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Magazin für gute Gastronomie

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- [XML Sitemap](https://www.nomyblog.de/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Beiträge

- [Alle Beiträge](https://www.nomyblog.de/all-news/)
- [PUBLIX in Neukölln sucht eine*n Gastro-Partner*in für seine Kantine](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/publix-kantine/) - Für das neue Publix in Neukölln wird ein*e gastronomische*r Betreiber*in der Kantine, Herz des Hauses und Begegnungsort, gesucht.
- [Mehrwegheld*innen aus der Berliner Gastronomie für Kampagne gesucht!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mehrwegheldinnen-aus-der-berliner-gastronomie-fuer-kampagne-gesucht/) - Bekanntermaßen gilt seit dem 1. Januar 2023 die Mehrwegangebotspflicht in der Gastronomie – und auch bekannt dürfte sein, dass trotzdem immer noch viel zu selten zu Mehrweg gegriffen wird. Betreiber*innen, die mit gutem Beispiel voran gehen und sich für wiederverwendbare Alternativen einsetzen, haben nun die Möglichkeit, im Rahmen der Kampagne „Mehrwegheld*innen“ sowohl Kolleg*innen zum Mitmachen
- [BilledOK: digitales Einkaufscontrolling für Gastronomie und Catering](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/billedok/) - Zwischen Bestellungen, Service und Personalplanung fehlt oft die Zeit, hunderte Rechnungspositionen regelmäßig zu analysieren. Nicht so mit BilledOK.
- [„Tiefkühlfrische Produkte sind ein Gamechanger für die Gemeinschaftsgastronomie“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tiefkuehlfrische-produkte-sind-ein-gamechanger-fuer-die-gemeinschaftsgastronomie/) - Professionell und effizient eingesetzt, sorgen TK-Produkte für mehr Planbarkeit, konstante Qualität und wirtschaftliche Stabilität.
- [Gutscheine: gute Sache für die Gastro](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gutscheine-gute-sache-fuer-die-gastro/) - Gutscheine für die Gastronomie versprechen ein Genuss-Erlebnis, gemeinsame Zeit – und ein finanzielles Extra für die Betriebe.
- [Alexander Slobines The Catch Family, Riga und Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/alexander-slobines-the-catch-family-riga-und-berlin/) - Mit Ästhetik und viel Geschmack im Raum, auf dem Teller und im Glas haben Alexander Slobine und seine „The Catch Family“ die lettische Hauptstadt Riga und Berlin erobert.
- [Buchtipp: Tequila – Die Seele Mexikos von Betty Kupsa](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/buchtipp-tequila-die-seele-mexikos-von-betty-kupsa/) - Kompaktes und gut lesbares Wissen über Herkunft und Herstellung, dazu rund 40 Rezepte für die Haus- und Profibar.
- [Zwischen Authentizität und Algorithmus – wo bleibt die Seele der Gastronomie im KI-Zeitalter?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zwischen-authentizitaet-und-algorithmus-wo-bleibt-die-seele-der-gastronomie-im-ki-zeitalter/) - Was bleibt von der Gastronomie, wenn der Algorithmus übernimmt?
- [Der Wert liegt nicht auf dem Teller, sondern am Tisch: Zu Gast im Küchenherde Podcast](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/der-wert-liegt-nicht-auf-dem-teller-sondern-am-tisch-zu-gast-im-kuechenherde-podcast/) - Ein Gespräch über das, was jenseits des Tellerrands passiert – und Gastronomie vielleicht im Wesen auszeichnet.
- [Wie baue ich ein Genuss-Imperium auf, Donna Hay?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wie-baue-ich-ein-genuss-imperium-auf-donna-hay/) - Seit 25 Jahren baut sie ihre Marke auf, acht Millionen Kochbücher hat die Australierin verkauft: Warum ist sie so erfolgreich?
- [Winzer unterwegs: die Macht der Geschichten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/winzer-unterwegs-die-macht-der-geschichten/) - Eine Roadshow mit 25 spannenden Weingütern, die sich ihren Partnern aus Fachhandel und Gastronomie präsentieren: ein Win-Win für alle Beteiligten.
- [7 statt 19 Prozent – und jetzt? Wie die Gastronomie mit der Steuerersparnis umgeht ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-statt-19-prozent-und-jetzt-wie-die-gastronomie-mit-der-steuerersparnis-umgeht/) - Marktdaten zeigen: Die meisten Betriebe nutzen die Entlastung, um Kosten aufzufangen. Andere senken gezielt einzelne Positionen – und manche geben die Reduktion komplett weiter. Dreimal zwei Beispiele.
- [Be strong: 5 Takeaways vom SIP Open House Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/be-strong-5-takeaways-vom-sip-open-house-hamburg/) - Beim SIP Open House im Chefs Warehouse Hamburg wurde deutlich: Wer künftig stark und erfolgreich sein will, braucht eine datenbasierte Steuerung, klare Konzepte und Prozesse, fitte Teams und eine wertschätzende, gelebte Unternehmenskultur.
- [Der Frühlings-Warenkorb 2026: 5 Produkte für Gastronomie und Genuss](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/der-fruehlings-warenkorb-2026-5-produkte-fuer-gastronomie-und-genuss/) - Der neue Warenkorb ist da: Dieses Mal mit Wein und Sparkling Cuvées alkoholfrei, Mezcal aus Liechtenstein, fairen Knabbereien und deutschem Wermut.
- [Im Piemont probiert, jetzt in Deutschland erhältlich: Die Martini-Spumante Prosecco DOC, Brut und Rosé Extra Dry](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/martini-spumante/) - Mit dem Namen Martini verbindet man den wohl bekanntesten Wermut der Welt. Doch Martini verfügt auch über eine Range spannender Schaumweine. Drei dieser Spumante gibt es seit 2018 auch in Deutschland. Im Piemont erfuhren wir, wie sie entstehen.
- [Zu vermieten: Einzigartige Gastro-Fläche mit sonniger Terrasse auf der Berliner Kastanienallee](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastroflaeche-kastanienallee/) - Eine Gastrofläche mit Terrasse und Abendsonne – jetzt zu mieten auf der Berliner Kastanienallee.
- [Own the Pass: Nachwuchstalente übernehmen die Küche im Horváth](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/own-the-pass/) - „Own the Pass“ gibt jungen Köchinnen und Köchen die Chance, für einen Abend die kulinarische Leitung des Zwei-Sterne-Restaurants zu übernehmen.
- [Serving the Public: Wie Kantinen ein Hebel für bessere Ernährung werden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/serving-the-public-wie-kantinen-ein-hebel-fuer-bessere-ernaehrung-werden/) - Wie „public food“ zum Vorreiter für eine bessere, gesündere, nachhaltigere und sozial gerechtere Ernährung wird.
- [Song Lee, Sticks’n’Sushi, Berlin: „Transparenz ist unheimlich wichtig“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/song-lee-interview/) - Wir sprachen mit dem Küchenchef über Qualität, Essgewohnheiten und neue Trends.
- [Unsere Stellungnahme zur öffentlichen Anhörung im Ausschuss für Tourismus des Deutschen Bundestages](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/unsere-stellungnahme-zur-oeffentlichen-anhoerung-im-ausschuss-fuer-tourismus-des-deutschen-bundestages/) - Jan-Peter Wulf von nomyblog war in den Tourismusausschuss des Deutschen Bundestages eingeladen, seine schriftliche Stellungnahme lest ihr hier.
- [Solid Berlin: Restaurant, Bar, Community-Ort, Solawi-Pickup – und dahinter ein eigener Bauernhof](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/solid-berlin/) - Eröffnet Ende 2025, versteht sich Solid als selbstverwalteter, solidarischer Begegnungsort, der neben Restaurant und Bar auch ein dritter Ort für Nachbarn, Communitys und Solawis ist.
- [Kiezkantinen für Berlin: Das Social-Gastronomy-Projekt von Die Linke](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/kiezkantinen/) - Öffentliche dritte Orte gegen soziale Isolation und für gesundes Essen für alle Berliner*innen.
- [Bringen Entertainment-Formate Gäste zurück in die Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bringen-entertainment-formate-gaeste-zurueck-in-die-gastronomie/) - So punkten Konzepte, die über die Speisen und Getränke hinaus Anlässe zum Besuch bieten.
- [Perfekter Start ins mobile Foodbusiness: Top-Trailer, Branchen-Netzwerk und Know-how aus einer Hand](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/perfekter-start-ins-mobile-foodbusiness/) - Kebap With Attitude bietet nicht nur seinen Foodtrailer im Topzustand zum Verkauf an, sondern teilt auch sein großes Netzwerk. Plus Onboarding-Workshop!
- [Jules Winnfield, Bonvivant Cocktail Bistro: „Es darf nicht langweilig werden“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jules-winnfield/) - Jules Winnfield zeigt mit seinem Bonvivant Cocktail Bistro, wie Gourmetgastronomie anders gehen kann: regional, nachhaltig, pflanzenbasiert, mit Esprit und Teamgeist.
- [Direkt am Rosenthaler Platz: Betreiber*in für die Bar im The Circus Hotel Berlin gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bar-circus-hotel/) - The Circus Hotel sucht einen neuen Betreiber (m/w/d) für die attraktiv gestaltete Bar im Erdgeschoss.
- [Gastronomie in Sachsen-Anhalt: eine kulinarische Rundreise](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-sachsen-anhalt/) - Wie kulinarisch ist das Bundesland Sachsen-Anhalt? Damit haben wir uns im Rahmen eines Fachbeitrags beschäftigt.
- [Das Projekt Suppkultur in Erlangen, ein Beispiel für Social Gastronomy](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/das-projekt-suppkultur-in-erlangen-ein-beispiel-fuer-social-gastronomy/) - Das Projekt Suppkultur in Erlangen bringt Menschen beim Essen zusammen, kostenlos bzw. gegen Spenden. Ein Beispiel für die Idee der Social Gastronomy.
- [Eine Übersicht aktueller Studien, Umfragen und Leitfäden für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/studien-leitfaeden-gastronomie/) - Wir halten euch hier über aktuelle Studien und Leitfäden auf dem Laufenden, die Betriebe in der Arbeit unterstützen oder für strategische Entscheidungen interessant sein können.
- [Sorgt für Knast-Kultur: Gastronomin Janina Atmadi, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/janina-atmadi/) - Janina Atmadi und ihr Partner leisten mit einem Mix aus Gastronomie, Gewerbe, Handwerk, Events, Kunst und vielem mehr einen kulturellen Beitrag für Berlin.
- [Besucht: Saint Farah, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/besucht-saint-farah-berlin/) - Eine Hommage an die Großmutter – und zugleich sehr im Geschmack der Zeit.
- [Video: Serving the public mit Kevin Morgan](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/serving-the-public/) - Wie Kantinen in Schulen, Krankenhäusern und anderen Einrichtungen zum Hebel für eine gesündere, nachhaltigere und sozial gerechtere Ernährung werden.
- [5 Gastronomie-Trends 2026](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/5-gastronomie-trends-2026/) - Welche Trends, Ideen und Tools machen den Unterschied und sorgen für glückliche Gäste? 5 E’s als Inspiration für eine zukunftsfähige Branche.
- [10 Gastronomie Trends 2016](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/10-gastronomie-trends-2016/) - Food, Beverage, Konzept, Business: 10 Trends und Themen, die uns 2016 beschäftigen werden. Nicht glaskugelig, sondern abgeleitet von dem, was im Vorjahr in der Gastronomie schon zu entdecken war und was daher vermutlich noch stärker und wichtiger wird.
- [Geballtes Wissen für Food-Gründer: Gastro Startup Sessions 2017](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastro-startup-sessions-2017/) - Zwei Tage, die ganz im Zeichen der Wissensvermittlung von erfahrenen Gastronomen und Beratern für Gründer in der Gastronomie stehen: Am 7. und 8. Februar 2017 finden zum zweiten Mal die „Gastro Startup Sessions“ statt. nomyblog mit einem Ausblick auf das Programm.
- [Sauber kalkuliert: Wie der richtige Spülmaschinenreiniger Betriebskosten senkt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sauber-kalkuliert-wie-der-richtige-spuelmaschinenreiniger-betriebskosten-senkt/) - Der richtige Spülmaschinenreiniger ist ein Hebel für niedrigere Kosten, bessere Ergebnisse und längere Lebensdauer der gesamten Spültechnik.
- [Gastrobotics: Gespräche mit Tim Plasse über Kochroboter in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastrobotics-gespraeche-mit-tim-plasse-ueber-kochroboter-in-der-gastronomie/) - Kochroboter und Gastronomie: Was haben sie sich zu sagen? Damit beschäftigt sich dieser neue Podcast und Videocast.
- [Black Matcha: die schwarze Alternative zum Trendprodukt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/black-matcha-die-schwarze-alternative-zum-trendprodukt/) - Matcha ist im Trend, doch manche Gäste reagieren sensibel aufs Koffein oder wünschen sich weniger Süße. Hier setzt der Black Matcha von Wild Orchard an.
- [Haru Project bringt koreanische Trinkkultur nach Deutschland](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/haru-project/) - Koreanische Getränke sind in Deutschland noch weitgehend unbekannt. Zumindest die echten. Das Haru Project will dies ändern.
- [Altberliner Küche neu inszeniert: Pannek seine Budike](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/pannek-seine-budike/) - Thorsten Pannek hebt den Klassiker Eisbein als Streetfood-Version wieder ins Rampenlicht.
- [Der nomyblog-Vorweihnachts-Warenkorb 2025: 5 Produkte für Gastronomie und Genuss ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-nomyblog-vorweihnachts-warenkorb-2025-5-produkte-fuer-gastronomie-und-genuss/) - Dieses Mal gibt’s eine alkoholfreie Glühwein-Alternative und ein Funktionsdestillat, einen grünen Aperitif, doppelt gereiften deutschen Brandy und Rum von den Seychellen.
- [Clean Nutrition: Warum Transparenz die Zukunft der Lebensmittelbranche ist](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/clean-nutrition-warum-transparenz-die-zukunft-der-lebensmittelbranche-ist/) - Clean Nutrition ist keine Empörung, kein Protest, sondern vielmehr ein Stillwerden – ein Moment, in dem man innehält und sich fragt, was eigentlich in unserem Essen steckt.
- [Probier’s mal mit Erschwinglichkeit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/probiers-mal-mit-erschwinglichkeit/) - Moderat im Preis, gut in der Qualität und kalkulatorisch attraktiv – so stellen sich Betriebe auf die neue Realität ein.
- [Verantwortungsvoll genießen: neuer Greentable-Leitfaden für nachhaltige Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/verantwortungsvoll-geniessen-neuer-greentable-leitfaden-fuer-nachhaltige-gastronomie/) - Kompaktes Handbuch für Küchen, Service-Teams und Betriebsleitungen.
- [Was man vom Cara in Berlin über Gastronomie 2025 lernen kann](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/was-man-vom-cara-in-berlin-ueber-gastronomie-2025-lernen-kann/) - Zero Waste pflanzenbasiert raus, italienische Küche rein. Das ist zeitgemäßer, als es klingen mag.
- [SHIFT 25: Tipps und Impulse für smarte HR in der Hospitality – kostenlos & online am 5. November](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/shift-25/) - Praxisnahe Tipps für professionelles HR-Management, das Mitarbeitende bindet, Prozesse effektiver macht und aus Problemen Lösungen macht.
- [Stadt-Land-Küche bringt Nachhaltigkeit und Bio-Regionalität in Sachsens Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/stadt-land-kueche-bringt-nachhaltigkeit-und-bio-regionalitaet-in-sachsens-gastronomie/) - Ziel ist, mehr regionale Bioprodukte einzusetzen und ihre Qualität kostenneutral zu verbessern.
- [Die 5.000-Euro-Bierdeckel-Rechnung: Wie digitale Zeiterfassung in der Gastronomie bares Geld spart](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-5-000-euro-bierdeckel-rechnung-wie-digitale-zeiterfassung-in-der-gastronomie-bares-geld-spart/) - Dieser Beitrag zeigt dir, wie du bares Geld, Zeit und Nerven sparen kannst und mehr Budget für sinnvollere Dinge erhältst.
- [Hans Cela: „Es entwickelt sich ein stärkeres Bewusstsein für das Essen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/hans-cela-es-entwickelt-sich-ein-staerkeres-bewusstsein-fuer-das-essen/) - Über Nachhaltigkeit, Inklusion – und wie es gelingt, dass Kindern Schaf und Wasserbüffel schmecken.
- [Indische Barkultur in Berlin: Das Late Checkout aus Mumbai präsentiert sich am 5. Oktober in der Fabelei Bar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/indische-barkultur-in-berlin-das-late-checkout-aus-mumbai-praesentiert-sich-am-5-oktober-in-der-fabelei-bar/) - Die neue Bar „Late Checkout“ aus Mumbai serviert am BCB-Vorabend ausgewählte Drinks.
- [Martin Barry, Kalle Halle: „Night markets are the best“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/martin-barry-kalle-halle-night-markets-are-the-best/) - Was will man in Neukölln anders machen als am Potsdamer Platz – und wie blickt der Unternehmer auf den Stadtteil?
- [Berlin Food Week 2025: Mit „Gönn dir Gastro“ gegen Nachwuchsmangel](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/berlin-food-week-2025-mit-goenn-dir-gastro-gegen-nachwuchsmangel/) - Die Berlin Food Week bietet auch in diesem Jahr wieder ein das Format „Gönn dir Gastro“ an, das junge Menschen für die Gastronomie begeistern will.
- [Macht es gut, bis zum September!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sommerpause/) - Dieses Jahr machen wir zum ersten Mal seit dem Start von nomyblog im Jahr 2009 eine Sommerpause. Durchlüften, Sonne tanken, Wind um die Nase wehen lassen, neue Ideen sammeln. Bis zur Rückkehr im September wünschen wir euch, trotz aller Widrigkeiten, gute Geschäfte und eine gute Zeit.
- [GUT2BE®: der Premium-Kombucha für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gut2be-premium-kombucha/) - Das Kombucha-Sortiment von GUT2BE ist perfekt als Erfrischung, als Speisenbegleitung oder als Zutat für (alkoholfreie) Drinks.
- [Robert Peveling-Oberhag, Ex-Chicha Berlin: „Ich bin stolz auf das, was wir hier gemacht haben“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/robert-peveling-oberhag-ex-chicha-berlin/) - Robert Peveling-Oberhag hat sich entschieden, den Mietvertrag für das „Chicha“ nicht zu verlängern. Warum – und wie blickt er auf die Situation der Gastronomie 2025?
- [Cocktail Cooperations: Batching und bottled cocktails sorgen für Win-Win](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/cocktail-cooperations/) - Cocktails in hoher Qualität, trinkfertig und auf Wunsch sogar nach individueller Rezeptur für den Kunden, bieten heute verschiedene Unternehmen an. Wir zeigen, wie das Business funktioniert.
- [Insta Coffee!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/insta-coffee/) - Wir stellen inspirierende Kanäle von Coffeeshop-Brands aus aller Welt – und ihre Alleinstellungsmerkmale – vor.
- [Effizient, erschwinglich, lecker: Publix Kantine, Neukölln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/publix-kantine-2/) - Die Kantine im neuen Haus für gemeinnützigen Journalismus setzt auf frische Ofengerichte und schlanke Operations. Und trifft damit den Zahn der Zeit.
- [Gute Zeiten für die Agave: Tequila und Mezcal werden auch in Deutschland Genussprodukte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gute-zeiten-fuer-die-agave-tequila-und-mezcal-werden-genussprodukte/) - Früher galt Tequila als Kopfschmerzgarant. Heute wissen viele Konsument*innen ihn zu schätzen – der neuen Qualität wegen.
- [Billy Wagner: „Das Unternehmerische ist wesentlich komplizierter geworden“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/billty-wagner-interview/) - Wie sich das „Nobelhart & Schmutzig“ auch nach zehn Jahren ständig neu erfindet.
- [Sandwich Specialists: So wird der Brot-Klassiker neu inszeniert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sandwich-specialists-so-wird-der-brot-klassiker-neu-inszeniert/) - Wie sexy sich das Sandwich in Szene setzen lässt, zeigen unsere Beispiele aus Berlin, Eisenach, Köln und Hamburg.
- [Maria Decker: „Lasst uns gemeinsam an einem Tisch sitzen und miteinander in den Austausch kommen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/aufdentischruegen/) - Das neue Foodfestival „Auf den Tisch“ hat sich zur Aufgabe gemacht, die Kulinarik Rügens bekannter zu machen und die Akteur*innen zu vernetzen.
- [Podcast-Gespräch: Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/was-braucht-eine-zukunftsfaehige-gastronomie-carolin-gennburg-und-jan-peter-wulf/) - Carolin Gennburg und Jan-Peter Wulf sprechen mit Thorsten Beck über Erschwinglichkeit, Verantwortung, Opulenz, Flexibilität, Demut, Qualifizierung und Veränderungsprozesse.
- [„Zukunftsküche“-Autor Balázs Tarsoly: „Man kann Gäste nachhaltig glücklich machen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zukunftskueche/) - Ein Gespräch über Gastronomie und wie sie auch in wirtschaftlich herausfordernder Zeit nachhaltiger werden kann.
- [Italy meets Japan: Itameshi-Style, der neue Konzept-Trend](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/italy-meets-japan/) - Italienische Küche ist ein Evergreen, japanische auch. Und beides zusammen? Entwickelt sich aktuell zu einer neuen konzeptuellen Spielart.
- [Linh Nguyen: „Mocktail ist eine echte Kategorie – mit genauso viel Anspruch und Leidenschaft“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/linh-nguyen-interview/) - Wir haben mit der Autorin über ihr Buch und die Zukunft alkoholfreier Cocktails gesprochen.
- [Der Frühlings-Warenkorb 2025: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-fruehlings-warenkorb-2025/) - Japanische Aperitifs, deutscher Brandy, Espresso-Cognac und Wein aus Mallorca – unser nomyblog-Warenkorb hat sich wieder mit besonderen Produkten gefüllt. Hier sind unsere Empfehlungen.
- [ZU TISCH! 25 – Ausgabe drei des großen Food-Festivals im kleinen Wirsberg am 1. Juni](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/zu-tisch-25-ausgabe-drei-des-grossen-food-festivals-im-kleinen-wirsberg-am-1-juni/) - Über 80 Aussteller:innen präsentieren ihre handwerklichen Produkte. Dazu gibt es rund 50 spannende Workshops sowie Talkrunden über die Zukunft der Esskultur.
- [Wie baut man ein erfolgreiches Barkonzept? Webtalk mit Danil Nevsky](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wie-baut-man-ein-erfolgreiches-barkonzept-webtalk-mit-danil-nevsky/) - Wie plant und baut man ein Barkonzept erfolgreich? Danil Nevsky spricht wie immer Klartext.
- [Jobangebot: Restaurantleitung (m/w/d) für das NaNum Galerie Restaurant in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/restaurantleitung-nanum/) - Das Berliner Restaurant NaNum steht für Casual Fine Dining mit koreanischen Wurzeln. Möchtest du seine neue Restaurantleitung werden?
- [Caroline Baerten: „Jede Frau, die auftritt, ermutigt andere, es ebenfalls zu tun“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/caroline-baerten-jede-frau-die-auftritt-ermutigt-andere-es-ebenfalls-zu-tun/) - Über das Konzept der „botanical gastronomy“ und weibliche Präsenz auf Gastro-Events.
- [Prozessmanagement in der Gastronomie: Exklusive Leseprobe aus dem neuen Fachbuch „Gastro-Management“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastromanagement/) - Wertvolle Tipps zur Strukturierung der unterschiedlichen Bereiche des gastronomischen Betriebs.
- [Im Portrait: Dustin Render und Marius Döring](https://www.nomyblog.de/nomyblog/im-portrait-dustin-render-und-marius-doering/) - Effektvolle Präsentation und Insourcing bei der Mise en Place tragen ihr Business durch konjunkturell fordernde Zeiten.
- [Buchrezension: Currywurst und Grünzeug – Rezepte für die Kantine von Morgen von Kantine Zukunft](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/buchrezension-currywurst-und-gruenzeug-rezepte-fuer-die-kantine-von-morgen-von-kantine-zukunft/) - Mit über 80 praxiserprobten Rezepten liefert das erste Kochbuch von Kantine Zukunft eine Inspirationsquelle für Küchen, die nachhaltiger, gesünder und gleichzeitig schmackhafter arbeiten wollen.
- [Matthias Golze: „Ich bin wie Bob der Baumeister“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/matthias-golze-ich-bin-wie-bob-der-baumeister/) - Der Direktor des Hotel Elbebrücke im Interview.
