. Doch einen echten US-Bagel zu „bauen“, ist eine Kunst – und darum ein Alleinstellungsmerkmal.
Immer schneller sprießen neue innovative Restaurantkonzepte aus dem Boden, und so mancher Gastronom fragt sich, wie er sich in diesem reichhaltigen Angebot positionieren und überleben kann. Was sagen die Kollegen aus der Spitzengastronomie? 5 Erfolgs-Statements von Sternegastronomen.
Beim 2. Gastro Gründertag, der im Oktober 2017 in Berlin stattfand, sprachen und diskutierten erfolgreiche Gastronomen sowie Marketing- und Finanzexperten. Die Videos der Talks und Präsentationen gibt es hier.
Zum Wochenauftakt mal ein bisschen Augenzucker: Schöne Bilder aus der Berliner Restaurantwelt.
Mit welchen Themen aus den Bereichen Food, Beverage, Konzept und Co. wird sich die Gastronomie in diesem Jahr stärker beschäftigen? Hier sind unsere Gastrotrends für 2018.
Was bedeutet Luxus im Jahr 2018? Welche Ansprüche stellen Gäste an Hotels dieser Kategorie heute? Wir haben uns im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Nassauer Hof schlau gemacht.
Jedes Jahr kündigt Hanni Rützlers Food Report die Branchentrends für das kommende Jahr an, so auch 2017 für 2018. Hierbei fasst die Ernährungswissenschaftlerin zusammen, was schon seit Längerem in der kleinen, individuellen …
Der junge Niederländer Max Paarlberg verkörpert eine neue Betreibergeneration: Er ist weit gereist und international erfahren, hat große Leidenschaft für Qualität, Echtheit sowie guten Service und verlässt sich auf akkurate Kalkulation statt nur aufs Bauchgefühl. Ein Portrait.
Beim 20. FEC Tuesday des „Food Entrepreneurs Club“ sprach Peter Kowalsky sehr offen, humorvoll, reflektiert und selbstkritisch über den Aufstieg und den Fall von Bionade. Wir haben einige Tipps aus dem Gespräch mitgenommen.
Das Jahr 2018 beginnt mit Schwung: Gleich im Januar gibt es eine Vielzahl von Fachveranstaltungen. Inspiration und neue Ideen für Konzept, Angebot, Service und Co.
Eine vorweihnachtliche Gastrotour: nomyblog erkundet Radeberger Pilsner-Gastronomien in Dresden und entdeckt eine zünftige Speisegaststätte, ein Szenecafé in der Neustadt und einen Spezialausschank mit bewegter Geschichte direkt an der Elbe.
Bargeldloses Bezahlen wird immer mehr zum Standard, auch in der Gastronomie. Was müssen Gründer dabei beachten? David Klemm, Jurymitglied beim Gastro-Gründerpreis und Vice President Business Development bei Mastercard Deutschland, gibt 7 Tipps rund ums Thema.
Das Profi-Kochgeschirr von All-Clad hat in den USA längst Kultstatus. Auch namhafte Köche in Deutschland nutzen die Produkte des Herstellers, unter anderem Tim Raue und Harald Wohlfahrt. Im Rahmen einer Cooking-Demo mit Chefkoch Philipp Vogel im neuen Hotel Orania Berlin konnten wir uns ein eigenes Urteil über das hoch angepriesene Küchengeschirr bilden.
Was schenkt man dem Whiskykenner und Genießer zum Fest, über welchen edlen Tropfen im Glas freut sich ein anspruchsvoller Gast in diesem Jahr? Nomyblog hat drei Tipps zusammengestellt, 25, 26 und 27 Jahre alte Whiskys. Im zweiten Teil stellen wir die Raritäten aus dem Hause Laphroaig vor.
Was schenkt man dem Whiskykenner und Genießer zum Fest, über welchen edlen Tropfen im Glas freut sich ein anspruchsvoller Gast in diesem Jahr? Nomyblog hat drei Tipps zusammengestellt, 25, 26 und 27 Jahre alte Whiskys. Im ersten Teil stellen wir den Bowmore Vintner’s Trilogy French Oak vor.
Bis zum 15. Januar können sich Gastro-Startups für den Deutschen Gastro-Gründerpreis bewerben, das Finale findet auf der Internorga in Hamburg statt. Es winken Startkapital, Profi-Beratung und vieles mehr.
Schnaps in Bio-Qualität stellt die Destillerie Farthofer aus Öhling in Niederösterreich her. Und hat sich damit einen weltweiten Ruf erarbeitet. Doch wie gut funktionieren die Produkte an der Bar? Wir waren beim Tasting im Becketts Kopf dabei.
Mit seinem Buch „Der Küchencoach“ hat der Gastronomieberater Björn Grimm einen Leitfaden für Köche und Küchenchefs geschrieben. Wir präsentieren eine exklusive Leseprobe.
Sipsmith ist der Pionier unter den neuen Gins: 2007 entstand die Idee, Gin wieder in London herzustellen, 2009 ging es los. Wie sieht die Ginherstellung 2017 aus? Das erfuhren wir beim Besuch der Destillerie in Chiswick. Und: Wir verlosen 3 exklusive Gin-Packages!
Früher war er Sportler und Steuer-Azubi, nach seinem Sturz und Gedächtnisverlust wurde er schließlich Genussmensch und arbeitet als Sommelier: Wir haben mit Max Rinneberg über seine so tragische wie verblüffende Geschichte gesprochen.
Der letzte Warenkorb des Jahres 2017 ist wieder prall gefüllt mit Gastronomie-, Genuss- und Geschenkideen.
Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in …
In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
Mit dem neuen Küchenchef Nicholas Hahn will sich das Cookies Cream noch einmal neu erfinden. Wir trafen ihn und Betreiber Heinz Gindullis zum Gespräch.
Hier möchten wir mit euch Podcasts teilen, die sich mit Politik, Gesellschaft und Wirtschaft (kritisch) auseinandersetzen.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
1x im Monat per Mail
Freue Dich auf meinen nächsten Newsletter.