- [Tread: der neue mobile Pizzaofen von Gozney für Outdoor-Events](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gozney-tread/) - Der sehr gut tragbare, ultra-robuste und leichte Ofen ermöglicht kulinarische Erlebnisse im Freien – von Pizza in Restaurantqualität bis zu Gemüse, Fleisch, Fisch und mehr.
- [Wie funktioniert die japanische Barkultur? Online-Gespräch mit Pia Köfler](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wie-funktioniert-die-japanische-barkultur-online-gespraech-mit-pia-koefler/) - Die österreichische Bartenderin Pia Köfler, 2023 Gewinnerin der „Made in GSA Competition“, arbeitete 2019 und 2023/2024 in zwei japanischen Bars und teilt ihre Eindrücke mit uns.
- [Nadine und Tom Michelberger: „Unser Hotel ist ein kleines Dorf“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/michelberger-portrait/) - Ein Hotel, Restaurants, eine Farm, eine Spirituosenmanufaktur und noch so einiges mehr – die Michelbergers aus Berlin im großen Portrait.
- [Event-Tipp: The Future of Hospitality am 10. März in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/event-tipp-the-future-of-hospitality-am-10-maerz-in-berlin/) - Unter dem Motto „The Future of Hospitality“ lädt SIP von Pernod Ricard die Branche zum ersten Open House in Berlin ein.
- [Gezapftes Bier beim Barbier: Mit Blade von Heineken bietet der Barbershop Cologne seinen Kunden ein frisches Extra an](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/heineken-blade-barbershop-cologne/) - Über ein frisch gezapftes Bier geht ja kaum was. Nur ist die Installation einer Zapfanlage nicht in jedem Outlet möglich, sei es aus technischen, räumlichen oder finanziellen Gründen. Von Heineken aus Amsterdam kommt jetzt eine interessante Lösung.
- [Konzept kompakt: Luna D'Oro, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-luna-doro/) - Kann deutsche Küche bodenständig, aber unspießig sein, traditionell, aber zeitgemäß? Das Luna D'Oro liefert eine ziemlich überzeugende Antwort.
- [Gal Ben Moshe, Prism Berlin: „Ich möchte, dass à la carte erfolgreich wird, weil es Spaß macht“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gal-ben-moshe-prism-berlin-ich-moechte-dass-a-la-carte-erfolgreich-wird-weil-es-spass-macht/) - Das Sternerestaurant setzt jetzt mit „Herz“ und „Seele“ auf Menü und à la carte.
- [Eine nachhaltige Wahl: Geflügel aus Europa](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gefluegel-aus-europa/) - Bei Geflügel ist oft weder Gästen noch Gastgebern bekannt, woher es stammt. Hier kommt die Initiative Geflügel aus Europa – eine nachhaltige Wahl ins Spiel.
- [Go Gastro Vilnius: Die Kulinarik Litauens erfindet sich neu](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/go-gastro-vilnius-die-kulinarik-litauens-erfindet-sich-neu/) - Die kleine Hauptstadt entwickelt sich zur großen Foodmetropole und ist auf dem Weg hin zu einer eigenen kulinarischen Identität.
- [Video: Uwe Ladwig erhält Auszeichnung beim Speaker-Slam-Award und teilt 10 Strategien für mehr Deckungsbeitrag in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/uwe-ladwig-speaker-slam-auszeichnung-und-10-strategien-fuer-mehr-deckungsbeitrag-in-der-gastronomie/) - Mit diesen Tipps unseres Zahlen-Kolumnisten bleibt Betrieben und Betreiber*innen am Ende mehr Geld übrig.
- [Chef:in: neue Plattform präsentiert einflussreiche deutsche Küchenchefinnen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chefin/) - Frauen in gastronomischen Führungsrollen mehr Sichtbarkeit geben: Das will Chef:in als erste Plattform für deutsche Spitzenköchinnen tun – und den Wandel in der deutschen Spitzengastronomie begleiten.
- [Kantine macht glücklich: Kampagnen-Webseite für Kantine Zukunft](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kantine-macht-gluecklich/) - Ein schönes Projekt: Wir durften Betriebe portraitieren, die ihre Kantinen revolutioniert haben.
- [So werden Überbleibsel zum Genuss: Zero-Waste-Aperitivo im Osterberger Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/osterberger-zero-waste-aperitivo/) - Das Restaurant Osterberger bietet jetzt Aperitivo-Speisen aus leckeren Überbleibseln an. Ein nachhaltiges Extraangebot.
- [Hosting Tomorrow stellt sich vor: Video vom Bar Convent Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hosting-tomorrow-stellt-sich-vor-video-vom-bar-convent-berlin/) - Der Mitschnitt unserer Präsentation auf dem Bar Convent Berlin 2024.
- [Konzept kompakt: Navi, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-navi-berlin/) - Das „Navi“ spannt einen Bogen über den indischen Subkontinent, ohne ihn zu überspannen – mit ausgewählten Gerichten und spannenden Cocktails.
- [Audio-Interview mit Andrea Grudda zu ihrem Hörbuch „Character Proof“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/audio-interview-mit-andrea-grudda-zu-ihrem-hoerbuch-character-proof/) - Character Proof von Andrea Grudda gibt es jetzt auch als Hörbuch und bei uns den Bonustrack gratis!
- [Die Zukunft der Gastro: „Die großen Themen unserer Zeit werden einen Einfluss auf die Gastronomie haben“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zukunftdergastro/) - Welche Konzepte punkten in der Zukunft, auf welche Werte und Wesenseigenschaften kommt es an?
- [7 aktuelle Bartipps für Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-aktuelle-bartipps-fuer-berlin/) - Wo sollen wir trinken? Hier sind ein paar aktuelle Empfehlungen für die Hauptstadt.
- [nomyblog-Vorweihnachtsverlosung: Cocktails im The Knast Berlin genießen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nomyblog-vorweihnachtsverlosung-4-cocktails-im-the-knast-berlin-geniessen/) - Gewinnt 4 Cocktails und leckere Snacks für zwei Personen in der Bar des The Knast und genießt einen außergewöhnlichen Abend in einer einzigartigen Location.
- [Der nomyblog-Warenkorb im Dezember 2024](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-nomyblog-warenkorb-im-dezember-2024/) - Unser Vorweihnachts-Warenkorb ist da: 5 Ideen für die Gastronomie und für Genussmenschen.
- [Entdecker-Spirit aus Berlin: Humboldt Rye Dry Gin, Rye Dry Guarana-Vodka und der alkoholfreie Freigeist](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/humboldt/) - Humboldt aus Berlin sticht mit seinem Portfolio insofern heraus, als dass nicht nur besondere Botanicals zum Einsatz kommen, sondern die Marke auch eine schöne Geschichte zu erzählen hat.
- [Digitalisierung der Aufgabenplanung und -steuerung in der Gastronomie: Wie gelingt der Einstieg?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastrotodo/) - Digitaler Problemlöser: Gastrotodo plant, organisiert und kontrolliert die vielen kleinen Handgriffe und Aufgaben in der Gastronomie.
- [Buchtipp: Was Gäste glücklich macht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/was-gaeste-gluecklich-macht/) - Wenn ein Buch schon so heißt, dann sollte man es als leidenschaftlicher Gastgeber auf jeden Fall auf seinen Merkzettel setzen – oder besser gleich in den Warenkorb legen. Nach der Lektüre können wir sagen: eine unbedingte Empfehlung.
- [Videotalk: Bars managen mit System mit Matthias Ingelmann, MJMK London](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/videotalk-bars-managen-mit-system-mit-matthias-ingelmann-mjmk-london/) - Nachdem wir beim ersten Mal „World Wide Gastro“ von SIP mit Dirk Hany aus Zürich sprachen, geht es nun an die Themse zu Matthias Ingelmann von MJMK Restaurants, London.
- [Table Dot, Hamburg: modernes Kantinenkonzept mit Restaurant-Flair ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/table-dot-hamburg/) - Bestellt und bezahlt wird ausschließlich digital, einen Service gibt es nicht – dafür Speisen in hoher Qualität zum verhältnismäßig kleinen Preis.
- [Konzept kompakt: Smooches, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-smooches-berlin/) - Sandwiches in Perfektion hat sich das Smooches zur Aufgabe gemacht – anderswo ein Nebenprodukt auf der Karte, soll es hier ganz im Fokus stehen. Mit hausgebackenem Sauerteigbrot.
- [Sebastien Visentin und seine Weinverkostung La Paulée: „Ich bin der einzige dort mit Krawatte – zusammen mit dem Botschafter”](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sebastien-visentin-und-seine-weinverkostung-la-paulee-ich-bin-der-einzige-dort-mit-einer-krawatte-zusammen-mit-dem-botschafter/) - Alle zwei Jahre öffnet sich die französische Botschaft in Berlin für La Paulée. Eine Weinverkostung, die „entspannt ist und zugleich Klasse hat”, wie Initiator Sebastien Visentin unterstreicht.
- [Jasmin Suchy, Frea Berlin: „Je mehr Raum zum Arbeiten, desto weniger Abfallprobleme“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jasmin-suchy-frea/) - Tüten aufreißen und die Ware regenerieren, den Plastikmüll und die Lebensmittelreste von Dienstleistern gegen Geld entsorgen lassen? Das gibt es weder im Restaurant Frea noch in der Frea Bakery. Nur wenige Betriebe arbeiten so konsequent nachhaltig.
- [Anna Schubert, Haferkater: „Durch Verantwortungseigentum erhalten wir den Ist-Zustand“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/haferkater-verantwortungseigentum/) - Das Unternehmen Haferkater gehört sich jetzt selbst und kann nicht verkauft werden. Warum geht man diesen – in der deutschen Gastronomie beispiellosen – Weg?
- [Buchrezension: FOOD CHAINge von Nadine Filko](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/food-chainge/) - FOOD CHAINge fragt, wie sich ein komplexes, aber dringend refomierungsbedürftiges System wie unsere Lebenmittelerzeugung vor dem Hintergrund planetarer Grenzen verändern lässt.
- [Perfekt für Cocktails von klassisch bis fancy: Takamaka Rum von den Seychellen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/takamaka-rum/) - Wie hervorragend und vielseitig sich mit dem Portfolio von Takamaka Drinks mixen lassen, erlebten wir beim Takeover in der Stairs Bar Berlin.
- [Haus der Kost, München: kostenfreies Coaching und bioregionales Netzwerk für die Gemeinschaftsgastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/haus-der-kost-muenchen/) - Das „Haus der Kost“ will zur Drehscheibe für die lokale Ernährungswende werden – und die bereits bestehende Infrastruktur noch besser vernetzen.
- [Hosting Tomorrow: Initiative für Demokratie und gegen gruppenbezogene Menschenfeindlichkeit in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hosting-tomorrow/) - Geplant sind Schulungen, Workshops, Leitfäden und vieles mehr: alles, was einer progressiven Branche hilft.
- [Bringt fruchtigen Granatapfel-Geschmack in den Aperitif: das neue Schweppes Pomegranate](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/schweppes-pomegranate/) - Nach den beliebten Sorten Original Wild Berry und White Peach hat Schweppes in diesem Jahr mit Pomegranate einen weiteren Filler ins Rennen geschickt. Er eignet sich perfekt für fruchtige Aperitif-Drinks – und die schmecken den Gästen zu jeder Jahreszeit!
- [6 hippe Foodkonzepte aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/6-hippe-foodkonzepte-aus-berlin/) - Kleine Läden und schmales Sortiment, dafür hoch in der Qualität und stark im Auftritt – live wie auf Social Media: So präsentieren sich diese 6 Street- und Soulfoodkonzepte aus Berlin.
- [Konzept kompakt: Loumi, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-loumi-berlin/) - Zwei Autodidakten – Küche, Service – richten gemeinsam Dinner-Events aus, und das sehr erfolgreich, eröffnen dann ein Restaurant, und es funktioniert. Ein besonderes Konzept!
- [Jonas Merold: „Den Kopf in den Sand zu stecken, bringt's nicht, das habe ich bei Tim Raue gelernt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jonas-merold/) - Nach langen 16 Monaten Schließung – einsturzgefährdetes Haus, dringende Sanierung – eröffnet das Restaurant Merold in Neukölln wieder. Wir trafen den Betreiber Jonas Merold zum Gespräch.
- [Warum werden Belästigung, sexuelle Übergriffe und Machtmissbrauch in der Gastronomie weiter totgeschwiegen?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/how-to-treat-assholes/) - Kaum ein Thema ist in der Gastronomie so unbeliebt wie dieses: sexuelle Übergriffe und Belästigung am Arbeitsplatz. Warum wird immer noch so wenig dagegen getan?
- [Konzept kompakt: Dae Mon, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-dae-mon-berlin/) - Seit rund zehn Jahren gibt es dieses Restaurant am Monbijouplatz schon – und es hat sich über die Jahre konzeptuell stark weiterentwickelt. „Open Minded Cuisine“ lautet das Motto. Was bedeutet das?
- [Generationswechsel in der Gastronomie: Abenteuer der Gipfelstürmer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/generationswechsel-gastronomie/) - Wie gelingt die Übergabe erfolgreich, wie meistert man den Gipfelsturm?
- [Unser Tipp für die nächste Gastronomie-Reise: Litauen hat jetzt einen eigenen Guide Michelin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-litauen/) - Ob zur Inspiration fürs eigene Gastrokonzept, für den Foodie-Urlaub oder beides: Litauen, das südlichste Land im Baltikum, empfiehlt sich für einen Besuch.
- [„Nachwuchs Takeover“ im Bonvivant Cocktail Bistro](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nachwuchs-takeover/) - Wer Motivation, Kreativität und Eigenverantwortlichkeit fördern will, muss dem Nachwuchs in der Gastronomie die Chance geben, selbst etwas in die Hand zu nehmen. Wie wäre es gleich mit der Gestaltung eines ganzen Abends?
- [Konzept kompakt: El Tato, München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-el-tato/) - Eine Lücke in München schließen will das El Tato im Glockenbachviertel – mit lateinamerikanischem Food und Drinks.
- [nomyblog-Sommerverlosung: „Da hast du den Salat“ von Emily Ezekiel gewinnen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/nomyblog-sommerverlosung-da-hast-du-den-salat-von-emily-ezekiel-gewinnen/) - Passt perfekt in die Saison: 75 knackige Salatrezepte – im Glas, auf dem Teller, zum Teilen, zum Mitnehmen von Emily Ezekiel. Jetzt gewinnen!
- [Vom guten Essen – Anbau und Genuss in Berlin und Brandenburg: „Die Leute haben einen besonderen Sinn für das Stück Land, das sie bewirtschaften“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/vom-guten-essen/) - Neben ausführlichen 24 Portraits gibt es in den acht Kapiteln jeweils eine fachliche Einführung sowie eine abschließende Vertiefung, angereichert mit Grafiken und Schaubildern.
- [Das Circus Hotel in Berlin-Mitte sucht einen neuen Gastronomie-Partner](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/circus-hotel-gastronomie-partner/) - Das Circus Hotel, seit vielen Jahren erfolgreiches Boutique-Hotel mitten in Berlin, sucht ab sofort einen neuen Partner für seine Gastro-Fläche im Erdgeschoss.
- [Der Juli-Warenkorb 2024: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/juli-warenkorb-2024/) - Unser Sommer-Warenkorb: 5 spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen.
- [Smokehead Unfiltered Islay Single Malt Scotch Whisky: naturbelassen rauchig und hocharomatisch](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/smokehead-unfiltered/) - Smokehead: betont torfig, betont provokant im Auftritt – und geheimnisvoll. Das gilt freilich auch für den jetzt in Deutschland verfügbaren Smokehead Unfiltered.
- [Der Februar-Warenkorb 2022: 5 Produkt-Tipps für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/februar-warenkorb-2022/) - Der erste Warenkorb des Jahres 2022 legt seinen Schwerpunkt auf Alkoholfreies. Aber nicht nur. Los geht’s.
- [Der März-Warenkorb 2023: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/maerz-warenkorb-2023/) - Der Frühling ist da und unser neuer nomyblog-Warenkorb auch – mit ausgewählten Empfehlungen vom Aperitif bis zur Sojasauce.
- [Eindrücke vom „WeltverbEsserer-Wettbewerb“ 2024](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2024-2/) - Wir stellen die drei Finalisten der Kategorie vor: Boehringer Ingelheim, das „S-Bar Bio Betriebsrestaurant“ und „Picco“ für gesunde Kita-Verpflegung.
- [So bieten Gastronomen mit dem neuen Tool „KlimaTeller“ nachhaltige Speisen an](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/so-bieten-gastronomen-mit-dem-neuen-tool-klimateller-nachhaltige-speisen-an/) - Kürzlich wurde sie in Berlin vorgestellt, die neue „KlimaTeller“-App. Wir waren dabei und haben uns das Tool für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vorstellen lassen.
- [Event-Catering mit Erzeugnissen aus eigenem Anbau: Besuch im „Garten Eden“ von Ricarda Farnbacher](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ricarda-farnbacher/) - Eventcaterings gibt es viele in Berlin, doch sich dabei auch aus dem eigenen Garten zu bedienen, ist eher selten. nomyblog-Autorin hat Ricard Farnbacher, die 2015 ihr gleichnamiges Catering-Unternehmen gegründet hat, in ihrem „Garten Eden“ besucht.
- [Koch Patrick Wodni: „Wir müssen uns ganz gewaltig einschränken“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/patrick-wodni/) - Als Projektleiter von Kantine Zukunft Berlin wird Patrick Wodni den Küchen der Berliner Gemeinschaftsverpflegung helfen, ihr Angebot mehrheitlich biologisch-regional auszurichten.
- [Klimafreundlich essen in der Kantine: „Spreeschleuse“, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/spreeschleuse/) - Wie lassen sich in der Praxis klimafreundliche Speisen zubereiten? Das erklärt uns Vivien Finke, Betriebsleiterin der Kantine in den Berliner Wasserbetrieben.
- [WeltverbEsserer-Wettbewerb 2020: Video mit den Gewinner-Konzepten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-2020/) - Mitte Juni fand die zweite Ausgabe des Nachhaltigkeits-Wettbewerbs für die Gastronomie „WeltverbEsserer“ statt – natürlich digital in diesem Jahr. Einen kompakten Video-Zusammenschnitt gibt es hier.
- [Hyatt Catering: auf dem Weg zur eigenen Marke](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hyatt-catering-auf-dem-weg-zur-eigenen-marke/) - Mit dem Namen Hyatt verbindet man klassisches Hotelbusiness. Unter der Submarke „Hyatt Catering“ hat sich mittlerweile aber ein eigenständiges Zusatzgeschäft entwickelt, das allein in Berlin einen Millionenumsatz generiert – und zwar auch außerhalb des Hauses. Der kleine, feine Unterschied zwischen dem Hotelbetrieb und dem Außer-Haus-Catering des Grand Hyatt Berlin, er vergegenständlicht sich im Jackentausch: Beim
- [Mit Regionalität auf Erfolgskurs: Leonardi Catering, München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/leonardi-catering-muenchen/) - Trotz Corona-Krise: Das Münchner Cateringunternehmen Leonardi ist für die Zukunft gut aufgestellt. Und treibt Themen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit/Regionalität voran.
- [Call for entries: Welt­verbEsserer-Wettbewerb geht in Runde drei](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2021/) - Deutschlands nachhaltigste Food-und Gastro-Konzepte werden erneut gesucht und das jetzt erst recht: Der WeltverbEsserer-Wettbewerb 2021 möchte nachhaltigen Pionieren in der Gastronomie und Lebensmittelbranche eine Bühne bieten. Die Teilnahme ist möglich bis zum – verlängert – 22. Januar. Nach dem Auftakt 2019 und der Digitalversion 2020 findet am 23. März das dritte Finale des WeltverbEsserer-Wettbewerbs statt.
- [Tobias Leiber und Jacob Fels: „Unser Ziel sind 1.000 Tiny Farms bis 2030“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/tinyfarms/) - Mit Biogemüse, erzeugt in miteinander verbundenen Mini-Landwirtschaften, will das Projekt Tiny Farms nicht nur die Gemeinschaftsverpflegung besser, gesünder und leckerer machen, sondern die Versorgung mit regionalem Biogemüse insgesamt auf neue Füße stellen.
- [40 Seconds Kids, Berlin: „Unser Ziel ist, den Markt des Schulessens zu verändern“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/40-seconds-kids/) - Die Marke 40 SECONDS steht für Premium-Event-Catering und gehobene Gastronomie – doch seit 2020 kocht das Berliner Unternehmen auch für Schulen. Was eine deutliche Ausweitung des Geschäftsfeldes bedeutet, nicht aber Abstriche in Sachen Qualität. Im Gegenteil. „Als die Pandemie kam, war es ein Glück für uns, dass wir nun Schulessen produzieren dürfen“, erklärt Geschäftsführer Thorsten
- [Max Jensen, Berlin Cuisine: „Das Eventgeschäft kommt zurück!”](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/berlin-cuisine/) - „Berlin Cuisine“ hat sich auf die Fahnen geschrieben, seine Kunden und deren Gäste immer wieder aufs Neue zu überraschen. Corona forderte den Caterer heraus, umzudenken und neue Kanäle zu erschließen.
- [Im Portrait: Ricarda Farnbacher – Event Catering Location](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/portrait-ricarda-farnbacher/) - Die Berliner Unternehmerin Ricarda Farnbacher setzt auf ein qualitäts- und ressourcenbewusstes Food-Angebot. Unser Portrait.
- [Die Gewinnerinnen des WeltverbEsserer-Wettbewerbs 2022: nachhaltige Gastronomie und Lebensmittelproduktion](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-gewinnerinnen-des-weltverbesserer-wettbewerbs-2022-nachhaltige-gastronomie-und-lebensmittelproduktion/) - In den drei Kategorien Restaurants, Food-Produkte und Gemeinschaftsverpflegung sind im WeltverbEsserer-Finale jeweils vier Finalist*innen angetreten. place to V (Restaurants), Eurest mit Powered by Plants (Gemeinschaftsverpflegung) und Better Cracker von Zero Bullshit (Food-Produkte) sind die Gewinner*innen der diesjährigen Edition des Nachhaltigkeits-Awards. Ergebnisse Kategorie Restaurants 1. Platz: Place to V, Lenzen Das rein vegane Restaurant ist das
- [Nimmersatt Business-Catering: Hamburgs feinstes Fingerfood online bestellen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nimmersatt-business-catering/) - Nach dem Motto und Slogan „Hamburgs feinstes Fingerfood“ bietet Nimmersatt seinen Kund*innen die Möglichkeit an, sich online eine individuelle Fingerfood-Bestellung für das Business Catering zusammen zu stellen.
- [Nachhaltig ins Netz: Fisch- und Seafood-Alternativen für Gastronomie, Catering und Co.](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nachhaltig-ins-netz/) - Fisch und Seafood sind Gastro- und Catering-Klassiker. Doch vor dem Hintergrund überfischter Meere und steigendem Bewusstsein für verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen drängt sich die Frage auf: Was kann man aus diesem Bereich noch guten Gewissens essen bzw. Gästen anbieten?
- [7 Vorteile des digitalen Beschaffungs­managements ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-vorteile-des-digitalen-beschaffungsmanagements/) - Mit Stift und Papier ins Kühlhaus gehen, um den nächsten Einkauf zu planen und diesen dann per Telefon oder Fahrt zum Händler tätigen, einen Lieferschein auf Papier erhalten und so weiter: Das analoge Bestellen gehört langsam, aber sicher der Vergangenheit an. Digitale Beschaffung ist einfacher, schneller und weniger fehleranfällig. Die Vorteile im Einzelnen und Schritt
- [WeltverbEsserer-Wettbewerb 2023: Deutschlands nachhaltigste Foodkonzepte zum 5. Mal gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2023/) - Bereits zum 5. Mal werden Deutschlands nachhaltigste Food-Konzepte in den drei Kategorien Restaurants, Food-Produkte und Gemeinschaftsgastronomie gesucht: Der Call for Entries beim WeltverbEsserer-Wettbewerb 2023 läuft bis zum 15. März. Das Finale mit Pitch-Präsentationen findet am 5. Mai in Berlin statt. Wer kann mitmachen? Restaurants (von Individual- bis Systemgastronomie), Lebensmittelhersteller und Betriebe bzw. Caterer im Bereich
- [Stefan Lehmann: „Wir brauchen mindestens vier Euro für ein Schulessen, eigentlich fünf“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/stefan-lehmann/) - Stefan Lehmann, Geschäftsführer der Lehmanns Gastronomie, Bonn, über Schulcatering zwischen Kostendruck und Ernährungsbildung.
- [Der Whole School Food Approach: Vom schnöden Schulessen zur ganzheitlichen Ernährungsbildung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/whole-school-food-approach/) - Kostendruck, knappe Mittagspausen und k(l)eine Kantinen prägen vielerorts die Schulverpflegung – ganz zu schweigen von einer in den Schulalltag eingebetteten Esskultur. Der von der EU geförderte „Whole School Food Approach“ setzt genau hier an.
- [Ausgezeichnete Nachhaltigkeit: Eindrücke vom „Weltverbesserer-Wettbewerb“ 2023](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2023-2/) - Ein ganzheitliches Ernährungskonzept für die Branche und eine Versicherung, die ihre Kantine auf 100% Bio umstellt – Organic Garden aus München und Allianz Trade mit seinem Vertragspartner Apetito catering wurden beim diesjährigen „Weltverbesserer-Wettbewerb“ für ihre vorbildlichen Engagements in Sachen Nachhaltigkeit ausgezeichnet. Einen hippen Coworking-Space mit Eventlocation im Keller nahe des Berliner Bahnhofs Südkreuz hatte sich
- [Für besseres Klinik-Essen: Das neue Ernährungskonzept „balance“ von Medirest](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/medirest-balance/) - Dass gesunde Ernährung zur Genesung von Patienten beiträgt, ist bekannt. Dass die Speisen in Kliniken längst nicht immer auf einen Beitrag zur Gesundung hin konzipiert sind, auch. Die Compass-Tochter Medirest setzt hier mit einem neuen Ernährungskonzept an, das wissenschaftlich unterbaut ist – und „nebenbei“ auch Nachhaltigkeit fördert. Ein Zwischenbericht aus der Pilotphase. Der offene Brief
- [Das „Food Service Innovation Lab“ von Dussmann: Mission Kantinen-Transformation](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/das-food-service-innovation-lab-von-dussmann-mission-kantinen-transformation/) - Dussmann Food Services hat sich auf den Weg gemacht: Gesünder und nachhaltiger sollen die Gerichte werden, die in den Kantinen serviert werden. Dafür orientiert man sich an der Planetary Health Diet.
- [Klaus Richter: „Ich wünsche mir, dass wir in der Branche ehrlicher mit Nachhaltigkeit umgehen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/klaus-richter-ich-wuensche-mir-dass-wir-in-der-branche-ehrlicher-mit-nachhaltigkeit-umgehen/) - LebensWert Gastgeber aus Hamm bietet Catering, Consulting und Coaching aus einer Hand an – mit nachhaltigem Fokus. Wir sprachen mit Klaus Richter über sein neues Projekt.
- [Christian Schletze-Wischmann, Kernvoll Catering Berlin: „Man braucht ein Tarifkonzept“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kernvoll-catering/) - Der Berliner Caterer „Kernvoll“ setzt auf Tariflohn. Wie? Darüber sprachen wir mit Co-Geschäftsführer Christian Schletze-Wischmann.
- [Stefan Gerhardt: „Wir wollen ein breites Bündnis schaffen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/stefan-gerhardt-wir-wollen-ein-breites-buendnis-schaffen/) - Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
- [Greensign Gastro: „Durch eine Zertifizierung entsteht wahres Vertrauen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/greensign-gastro/) - Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
- [BRLO Catering: Events mit Gemüseküche und handwerklich gebrautem Bier ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/brlo-catering/) - Das Berliner Unternehmen BRLO treibt sein Eventgeschäft mit einem eigenen Team und externen Partnern voran.
- [Sascha Postel, O-Cycle: „Biomüll mit Verstand entsorgen kann kein System so gut wie wir“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/o-cycle/) - Statt organischen Abfall aus der Gastronomie zu – teurem – Müll werden zu lassen, können Restaurants, Kantinen und Co. mit O-Cycle nun wertvollen Kompost daraus machen.
- [Smart Downgrading: So reagieren Gourmet-Gastronomien auf veränderte Bedingungen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/smart-downgrading/) - Die Gourmet- und Sternegastronomie tut sich aktuell schwer damit, Kapazitäten auszulasten und Kunden zu halten, hat sie doch gleichzeitig hohe Ansprüche an Produkt und Performance zu erfüllen. Wie reagieren die Restaurants?
- [Kakigori: Japanische Eiskunst mit viel Potential für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kakigori/) - Das japanische Kakigori-Eis hat in Mitteleuropa noch Seltenheitswert. Dabei ist es ein Produkt, das sich sowohl in der gehobenen Restauration als auch an der Bar sicher gut machen würde. Eindrücke vom Workshop aus Berlin.
- [7 Ideen für die Outdoorsaison 2024 in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-ideen-fuer-die-outdoorsaison-2024-in-der-gastronomie/) - Was können Gastgeber in diesem Jahr tun, um ein erfolgreiches Freiluftgeschäft zu betreiben und sich vom Wettbewerb abzugrenzen? 7 Ideen für die Saison 2024.
- [Tausende Genussfans feierten beim Foodfestival „Zu Tisch 24!“ in Wirsberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/tausende-genussfans-feierten-beim-foodfestival-zu-tisch-24-in-wirsberg/) - Zur zweiten Ausgabe des Foodfestivals „Zu Tisch!“ strömten viele, viele Besucher*innen ins fränkische Wirsberg und ließen sich bei bestem Frühsommerwetter verwöhnen und inspirieren.
- [Konzept kompakt: Frizza, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konzept-kompakt-frizza/) - Frische italienische Küche in einem Restaurant, das zugleich Flagship-Store für ein Premium-Tiefkühl-Sortiment ist.
- [Veranstaltungshinweis für den 5. Juli: Geht Qualität auch ohne Fachkräfte? Zur Zukunft des Berliner Gastgewerbes](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wer-haelt-berlin-am-laufen/) - Geht Qualität auch ohne Fachkräfte? Zur Zukunft des Berliner Gastgewerbes.
- [Die Zigfach-Wirkung von Copywriting in der Gastronomie – und warum es der Schlüssel zu mehr Gästen, mehr Umsatz und mehr Reservierungen ist - Teil 4](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-zigfach-wirkung-von-copywriting-in-der-gastronomie-und-warum-es-der-schluessel-zu-mehr-gaesten-mehr-umsatz-und-mehr-reservierungen-ist-teil-4/) - Beiträge, Pressemitteilungen oder auch ganze Bücher zu schreiben, scheint für Chat GPT kein Problem mehr zu sein. Wozu als Gastronom also mit einem Copywriter zusammenarbeiten?
- [Teambuilding in der Bar: Webtalk mit Dirk Hany, Bar am Wasser Zürich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/teambuilding-in-der-bar/) - Warum ist es wichtig, Zeit und Geld ins Team zu investieren? Wie kann man die Weiterentwicklung seiner Mitarbeitenden fördern? Und was lernt man aus Problemen und Rückschlägen?
- [Die Zigfach-Wirkung von Copywriting in der Gastronomie, Teil 2](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/copywriting-gastronomie-teil2/) - Was haben Texte auf Webseiten, Newsletter und Social Media mit ganzheitlicher Vermarktung zu tun?
- [Die Zigfach-Wirkung von Copywriting in der Gastronomie und warum es besonders in harten Zeiten der Schlüssel zu mehr Gästen, mehr Umsatz und mehr Reservierungen ist, Teil 1](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/copywriting-gastronomie-teil1/) - Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
- [Limoncello Di Capri Crema: Zitronenlikör mit samtig-weicher Note](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/limoncello-dicapri-crema/) - Limoncello Di Capri Crema vereint die intensiven Noten des Zitronenlikörs mit einer wunderbar samtigen Cremigkeit.
- [ZU TISCH! 24 – das Food-Festival in Wirsberg geht am 16. Juni in die nächste Runde](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zu-tisch-24/) - 80 Aussteller, 50 kostenlose Workshops und Verkostungen und bekannte Gesichter der Gastro-Branche.
- [Gimlet neu interpretiert: Unrivalled Classics Global Cocktail Competition von No.3 London Dry Gin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/unrivalled-classics/) - Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
- [+15 Texte aus 15 Jahren nomyblog](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/15-texte-aus-15-jahren-nomyblog/) - Aus dem PDF mit Blog ist ein Digitalmagazin, aus einem Baby ein Teenie geworden. Wir haben in jedes Jahr reingeschaut und +15 Texte für euch gediggt.
- [Fokus Mensch: Erfolgsfaktor soziale Nachhaltigkeit – 2. Gastro For Future Online-Summit am 18. Juni 2024 von Greentable e.V.](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fokus-mensch-erfolgsfaktor-soziale-nachhaltigkeit/) - Im Fokus stehen Human Leading, eine wertschätzende Teamkultur und ein transparenter Gästedialog als gastronomische Erfolgsfaktoren.
- [Die Initiative Cocktail.Kultur.Gesellschaft. lädt zu digitalen Roundtables ein](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-initiative-cocktail-kultur-gesellschaft-laedt-zu-digitalen-roundtables-ein/) - Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
- [10 Tipps für die Planung und Durchführung eines Pop-up-Dinners](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/10-tipps-popup-dinner/) - Pop-up-Dinner genießen große Beliebtheit. Damit es für die Gäste ein besonderes Erlebnis wird und für den Gastgeber plan- und durchführbar und im besten Falle sogar wirtschaftlich ist, sind viele Dinge zu beachten. 10 Tipps.
- [„Shochu ist ein spannender Essensbegleiter“ – im Gespräch mit Ilka und Kai Fryder, Ginza Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/shochu/) - Shochu: Woraus wird dieses Produkt hergestellt, wie schmeckt es und womit kann man es pairen? Zwei Experten klären uns auf: Ilka und Kai Fryder betreiben Ginza Berlin, ein Spezialitätengeschäft für handwerkliche asiatische, vor allem japanische Spirituosen, die es hierzulande sonst kaum gibt.
- [Höhere Energiekosten in der Gastronomie einpreisen – so geht's!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hoehere-energiekosten-in-der-gastronomie-einpreisen-so-gehts/) - Preisanpassungen sind unumgänglich. Die Frage ist: Wie macht man diese clever und fair, sodass die Gäste nicht verschreckt werden und die notwendigen positiven Effekte auftreten?
- [5 Tipps für die erfolgreiche Gründung eines Lieferservices](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-tipps-gruendung-lieferservice/) - In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
- [5 Gastronomie-Trends 2022](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-gastronomie-trends-2022/) - Welche Themen, Trends und Strömungen beschäftigen die Branche im Jahr 2022 und darüber hinaus? Unsere 5 Gastronomie-Trends: Die neue Innenstadt, Köstliche Intelligenz, #proggastro, Veganormal und Ghost Kitchen.
- [7 Gastronomie-Trends 2019](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-trends-2019/) - Von Foodworking Spaces bis zur Generation Z: Sieben Gastro-Trends, mit denen sich die Branche im Jahr 2019 besonders beschäftigen wird.
- [Der Juli-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-juli-warenkorb-2022-5-produkte-fuer-gastronominnen-und-geniesserinnen/) - Heiße Tage erfordern kühle Drinks, und damit es nicht immer dasselbe ist, ist Abwechslung gefragt. Ne Binse, oder? Aber: Was bringt denn gute Abwechslung? Wir hätten da fünf Vorschläge: Unser Juli-Warenkorb mit viermal Berlin und einmal Hamburg. 1. Lōkal Kernobst Gelber Enzian Aus Berlin kommt Lōkal, ein Aperitif mit 18 Volumenprozenten, der Heimisches mit Südländischem
- [Das Eigenleben der Fermente](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/das-eigenleben-der-fermente/) - Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
- [Nano-Learning mit Gastroutine: Onlinekurse für neue Mitarbeitende in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastroutine/) - Neue Mitarbeitende auf die Tätigkeit vorbereiten: Onlinekurse von Gastroutine vermitteln in kurzen Lektionen das Wesentliche.
- [Zu Tisch! 23: Food-Festival feiert Premiere am 7. Mai in Wirsberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/zu-tisch-23/) - Am 7. Mai 2023 findet im oberfränkischen Wirsberg die erste Ausgabe von Zu Tisch! statt. Auf dem Food-Festival für die ganze Familie präsentieren Manufakturen ihre kulinarischen Erzeugnisse und Foodtrucks servieren Köstliches auf die Hand. Dazu gibt’s ein spannendes Seminarprogramm, Backkurse für Kids sowie Tastings und Fermentations-Rundgänge.
- [POW 2022 am 15. November: Impulse & Ideen für Personal, Kostenmanagement, Digitalisierung und Wirtschaftlichkeit in Hotellerie und Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/pow-2022/) - Nach der Premiere im Frühling 2021 findet am 15. November 2022 die zweite Ausgabe von POW, dem Fachevent von gastromatic, statt. Mit dabei sind u.a. Christian Rach, Benedikt Böhm, Kerstin Rapp-Schwan, Alexander Scharf, Patrick Rüther und viele mehr. Kostenlos! Moderiert von Nina Fiolka und Jan-Peter Wulf. Über Herausforderungen kann sich das Gastgewerbe in diesen Tagen
- [Im Portrait: Dustin Franke, Bar-Unternehmer aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dustin-franke/) - Er ist keine 30 Jahre alt und schon irgendwie Multi-Gastronom: Der Berliner Dustin Franke betreibt zusammen mit zwei Partnern fünf Bars, ein Bar-Restaurant und hat eine eigene Spirituosenlinie auf den Markt gebracht – und so manches davon entstand mitten in der Pandemie. Wie kommt man dazu?
- [„Zu Tisch!“ in Wirsberg: Eindrücke von der Premiere des Open-Source-Foodfestivals](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zu-tisch-23-2/) - Es gibt viele Genussfestivals und es gibt zahlreiche Fachveranstaltungen, bei denen es um die Zukunft der Foodbranche geht. Beides zusammengeführt hat das neue Format „Zu Tisch!“ im oberfränkischen Wirsberg.
- [nomyblog zu Gast im EatDrinkManWoman-Podcast](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/eatdrinkmanwoman-podcast/) - Wir sprachen mit dem Host Detlef Bernhardt über Gastronomie-Fachjournalismus, die Entwicklung der Gastronomie und darüber, was wir von den grünen Michelin-Sternen halten.
- [Teller zum Mitnehmen: 7 Gründe für die Verwendung der nachhaltigen Palmblatt-Produkte von LEEF](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/leef/) - Besteck und Geschirr aus Einwegplastik verschwinden aus dem Außer-Haus-Sortiment von Restaurants, Cafés und Co. Eine wirklich nachhaltige und optisch wie haptisch attraktive Alternative bieten die Palmblatt-Produkte von LEEF.
- [Die Zigfach-Wirkung von Copywriting in der Gastronomie und warum es besonders in harten Zeiten der Schlüssel zu mehr Gästen, mehr Umsatz und mehr Reservierungen ist, Teil 3](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/die-zigfach-wirkung-von-copywriting-teil-3/) - In diesem dritten Teil geht es um den ganzheitlichen Vermarktungsansatz. Wie kann hieraus auch tatsächlich eine massive Hebelwirkung entstehen?
- [30 Jahre Lubitsch Berlin ...](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/30-fragen-lubitsch/) - Eine Charlottenburger Gastronomie-Institution feiert in diesem Monat ihren 30. Geburtstag: das Restaurant Lubitsch. Caroline und Ole Cordua waren so nett, uns anlässlich des Jubiläums 30 Fragen zu beantworten.
- [Juliane Winkler: „Ich bin keine Bedienung!“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/portrait-juliane-winkler/) - Die Restaurantleiterin des „Nobelhart & Schmutzig“ liebt ihren Beruf. Und setzt sich mit #proudtokellner dafür ein, dass er mehr Wertschätzung erhält. Wir trafen sie zum Gespräch.
- [Der Mai-Warenkorb 2024: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/mai-warenkorb-2024/) - Hi, Mai: 5 spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen im Wonnemonat-Warenkorb.
- [Die digitale Strategie, Teil 3: Digital, KI & Robotics im Gastgewerbe 2035](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-digitale-strategie-teil-3-digital-ki-robotics-im-gastgewerbe-2035/) - Das Tempo beim Thema Digitalisierung in der Gastronomie wird, realistisch gesehen, weiter zunehmen. Agilität und Flexibilität gehören zu den Eigenschaften, die heute und künftig einfach unverzichtbar sind. Markus Wessel verrät, wie Gastgeber hier erfolgreich agieren.
- [Abyme Bio Vodka, Rhizom Bio Gin und Ambiq Bio Aperitif: die Verbindung von Genuss und Purpose](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/abyme/) - Das kleine Berliner Unternehmen Abyme hat sich auf den Weg gemacht, Genuss und gesellschaftlichen Mehrwert zusammen zu bringen. Mit Bio, ganzheitlicher Nachhaltigkeit und der Finanzierung von soziokulturellen Projekten aus den Verkaufserlösen.
- [#tryjanuary, Teil 1/2: Entalkoholisierter Wein mit Frédéric Chouquet-Stringer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/tryjanuary-teil-1-2-entalkoholisierter-wein-mit-frederic-chouquet-stringer/) - Es ist Dry January und die Zeitungen, Zeitschriften und vor allem die sozialen Medien sind voll von Getränketipps, Erfahrungsberichten und Meinungen. Alle, die – nennen wir es #tryjanuary auf der Suche nach ernsthaften Alternativen zum Wein sind, müssen online stöbern, denn weder im Weinfachhandel noch auf den Getränkekarten der Fine-Dining-Restaurants werden die Suchenden fündig. Grund
- [Markenführung in der Gastronomie, Teil 1/3: Bewusstsein schärfen und gekonnt erste Maßnahmen realisieren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/markenfuehrung-gastronomie-1/) - Markenführung ist für die Gastronomie besonders in Zeiten von Covid-19 essenziell. Warum das so ist, wie Betreiber*innen ihr Bewusstsein hierfür schärfen und wie sie Brandbuilding praktisch umsetzen können, erklärt unsere dreiteilige Serie. Die Corona-Pandemie hat die Gastronomie bis ins Mark erschüttert. Das wird weitreichende Folgen mit sich bringen und stellt den gastronomischen Sektor auf eine
- [Markenführung in der Gastronomie, Teil 2/3: Praktische Tipps und Tricks zur Umsetzung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/markenfuehrung-gastronomie-2/) - Markenführung ist für die Gastronomie besonders in Zeiten von Covid-19 essenziell. Warum das so ist, wie Betreiber*innen ihr Bewusstsein hierfür schärfen und wie sie Brandbuilding praktisch umsetzen können, erklärt unsere dreiteilige Serie.
- [Markenführung in der Gastronomie, Teil 3/3: Wie man ein 360-Grad-Erlebnis inszeniert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/markenfuehrung-gastronomie-3/) - Im dritten letzten Teil dieser Artikel-Serie erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Maßnahmen das 360 Grad Erlebnis Ihrer Marke umsetzen und diese zum Leben erwecken.
- [Eine kleine nomyblog-Geschichte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/die-nomyblog-geschichte/) - Den nomyblog gibt es jetzt seit rund fünf Jahren. Doch seine Wurzeln sind noch viel älter. Wir blicken zurück.
- [Tommy Möbius: „Wenn du großes Tennis spielen willst, brauchst du einen guten Schläger“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tommy-moebius/) - Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
- [Der März-Warenkorb 2024: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-maerz-warenkorb-2024/) - Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
- [Grace Restaurant & Bar Berlin: Sake-Sourcing in Japan](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/grace-restaurant-bar-berlin-sake-sourcing-in-japan/) - Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
- [Flammboyant: Open-Fire-Cooking im Restaurant fasziniert die Gäste](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/flammboyant-wie-open-fire-cooking-in-der-gastronomie-gaeste-begeistert/) - Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
- [Nikka Whisky: ab sofort im Vertrieb von Kirsch Import](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/nikka-whisky-kirsch-import/) - Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
- [Arc und Arc XL: Neue Kompakt-Pizzaöfen von Gozney für schnellen Genuss](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gozney-arc/) - In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
- [Buri und Madai: Zwei exklusive japanische Speisefische stellen sich vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/japanischer-speisefisch/) - Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in der Gastronomie. Gezüchtet in Aquakultur im Verbund JFFEA. +++ Advertorial: Dieser Beitrag ist eine Anzeige und beinhaltet Werbung. +++ Ein Spätwinterabend in Berlin: Viele bekannte
- [Transparenz und Teilhabe: Wie Gastronomien sich für eine bessere Mitarbeiterbindung neu erfinden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mitarbeiterbeteiligung/) - Transparenz und Teilhabe: eine Möglichkeit, sich im Wettbewerb um Talente zu profilieren?
- [Die digitale Strategie, Teil 2: Der wirtschaftliche Nutzen digitaler Tools – Erfolgsstorys aus der Praxis](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-digitale-strategie-teil-2-der-wirtschaftliche-nutzen-digitaler-tools-erfolgsstorys-aus-der-praxis/) - Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
- [Stories Heidelberg: Fünftes Kapitel des Popup-Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/stories-heidelberg-fuenftes-kapitel/) - Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
- [Geschichten erzählt durch Kulinarik: Stories Pop-up Kitchen, Heidelberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/stories-heidelberg/) - Das Thema Pop-up-Gastronomie hat sich überlebt? Von wegen: Wie spannend es sich immer noch inszenieren lässt, zeigt das Konzept „Stories“. Nicht aus London, nicht aus Berlin, sondern aus Heidelberg: Dort eröffnen – und schließen, gehört ja dazu – die Macher des Restaurants Neo , zu dem auch ein Catering und ein Streetfood-Business gehört, seit 2018
- [Probiert: Das Degustationsmenü im Chicha Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chicha-berlin/) - Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
- [SIP Podcast: Ab sofort alle zwei Wochen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/sip-podcast-2/) - In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
- [Drei Geschwister, eine Vision: Ronja, Zora und Oliver Klipp aus Hamburg machen zusammen Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/klipp-raeuberbande/) - Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
- [Deutschlands nachhaltigste Food-Konzepte gesucht: WeltverbEsserer-Wettbewerb 2024](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2024/) - Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
- [23+ Politik-, Wirtschafts- und Gesellschafts-Podcasts für Gastgeber und Gäste](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/23-podcasts/) - Hier möchten wir mit euch Podcasts teilen, die sich mit Politik, Gesellschaft und Wirtschaft (kritisch) auseinandersetzen.
- [Biertreber als Fleischersatz: „Von der Textur her Rindfleisch sehr ähnlich“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/restart/) - Fleischersatz aus Bierabfall? Der Ansatz klingt verrückt – aber: das Frankfurter Start-up rest:art verwendet Biertreber, um daraus ein pflanzenbasiertes Produkt herzustellen.
- [Klingt gut: Listening-Bars bieten Aufenthaltsqualität durch Top-Akustik und attraktives Angebot](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/listening-bars/) - Inspiriert von den traditionellen japanischen Jazz Kissas entwickelt sich jetzt auch bei uns ein „audiophiler“ Betriebstyp: Listening-Bars locken mit gutem Sound und gastronomischem Angebot.
- [Hotelbars, die neue Generation: 6 Konzepte aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hotelbars-die-neue-generation-6-konzepte-aus-berlin/) - Hotelbars werden konzeptuell immer eigenständiger. Vom ambitionierten Kartenkonzept bis zum audiophilen Genuss der Extraklasse: 6 Beispiele aus Berlin.
- [7 Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen und Getränke? Jetzt erst recht!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-mehrwertsteuer/) - Jetzt sollte die Gastronomie umso mehr für 7% kämpfen – im Dienste sozialer Gerechtigkeit. Ein Kommentar, eigentlich eher ein Plädoyer.
- [Lani Kingston: „Cafés müssen ihr Angebot häufiger diversifizieren“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/lani-kingston/) - Nicht mehr nur die Coffeeshop-Ketten dieser Welt bauen mit ausgeklügeltem Branding und Store-Design ihre Markenidentität auf. Heute benötigt diese Qualitäten auch das kleine Café, um sich im steigenden Wettbewerb zu behaupten.
- [Pierre Nierhaus: „Babyboomer sind Lifestyle gewohnt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/babyboomer/) - Wie stellt sich die moderne Gastronomie auf „die jungen Alten“ ein? Darüber sprachen wir mit dem Gastronomie-Berater, Trendexperten – und selbst Babyboomer – Pierre Nierhaus.
- [Go East: Asiatische Café-Konzepte sind im Trend](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/go-east-asiatische-cafe-konzepte-sind-im-trend/) - Asiatische Konzepte mischen den Markt auf. Mit neuen Geschmacks- und Farbkreationen, innovativem Design – und mit Qualität.
- [Wir verlosen 2 Karten für das Chicago Williams Sommerfest 2023 am 2. Juli 2023](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/chicago-williams-sommerfest/) - Wir verlosen 1x2 Karten fürs Chicago Williams Sommerfest 2023.
- [Reclaim the city: Wie Städte attraktiver werden & welche Rolle die Gastronomie dabei spielt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-und-stadt/) - Wie werden Citys wieder sexy? Wir sprachen mit zwei Gastro-Praktikern und einem Wirtschaftsgeografen.
- [10 Jahre Streetfood in Deutschland: Wohin zieht die Futter-Karawane?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/10-jahre-streetfood-in-deutschland/) - Vor rund Jahren kam Streetfood nach Deutschland. Mit dem ersten „Street Food Thursday“ im Frühjahr 2013 begann ein Hype, der sich schnell im ganzen Land ausbreitete – von Märkten über Foodtruck-Roundups bis hin zu vielen gastronomischen Neueröffnungen, die sich vom Stand zum festen Konzept mauserten. Wo steht das Thema heute? Und wohin geht die Reise?
- [Der Juli-Warenkorb 2023: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-juli-warenkorb-2023/) - Unser Sommer-Warenkorb mit neuen oder neu entdeckten Produkten für die Gastronomie und den Genuss.
- [Manifesto-Gründer Martin Barry: „Essen ist Teil der Erlebniswirtschaft“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/martin-barry/) - Ein Interview über Streetfood, Foodhalls und den Potsdamer Platz.
- [Wir verlosen 2x2 Karten für Le Grand Suff am 5. März in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/legrandsuff/) - Großes Weinfestival in der Markthalle Neun zum 33. Geburtstag der Weinhandlung Suff: Wir verlosen 2x2 Tickets.
- [Der Dezember-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-dezember-warenkorb-2022/) - Das Jahr ist im Endspurt, und noch einmal füllt sich unser Warenkorb mit 5 flüssigen Produkten für Gastronom*innen und Genießer*innen – und winterlich-festlichem Touch.
- [Zum Abendbrot im Jord, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zum-abendbrot-im-jord-berlin/) - Mit keiner anderen Mahlzeit verbinden die Deutschen so viel wie mit dem Abendbrot. Während jede Familie ihren eigenen Abendbrot-Stil hat, so zeigt sich doch bei allen eine gemeinsame Grundstruktur: Brot, Butter, Belag und vielleicht noch etwas Frisches, verteilt auf dem Abendbrottisch. An diese Grundstruktur hält sich auch Sternekoch Björn Swanson (Betreiber des faelt in Berlin-Schöneberg,
- [Mit neuem Küchenchef, Menüs und Produkten aus Brandenburg: Das Neuköllner Tisk startet durch](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tisk-startet-durch/) - Fünf Jahre ist es her, seit wir das Neuköllner Restaurant „Tisk“ mit seinem Konzept der Berliner Küche 2.0 vorgestellt haben – und natürlich ist auch hier seitdem einiges passiert.
- [Die Champagnermarke Nicolas Feuillatte pflegt Partnerschaftlichkeit mit der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nicolas-feuillatte/) - Welches ist die meistgetrunkene und somit wohl beliebteste Champagnermarke in Frankreich? Gut, wer die Überschrift gelesen hat, kann sich die Antwort denken oder weiß es vielleicht sogar schon: Nicolas Feuillatte. Nichtsdestotrotz ist der Name in Deutschland nur Wenigen geläufig – noch jedenfalls. +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Man wolle
- [5% Bauchgefühl + 95% Deckungsbeitrags-Strategie = bester Umsatz und höchster Gewinn ever](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-bauchgefuehl-95-deckungsbeitrags-strategie-bester-umsatz-und-hoechster-gewinn-ever/) - Unser Autor Uwe Ladwig, Experte für Kalkulation und Wirtschaftlichkeitsoptimierung, berichtet in seiner neuen Mini-Reihe von Erfolgsgeschichten gastronomischer Betriebe, mit denen er zusammenarbeitet. Zum Auftakt die Story einer Gastronomin, die im Jahr 2022, dem 30. Jahr Bestehensjahr ihres Betriebes, mit ihrem Team das beste Ergebnis aller Zeiten erreicht hat. Es handelt sich um eine süddeutsche Gasthausbrauerei.
- [Gastro-Deepdive: Schillerkiez in Berlin-Neukölln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/schillerkiez/) - Seit aus dem Flughafen Tempelhof ein Naherholungsgebiet geworden ist, sind die Straßen rund um die Schillerpromenade schwer angesagt – und die Gastronomie pulsiert.
- [Die Low-Intervention-Weinbar im Schillerkiez: Sacrebleu!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sacrebleu/) - In Neuköllns angesagtem Schillerkiez eröffnet eine spannende Gastronomie nach der anderen. Wir haben das französisch-japanische Weinbistro Sacrebleu! besucht.
- [Nadine Herbrich, recyclehero Hamburg: „Gastronom*innen reagieren euphorisch“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/recyclehero/) - Nadine Herbrich und Alessandro Cocco haben mit „recyclehero“ ein Unternehmen aufgebaut, das Altglas, Pfandflaschen und Wertstoffe wie Papier und Altkleider von Privathaushalten und Unternehmen entsorgt.
- [Das Kopps Berlin will eines der ersten klimaneutralen Restaurants Deutschlands werden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kopps-berlin-klimaneutral/) - Über elf Jahre gibt es das „Kopps“ in der Linienstraße in Berlin-Mitte schon. Als es eröffnete, war es eines der ersten veganen Restaurants der Stadt – damals Pionier, heute voll im Trend. Doch bequem macht das Team um Ilhami Terzi es sich deswegen nicht: Das nächste Ziel ist, eines der ersten klimaneutralen Restaurants des Landes zu werden.
- [Die Küchenmaschine von Profis für Profis: Heinzelmann CHEF-X](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/heinzelmann-chef-x/) - Vor- und Zubereitungsschritte schnell und konsistent bewältigen und das ohne Qualitätseinbußen – das macht die Küchenmaschine Heinzelmann CHEF-X möglich. Entwickelt von Profis für Profis.
- [Wir verlosen ein Exemplar von Taste Twelve 2023](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wir-verlosen-ein-exemplar-von-taste-twelve-2023/) - Sieben Städte und jeweils 12 Restaurants, die entdeckt werden wollen und dabei mit einem Extra winken: TasteTwelve, der Restaurantführer mit Einladung, meldet sich für das Jahr 2023 zurück. Und wir verlosen eine Ausgabe. Jetzt ist es vielleicht mehr denn je der richtige Zeitpunkt, um Gastronomie zu genießen und wertzuschätzen – und genau dazu motiviert der besondere
- [Im Portrait: Designer und Gastronom Tran Mai Huy Thong](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tran-mai-huy-thong/) - Das Erfolgsrezept des gelernten Modedesigners? Tief einsteigen, von Anfang an – und den Raum vom Teller her denken.
- [Der Oktober-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-oktober-warenkorb-2022-5-produkte-fuer-gastronominnen-und-geniesserinnen/) - Ein flüssiges Quintett: Hier sind unsere Neuentdeckungen für Gastronom*innen und Genießer*innen. 1. Berliner Brandstifter Berlin Aged Gin 2022 Gereifter Gin hat bei Berliner Brandstifter fast schon Tradition – schon zum fünften Mal wird dieses Jahr eine limitierte Version des Berlin Aged Gin herausgebracht. Die Lagerung erfolgt in Ex-Rotweinfässern des Weinguts Château Léoville-las-Cases (Bordeaux), und
- [12 Produkt-Entdeckungen vom Bar Convent Berlin 2022](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/12-produkt-entdeckungen-vom-bar-convent-berlin-2022/) - Wir waren natürlich auch in diesem Jahr auf dem Bar Convent Berlin unterwegs. Und haben 11 spannende Spirituosen/Getränke für euch gespottet und probiert. Hier they are.
- [GO IN: „Wir richten den Fokus auf unsere Kernzielgruppen Gastronomie und Hotellerie“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/50-jahre-goin/) - Was 1972 als kleines Geschäft für Accessoires in München begann, ist längst ein großer Mittelständler: Über 90 Mitarbeitende beschäftigt GO IN am heutigen Firmensitz in Landsberg am Lech.
- [Choco – das Einhorn im Honeypot](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/choco-das-einhorn-im-honeypot/) - Die Einhorn-Bewertung von Choco ist ziemlich bemerkenswert, weil die Digitalisierung von Einkauf und Beschaffung bisher vergleichsweise wenig im Fokus der Gastgeber*innen stand
- [G wie Geschäftsplan – Fakten aus der Kristallkugel: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruender-abc-geschaeftsplan/) - Aller Anfang ist schwer. Und aller Anfang einer Gründung sollte der Geschäftsplan oder auch Businessplan sein. Er ist bei Gründern nicht gerade beliebt, doch wer den Businessplan nicht nur für potenzielle Geldgeber, sondern vor allem für sich selbst schreibt, der findet einen positiven Zugang zu diesem zu Unrecht verdammten Kernstück einer Gründung.
- [Robert Hilges, Stone Brewing World Bistro & Gardens, Berlin: „Man kann ein Brauhaus nochmal ganz anders aufstellen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/robert-hilges/) - Seit 2016 ist Robert Hilges der Executive Chef des Stone Brewing World Bistro & Gardens in Berlin. Wir sprachen mit ihm über Brauhäuser der neuen Generation, über das Küchenkonzept des Hauses und darüber, wie man sich auf volatile Gästezahlen einstellt.
- [7 Gründe, warum Gastronomen mit gastronovi arbeiten sollten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronovi/) - Mehr als nur ein Kassensystem: Mit gastronovi können Gastronomen ihre gesamten betrieblichen Abläufe steuern, kontrollieren und optimieren. Wir stellen 7 Gründe vor, die zu einem Wechsel auf das cloudbasierte Tool sprechen.
- [Diese 5 Blogs informieren Gastronomen über Rechtliches, Administratives, Finanzielles und anderes Wichtiges](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/blogtipps-management-recht-personal-finanzen/) - Vom Arbeitsrecht über den Businessplan bis zu Zusatzgeschäften: Auf diesen Blogs gibt es wichtige Informationen für die Branche.
- [Das Social-Coffee-Business: nuruCoffee und nuruWomen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/nurucoffee/) - Wie viel Gutes kann man mit Kaffee tun? Sehr viel, beweist das ungewöhnliche Geschäftsmodell von „nuruCoffee“
- [#eatforearth: Mitmachen und 1 Woche lang 1% für klimaschützende Landwirtschaft spenden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/eatforearth/) - Unter dem Motto „1% fürs Klima“ spenden Gastronomien im Rahmen der Earth Week 2022 ein Prozent des Nettoumsatzes für heimische Klimaschutzprojekte in der regenerativen Landwirtschaft.
- [Wie Multiplikatoren dazu beitragen, dass Foodtrends entstehen – am Beispiel Kale (Grünkohl)](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/hunger-auf-neues/) - Wie entstehen Trends, zum Beispiel Foodtrends? Damit beschäftigen wir uns auf dem nomyblog ja immer mal wieder. So intensiv und akribisch, wie es das neue Buch „Hunger auf Neues“ tut, aber nicht. Sehr analytisch, mit historischen Bezügen und doch überaus griffig hat sich der Autor Michael Ballarini (gelernter Koch, Absolvent der Hotelfachschule, Betriebswirt, Marketing-Experte und
- [Der März-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/maerz-warenkorb-2022/) - Unser Warenkorb hat sich pünktlich zum Frühlingsanfang 2022 wieder gefüllt. Diesmal im Körbchen: Ein Wermut-Tasting-Kit, ein alkoholfreier Aperitif, sexy Vanille, Freekeh aus Palästina und ein Berliner Kombucha. 1. Try Wermut Ein erlesenes Tasting-Set aus dem Hause Try Foods: Fünf verschiedene Sorten Wermut zum Entdecken und Probieren. Wermut ist schließlich nicht gleich Wermut – die Art
- [Modernist Pizza: Das Buch über das wohl weltweiteste Gericht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/modernist-pizza/) - Pizza ist ein global player mit eindeutiger Herkunft: In Neapel geboren, ist das Teigrund heute praktisch überall anzutreffen. Nathan Myhrvold hat sich nach seinen Büchern über das Kochen und Brotbacken nun der Pizzakultur angenommen. Bei der Buchvorstellung seines Drei-Bände-Wälzers in Berlin waren wir dabei.
- [Legends untold: die Special Release Single Malt Scotch Whisky Collection 2021 von Diageo](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/special-release-single-malt-scotch-whisky-collection-2021/) - Sie wird von Whiskyfans alljährlich sehnlichst erwartet, die Sonderkollektion schottischer Whiskys aus dem Portfolio von Diageo. Dieses Mal waren wir live dabei bei der Vorstellung der neuen Special Releases. Unsere Eindrücke. Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. Ein Novemberabend in Berlin-Kreuzberg. Kleine Feuerstellen und Kerzen in einem Hinterhof der Skalitzer Straße weisen
- [Der November-Warenkorb 2021](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-november-warenkorb-2021/) - Wir sind mitten im Herbst und schon bald ist Weihnachten: Da kommen diese 7 Tipps für Gastronom*innen und Genießer*innen genau richtig.
- [Wein-Erlebnisgastronomie: Le Kork, Bochum](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/le-kork-bochum/) - Es gibt Pubs, in denen man sein Bier selbst zapfen darf, Restaurants, in denen die Gäste selber grillen und auch beim Thema Wein kommt das interaktive Element zum Einsatz: Zum Beispiel im Le Kork in Bochum. Wir waren zu Besuch.
- [Porzellan statt Plastik: Sublim aus Berlin liefert stilecht nach Hause](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/sublim/) - Gekocht, geliefert und serviert — mehr geht nicht. Das Cateringunternehmen Sublim Deli hebt den Komfort von Gänge-Menüs für Zuhause auf ein neues Level.
- [4 Impulse für einen nachhaltigen Restart in Gastronomie und Hotellerie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/4-impulse-restart-nachhaltig/) - Endlich eine Wiedereröffnungs-Perspektive beziehungsweise: konkrete erste Re-Opening-Schritte. Vor diesem Hintergrund wollen wir die Frage stellen: Wie lässt sich das so wichtige Thema Nachhaltigkeit damit in Verbindung bringen, sprich der Neustart nachhaltig gestalten? Das haben das Team von TUTAKA aus Hamburg gefragt, Expert*innen für Nachhaltigkeit im Gastgewerbe. Hier ist ihre Antwort: 4 Impulse von Charlotte Opatz,
- [Digitalisierung in der Gastronomie, Teil 2/5: Mit digitalen Tools Personal für den Restart finden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitalisierung-gastronomie-teil2-2-5-mit-digitalen-tools-personal-fuer-den-restart-finden/) - Im zweiten Teil unserer Reihe geht es – aus aktuellem Anlass – um das Thema Restart und wie Betriebe mittels digitaler Tools Mitarbeitende finden.
- [Verhandle, gottverdammtes Arschloch, verhandle!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/verhandle-gottverdammtes-arschloch-verhandle/) - Wir müssen über Geld reden. Und Gastronomie. Genauer: gastronomischen Journalismus. Denn nicht nur die Arbeit im Gastgewerbe, auch das Schreiben und Berichten darüber ist mitunter recht prekär. Die „alten Verträge“, die Journalist*innen einst in den Verlagen ein recht gutes Ein- und Auskommen sicherten, gibt's nicht mehr. Das freie Schreiben über Food und Co. ist ein
- [#restartgastro 2021, Teil 5: Weinlobbyist, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/restartgastro-weinlobbyist/) - In Berlin-Schöneberg hat Serhat Aktas ein kleines, feines Refugium für Weingenuss geschaffen, das sich mittlerweile (fast) zum Restaurant weiterentwickelt hat. Die Lockdowns haben den Start verzögert und abgebremst, doch der junge Gastronom hat sich nicht in die Knie zwingen lassen und startet mit seinem Team durch. Als wir uns hier das letzte Mal trafen, war
- [#owngoodfood: Beets & Roots wächst, plant Klimaneutralität und kooperiert mit Klim](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/owngoodfood-beetsnroots/) - Große Ziele: beets&roots will auf 75 Outlets bis 2026 wachsen und ein Jahr davor 100% klimaneutral sein. Diese Transformation treibt man nun mit einem Crowdfunding und einer Kooperation mit Klim und den dort teilnehmenden regenerativen Landwirtschaftsbetrieben voran.
- [Zero Foodprint: Die neue Brücke zwischen regenerativer Landwirtschaft und Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zero-foodprint-stadtmenue/) - Klimaschutz auf dem Teller klingt nicht sexy. Ist es aber, wenn man das Ganze so umsetzt wie das Berliner Bonvivant Cocktail Bistro. Dessen Stadtmenü im Rahmen der Berlin Food Week ist zugleich Kickoff der Initiative Zero Foodprint, die regenerative Landwirtschaft und Kulinarik zusammenbringt.
- [Probiert: Die MeatBox vom Midtown Grill Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/meatbox-midtown-grill-berlin/) - Seit Pandemiebeginn sind Foodboxen für viele Konzepte ein neues Zusatzgeschäft. Geht das auch mit Fleisch, kann man sich ein Steakrestaurant in Form einer Box nach Hause holen? Wir wollten es wissen und haben die MeatBox des Berliner Midtown Grill abgeholt.
- [Künstliche Intelligenz: Lösung für die Probleme der Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kuenstliche-intelligenz-gastronomie/) - KI in der Gastronomie: Ein Blick in eine Welt, die uns zukünftig sicher mehr beschäftigen wird.
- [Gastrotrend Vegourmets](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastrotrend-vegourmets/) - Nach der Pandemie sind die „Vegourmets“ im Kommen, sagt die Trendforschung. Wir haben uns Konzepte angeschaut, die mit diesem Zeitgeist gehen.
- [Herzhaftes Pairing von Fabio Haebel: Secreto Iberico und ein „New Clover Club“ mit Gin Mare](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gin-mare-fabio-haebel/) - Der Hamburger Koch und Gastronom Fabio Haebel zeigte auf dem Bar Convent Berlin, wie gut der mediterrane Gin zu einem Stück des „geheimen Filets“ passt.
- [Jochen Schmelzer, Taste Twelve: „Der Ritterschlag ist, wenn Gastronomen sagen: Ich habe euch unterschätzt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jochen-schmelzer/) - Statt Gutscheinwedeln: Taste Twelve hochwertiges Buch, für das es beim Vorzeigen (und vorherigen Ankündigen bei der Reservierung) einen Hauptgang aufs Haus gibt, wenn zwei Personen zum Essen kommen. Wir trafen Gründer Jochen Schmelzer in Berlin.
- [7 Literaturtipps von Andrea Grudda](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/7-literaturtipps-von-andrea-grudda/) - Die Gastronomieberaterin und -trainerin Andrea Grudda ist ein Bücherwurm. Wir haben sie gebeten, uns ihre aktuellen Tipps – ganz losgelöst vom Branchenbetrieb – zu verraten. Hier sind sie!
- [7 gastrono­mische Messe- und Event-Tipps für 2020](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/event-tipps-2020/) - Welche Fachveranstaltungen sollten sich Gastronom*innen für 2020 in den Kalender schreiben? Hier sind unsere 7 Vorschläge.
- [Buchtipp: Meine grüne japanische Küche von Stevan Paul](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/gruene-japanische-kueche/) - Sushi, Ramen, Yakitori: geht auch alles veggie. Mit „Meine grüne japanische Küche – Vegetarische Rezepte für jeden Tag“ tritt Erfolgs(kochbuch)autor Stevan Paul den Beweis an. Und könnte damit mal wieder einen Trend auch für die Gastronomie lostreten.
- [5 Gastronomie-Trends 2020](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-gastronomie-trends-2020/) - Was beschäftigt und bewegt die Gastronomie im neuen Jahrzehnt? Hier sind die 5 großen Gastro-Trends für 2020.
- [Entspanntes Fine Dining: zu Besuch im Christopher's, Berlin-Charlottenburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/christophers-berlin/) - Vor ziemlich genau zwei Jahren zog das „Restaurant Schwein“ von Mitte nach Charlottenburg um, und seit rund einem halben Jahr heißt es nun „Christopher's“. Hier wird Fine Dining auf entspannte Art inszeniert.
- [Terroir Talks: Wie Gastronomie und Tourismus voneinander profitieren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/terroir-talks-wie-gastronomie-und-tourismus-voneinander-profitieren-koennen/) - Spannende Zielgruppe: „Taste Trackers“ planen ihre Reise rund um Restaurantbesuche. Tourist*innen, die sich für Kulinarik und Wein interessieren, bleiben oft länger im Land, geben mehr Geld aus, erleben die Kultur der Region unmittelbarer und kehren oft an denselben Ort zurück.
- [Das Coronavirus und die Gastronomie: der nomyblog-Ticker](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/coronavirus-gastronomie/) - Die Maßnahmen zur Eindämmung des Coronavirus haben erhebliche Auswirkungen auf die Gesellschaft und die Gastronomie. Im nomyblog-Ticker sprechen wir mit Gastronom*innen und anderen Akteur*innen der Branche, geben Tipps weiter und halten euch und uns auf dem Laufenden.
- [Gutscheine kaufen und Restaurants in Not unterstützen: #paynoweatlater und Helfen.Berlin zahlen sofort an die Betriebe aus](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gutscheine-gegen-coronakrise/) - Restaurant-Gutscheine kaufen und einlösen, wenn die Betriebe wieder für Gäste geöffnet sind: Das machen #paynoweatlater und Helfen.Berlin möglich. Das Geld der pro-bono-Initiativen kommen den Betrieben direkt zugute.
- [Zu Hause trinken und der Lieblingsbar einen Tip spendieren: Support Your Local Bar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/supportyourlocalbar/) - Trinkgeld kann man in einer Bar zurzeit nicht geben - weil keine Bar geöffnet ist. Aber man kann es von zu Hause aus tun und bei jedem Drink auf dem heimischen Sofa eine Bar, die man sonst besucht, damit pragmatisch unterstützen. Möglich macht es die Initiative Support Your Local Bar.
- [Support Your Local Bar: Crowdfunding und Industriefonds für die bedrohte Barszene](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sylb-crowdfunding/) - Über einen Monat nun unterstützt die Non-Profit-Initiative „Support Your Local Bar“ die vom Corona-Shutdown besonders hart getroffene Barszene. Jetzt wird die Hilfe mit einer Crowdfunding-Kampagne weiter ausgebaut, an der sich auch die Industrie beteiligt.
- [Daniel Anthes über Nachhaltigkeit: „Die Gastronomie ist deutlich wandlungsfähiger als die Lebensmittelindustrie“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/daniel-anthes-ueber-nachhaltigkeit-die-gastronomie-ist-deutlich-wandlungsfaehiger-als-die-lebensmittelindustrie/) - Daniel Anthes aus Frankfurt beschäftigt sich mit Nachhaltigkeit nicht nur als schreibender und Unternehmen beratender Mensch, sondern er braut auch ein Zero-Waste-Bier: „Knärzje“ aus Brotresten.
- [Wareneinsatz senken, Deckungsbeiträge erhöhen: Profi-Kalkulation für die Gastronomie mit MenuKit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/menukit/) - Den Wareneinsatz von Speisen exakt zu berechnen und zu verbessern, ist in der Gastronomie jetzt wichtiger denn je. Statt sich auf händische Berechnung oder „Pi mal Daumen“ zu verlassen, empfiehlt sich die Nutzung von „MenuKit“, dem Kalkulations-Tool für Restaurants, Cafés, Catering und Co.
- [Shani Ahiel: „Frauen sind die besseren Gastronomen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/shani-ahiel/) - Mit ihrem „Yafo“ bietet sie den Berlinern frische israelische Küche und jede Menge Lebensfreude, ihr „Shishi“ nimmt mit auf eine romantische Reise. Weitere Projekte sind in Planung. Bühne frei für Shani Ahiel.
- [5 neue Gastronomie-Podcasts 2020](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-podcasts-2020/) - Die Zahl der Podcasts für die Gastronomie wächst munter weiter. Hier kommen 5 Newcomer des Jahres 2020 – aus der Branche und für die Branche.
- [#restartgastro 2020, Teil 11: einsunternull, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/einsunternull-berlin/) - Mit seiner regionalen und nachhaltigen Fine-Dining-Küche hat sich das einsunternull einen Namen gemacht und einen Michelinstern erarbeitet. Wie ist das Restaurant durch den Corona-Lockdown gekommen und wie geht es nun weiter? Wir trafen uns mit Küchenchef Silvio Pfeufer.
- [Cocktailcaterer Arthur Wiebe: „Wenn es so weiter geht, gibt es viele Dienstleister bald nicht mehr“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/barthur/) - Wenn binnen weniger Tage das komplette Eventgeschäft, die Jahresplanung und die Perspektive weg brechen, dann kann man den Kopf in den Sand stecken – oder man tritt die kreative Flucht nach vorne an.
- [nomyblog zu Gast im Foodure-Podcast](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/nomyblog-foodure-podcast/) - Wir haben im Foodure-Podcast über die Gastro-Trends 2022 gesprochen.
- [Die digitale Transformation endlich in Angriff nehmen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitale-transformation/) - “Transformation wird nur gelingen, wenn auch die Schwächeren etwas zu gewinnen haben”. Das sagte Bundespräsident Steinmeier nach seiner Wiederwahl. Der Mann hat recht, und was er sagt, trifft auch auf den digitalen Wandel in der Gastronomie zu. Die Schwächeren sind hier vor allem die Individualbetriebe, denen die Systemgastronomie im Moment davoneilt. Denn sie müssen mit
- [Der Dezember-Warenkorb 2020: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/dezember-warenkorb-2020/) - Ob als Geschenk zu Weihnachten, für den Außer-Haus-Verkauf oder zum Selbstbeglücken: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen – unser Dezember-Warenkorb.
- [5 Gastronomie-Trends 2021](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-trends-2021/) - Womit wird sich die Gastronomie-Branche im Jahr 2021 besonders beschäftigen? Unsere 5 Gastronomie-Trends: #gastrocommunity, Finekost, Betriebs-Wirtschaft, Mehrweg-Takeaway und Telekolleg Gastronomie. Wir wünschen aufschlussreiche Lektüre.
- [Der April-Warenkorb 2021: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/april-warenkorb-2021/) - Neue kulinarische Ideen für den privaten und professionellen Einsatz: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen – unser April-Warenkorb.
- [Wie blicken Gastronom*innen gen 2021 – und was wünschen sie sich?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-2021/) - Wie blickt die Branche auf dieses irre Jahr zurück? Wie blickt sie in das neue Jahr? Und was wünschen sich die Gastronom*innen, aus unternehmerischer wie persönlicher Sicht? 21 Statements.
- [Cookies Cream: „Eine lockere Atmosphäre passt besser“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-cookies-cream/) - Mit dem neuen Küchenchef Nicholas Hahn will sich das Cookies Cream noch einmal neu erfinden. Wir trafen ihn und Betreiber Heinz Gindullis zum Gespräch.
- [Kommentar: Die Gastronomie ist politisch und muss sich positionieren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kommentar-hospitality-politisch/) - Es gilt ja dieses ungeschriebene Gesetz an der Bar: no politics. Doch macht es in Zeiten wie diesen noch Sinn? Ein Kommentar
- [Die digitale Strategie, Teil 1: Was tue ich, bevor ich meinen Gastro-Betrieb digitalisiere?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-digitale-strategie-teil-1-was-tue-ich-bevor-ich-meinen-gastro-betrieb-digitalisiere/) - Digitalisierung ist jetzt wichtiger denn je zuvor. Doch was tue ich, bevor ich damit loslege?
- [„Wir brauchen mehr Migration in die Branche“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/cook-your-future/) - Cook your future ermöglicht Geflüchteten eine berufliche Integration in die Branche. In den letzten Jahren konnten viele Geflüchtete in Betriebe vermittelt werden. Nun aber stockt das Projekt. Was muss sich ändern?
- [Aromatische Semiotik: Besuch im Bird’s Nest, der neuen Bar von Arnd Heißen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/birds-nest-berlin/) - Wie wohl kaum ein anderer Barkeeper hat sich Arnd Heißen dem Thema Aromen und Aromatherapie verschrieben. In seinem „Bird’s Nest“ im Nikolaiviertel bekommen Flavours und Düfte eine große Bühne.
- [Gastronomie-Trends 2024: Was kommt, was geht, was wird wichtiger?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-trends-2024/) - Wir sprechen über Transparenz und Flamboyanz, über Convenience und smarte Menüs.
- [Neujahrsverlosung: Gewinnt das Buch „Alkoholfrei“ von Nicole Klauß!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/neujahrsverlosung-gewinnt-das-buch-alkoholfrei-von-nicole-klauss/) - Exklusive Verlosung, noch bis zum 3. Januar 2024.
- [Casual Fine Dining, zu zweit gemanagt: Kitchen Library Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kitchen-library-berlin/) - Die 2016 eröffnete „Kitchen Library“ in Berlin-Charlottenburg, ein Casual-Fine-Dining-Restaurant, fährt ein besonders spezielles Personalkonzept: Es gibt gar keine Mitarbeitenden.
- [Zu Besuch in der neuen Markenheimat von Elephant Gin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/zu-besuch-in-der-neuen-markenheimat-von-elephant-gin/) - Gin aus Mecklenburg-Vorpommern: Elephant Gin hat im kleinen Wittenburg seine Destillerie mit Showroom und Shop eröffnet.
- [Drinks mixen mit Asti Spumante und Moscato d'Asti? Si!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/drinks-mixen-mit-asti-spumante-und-moscato-dasti-si/) - Asti Spumante und Moscato d'Asti sind nicht nur so leichte wie frische Pur-Genüsse, sondern eignen sich auch zum Mixen von Drinks, die hervorragend in den Zeitgeist passen.
- [Der eisige Wind: Führungskräfte bewerten sich neuerdings gegenseitig hart. Warum?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/der-eisige-wind/) - Es ist immer einfach, mit dem Finger auf andere zu zeigen, das kam schon immer vor. Doch das ungefragte Einschätzen der Leistung von anderen, in dieser Form, ist für unsere Autorin ein Novum.
- [Mounzer El-Chakif: „Die Relevanz von Cocktailcaterings wird weiter steigen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/artofbar/) - Alles außer gewöhnlich: Immer mehr Unternehmen wollen ihren Event-Gästen auch im Getränkebereich etwas Besonderes bieten. Portrait: Mounzer El-Chakif von „Art of Bar“, Essen.
- [Discarded Spirits: Die neue Spirituosenmarke mit Zero-Waste-Ansatz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/discarded-spirits/) - Gastronomien, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen, bekommen mit Discarded Spirits gleich drei neue Produkte für den Spirituosenbereich an die Hand.
- [Berliner Meisterköche 2023: Julia Leitner und René Frank, Coda Dessert Dining](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/coda-dessert-dining/) - Das Konzept des Restaurants „Coda“ hat sich über die Jahre stark weiterentwickelt. Geblieben ist der Antrieb, das Thema Dessert komplett neu zu denken.
- [Was die alkoholfreie Begleitung mit dem Pro-Kopf-Umsatz zu tun hat](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/was-die-alkoholfreie-begleitung-mit-dem-pro-kopf-umsatz-zu-tun-hat/) - Eine exklusive Leseprobe aus dem neuen Buch der Beraterin und nomyblog-Autorin: das Kapitel „Die finanzielle Seite“.
- [Der Dezember-Warenkorb 2023: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/dezember-warenkorb-2023/) - Fünf neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der winterliche nomyblog-Warenkorb 2023.
- [Warum man als Führungskraft Humor haben sollte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/character-proof/) - Wir freuen uns, euch als exklusive Leseprobe das Kapitel zu Andrea Gruddas Lieblings-Leadership-Eigenschaft präsentieren zu dürfen: Humor.
- [Der November-Warenkorb 2023: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/november-warenkorb-2023/) - 5 neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der nomyblog-Warenkorb in der Herbstausgabe 2023.
- [Frag nach Mehrweg: Finanzieller Support und Beratung für Gastrobetriebe in Friedrichshain-Kreuzberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fragnachmehrweg/) - Restaurants, Cafés und Co. im Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg erhalten nun im Rahmen der Initiative „Frag nach Mehrweg“ sowohl finanziellen als auch fachlichen Support.
- [Wie finanziere ich eine Bar? Tipps von Gründungs- und Finanzierungsberater Thorsten Beck](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruendung/wie-finanziere-ich-eine-bar/) - Gründungs- und Finanzierungsberater Thorsten Beck erklärte in seinem Vortrag beim diesjährigen Bar Symposium Cologne, worauf es ankommt, wenn es um Businessplan, Bankgespräch und Co. geht.
- [Gastro-Bühne für Berliner Genuss­handwerker*innen: Kink x Invites Local Heroes](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kink-invites-local-heroes/) - Das Berliner Kink Bar & Restaurant setzt seine beliebte kulinarische Eventreihe „KINK x INVITES“ fort. Von September 2023 bis März 2024 finden sechs Veranstaltungen mit innovativen Genusshandwerker*innen aus Berlin statt. Dabei geht es von Wildkräutern über Fermente bis zur Käsekultur. In der ersten „Staffel“ von „KINK x INVITES“ im vergangenen Jahr waren Köch*innen aus Frankreich,
- [Wie viel darf, sollte, muss ein alkoholfreier Aperitif kosten?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/alkoholfreier-aperitif-kosten/) - Wir beschäftigen uns heute mal zur Abwechslung mit den alkoholfreien Apéritifs. Wie teuer darf so ein alkoholfreier Drink sein?
- [Studio 32: Das Bonvivant Cocktail Bistro hat einen Ort für Kochkurse und Events eröffnet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/studio-32-berlin/) - Gleich neben seinem „Bonvivant Cocktail Bistro“ in Berlin-Schöneberg hat Betreiber Jules Winnfield das „Studio 32“ eröffnet. Es ist keine weitere Gastro, sondern ein Ort für Koch- und Cocktailkurse und Events.
- [Pro-Tent Gastrozelte: das Faltzelt für die Außengastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/pro-tent-gastrozelte/) - Hochwertige Gastrozelte von Pro-Tent: Die Faltzelte überzeugen im Gastronomiealltag – ob Bistro, Restaurant oder Hotel. Jetzt mehr erfahren!
- [Gönn dir Gastro 2023: Berliner Gastronomiebetriebe geben jungen Menschen Branchen-Einblicke](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/goenn-dir-gastro-2023/) - Nach der erfolgreichen Premiere der Kampagne „Gönn dir Gastro“ 2022 gibts auch in diesem Jahr attraktive Workshops für junge Menschen bei der Berlin Food Week.
- [Nachhaltige Dumplings auch zur Online-Bestellung für Pickup und Delivery: „Dingsdums“, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dingsdums/) - Mit einem Onlineshop und Lieferung kann das Gastro-Startup auch während der aktuellen Corona-Schließung Umsätze generieren.
- [Breastfeeding welcome! Sticker für Restaurants, Cafés und Shops zeigen geschützte Orte fürs Stillen an](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/breastfeeding-welcome/) - „Breastfeeding welcome“: Mit Aufklebern an der Fensterfront weisen Restaurants, Cafés und Shops ab sofort darauf hin, dass bei ihnen das Stillen nicht nur geduldet, sondern erwünscht ist.
- [Street Food Convention 2018: Die „Agora 2.0“ für Produzenten, Macher und Trucker stellt ihr Programm vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/street-food-convention-2018-programm/) - Am 14. und 15. November 2018 ist es wieder soweit: Die Street Food Convention in Nürnberg bringt das bewegte Food-Business zusammen. Wir stellen die Highlights vor. Im alten Griechenland war die Agora der zentrale Versammlungs- und Marktplatz der Polis. Als „Agora 2.0“ bringt die Street Food Convention, kurz SFC, die Produzenten, Macher und Händler bzw.
- [15 alkoholfreie Produkt­entdeckungen vom BCB 2019](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/barconventberlin-2019/) - Alle Jahre wieder – 2019 zum bereits 12. Male – waren wir für euch auf dem BCB unterwegs auf der Suche nach neuen Produkten. Und weil wir auf dem Event so viel Power ohne Prozente entdeckt haben – der Trend rollt –, machen wir dieses Jahr ein alkoholfreies Special.
- [Exklusiver nomy-Rabatt fürs Digital-Event POW: Personalorganisation im Wandel von gastromatic am 10. Mai](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/pow-2021/) - Ein digitaler Eventtipp für eine Zukunft im Gastgewerbe, das die Krise hinter sich lässt und durch Austausch, Vernetzung und geteiltes Wissen schon heute die Erfolgsfaktoren von morgen anpackt: Bei der POW 2021 – Personalorganisation im Wandel am 10. Mai 2021 gibt es jede Menge Impulse und Ideen – und zwar aus der Branche, für die
- [Probiert: die Schlemmerbox aus der Tisk Speisekneipe, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tisk-schlemmerbox/) - Solange wir Restaurants nicht besuchen können, besuchen sie eben uns – genauer: Probieren wir uns durch das spannende Außer-Haus-Angebot. Dieses Mal von der Berliner Speisekneipe Tisk, 2018 eröffnet und im gleichen Jahr bei den Berliner Meisterköchen zum „Berliner Szenerestaurant“ gekürt. Wie schmeckt's heuer? Marianne Rennella hat probiert und ist sehr angetan.
- [Döner Deluxe: Wie neue Restaurants den Snack-Klassiker in Szene setzen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/doener-deluxe/) - Während Klassiker wie der Burger oder die Pizza in den vergangenen Jahren mit vielen innovativen gastronomischen Konzepten kreativ neu interpretiert wurden, dreht sich der Döner Kebap weiterhin meist in schlichten Imbissen am Spieß. Das ändert sich jetzt: Neue Restaurants in Berlin und München setzen ihn in Szene.
- [Digitalisierung der Gastronomie, Teil 1/5: Wie du als Betreiber*in davon profitierst](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitalisierung-gastronomie-teil1/) - Du musst nicht über alles, was irgendwie mit Digitalisierung zu tun hat, Bescheid wissen. Viel wichtiger ist, dass du für deinen Gastronomiebetrieb Bescheid weißt.
- [Digitalisierung in der Gastronomie, Teil 3/5: Behalte deine Touchpoints im Auge – Kernelemente des Online-Marketing](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitalisierung-in-der-gastronomie-teil-3-5-behalte-deine-touchpoints-im-auge-kernelemente-fuers-online-marketing/) - Die Customer Journey ist ein 5-Stufen-Konzept zur Darstellung der verschiedenen Phasen des Kaufentscheidungsprozesses und der jeweils damit verknüpften Touchpoints.
- [Digitalisierung in der Gastronomie, Teil 5/5: Amazon gibt's auch für die Gastronomie - Zeit und Geld sparen beim Einkauf](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitalisierung-in-der-gastronomie-teil-5-5-einkauf/) - Im fünften Teil – Season-Finale – zeigt Digitalisierungs-Profi Jochen Stähler, wie sich mit dem (digital organisierten) Einkauf Geld, Zeit und Nerven sparen lassen.
- [Social media – the toilet of the internet?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/social-media-is-the-toilet-of-the-internet/) - „Social media is the toilet of the internet.“ Da hat sie aber einen rausgehauen! In einer Latenight-Show brachte Lady Gaga ihre Abscheu gegenüber den sozialen Medien sehr prägnant auf den Punkt. Die Kritik ist bekannt. Die Macht, die Facebook, YouTube, Twitter und Co. haben, Meinungen zu bilden und zu verstärken, wird oft argwöhnisch betrachtet. Vor
- [Für Cocktail-Caterings, Tastings und Events: Perfect Serve Collection by Stephan Hinz jetzt bei Party Rent erhältlich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/perfect-serve-party-rent/) - Für festliche Anlässe mit Cocktails und Longdrinks, aber auch bei Tastings und anderen Sonderveranstaltungen bietet sich die Kollektion „Perfect Serve“ des Kölner Bartenders Stephan Hinz ideal an. Vermietet vom Nonfood-Catering-Experten Party Rent.
- [Drinks mixen mit Linie Aquavit: Eindrücke vom Bar Convent Berlin 2019](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/linie-aquavit/) - „Dugnad“ ist ein großes Thema in Norwegen. Es lässt sich mit „Nachbarschaftshilfe“ nur unzulänglich ins Deutsche übersetzen, dahinter steht eine ganze Weltanschauung: Einander in der Gemeinschaft helfen, anpacken ohne Erwartung einer Gegenleistung, gemeinsam etwas reparieren, was in der Straße oder Stadt kaputt gegangen ist, Bäume pflanzen, teilen, was man hat. +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist
- [Für perfekten Kaffeegenuss bei Caterings und Events: Coffee Tasting von Tafelstern jetzt erhältlich bei Party Rent](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/coffee-tasting-party-rent/) - Kaffee- und Designqualität auf Augenhöhe bietet die jetzt beim Nonfood-Catering-Experten Party Rent erhältliche Kollektion „Coffee Tasting“ von Tafelstern. Über ihren ansprechenden Look für den Gast hinaus bieten die Tassen und Gläser praktische Features für den Service. +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Tafelstern ist eine der absoluten Premium-Marken im Porzellansegment:
- [Immer öfter digital: So punktet die Gastronomie mit neuen Payment-Lösungen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/payment-digital/) - „Cash only“ ist ein Auslaufmodell: Die große Mehrheit der Gastronomien bietet schon heute digitale bzw. bargeldlose Zahlungsmöglichkeiten an, manche Betriebe stellen gar auf „cashless only“ um und akzeptieren ausschließlich Karte und Co. Wohin geht die Reise? +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Zunächst einmal muss man feststellen: Deutschland ist im
- [Steve Pietschmann: „Im High-End-Bereich gibt es Sekte, die Champagner in den Schatten stellen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/steve-pietschmann/) - Im Berliner Restaurant am Steinplatz treibt man die Sekt-Renaissance voran: Es stehen nicht nur 50 Positionen auf der Karte, sondern Sekt wird hier auch als Speisenbegleitung eingeschenkt. Wir sprachen mit dem gastronomischen Leiter Steve Pietschmann, wie es zur Liebe des Hauses zu einem oft noch verkannten Getränk kam.
- [Cihan Anadologlu: „Der Döner wird der neue Burger“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/doener-kochbuch/) - Der renommierte Bartender hat mit „Einmal mit Alles“ eines der ersten Kochbücher über den Döner verfasst. Wir haben darüber mit ihm gesprochen.
- [Digitale Soforthilfe für den gastronomischen Neustart von der Speisekarte bis zum Payment](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tobit-software-gastro-neustart/) - Von der kostenlosen digitalen Speisekarte über Tischreservierung bis zum kontaktlosen Bestellen und Bezahlen – Tobit.Software bietet der Gastronomie eine Vielzahl von Lösungen an. Für den Gastro-Neustart nach dem Lockdown und weit darüber hinaus.
- [Tristan Brandt, 959 Heidelberg: „Das Gulasch muss genauso perfekt sein wie der Kaisergranat“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tristan-brandt/) - #restartgastro mit neuem Team: Das Restaurant „959 Heidelberg“ nahm Anfang Juli nach Corona-Lockdown und kreativer Schaffenspause den Betrieb unter der Führung von Tristan Brandt wieder auf. Wir trafen ihn vor Ort zum Gespräch.
- [Die Bar am Steinplatz präsentiert ihre Karte mit alkoholfreien Cocktails](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/alkoholfreie-barkarte/) - Drinks ohne Alkohol mit der Anmutung und einem geschmacklichen Facettenreichtum jenseits von süß: Die gibt es auf Barkarten langsam immer mehr. Und in der Bar am Steinplatz gibt es nun sogar eine komplett alkoholfreie Karte. Wir haben sie durchprobiert.
- [#restartgastro 2020, Teil 7: theNOname, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/thenoname-berlin/) - Für unseren siebten Teil von „Wie geht's“ kehren wir nach dem Besuch im Mr. Susan noch einmal zurück auf die Oranienburger Straße ins Fine-Dining-Restaurant „theNOname“.
- [Buchtipp: Foodcode von Hendrik Haase und Olaf Deininger](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/foodcode/) - Essen ist das analogste, was uns noch bleibt in einer durchdigitalisierten Welt? Denkste. Foodcode zeigt, wie es um unsere Lebensmittel heute tatsächlich bestellt ist: Vom Acker bis zum Teller, vom Stall bis zur Lieferbox sind Algorithmen am Werk. Was bedeutet das für uns?
- [Der November-Warenkorb 2020: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/november-warenkorb-2020/) - Endlich hat sich der nomyblog-Warenkorb wieder gefüllt: Nach einer langen Pause nun sieben neue Produktideen für die Gastronomie und für Genießer*innen. Hier sind sie.
- [Let's get fizzy, not dizzy: 5 leckere alkoholfreie Drink-Rezepte mit Schweppes schaffen neue Perspektiven](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/alkoholfreie-drinks-schweppes/) - Dass gute Longdrinks nicht zwangsläufig prozentreich sein müssen, finden bzw. entdecken immer mehr Genießer*innen. Hier entsteht ein spannendes neues Getränke-Angebot für die Gastronomie. Wir stellen 5 alkoholfreie Drinks mit Schweppes vor, die Gäste begeistern und erfrischen.
- [Know-how, Mentoring, Reichweite und Vertriebs-Netzwerk: Die Erwin Müller Group unterstützt Start-ups mit innovativen Lösungen fürs Gastgewerbe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/emg-startup-accelerator/) - Die Erwin Müller Group bietet Start-ups flexible Möglichkeiten der Zusammenarbeit an. Sie profitieren dabei vom internationalen Netzwerk und dem Branchenwissen der Gruppe.
- [Haferkater aus Berlin gewinnt den WeltverbEsserer-Wettbewerb 2021](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbessererwettbewerb2021/) - Mit seinen Porridge-Kreationen sorgt das Gastro-Unternehmen Haferkater mittlerweile deutschlandweit für gesundes Essen in Hochfrequenzlagen. Das nachhaltige Konzept aus Berlin belegte beim diesjährigen WeltverbEsserer-Wettbewerb den ersten Platz. Zweiter wurde das Voglhaus (Konstanz), Platz drei ging an EAM aus Frankfurt.
- [Michael Köhle, Tante Fichte Berlin: „Ich glaube an die Gastronomie und an das, was wir machen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tantefichteberlin/) - Das Nose-to-Tail-Restaurant „Herz & Niere“ in der Kreuzberger Fichtestraße schloss Ende 2020. Für den Betreiber Michael Köhle geht es an Ort und Stelle jedoch weiter:
- [Learning for Life – das einzigartige Schulungsprogramm für Bartender*innen, Teil 1: Briefing](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/learningforlife-teil1/) - Bartender*in – ein überaus anspruchsvoller Beruf. Wer sich professionell aufstellen und Karriere machen will, muss sich (fort)bilden. Eine einzigartige Möglichkeit dazu bietet das mehrmonatige Schulungsprogramm „Learning for Life“. Um den Kurs jedoch erfolgreich zu absolvieren, muss man sich ziemlich ins Zeug legen. Wir blicken hinter die Kulissen des Jahrgangs 2021! Anzeige: Dieser Beitrag entstand in
- [„Viele Flächen werden nicht mal zur Hälfte der Zeit genutzt“ – Bananaleaf, Gewinner*innen Deutscher Gastro-Gründerpreis 2020](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bananaleaf/) - Mit ihrem nomadischen Gastro-Konzept „Bananaleaf“ mieten sich Daniela Weinhold und Nastasia Broda temporär in Locations ein. Sie gewannen im März das Online-Finale des „Deutschen Gastro-Gründerpreises“ und denken jetzt ihr Thema, Flächen effektiver zu nutzen, noch größer.
- [„Bruchware 900 Stück, sticht!“ Das Gastro Quartett – Restaurant Edition Berlin ist da](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastroquartett/) - Früher spielten wir Quartett mit Rennwagen oder Flugzeugen. Und heute? Spielen wir Gastro-Quartett. 32 Berliner Betriebe treten im ersten spielbaren Restaurantführer der Stadt gegeneinander an.
- [Initiative gegen den Takeaway-Müllberg: Mannheim startet Mehrwegbox-System](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mehrwegbox-mannheim/) - Das Bundesumweltministerium will die Gastronomie bald zur Verwendung von Mehrwegverpackungen im Außer-Haus-Geschäft verpflichten. Eine neue Initiative in Mannheim zeigt schon mal, wie es gehen kann.
- [Eine kleine Eisgeschichte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/eine-kleine-eisgeschichte/) - Eiswürfel für den Drink? Klar, die kommen aus dem Eisfach oder der Maschine. Doch das war natürlich nicht immer so. Die Eisherstellung eine lange und spannende Tradition. Ob die Menschen bereits in der letzten Eiszeit das allgegenwärtige gefrorene Wasser zum Kühlen von Getränken nutzten? Vermutlich hatten sie ganz andere Sorgen. Was wir hingegen sicher wissen:
- [1. Gastro for Future Online-Summit: Aufzeichnungen der Vorträge & Panels](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastro-for-future-aufzeichnung/) - Wie lässt sich durch nachhaltige Maßnahmen die Wirtschaftlichkeit in gastronomischen Betrieben steigern? Darum ging es bei der ersten Ausgabe von Gastro for Future, dem Online-Summit von Greentable e.V. am 19. Juni. Die Veranstaltung wurde aufgezeichnet und hier sind die Videos. Warum ist Nachhaltigkeit für jedes Restaurant sinnvoll – auch wirtschaftlich? Darüber und darüber hinaus sprach
- [Alec-Dominic Loße aus der „Charles Bar“ Wittenberg gewinnt Berliner Vorentscheid von No.3 London Dry Gin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/alec-dominic-losse-aus-der-charles-bar-wittenberg-gewinnt-berliner-vorentscheid-von-no-3-london-dry-gin/) - Wir waren beim Berliner Vorentscheid als Teil der Jury dabei: Ins internationale Finale reist Alec-Dominic Loßen von der „Charles Bar“ in Wittenberg.
- [Weg mit der Mehrwertsteuer auf (pflanzliche) Grundnahrungsmittel!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mehrwertsteuer-pflanzliche-grundnahrungsmittel/) - Die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie soll gesenkt bleiben. Es wäre aber ein rein interner Effekt. Besser wäre es, die Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel zu streichen – zum Beispiel pflanzliche zur Förderung der „planetary health diet“.
- [Innovatives Gastrokonzept für das Metropolenhaus Berlin gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/metropolenhaus/) - Gastronom*innen und Gründer*innen aufgepasst: Wir stellen euch eine Fläche zur Verwirklichung der eigenen Gastro-Idee vor, die man auch in einer Stadt wie Berlin nicht überall findet. Sie befindet sich direkt gegenüber vom Jüdischen Museum, in Erdgeschosslage in einem imposanten Neubau, mit Außenplätzen, viel vorhandener Infrastruktur – und einer spannenden Geschichte. Anzeige: Dieser Beitrag ist ein
- [Gastronomie-Podcasts von A bis Z](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/7-podcast-tipps-fuer-foodies-und-gastronomen/) - Podcasts lassen sich fast überall hören – das macht sie so praktisch. Hier sind unsere Podcast-Empfehlungen von A bis Z. Alle deutschsprachigen Gastro-Podcasts.
- [Wilde Wurst für die Gastronomie von Thomas Barthelmes aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/wilde-wurst-fuer-die-gastronomie-von-thomas-barthelmes-aus-berlin/) - Mit seinen Wurstkreationen aus Brandenburger Wildfleisch und eigenen Gewürzmischungen will der Koch Thomas Barthelmes not your ordinary Bratwurst etablieren, auch und besonders in der Gastronomie.
- [Mehr Umsatz durch Nachhaltigkeit: Am 19. Juni findet der 1. Gastro for Future Online-Summit von Greentable statt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/mehr-umsatz-durch-nachhaltigkeit-am-19-juni-findet-der-1-gastro-for-future-online-summit-von-greentable-statt/) - Nachhaltigkeit als Schlüssel zum Erfolg in wirtschaftlich schwierigen Zeiten – darum geht es bei der Premiere des Gastro for Future Online-Summits von Greentable e.V. am 19. Juni.
- [Pars Restaurant, Berlin: regional-saisonale Produktküche, stilvoll inszeniert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/pars-restaurant-berlin/) - Die Künstlerin und Pralinen-Handwerkerin Kristiane Kegelmann hat Ende 2022 ein Restaurant eröffnet, das „Pars“ in Charlottenburg. Es ist ein besonderer Ort für Esskultur geworden.
- [Exklusive Leseprobe aus „Businessplan Gastronomie“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-businessplan/) - Wer eine Gastronomie gründet, braucht einen Businessplan. Doch was gehört alles hinein? Wir stellen den Leitfaden von avviarsi aus Frankfurt vor.
- [Exklusive Leseprobe aus „Alle ist keine Zielgruppe“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/alle-ist-keine-zielgruppe/) - Wer kommt zu mir? Wer soll zu mir kommen? Die Beraterin und Qualitätsmanagerin Ines Emmert aus Bad Rappenau beschäftigt sich mit diesen und ähnlichen Fragen ihrer Kund*innen nicht nur im täglichen Geschäft, sondern hat daraus auch einen Leitfaden gemacht, der den prägnanten Namen Alle ist keine Zielgruppe trägt.
- [Happa Berlin: „Wir stellen unsere eigenen Bedürfnisse in den Vordergrund“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/happa-berlin/) - Wie baut man ein gastronomisches Konzept so auf, dass es nachhaltig in allen drei Dimensionen ist – ökologisch (verantwortungsvoll), ökonomisch (tragfähig) und sozial (inklusiv)? Die Köchin Sophia Hoffmann und die Gastgeberin Nina Petersen haben sich darüber viele Gedanken gemacht, bevor sie Ende 2022 das „Happa“ in Berlin-Kreuzberg eröffnet haben. Nach rund einem halben Jahr zeichnet
- [Topf & Pfanne im Restaurant Seewirtschaft im Resort Mark Brandenburg: Sharing is caring mit lokalen Produkten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/topf-pfanne-im-restaurant-seewirtschaft-im-resort-mark-brandenburg-sharing-is-caring-mit-lokalen-produkten/) - Brutal lokale Küche ist im Trend, Sharing auch – und wie sich damit ein leckeres und rundes Angebot nicht etwa für den urbanen Hipster, sondern den Gast in einem Ausflugsrestaurant am Ruppiner See kreieren lässt, zeigt das Beispiel der Seewirtschaft in Neuruppin.
- [Philipp Niegisch, Woop Woop Ice Cream: „Am Ende geht es um das Miteinander von Menschen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/woop-woop-berlin/) - Das Berliner Stickstoff-Eiskrem-Konzept Woop Woop verfolgen wir schon viele Jahre, quasi von Beginn an – vom Pitch beim Gastro Startup-Wettbewerb 2016 (heute Deutscher Gastro-Gründerpreis) über eine „was wurde aus den Gewinnern“-Story und ein Portrait in einer Eis-Innovatoren-Reihe bis ... jetzt. Jetzt ist, zumindest was das stationäre Konzept am Rosenthaler Platz betrifft, Schluss. Das erklärte
- [Friederike Gaedke: „Handwerkliche, ganzheitliche und nachhaltige Arbeitsweisen müssen Basis aller Bereiche der Ausbildung sein“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/esskulturwandel/) - Die Gemeinschaft e.V., das Netzwerk handwerklich arbeitender Lebensmittel- und Gastronomiebetriebe, hat mit „EssKulturWandel“ ein kostenloses Weiterbildungsformat entwickelt: Junge Menschen, Auszubildende und Berufstätige, die Teil der Wertschöpfungskette für Lebensmittel sind, sollen über das Programm Wissen, Werkzeuge und ein starkes Netzwerk an die Hand bekommen, um verantwortungsvolle Entscheidungen treffen und die Ernährungswende vorantreiben zu können. Wir sprachen
- [Der Februar-Warenkorb 2023: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/februar-warenkorb-2023/) - Unser erster Warenkorb im Jahr 2023 mit flüssigen Empfehlungen von n/a über hybrid bis hochprozentig.
- [Macionga Berlin: Gourmet- trifft auf Kneipenküche, Schampus auf Schultheiss](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/macionga-berlin/) - „Aus einer Renovierung wurde am Ende eine Sanierung“, sagt André Macionga und lacht. Ein halbes Jahr lang hat er das ehemalige italienische Restaurant in der Xantener Straße umgebaut, Ende 2022 dann hat das „Macionga“ eröffnet. „Ein eigenes Zuhause war dringend wieder notwendig“, erklärt er. Vorher war es das „Restaurant Tim Raue“. Als Sommelier war er
- [Kostenloses und sicheres Wlan für Gäste: MeinHotspot](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/meinhotspot/) - Einfach im Café lossurfen: Mit MeinHotspot bieten Gastronomen ihren Gästen einen attraktiven und sicheren Mehrwert. Wir stellen den Dienst vor.
- [Grüne Pflanzenwelten und Speisen vom Feuer: Restaurant Kramer, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kramer/) - Im Neuköllner Restaurant geht es wortwörtlich heiß her: Gegart wird über offenem Feuer
- [Gastro-Trendtour Hamburg mit Björn Grimm: 30 Euro Rabatt für nomy-Leser*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/gastro-trendtour-hamburg/) - Gastronomie-Berater und nomyblog-Autor Björn Grimm geht am 12. und 13. März im Rahmen der Internorga wieder auf Gastro-Trendtour. Für alle Leser*innen von nomyblog gibt es einen Rabatt von 30 Euro. Auf den Trendtouren lernen die Teilnehmer*innen anhand von Best-Practice-Betrieben und kreativen Start-Ups die Vielfältigkeit und Innovationskraft der Gastronomie Hamburgs kennen. Es wird der Raum einer
- [Infografik zur Mehrweg-Angebotspflicht in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/infografik-zur-mehrweg-angebotspflicht-in-der-gastronomie/) - Seit 1. Januar gilt die neue Mehrweg-Verordnung in der Gastronomie. Welche Regeln gelten jetzt? Dazu gibt es eine Vielzahl von redaktionellen Beiträgen – und für den schnellen und kompakten Überblick nun auch eine visuelle Übersicht. Das Metro-Tochterunternehmen Dish, das eine Vielzahl von digitalen Lösungen für die Gastronomie bereitstellt, u.a. Dish Professional Order, hat eine übersichtliche Infografik
- [#tryjanuary, Teil 2/2: „Alkoholfrei und edel ist sexy“ – Holger Schwarz über Proxies](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/proxies/) - Proxies kennt man aus der IT-Welt, aber es gibt sie auch in flüssig: Sie bauen eine Brücke zwischen Wein und nichtalkoholischen Getränken.
- [Warum Berta und Berlin zusammenpassen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/berta/) - Der israelische Star- und Sternekoch Assaf Granit hat ein neues Restaurant. Es heißt Berta und liegt an der Stresemannstraße in Berlin. Es ist sein erstes Restaurant in Deutschland und sein dreizehntes weltweit. Mit dem Berta übersetzt er das Konzept Dinnerparty gekonnt für die Berliner Gastronomie.
- [Zum Frühstück im „venue café & bistro“, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/venue-berlin/) - Frühstücken auf der Weserstraße – das venue setzt auf Tagesgeschäft und eine Karte zum Ankreuzen.
- [NFT goes Gastronomie: Die Stairs Bar Berlin und Maker’s Mark schaffen Mehrwerte mit der digitalen Technologie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/makers-mark-nft/) - Wie der NFT-Trend sich mit Gästebindung bzw. für das Generieren von Mehrwerten in der Gastronomie nutzen lässt, zeigt die Berliner Stairs Bar in Kooperation mit Maker’s Mark.
- [Exklusive Leseprobe aus „Gipfelgenuss“ von Simon Schlachter](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gipfelgenuss/) - Im seit über 100 Jahren von seiner Familie betriebenen Burghotel Falkenstein in Pfronten, imposant auf den voralpinen Hügeln des Allgäu gelegen, vereint Simon Schlachter Heimat- und Gourmetküche.
- [Mit einem Klick zum Lieblingsessen: DISH Order hilft Gastronomen digital durch die Krise](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dish-order/) - Die professionelle Lösung für Gastronomen ermöglicht es Gästen, Speisen und Getränke direkt über die Restaurantwebseite zu bestellen. Das umgeht Kosten für Lieferdienste und Provisionszahlungen.
- [Fachkräftemangel oder zu viel π mal Daumen bei der Mitarbeiter­einsatzplanung?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/management/fachkraeftemangel-oder-zu-viel-π-mal-daumen-bei-der-mitarbeitereinsatzplanung/) - Wie sich ein unwirtschaftlicher Mitarbeitereinsatz mit einem von Kennzahlen getriebenen Dienstplan und Umsatzprognose vermeiden lässt.
- [Mit den richtigen Kennzahlen das Gastro-Geschäft schneller und besser steuern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mit-den-richtigen-kennzahlen-das-gastro-geschaeft-schneller-und-besser-steuern/) - Im sechsten Teil unserer Reihe von und mit dem Kalkulations-Profi Uwe Ladwig geht es um Kennzahlen.
- [Eine Steuerprüfung und ihre „positiven“ Folgen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/eine-steuerpruefung-und-ihre-positiven-folgen/) - Im fünften Teil unserer Reihe zur Preisgestaltung geht es darum, wie eine Steuerprüfung sich positiv auf das „Kalkulations-Management“ und die Planung auswirken kann.
- [Das beste Geschäft in der Gastronomie? All-Inklusiv-Feiern!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/das-beste-geschaeft-in-der-gastronomie-all-inklusiv-feiern/) - Im vierten Teil unserer Reihe zur Preisgestaltung geht es um ein Format, das richtig gute Geschäfte verspricht – wenn man weiß, wie man es richtig gut angeht.
- [Mit Getränken verdient die Gastronomie das meiste Geld: Merksatz oder Mythos?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mit-getraenken-verdient-die-gastronomie-das-meiste-geld-merksatz-oder-mythos/) - Kennen Sie auch den Mythos „mit Getränken verdient die Gastronomie das meiste Geld?“ Doch die Realität sieht anders aus.
- [Deckungsbeitrags­kalkulation: die perfekte Preisgestaltung für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/deckungsbeitragskalkulation-die-perfekte-preisgestaltung-fuer-die-gastronomie/) - Wie schaffst du den Wechsel zur Deckungsbeitragskalkulation und wieviel Zeit benötigst du dafür?
- [Umstellen auf Deckungsbeitragskalkulation: Wann, wenn nicht jetzt, wo alles teurer wird?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/umstellen-auf-deckungsbeitragskalkulation/) - Energiekosten, Personalkosten, Inflation und und und: Die Gastronomie-Branche steht vor enormen finanziellen Herausforderungen. Preisanpassungen sind unumgänglich, aber: Wie macht man sie clever? Fair? So, dass es Gäste nicht verschreckt und am Ende positive Effekte hervor bringt?
- [Uwe Ladwig, F&B Support: „Speisendiagnose ist eine Gelddruckmaschine“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/uwe-ladwig/) - Noch immer wird in vielen Gastronomie-Betrieben der Faktor X, also die klassische Aufschlagskalkulation angewendet. Uwe Ladwig aus Willich, gelernter Konditor, Koch und Küchenmeister, heute als mit seinem Unternehmen F&B Support als Berater tätig, hält das für einen Fehler bzw. für einen Virus. Sein Impfstoff nennt sich Deckungsbeitragskalkulation. Warum sie so wirksam ist, erklärt er uns
- [Super Ergebnis dank Kalkulation mit Gewinner-Deckungsbeitrag!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/super-ergebnis-dank-kalkulation-mit-gewinner-deckungsbeitrag/) - Energiekosten, Personalkosten, Inflation und und und: Die Gastronomie-Branche steht vor enormen finanziellen Herausforderungen. Preisanpassungen sind unumgänglich, aber: Wie macht man sie clever? Fair? So, dass es Gäste nicht verschreckt und am Ende positive Effekte hervor bringt? In Teil sieben unserer Reihe erklärt Kalkulations-Profi Uwe Ladwig, wie mit dem GDB – Gewinner-Deckungsbeitrag – ein 1A Betriebsergebnis
- [Ein zartes Zusammen, kein „Fusion-Food“: 10 Jahre Kochu Karu, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kochukaruberlin/) - Koreanisch trifft auf spanisch: Die Küche des Kochu Karu ist einzigartig, und das seit zehn Jahren. Ein Jubiläumsbesuch.
- [Dennis Grote, yaya Münster: „Die Technik ist da, um das Erlebnis für den Gast so angenehm wie möglich zu gestalten“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dennis-grote-yaya-muenster/) - 2022 ist zweifellos das Jahr, in dem Roboter die deutsche Gastronomie erreicht haben: Wir sehen sie mit putzigen Katzengesichtern auf dem Display durch Wirtshäuser und Restaurants fahren und Speisen an- und abtransportieren – oder sie übernehmen in Küchen Zubereitungsschritte. Der gewünschte Effekt: Entlastung des Teams, weniger Personalkosten, mehr Effizienz in den Abläufen. So im neuen
- [Wir verlosen ein Exemplar der Neuauflage „Cocktailkunst – die Zukunft der Bar“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wir-verlosen-ein-exemplar-der-neuauflage-cocktailkunst-die-zukunft-der-bar/) - In der Neuauflage seines umfangreichen Barbuchs setzt Stephan Hinz einen neuen Schwerpunkt: Nachhaltigkeit an der Bar.
- [Vorgestellt: der Green Gastro Guide der IG Kölner Gastro e.V. (nicht nur) für Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/green-gastro-guide/) - Praktische Tipps von Gastronomen für Gastronomen: Die Interessengemeinschaft der Kölner Gastronomiebetriebe hat einen digitalen Leitfaden veröffentlicht, der Betrieben der Branche Hilfestellung in vielen Fragen rund um ökologische, aber auch ökonomische sowie soziale Nachhaltigkeit gibt. Wir haben uns den Guide angeschaut. Dass Nachhaltigkeit in der Gastronomie in Zeiten hoher Energiekosten, steigender Preise für Lebensmittel und dünner
- [Waterfront Development im Elbflorenz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/waterfront-development-im-elbflorenz/) - Lange, viel zu lange nicht mehr in Dresden gewesen. Aber so ist das wohl, wenn man erst ein paar Jahre ins Land ziehen und dann eine Pandemie. Geschenkt. Wir sind wieder da und wollen wissen: Was geht gastronomisch in der Stadt und wie geht’s dem Gastgewerbe? Wir sind zu Gast in einem kleinen Stadtteil, der
- [Buchtipp: Ukrajina von Ievgen Klopotenko](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/ukrajina/) - Der ukrainische Starkoch Ievgen Klopotenko stellt sein Land kulinarisch vor – nicht nur dem Ausland, das in dieser schlimmen Zeit viel gen Ukraine blickt, sondern auch seinen Landsleuten.
- [Schulessen spenden durch Genießen: El Colmado Berlin, das spanische Tapas Bar-Konzept mit sozialem Mehrwert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/el-colmado-berlin/) - Über zu wenig Tapas Bars kann sich Berlin wirklich nicht beklagen. Doch das El Colmado mit seinen zwei Standorten sticht heraus – wegen der hohen Qualität der direkt aus Spanien importierten Produkte und wegen des sozialen Mehrwerts: „Einmal essen – ein Mahl spenden“ lautet das Prinzip.
- [Deutscher Gastro-Gründerpreis 2023: Bewerbungsphase bis zum 16. Dezember](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastro-gruenderpreis-2023/) - Die Internorga, der Leaders Club Deutschland und Orderbird suchen auch in diesem Jahr innovative Gastro-Startups beim Deuschen Gastro-Gründerpreis. Eine Bewerbung ist noch bis zum 16. Dezember möglich.
- [Energiekosten sparen in der Gastronomie: 5 Surftipps](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/energiekosten-sparen-in-der-gastronomie/) - Energiekosten in der Gastronomie sparen ist zurzeit das zentrale Thema: Um bei hohen Gas- und Stromkreisen dennoch wirtschaftlich arbeiten zu können, brauchen Restaurants, Cafés und Co. Tipps und Ideen. Wir haben eine Liste mit weiterführenden Links für euch zusammengestellt: 1. DEHOGA Energiekampagne Wenngleich schon einige Jahre alt und an einigen Stellen nicht aktuell, ist die
- [Ein Reis(e)bericht aus Norditalien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/reis-me-up-was-den-unterscheid-des-italienischen-riso-macht/) - Italienischer Reis gilt als Qualitätsprodukt, doch Hand aufs Herz: Wer kann schon so genau sagen, was den Unterschied ausmacht?
- [Fördergeld für die gastronomische Weiterbildung: So funktioniert die Bildungsprämie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bildungspraemie/) - Wer eine berufsbezogene – zum Beispiel gastronomische – Weiterbildung machen möchte, kann sich diese über die Bildungsprämie mit 50 Prozent fördern lassen. Bis zu 500 Euro steuert der Bund bei. Wir erklären, wie es funktioniert.
- [Dustin Dankelmann: „Was wir in unserem Garten anbauen, gibt es in keinem Supermarkt und bei keinem Lieferanten zu kaufen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dustin-dankelmann/) - Nach vielen Jahren in der Sternegastronomie möchte Dustin Dankelmann für sich und die kommende Generation von Köch*innen neue Wege ebnen. Sein eigener Weg beginnt mit einem Acker …
- [Balsamico-Essig für den besonderen Genuss: Acetaia Marchi aus Modena](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/acetaia-marchi/) - Aceto balsamico, Balsamico-Essig, ist eine auch in Deutschland besonders beliebte, sanfte, süßsaure und wohlschmeckende Variante des Essigs. Kultiviert wurde und wird er in der italienischen Provinz Modena, und in der gleichnamigen Hauptstadt er Region wird schon seit über hundert Jahren ein ganz besonderes Produkt dieser Gattung hergestellt: Acetaia Marchi.
- [Levante, Israel-Küche, jüdische Weltküche: neue Impulse für die deutsche Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/levante-israel-juedische-weltkueche/) - Israel und die ganze „Levante“-Region ist im kulinarischen Trend: Immer mehr Restaurants setzen auf die frische, aromatische, großenteils vegetarische Küche. Was macht den Erfolg aus?
- [So geht Coffee Pairing: Zu Gast bei der Lavazza Masterclass mit Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lavazza-masterclass/) - Ein guter Kaffee nach dem Essen ist ein Klassiker. Doch mit den vielen facettenreichen Aromen, die sich in den edlen Bohnen verbergen, lässt sich auch schon begleitend zum Essen, ja sogar in die Speisen integriert, ein spannendes Geschmackserlebnis für den Gast kreieren.
- [100 Jahre Negroni: Campari zelebriert den runden Geburtstag auf dem Bar Convent Berlin 2019](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/100-jahre-negroni/) - 100 Jahre wird einer der ikonischsten Drinks der Cocktailwelt dieses Jahr alt: der Negroni. Ein Drittel Gin, ein Drittel süßer Wermut und ein Drittel Campari lautet die Erfolgsformel. Auf dem Bar Convent Berlin gab's eine dreitägige Geburtstagsfeier mit spannenden Twists rund um den leuchtend roten Klassiker.
- [Berlins Korean-Food-Pionierin: Young-Mi Park-Snowden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/young-mi-park-snowden/) - Die Frage, wann der bis heute andauernde und wachsende Korean-Food-Trend in Deutschland eigentlich losging, lässt sich auf den Tag genau beantworten: am 26. Juni 2009.
- [5 kulinarische Entdeckungen aus Serbien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-kulinarische-entdeckungen-aus-serbien/) - Serbien – so nah und doch so unbekannt. Was hat der EU-Beitrittskandidat kulinarisch zu bieten? Unsere Autorin Susanna Glitscher hat sich auf den Weg gemacht. Hier sind ihre 5 Entdeckungen.
- [7 Fragen, 7 Antworten zur Kassensicherungsverordnung 2020 in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kassensicherungsverordnung2020/) - Das müssen Gastronomen über die Kassensicherungsverordnung 2020 wissen.
- [Der Dezember-Warenkorb 2019: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/der-dezember-warenkorb-2019-7-produkte-fuer-gastronominnen-und-geniesserinnen/) - Kurz vor Jahresschluss ist der nomyblog-Warenkorb endlich wieder gut gefüllt. Dieses Mal mit hochprozentigem Schwerpunkt, aber auch ein paar anderen schönen Ideen für Gastronom*innen und Genießer*innen. Viel Spaß beim Entdecken.
- [Nicolas Soenen, Sommelier: „Bier und Käse bietet unglaublich interessante Kombinationen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nicolas-soenen/) - Wein und Käse? Gut, aber alter Hut. Bier und Käse bringt Frische und Facettenreichtum ins Spiel. Erklärt uns der belgische Biersommelier Nicolas Soenen.
- [Friedelstraße Neukölln: Auf dem Weg zur Gastromeile?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/friedelstrasse-berlin/) - Mitten im angesagten Kiez von Nord-Neukölln, der auch „Kreuzkölln“ genannt wird, liegt die Friedelstraße, gekreuzt und eingerahmt von den bekannteren Kollegen Weserstraße, Sonnenallee und Maybachufer. Binnen kurzer Zeit hat sie sich entwickelt zur … ja, kann man es eigentlich schon Gastromeile nennen?
- [5 Food-Trends, die 2020 spannend für die Gastronomie sind](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-food-trends-2020/) - Neues Jahrzehnt, neue Foodtrends: Was bringt der Gastronomie frische Impulse, größere Vielfalt und mehr Umsatz? 5 Vorschläge.
- [Storytelling in der Gastronomie: 7 Tipps](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/storytelling-gastronomie/) - Menschen lieben Geschichten – das gilt auch für den Bereich der Gastronomie. Das Storytelling bietet Gastronomen die Möglichkeit, ihr Konzept individuell zu positionieren und zu kommunizieren. Wie das funktioniert, erklären wir hier.
- [Gastronomie in einer Welt mit Corona: 26 Gedanken von A bis Z](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/corona-abc/) - Es gibt erst einmal kein „nach Corona“. Wie sieht eine Gastronomie in einer Welt aus, die vorerst mit dem Coronavirus leben und klar kommen muss?
- [Impulse für Köche und Gründer: Exklusive Leseprobe aus „Der Küchencoach“ von Björn Grimm](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/kuechencoach-leseprobe/) - Mit seinem Buch „Der Küchencoach“ hat der Gastronomieberater Björn Grimm einen Leitfaden für Köche und Küchenchefs geschrieben. Wir präsentieren eine exklusive Leseprobe.
- [Ariel Schiff, Berlin: „Gastronomie übt eine große Anziehungskraft auf mich aus“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ariel-schiff/) - Individualität und der Fokus auf lässige, auch die Locals lockende Gastronomie: der Amano-Erfolgsfaktor.
- [Brot als Statement in der Spitzengastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/brot-als-statement-in-der-spitzengastronomie/) - Gutes Brot hat seinen festen Platz in der gehobenen Gastronomie. Es ist nicht nur Visitenkarte, sondern verkörpert die Wertschätzung des Gastes. Selbstbacken contra Zukauf anhand von Beispielen aus der Praxis.
- [Martin Miller's Winterful Gin: „Ein sehr schöner, fruchtiger Gin, der mit seiner warmen Aromatik fast an Punsch erinnert“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/martin-millers-winterful-gin/) - „Winterful“, einen Gin für die kalte Zeit mit Zimt und Mandarinenschale, gibt es jetzt von Martin Miller's aus Großbritannien – nachdem man bereits im Frühjahr den „Summerful“ an den Start gebracht hat. Wie es zu diesen Sondereditionen kam und was Bartender, Gastronom und Markenbotschafter Oliver von Carnap an den Gins von Martin Miller's so schätzt,
- [5 Berliner Gastronomien, die nach dem Corona-Shutdown nicht wieder öffnen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-corona-schliessungen-berlin/) - Es war zu befürchten und nun wird es Realität: Immer mehr gastronomische Betriebe geben bekannt, dass sie nach dem Corona-Shutdown nicht mehr wieder öffnen werden. Auch in der Hauptstadt: Fünf Schließungs-Meldungen aus Berlin.
- [15 Jahre Coffee und Coworking: St. Oberholz, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sankt-oberholz/) - Mit ihrem Café am Rosenthaler Platz in Berlin-Mitte geben Koulla Louca und Ansgar Oberholz der „digitalen Bohème“ seit 15 Jahren ein Zuhause. Rund um das Thema Arbeit im Café haben sie ein mittelständisches Unternehmen aufgebaut und gehen nun noch stärker in die Expansion. Trotz Corona – oder gerade deswegen? Hinweis: Dieses Portrait erschien zuerst in
- [Gastfreunde Hamburg: „In einer Krise ist das Wichtigste die Kommunikation“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/gastfreunde-hamburg/) - Wie können Betriebe mit der aktuellen Situation umgehen, wie können sie sich für die Zukunft und die Wiedereröffnung rüsten? Und ist es eine gute Zeit, eine Gastronomie zu eröffnen? Fragen über Fragen – Katherina Horn hat sie freundlicherweise für uns beantwortet.
- [Pizza mit Teig aus lievito madre: Impero Pizza, Verona](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/impero-pizza-natura/) - Wie kann Pizza noch besser sein, als Pizza so schon ist? Wie kann dieser nach Urlaub und Tomate und geschmolzenem Käse duftende Kreis aus frisch gebackenem Teig noch köstlicher werden?
- [11 Produkt-Entdeckungen vom Bar Convent Berlin 2021](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/bar-convent-berlin-2021/) - Wir waren auf der großen Spirituosen- und Getränkemesse, die dieses Jahr zum ersten Mal in der Messe Berlin stattfand, für euch unterwegs und haben 11 Entdeckungen mitgebracht.
- [Der September-Warenkorb 2021: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/september-warenkorb-2021/) - Perfekt für Spätsommer, Frühherbst and beyond: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen in unserem neu gefüllten Warenkorb. 1. Supersoda Intensiv fruchtig, aber nicht zu süß: Steht so oder so ähnlich auf vielen Limonaden drauf. Hier aber stimmt es ganz besonders, Super Soda aus München überzeugt auf ganzer Linie – die derzeit drei Produkt
- [Learning for Life – das einzigartige Schulungsprogramm für Bartender*innen, Teil 4: Abschlussgala & Statements der Absolvent*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/learning-for-life-gala-statements/) - Ein festlicher Abend im Herzen Berlin-Friedrichshains: In der schönen „Alten Turnhalle“ wurden Mitte September die Absolvent*innen von Learning For Life der Jahrgänge 2020 und 2021 geehrt. Anzeige: Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Diageo. Wegen Corona fiel die Gala im Vorjahr aus, nicht aber das Programm – das fand unter den besonderen Voraussetzungen mit
- [Robert Havemann, Berlin: „In meinem Leben dreht sich alles um Geschmack“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/robert-havemann/) - Vom Markthallen-Restaurant über die High-End-Bar bis zur Lifestyle-Gastronomie – so unterschiedlich Robert Havemanns Konzepte in ihrer Ausprägung auch sind, immer geht es um hohe Genuss-Qualität für den Gast. Und ist wegen des Lockdowns gerade alles zu, macht er eben eine Corona-Teststation auf. Der Vollblut-Unternehmer im Portrait. Hinweis: Dieser Beitrag entstand im Lockdown. Was ist es
- [#restartgastro 2021, Teil 1: 12seasons, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/restartgastro2021-12seasons/) - 2020 haben wir nach dem Lockdown die Reihe „#restartgastro“ mit der Idee ins Leben gerufen, einfach zu fragen: Wie geht es den Gastronomien und den Menschen, die sie machen? Aus bekannten Gründen legen wir diese Reihe 2021 erneut auf. Und starten mit dem „12seasons“, das einen ganz besonderen Restart hat. Einen Re/Start sozusagen.
- [#proudtokellner: Grassroots-Initiative für mehr Wertschätzung des Serviceberufs](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/proudtokellner/) - Die neue Graswurzel-Initiative #proudtokellner stellt die Kreativität, den Anspruch und die Attraktivität des Arbeitens im Service in den Vordergrund.
- [Der Mai-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/mai-warenkorb-2022/) - Unser erlesenes Mai-Warenkörbchen mit Likörchen, Aperitifchen, Kombuchachen und Teechen. 1. Bella Rouge Aperitivo Bei so einem Namen denkt man jetzt nicht unbedingt ans Münsterland, oder? Doch von genau dort, konkret aus dem kleinen Schöppingen, stammt dieser Aperitif, der sich als Alternative zu na ihr wisst schon empfiehlt: Bella Rouge trägt den Geschmack von heimischem
- [Buchtipp: Drei Bier auf die Vier](https://www.nomyblog.de/nomyblog/drei-bier-auf-die-vier/) - Zum Glück gibt es Menschen, die "bekloppt" genug sind, eine Gastronomie zu eröffnen - und solche, die darüber schreiben.
- [„Gastronomen als Investoren oder Mitinvestoren halte ich für sinnvoll“ Gründungs-Experte Jan Evers über Finanzierungsmöglichkeiten für Gastro-Startups](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/investor-fuer-die-gastronomie-finden/) - Wer eine Gastronomie oder ein Food-Business gründet, kommt an einem Businessplan heute kaum noch vorbei. Was heißt kommt vorbei: Ein Businessplan ist eine Menge Arbeit, ist aber auch für den Gründer selbst ein wertvolles Instrument, um (s)ein Konzept von allen Seiten zu betrachten und nicht nur die Dinge zu sehen, die ihm leicht fallen bzw. die
- [Experten-Tipps: Wareneinsatz in der Gastronomie senken ohne Qualitätsverlust](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wareneinsatz-senken/) - Geiz ist ungeil, Hochwertigkeit ist hip. Besonders gilt das heute in der trend- und szeneaffinen Gastronomie. Wie lässt sich dennoch vom großen Kostenblock Wareneinsatz ein Scheibchen wegschneiden, ohne dass die Qualität leidet? Drei Expertenmeinungen.
- [„Die Wertschätzung des Foodbusiness hat sich deutlich verbessert“ Gerold Dawidowsky über seinen Leitfaden für Gastro-Gründer „start-up“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/start-up-gerold-dawidowsky/) - Gerold Dawidowsky, Coach und Prozessberater für die Gastronomie, richtet sich mit seinem zweiten Buch „start-up - Café, Bistro & Gastronomie“ an all jene, die am Anfang einer Gründung stehen oder bereits auf dem Weg dorthin sind. Wir haben mit dem Autor gesprochen.
- [Haferkater: drei Berliner Porridge-Profis erobern die Bahnhöfe Deutschlands](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/haferkater/) - Fünf Jahre Haferkater: Was 2014 in einer Ex-Dönerbude in Berlin-Friedrichshain begann, ist 2019 auf dem Weg zur Systemgastronomie der modernen Art – frisch, gesund, nachhaltig.
- [E wie Einfachheit – denn kompliziert kann jeder! Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/e-wie-einfachheit-denn-kompliziert-kann-jeder-das-gruender-abc/) - Gründer denken oft viel zu kompliziert und überfordern ihre zukünftigen Gäste damit. In der Kürze liegt die Würze: ein abgedroschener, aber dafür umso wahrer Satz.
- [O wie Ohnmacht – denn was passiert, passiert: Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/o-wie-ohnmacht-denn-was-passiert-passiert-das-gruender-abc/) - Ist es wirklich so, wie es Herbert Grönemeyer Anfang der 90er sang: „Denn was passiert, passiert“? Meine Meinung: Nein! Jeder Gastronom kann und muss aktiv gegensteuern, wenn sein Lokal in schwieriges Fahrwasser gerät. Nur: Wie?
- [Kulinarische Entdeckungstour in drei Gängen: Berlin Restaurant Week 2016](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/berlin-restaurant-week-2016/) - Vom 1. bis 7. Juni findet die zweite „Berlin Restaurant Week“ statt: Restaurants aus fünf Berliner Kiezen bieten eine Woche lang drei Gänge zum Preis von 25 Euro an.
- [#makeborschtnotwar: weltweite Koch- und Spendenaktion für die Ukraine](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/makeborschtnotwar/) - Die Hamburger Kitchen Guerilla startet die globale Hilfs- und Spendenaktion #makeborschtnotwar zugunsten von Menschen in der Ukraine.
- [smaboo: mehr Kapazitätsauslastung in Restaurant, Café und Co. dank „social scheduling“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/smaboo/) - Per „social scheduling“ kurzfristig frei gewordene Tische digital statt telefonisch vergeben und vom branchenübergreifenden Netzwerk-Effekt profitieren: Dies und noch vieles mehr macht smaboo möglich.
- [Für nachhaltigen Kaffeegenuss in der Gastronomie: La Reserva de ¡Tierra! von Lavazza](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lavazza-lareservadetierra/) - Beim „Lavazza Coffee Club“ in Berlin erlebten Gastronom*innen nicht nur, wie hervorragend die exklusiv in der Gastronomie vertriebenen Blends von Lavazza sich mixen lassen. Sondern erfuhren auch, dass eine umfangreiche Nachhaltigkeits-Initiative hinter den Produkten steht. Wir waren vor Ort.
- [Mehr als Hummus: einmal durch die Gastro-Metropole Tel Aviv essen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/foodtour-telaviv/) - Auch in Tel Aviv scheint nicht immer die Sonne. Das gibt Zeit und Raum für ausgiebige Restaurant- und Imbissbesuche in der Kulinarik-Metropole. Susanna Glitscher hat sich durch die Stadt gegessen.
- [Liebe auf den zweiten Cut: Fleisch-Workshop von Dirk Ludwig](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/second-cuts/) - Während sich „Prime-Beef“-Gastrokonzepte überall im Lande auf die vermeintlich besten Stücke à la Filet, Entrecôte und Co. fokussieren, gibt es noch viele weitere, aromatische Cuts zu entdecken. Verrät Fleischprofi Dirk Ludwig.
- [Mexikanisches Fine Dining als Pop-up: Bésame Mucho im Waldorf Astoria Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/besame-mucho/) - Restaurant-Pop-ups sind in Berlin ja keine Seltenheit, doch dieses ist schon ein besonderes: Mitten in einem der exklusivsten Hotels der Stadt, dem Waldorf Astoria, hat das „Bésame Mucho“ eröffnet – drei Wochen, vom 20. Februar bis zum 15. März, gibt es hier mexikanische Küche auf Fine-Dining-Level.
- [Kollektivistisch, genossenschaftlich und auf dem Weg zu Zero Waste: Kolyma2, der faire Lieferservice aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kollektivistisch-genossenschaftlich-und-auf-dem-weg-zu-zero-waste-kolyma2-der-faire-lieferservice-aus-berlin/) - Kollektivistisch, genossenschaftlich und auf dem Weg zum Zero-Waste-Lieferservice: Kolyma2 aus Berlin, ein Zusammenschluss von Fahrradkurieren, arbeitet mit immer mehr Restaurants zusammen.
- [Kiezgarten am Sedanplatz: Kollektiver Popup-Biergarten in Wiesbaden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kiezgarten-sedanplatz/) - Gemeinsame Außengastronomie in Corona-Zeiten: Vier Betriebe in Wiesbaden machen diesen Sommer gemeinsam einen Biergarten auf dem Sedanplatz im Westend. Die Speisen holen sich die Gäste in den Restaurants dazu. Möglich macht es auch eine unbürokratische Bürokratie.
- [Frea und nomy im Sieger-Video der Kategorie „Szenerestaurant“ der Berliner Meisterköche](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/video-frea-nomy/) - Das neue Berliner Restaurant „Frea“ hat bei den diesjährigen Berliner Meisterköchen in der Kategorie Szenerestaurant gewonnen. Dazu gibt's ein Siegervideo, in dem die Betreiber*innen Jasmin Martin und David Johannes Suchy ihr Konzept vorstellen.
- [Gastronom Kasper Stuart, Antwerpen: „Stick to your story!“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kasper-stuart/) - Kasper Stuart, Antwerpen: Eine 25-jährige Gastronomie-Karriere mit Höhen, Tiefen – und immer noch der Lust aufs Neue.
- [Die Helden-Helfer*innen: Ilona Scholl und Max Strohe, tulus lotrek Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-helden-helferinnen-tulus-lotrek-berlin/) - In „normalen“ Zeiten bereitet das Berliner Paar seinen Gästen im „tulus lotrek“ launige, genussvolle Abende. Und hat, als das Coronavirus den Betrieb lahmlegte, eine Initiative ins Leben gerufen, die nun deutschlandweit Menschen in Funktionsberufen mit Essen versorgt: Kochen für Helden. Hinweis: Dieses Portrait entstand im Lockdown und erschien zuerst in fizzz 6/2020. Mittlerweile ist das
- [Jochen Stähler: „Du kannst heute deine ganzen betrieblichen Abläufe vernetzen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jochen-staehler/) - Es hat lange genug gedauert, endlich gibt es nun einen Leitfaden für die Digitalisierung in der Gastronomie: „Gastro.Digital“, verfasst in verständlicher Sprache und aus der Perspektive der Betriebe und ihrer Bedürfnisse. Wir haben uns mit dem Autoren unterhalten.
- [Gemeinsame Sache auch im zweiten Lockdown: Der Lieferdienst von Fräulein Kimchi und Humble Pie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fraeuleinkimchi-humblepie/) - Knuspriger Tofu, Chicken Pot Pie, Mac and Cheese und ein Glas Kimchi – die Gastronominnen Sarah Durante und Lauren Lee haben sich wieder zusammen getan und versorgen Teile Berlins wöchentlich mit wechselnden Speisen.
- [Kontaktloses Catering für Hamburg: Foodboxen von Nimmersatt für „Remote-Feiern“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/kontaktloses-catering/) - Das kleine Hamburger Catering-Unternehmen Nimmersatt hat sich auf die „neue Normalität“ gut eingestellt: Mit einem speziellen kontaktlosen Angebot und leckeren Foodboxen kommt das Essen nachhaltig verpackt ins home office. Zum Beispiel für die Online-Weihnachts- oder Firmenfeier.
- [Ergebnisse: Umfrage zur Situation der Branche sowie zu Wünschen an Verbände und Industrie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/corona-umfrage-gastronomie/) - Welche Auswirkungen haben die Corona-Pandemie und die damit einher gehenden Maßnahmen zur Eindämmung auf die Gastronomie? Wenig gute, logisch – doch wie genau schätzen Gastronom*innen die aktuelle Situation ein und wie sehen ihre Bedürfnisse aus?
- [Nachhaltiges Kochen und Arbeiten im Passivhaus-Hotel: Interview mit Sascha Epphardt, Hotel Qube Heidelberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sascha-epphardt/) - Seit fast zehn Jahren kocht Sascha Epphardt im Hotel Qube in Heidelberg. Jetzt wurde das Schwesterhotel Qube Bahnstadt eröffnet. In der state-of-the-art-Küche eines der ersten Passivhaushotels Deutschlands wird Nachhaltigkeit bis ins kleinste technische Detail nachhaltig gedacht. Die größte „Null-Emissions-Siedlung“ der Welt befindet sich in Heidelberg. Der vor zehn Jahren auf einem ehemaligen Bahngelände entstandene Stadtteil
- [Fabio Haebel, Hamburg: „Ich bin einfach gerne Gastronom“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fabio-haebel/) - Zwei Restaurants, eine Mini-Weinbar, Catering und jede Menge Pläne: Koch, Gastgeber und Unternehmer Fabio Haebel lässt sich von Corona nicht kleinkriegen. Der Hamburger mit badischen Wurzeln setzt auf Qualität, Nachhaltigkeit und Kreativität – und blickt zuversichtlich in die Zukunft. „Ich habe keine Lust auf schlechte Stimmung. Dann verliere ich meine Kreativität“, sagt Fabio Haebel und
- [Berliner Stullen und Craft-Bier: Interview mit Tim Gräsing, Lausebengel Kreuzberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lausebengel-berlin/) - Berliner Küche gibt es im Kreuzberger „Lausebengel“ nicht nur als Tellergerichte, sondern auch in Form herzhafter Stullen, die üppig und teils akrobatisch mit Blutwurst-Kroketten, Senf-Eiern und ungerolltem Mops belegt sind. Und welches Bier dazu?
- [Der BCB verkauft Shirts, Hoodies und Accessoires und spendet die Erlöse](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bcb-merchandise-sylb/) - Solidarität mit der Branche: Der BCB (Bar Convent Berlin) hat eine Produktlinie zur Unterstützung der Bars gelauncht. Die Erlöse aus dem Verkauf der Shirts, Hoodies und Accessoires werden an Support Your Local Bar gespendet. Für die Aktion tat sich jeweils eine Bar mit einem Künstler zusammen. So der Berliner Bar-Klassiker „Green Door“ und der Berliner
- [Lokal brutal: Essener Gastronomien verkaufen selbstgemachte No-Waste-Drinks im Lockdown](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lokal-brutal/) - Eine tolle Idee mitten im Gastro-Lockdown: Aus Resten stellen Restaurants und Bars in Essen und Umgebung Drinks in der Flasche her und verkaufen sie außer Haus. „Brutal lokal“ nennt sich die Kulinarik des Berliner Restaurants Nobelhart & Schmutzig. Umgedreht, also „Lokal brutal“, lautet der Name eines neuen Graswurzel-Projekts aus dem Ruhrpott, das sich ebenfalls der
- [Aktion Lokalrunde: 200.000 Euro für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lokalrunde/) - Solidarität mit der Branche: Unter dem Zusammenschluss „Lokalrunde” setzen sich mehrere Lebensmittel-Hersteller für die lokale Gastronomieszene ein und spenden nun insgesamt 200.000 Euro.
- [Desinfektion statt Drink: Hand Desi aus der Kyrö Distillery](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/spirituosen/hand-desinfektion/) - Zahlreiche Spirituosenhersteller haben im Zuge der Corona-Krise ihre Produktion auf Hygienemittel umgestellt – weil diese dringend gebraucht werden und weil sie den Betrieben dringend gebrauchte Umsätze bringen. Wie geht das eigentlich? Das haben wir uns von den Leuten der Kyrö Distillery erklären lassen.
- [Buchrezension: Kochen am offenen Herzen von Max Strohe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/buchrezension-kochen-am-offenen-herzen-von-max-strohe/) - Max Strohe ist Gourmet-Koch, tritt im TV auf, ist Mitbetreiber des erfolgreichen Sternerestaurants „tulus totrek“ und trägt das Bundesverdienstkreuz. Das klingt einigermaßen solide – doch seinen Weg dorthin war alles andere als vorgezeichnet. Nun hat er ein Buch über sein junges Leben geschrieben, das zugleich ein spannender Einblick in den irren Maschinenraum der Gastronomie ist.
- [Chutnify: Expansion von Berlin nach Portugal](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chutnify-expansion-von-berlin-nach-portugal/) - Die Chutnify-Inhaberin Aparna Aurora arbeitet länderübergreifend arbeitet und führt mittlerweile zwei Lokale in Berlin und drei in Portugal. Marianne Rennella traf sie in ihrem neuen Zuhause in Cascais.
- [Mit Planted macht das Kochen Spaß](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mit-planted-macht-das-kochen-spass/) - Pflanzenbasiertes Fleisch – das klingt so seltsam wie alkoholfreie Spirituosen, doch beides ist auf Wachstumskurs und wird, es kann ja nur so sein, auf Dauer immer besser. „Planted“ aus der Schweiz will sich mit seinem langsamen, natürlichen Herstellungsverfahren ohne Pülverchen an die Qualitätsspitze stellen und bekommt dafür nicht nur viel Geld, sondern auch den
- [Viktoria Kniely, Tante Fichte Berlin: „Der Service macht die Stammgäste“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/viktoria-kniely/) - Viktoria Kniely ist Kellnerin. Und wie: Im „Tante Fichte Speiselokal“ in Berlin-Kreuzberg schenkt sie die perfekten Weine zu den Speisen von Küchenchef Dominik Matokanovic ein – und sorgt mit Herzlichkeit, persönlichem Service und guten Antennen dafür, wie Gäste ticken dafür, dass diese gerne wieder kommen.
- [Der September-Warenkorb 2022: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/september-warenkorb-2022/) - Der Sommer ist schon fast zu Ende, aber wir verlängern ihn einfach in flüssiger Form: Hier ist unser sommerlicher Warenkorb mit 5 Produkten für Gastronom*innen und Genießer*innen.
- [Toomas Laur ist der deutsche Amaro Montenegro Vero Bartender 2022](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/verobartender2022/) - Sharing the essence, das Wesentliche teilen: Unter diesem schönen Motto steht die diesjährige Ausgabe von „Vero Bartender“, dem internationalen Cocktail-Wettbewerb von Amaro Montenegro, an dem 17 Länder teilnehmen. Beim deutschen Vorentscheid in Berlin waren wir zu Gast.
- [Spaghetteria, Berlin: Pastakultur im Kollwitzkiez](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/spaghetteria/) - Ein Gastrokonzept aus den Niederlanden, mit Fokus auf frische Pasta alla Italia, platziert im Prenzlauer Berg – wie funktinoniert's und wie schmeckt's?
- [Patio, Berlin: schwimmendes Restaurant seit 15 Jahren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/patio-berlin/) - Seit 15 Jahren gibt es mitten in Berlin ein Restaurantschiff: das Patio. Wir waren an Bord und zu Gast beim neuen Küchenchef Christopher Kümper.
- [Ecospirits: Mehrwegsystem für weniger Glasflaschenverbrauch an der Bar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ecospirits-mehrwegsystem-fuer-weniger-glasflaschenverbrauch-an-der-bar/) - Mehrweg für Bar-Spirituosen?! Ja, das gibt's: Mit Ecospirits.
- [Fabian Fischer, hat sich das Bricole durch den Michelin-Stern verändert? ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bricole-michelinstern/) - Was verändert sich, wenn man einen Stern erhält? Wir haben im „Bricole“ nachgefragt.
- [JWD ist voll okay: ein Besuch im Sawito, Falkensee](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sawito/) - Ist man erstmal raus aus der Stadt, dann geht mit dem Blick auf die Felder gleich ein kleiner Erholungseffekt einher.
- [Wie gewinne ich einen Cocktail-Wettbewerb?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/wie-gewinne-ich-einen-cocktail-wettbewerb/) - Nach vielen Jurytätigkeiten sowie noch viel mehr Berichterstattungen von Cocktail-Wettbewerben haben wir zwar immer noch keine Erfolgsformel, wohl aber (hoffentlich) wertvolle Tipps für die Vorbereitung, Performance und Rezeptur.
- [Video: Zero Foodprint & wie die Gastronomie zu einem besseren Klima beiträgt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/video-zero-foodprint-wie-die-gastronomie-zu-einem-besseren-klima-beitraegt/) - Unser Kooperationspartner Greentable hat für sein Projekt Zero Foodprint ein Image-Video produziert. Hier könnt ihr es euch anschauen.
- [Konsumverzicht wegen Energiepreisschock: Droht der Gastronomie eine neue Krisenzeit?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/konsumverzicht/) - 55 Prozent aller Befragten einer aktuellen Umfrage der gewerkschaftsnahen Hans-Böckler-Stiftung planen, „bedeutend weniger“ oder „etwas weniger“ in Gaststätten und Restaurants essen und trinken zu gehen. Grund: der Energiepreisschock.
- [Gerstners Gedanken: Haltung finden, Haltung bewahren!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-haltung-finden-haltung-bewahren/) - Wie findet man in diesen Zeiten Halt? Ihr Rat: Mit Haltung.
- [SIP Podcast: Gespräche zur Zukunft der Hospitality](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sip-podcast/) - In teilweise eigener Sache: Wir wirken jetzt auch an einem Podcast mit. Im SIP Podcast geht es um die Zukunft der Hospitality – von der Gastronomie und der Hotellerie bis zur Event- und Clubszene. SIP ist die neue Plattform von Pernod Ricard, die die gesamte Hospitality vernetzen will – es geht um Austausch und Inspiration,
- [So geht das Sternen in Bohlingen mit dem „neuen Normal“ in der Gastronomie um](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sternen-bohlingen/) - Wie geht es der Gastronomie nach zweieinhalb verrückten Jahren? Wie sieht es aus, das „new normal“? Große Fragen. Eine Antwort, nämlich für ihren eigenen Betrieb, gibt uns Federica Fele-Schartner vom Gasthaus Sternen in Bohlingen.
- [No.3 Gin Pursuit of Perfection Cocktail Competition 2022: Rika Sillah gewinnt Vorentscheid in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/pursuit-of-perfection/) - Am 20. Juni traten in der Berliner Bar „Immertreu“ zehn Bartender*innen mit ihren Drinks an. Gesucht – und gefunden – wurde ein perfekter Drink fürs internationale Finale des Wettbewerbs von No.3 Gin.
- [­Limoncello di Capri: Italiens sommerlicher Klassiker, neu inszeniert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/limoncellodicapri/) - Es gibt Getränke, bei deren Genuss sich eine ganze Welt öffnet. Limoncello gehört definitiv dazu: Ein kleiner Schluck des eisgekühlt-zitronigen Vergnügens und man sitzt an einem schön gedeckten Tisch, hat Strandblick, gutes Wetter und noch bessere Laune. Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. Der Klassiker unter den Limoncelli ist Limoncello di
- [Exklusive Leseprobe aus „Gefundenes Fressen – Wilde Zutaten erkennen, sammeln & zubereiten“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/gefundenes-fressen/) - Saisonalität und Regionalität sind ein Dauertrend, zudem darf es für die Gäste gerne etwas sein, das es nicht überall gibt, das möglichst naturbelassen ist und dann ist da auch noch das Thema steigender Rohstoffpreise ... wie wäre es, all das zusammen zu denken und sprichwörtlich in einen Topf zu werfen?
- [Gerstners Gedanken: Werdet aktiv für eine gleichberechtigte Arbeitswelt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-werdet-aktiv-fuer-eine-gleichberechtigte-arbeitswelt/) - Dieses Mal: über Frauen, Männer, Gleichberechtigung, gläserne Decken und wie man/frau sie durchbricht.
- [Besucht: Dr & Dr Middle Eastern Culture and Food Lab, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/dr-dr-middle-eastern-culture-and-food-lab/) - Es gibt verschiedene Arten von Wissenschaft: Klimawissenschaft, Geowissenschaft oder die Wissenschaft des Tischdeckens, zum Beispiel. Die Zwillingsschwestern Forough und Sahar Sodoudi beherrschen sie alle. Nachdem sich beide Schwestern viele Jahre der Forschung gewidmet und an den großen Universitäten dieser Welt gelernt und gelehrt hatten, Sahar ihren Doktor in Klimawissenschaft und Nachhaltigkeit und Forough ihren
- [Lesetipp: Existenzgründung Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/existenzgruendung-gastronomie/) - Hilfestellung von der Ideenphase über die Finanzierung bis zur Eröffnung und darüber hinaus: Das liefert die Broschüre "Existenzgründung Gastronomie". Wir stellen sie vor.
- [Per Crowdfunding zur Bar: Little Link, Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/little-link-koeln/) - Banken geben der Gastronomie ungern Geld. Brauereien haben dichte Verträge. Eine Alternative - oder Teilalternative - ist Crowdfunding. Auch die Bar „Little Link“ in Köln soll mithilfe der Schwarmfinanzierung entstehen.
- [MouseClick: die Software-Lösung für Gastronomie, Catering und Event](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/mouseclick/) - Kostenfresser erkennen, Zeit sparen, Geschäftsprozesse vereinfachen und das mit einem bedienungsfreundlichen Tool: MouseClick richtet sich speziell an die Bedürfnisse in Gastronomie, Catering und Event.
- [Steuertipps für Gastro-Gründer: 7 Fragen an Steuerberater Arno Böttcher](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/steuertipps-fuer-gastro-gruender/) - Welche Hürden gilt es zu nehmen, welche Fehler gilt es zu vermeiden, welche Zuschüsse und Finanzierungsmöglichkeiten gibt es? Sieben Fragen und Antworten.
- [„Ureigenstes Interesse des Gastronomen“ Christian Rach über den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/interview-christian-rach/) - Eine praktische Lösung gegen das Wegwerfen nicht verzehrter Lebensmittel: Vergangene Woche fiel in Berlin der Startschuss für den Verkauf der „Beste-Reste-Box“ von Greentable in den Deutschland-Filialen der Metro. TV-Gastronomiecoach Christian Rach unterstützt die Initiative „Zu gut für die Tonne“ des Ministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, in dessen Rahmen auch Box entwickelt worden ist. Wir haben
- [W wie Wareneinsatz – was bestimmt den Preis? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wareneinsatz-gruender-abc/) - Im Zahlenwerk eines Businessplans stehen per Definition keine realen Zahlen, sondern eben nur geplante. Während die Kosten weitgehend feststehen oder sich direkt oder indirekt am Umsatz orientieren, müssen die Umsätze geschätzt werden.
- [Carolin Gennburg: „Die Gastronomie wird nach der Krise einen ziemlichen Boom erleben“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/carolin-gennburg/) - Carolin Gennburg studierte Kultur – und Medienpädagogik mit dem Schwerpunkt auf Kulturmanagement, ist Gastronomieberaterin, betreibt ein Cateringunternehmen und hat schon so ziemlich alle Stationen in diversen kulinarischen Unternehmungen durchlaufen. Und gründet jetzt mitten in der Pandemie eine Plattform für die Fortbildung von Gastronomiequereinsteiger*innen.
- [Bin ich ein Unternehmertyp? Exklusives Kapitel aus „So geht erfolgreiche Gastronomie für Quereinsteiger“ von Gerold Dawidowsky](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bin-ich-ein-unternehmertyp/) - Der Lüneburger Gastronomiebetriebswirt, Coach und Autor Gerold Dawidowsky hat ein neues Buch herausgebracht: Nach Der Gastronomische Businessplan und start-up – Café, Bistro & Gastronomie nun So geht erfolgreiche Gastronomie für Quereinsteiger. Auf rund 150 Seiten gibt er allen, die Gastro nicht von der Pike auf gelernt haben – und das werden gefühlt immer mehr –
- [Learning for Life – das einzigartige Schulungsprogramm für Bartender*innen, Teil 3: Praktische Abschlussprüfung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/learningforlife-teil3/) - Praktische Abschlussprüfung des Schulungsprogramms „Learning for Life“ für junge Bartenderinnen und Bartender: Showdown im Galander Kreuzberg.
- [Felix Schneider: „Dass man eine Vorbildfunktion hat, kann man gar nicht wegreden“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/felix-schneider/) - Von der klassischen Sterneküche wollte Felix Schneider sich schon im Restaurant „Sosein“ in Heroldsberg abheben. Und bekam dann zwei Michelin-Sterne und dazu den Grünen Stern für Nachhaltigkeit. Jetzt hat er sich mit seinem eigenen Restaurant „Etz“ in Nürnberg selbstständig gemacht – zusammen mit Stefan Frank und Thomas Prosiegel, mit denen er bereits seit sieben Jahren
- [Wann und wie rechnet sich die Durchführung von Hochzeiten und anderen Events?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/event-gastronomie-kalkulieren/) - Unter welchen Parametern rechnet sich die Durchführung von Hochzeiten – und wann nicht?
- [Arne Buß: „Kalkulation muss immer der erste Schritt sein“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/consultgastro/) - Arne Buß aus Hannover war viele Jahre selbst Gastronom und betrieb u.a. das Restaurant „Kilimanjaro“. Seit 2015 arbeitet er als Gastroberater und hat das Buch „Voller Gastronomie Erfolg“ geschrieben. Wir sprachen mit ihm über die Herausforderungen der Gründung und des Personalmangels, über effektives Marketing und wie es um das Thema Inklusion und Barrierefreiheit bestellt ist.
- [A wie Ambiente – wie sehe ich aus? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruender-abc-ambiente/) - Das neue Gastro-Gründer-ABC auf nomyblog begleitet Sie vierzehntägig mit den wichtigsten Themen von A bis Z. Der Autor Ralf Klümper war bis 2017 selbst zehn Jahre Gastronom, ist heute Berater und startet mit A wie Ambiente.
- [B wie Bankgespräch – wo geht's zum Geld? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruender-abc-bankgespraech/) - erste eigene Café: Damit aus Ihrem Traum Wirklichkeit wird, brauchen Sie Geld – und meist mehr als zunächst angenommen.
- [C wie Corporate Identity – wie will ich ankommen? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruender-abc-corporate-identity/) - Heute geht es um nicht weniger als die Seele Ihres Betriebs, um die Identität Ihres Unternehmens. Etwas bedeutungsschwanger ausgedrückt, aber es bringt die Wichtigkeit am besten auf den Punkt. Wer der CI in der Konzeptphase nicht ausreichend Aufmerksamkeit schenkt, sollte sich nicht wundern, wenn er später nicht genügend Aufmerksamkeit von potenziellen Gästen bekommt oder an
- [D wie Durststrecke – nur die Ruhe bewahren! Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruender-abc-durststrecke/) - Mit welchen Durststrecken sollte ich als Gründer rechnen, wie sollte ich darauf vorbereitet sein? Ralf Klümper berichtet aus eigener Erfahrung.
- [F wie Foodporn – Foto schlägt Geschmack: Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/f-wie-foodporn-foto-schlaegt-geschmack-das-gruender-abc/) - „Noch nicht essen! Ich muss erst ein Foto machen. Es sieht so toll aus.“ Warum ist das, was die hungrigen Tischnachbarn eher nervt, durchaus interessant und wichtig für Gastronomen?
- [H wie Homepage: Oder reichen Facebook & Co.? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/h-wie-homepage-oder-reichen-facebook-co-das-gruender-abc/) - Bei Gründungen verzichten Gastro-Gründer immer häufiger darauf, mit einer Homepage im Internet präsent zu sein. Oft wird sie durch eine Facebook-Fanpage ersetzt. Aber kann – oder besser gesagt sollte – Facebook den eigenen Internetauftritt ersetzen?
- [I wie Innovation: Neu für wen? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/i-wie-innovation-neu-fuer-wen-das-gruender-abc/) - Muss es tatsächlich immer gleich der „heißeste Scheiß“ sein?
- [J wie Jederzeit: Immer und ewig? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/j-wie-jederzeit-gruender-abc/) - Selbst und ständig oder geht es auch anders?
- [K wie Konzept: Rund ist gesund! Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/k-wie-konzept-rund-ist-gesund-das-gruender-abc/) - Wenn das Gastro-Konzept tatsächlich bis ins kleinste Detail durchdacht – also „rund“ ist – wird das Unternehmen in den meisten Fälle auch wirtschaftlich gesund sein. Konzepte, die nur halbherzig realisiert werden, haben im stark umkämpften Gastro-Markt kaum mehr eine Chance.
- [L wie Lehrgänge – um Leergänge zu vermeiden: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/l-wie-lehrgaenge-gruender-abc/) - Nicht alle Gastro-Gründer haben eine Ausbildung als Koch, Restaurantfachkraft oder als Fachkraft für Systemgastronomie absolviert. Viele sind Quereinsteiger. Kann eine fehlende Ausbildung durch Lehrgänge wieder wettgemacht werden? Und inwiefern können Lehrgänge helfen, Leergänge zu vermeiden? Ein Einstieg ins Thema „Man lernt nie aus!“.
- [M wie Marke – im Kreise der Auserwählten : das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/m-wie-marke-gruender-abc/) - Wie gelingt es dir als Neuling, in diesen „Kreis der Auserwählten“ aufgenommen zu werden? Antwort: Du brauchst eine starke, wiedererkennbare Marke.
- [N wie Nachhaltigkeit – Das neue Bio? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/n-wie-nachhaltigkeit-gruender-abc/) - Ganz ehrlich: Ich kann das Wort „Nachhaltigkeit“ schon nicht mehr hören! Nachhaltigkeit ist ein herrlich ungeschützter Begriff. Jeder kann ihn verwenden, wie und in welchem Zusammenhang er auch mag – und alles klingt gleich positiver und ökologischer.
- [P wie Personal – von Entlastung bis Entlassung: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/p-wie-personal-von-entlastung-bis-entlassung-das-gruender-abc/) - Personal, das den Inhaber entlastet, wird selbst im kleinsten Café benötigt. Man sollte sich gleich von der Vorstellung verabschieden, alles alleine machen zu wollen oder zu können.
- [Q wie Quereinsteiger – Naivität macht Mut: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/q-wie-quereinsteiger-naivitaet-macht-mut-das-gruender-abc/) - Als Quereinsteiger musste ich mir seinerzeit aber oft anhören: „Du bist ja gar kein Gastronom!“. Kann man trotzdem erfolgreich sein? Oder sind nicht oftmals die Quereinsteiger die erfolgreicheren Gastronomen?
- [R wie Reklamation – mache deinen Feind zum Freund: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/r-wie-reklamation-mache-deinen-feind-zum-freund-das-gruender-abc/) - Jede Beanstandung ist eine Chance, Dinge zu verbessern. Reklamationen sind nichts anderes als kostenlose Qualitätskontrollen.
- [S wie Scheitern – Existenz gegründet und verloren: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/s-wie-scheitern-gruender-abc/) - Scheitern als Chance zu begreifen, fällt uns allerdings schwer. Das ist aber auf dem Weg zum Geschäftserfolg wichtig, da man nur so lernt, Krisen zu meistern. Gründer, die keine Fehler machen, probieren halt selten etwas Neues aus.
- [T wie To-go – weniger Service, mehr Gewinn? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruendung/t-wie-to-go-gruender-abc/) - Wer beim Thema „To-go“ zuerst an Steuern denkt, qualifiziert sich alleine dadurch schon als cleverer Gastronom. Denn wie viel am Ende vom Umsatz übrig bleibt, hängt auch von den Steuern ab, die an das Finanzamt zu zahlen sind.
- [U wie Umsatz: Voll gleich toll? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/u-wie-umsatz-gruender-abc/) - Und was bleibt dann am Ende nach weiteren Abzügen für Energie, Versicherung etc. für dich übrig? Bei den meisten sind es – wenn überhaupt – nur rund 5 bis 10% des Umsatzes.
- [V wie Verkaufen – ein „Nein“ hast du schon: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/v-wie-verkaufen-ein-nein-hast-du-schon-das-gruender-abc/) - In keiner Branche ist Verkaufen so einfach wie in der Gastronomie. Denn deine Gäste kommen zu dir, um zu konsumieren. Die Frage ist nur: Wie viel?
- [X wie X-beliebig – oder bin ich besonders? Das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/x-wie-x-beliebig-gruender-abc/) - Um aus der Masse hervorzustechen, braucht dein Restaurant, Café oder deine Bar etwas Besonderes, etwas Unverwechselbares. X-beliebigen Einheitsbrei zu servieren, reicht schon lange nicht mehr aus.
- [Y wie Yes – immer schön positiv bleiben: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruendung/y-wie-yes-das-gruender-abc/) - Mein Gastro-Gründer-ABC behandelte nie ausschließlich die harten Fakten wie den Businessplan, den Umsatz oder Wareneinsatz. Diese Themen sind zwar die Basis des wirtschaftlichen Erfolgs, aber Neueinsteiger in der Gastronomie müssen vor allem begreifen, dass sie sich auf eine Branche einlassen, in der es menschelt – um nicht zu sagen: Gastronomie ist pure Psychologie. Und die
- [Z wie Zielgruppen – ihre Wege sind dein Ziel: das Gründer-ABC](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/z-wie-zielgruppen-gruender-abc/) - Natürlich sollst du niemandem den Eintritt zu deinem Lokal verwehren, nur weil er nicht exakt deiner Zielgruppe entspricht. Aber jeder Laden hat seine Kernzielgruppe, zu der sich immer auch andere Gäste gesellen.
- [Indie-Sommerdrinks 2/5: Berliner Sommer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/berliner-sommer/) - Dieses Getränk gibt es gleich zweimal: Als gut gekühlt zu trinkende Sommeredition und als warme Variante im Winter. Für die zwei Berlins.
- [Der Online-Marktplatz für die Gastronomie: Metro Marktplatz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/metro-marktplatz/) - Mit seinem neuen Online-Marktplatz für Gastronomiebedarf macht METRO das Einkaufen am Rechner oder Smartphone für Gastronom*innen denkbar einfach. Und vielseitig: Mit über 200.000 Non-Food-Produkten bietet das Sortiment die richtige Lösung für jeden Bereich.
- [Exklusiver Abdruck aus „Die erfolgreiche Betriebsübergabe“ von Marek Gawel](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/exklusiver-abdruck-aus-die-erfolgreiche-betriebsuebergabe-von-marek-gawel/) - Rund 150.000 Familienunternehmen in Deutschland befinden sich zurzeit im Prozess der Betriebsübergabe. Viele davon in der Gastronomie und Hotellerie. Wie sollten die einzelnen Phasen dieses Prozesses ablaufen?
- [Jetzt bewerben: Jägermeister Scholarship X Virtual Edition 2022](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/jaegermeister-scholarship-2022/) - Call for entries: Noch bis zum 13. Juni können sich Nachwuchs-Bartenderinnen und -Bartender für einen der begehrten Plätze in der „Jägermeister Scholarship“ bewerben.
- [Besucht: Spaccanapoli Nr. 12, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/besucht-spaccanapoli-nr-12-berlin/) - Reicht es nicht langsam mit neapolitanischen Pizzerien in Berlin? „Ich komme aus Neapel, da gibt es an jeder Ecke Pizza – für mich kann es niemals zu viele Pizzerien geben“, sagt Gabriele Iaconis, Geschäftsführer des Spaccanapoli Nr. 12 im Boxhagener Kiez in Berlin.
- [Getränke fotografieren? Fang das Licht!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/getraenke-fotografieren/) - Drinks mixen: kein Problem für Barprofis. Drinks fotografieren: schon etwas schwieriger. Wie klappt das mit guten Drink-Bildern an der Bar, für Webseite, Social Media, Getränkekarte, PR etc.? Dazu gab es Ende April einen spannenden Workshop der Deutschen Barkeeper Union (DBU) mit Sarah Swantje Fischer. Sarah ist praktischerweise beides: Fotografin und Bartenderin. Sie macht Fotos u.a.
- [Video: Wie man Gäste zur Mehrweg-Wahl motiviert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/video-wie-man-gaeste-zur-mehrweg-wahl-motiviert/) - Mehrweg-Alternativen für die Gastronomie – also Takeaway-Behältnisse, die nach Nutzung nicht im Müll oder noch schlimmer auf der Straße landen, gibt es ja schon einige. Doch wie motiviert man Gäste, sie auch zu nutzen?
- [„Je höher es geht in der Gastro, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass man etwas gutes Alkoholfreies bekommt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/je-hoeher-es-geht-in-der-gastro-desto-hoeher-ist-die-wahrscheinlichkeit-dass-man-etwas-gutes-alkoholfreies-bekommt/) - Über feministische Trinkkultur, über das Trinken und das Nicht-Trinken und über ihr gerade erschienenes erstes Buch „Unabhängig. Vom Trinken und Loslassen“ sprach Nicole Klauß mit der Food-Journalistin Eva Biringer. Es gibt viele Memoiren, im englischen Sprachraum zudem sehr viele Sachbücher und wissenschaftliche Abhandlungen zum Thema Trinken und Alkoholabhängigkeit. Diese relativ neue Literaturgattung nennt sich Sober
- [Mana Farms: „Ultrafrische Ware, direkt vor den Augen der Gäste geerntet“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mana-farms/) - Mana Farms aus Leipzig treibt das Thema Indoor-Farming in der Gastronomie voran. Mit ihren Indoor-Farming-Systemen können Betriebe direkt in ihrem Gastraum Blattgrün, Kräuter und Co. züchten, ernten und servieren. Weil Strom- und Wasserverbrauch gering sind, liegt der Herstellungspreis bei vielen Sorten unter dem Marktpreis. Wir sprachen mit Co-Gründer Raphael Schardt, der das Unternehmen zusammen
- [Gerstners Gedanken: In kleinen Schritten zum großen Ganzen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-kleine-schritte-zum-grossen-ganzen/) - Die Berliner Agenturbetreiberin Eva-Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über die Hospitality- und Dienstleistungsbranche, über Trends, Innovationen und generell über die Lage der Welt – und wie man in diesem „neuen Normal“ am besten klar kommt. Sie spricht immer Klartext. Dieses Mal über das Thema, wie man aus dem Gefühl, eh nichts tun und verändern
- [Sonja Obermeier, Klinglwirt München: „Vegane Knödel sind total einfach“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-sonja-obermeier-klinglwirt/) - Wie turbulent die Gründungs- und Anfangszeit des„Klinglwirt“ war, lässt sich in Buchform nachlesen: Der Roman „Drei Bier auf die Vier“ schildert die Geschichte des modernen Münchner Wirtshauskonzepts auf spannende und unterhaltsame Art und Weise. Seit der Eröffnung sind gut zehn Jahre vergangen. Wo steht das Unternehmen heute? Wir haben uns mit der Gründerin Sonja Obermeier
- [Gerstners Gedanken: The World is fucked, so are you?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/management/gerstners-gedanken-the-world-is-fucked-so-are-you/) - Fangen wir damit an: „The world is fucked.“ Es tut mir leid, aber die ganze Misere lässt sich einfach besser auf englisch ausdrücken.
- [Scharfe Hasen, smarte Typen: Wir müssen über die Rolle von Frauen – und Männern – in der Gastronomie sprechen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/scharfe-hasen-smarte-typen/) - Wenn die Gastronomie für Frauen wieder attraktiv werden will, muss sie sich verändern. Und mit ihr die Wahrnehmung.
- [Kitchen Battle im Genusshotel Peters, Wingst: Wer kreiert das beste Fingerfood mit Grünkohl?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kitchen-battle-in-peters-genusshotel-wer-kreiert-das-beste-fingerfood-mit-gruenkohl/) - Wie sieht eigentlich gelebte soziale Nachhaltigkeit im Gastgewerbe aus? Zum Beispiel so: Grünkohl-Battle statt Corona-Tristesse – im „Peters“ in der Wingst zeigen Azubis aus zwei Betrieben, wie kreativ sie mit der norddeutschen Palme kochen. Wir waren dabei. Der Zug von Hamburg nach Cuxhaven hält in Wingst. Wir steigen aus und stehen mitten auf dem Lande.
- [Besucht: Terz, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/terz-berlin/) - Jeremias Stüer und Daniel Kalthoff vom 21gramm beleben den Schillerkiez – und ab sofort auch den legendären Bierpinsel.
- [Björn Moschinski: „Wir wollen das Bewusststein schärfen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/bjoern-moschinski-rettermarkt/) - Björn Moschinski hat in Berlin die vegane Restaurant-Küche mitgeprägt, heute betreibt er zusammen mit Roman Kress einen Markt, der – vegane – Lebensmittel rettet.
- [Besucht: MQ California Casual Dining, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mq-restaurant/) - Am Charlottenburger Adenauerplatz geht es jetzt kalifornisch zu: Ende 2021 eröffnete hier das „MQ Restaurant“. Wir waren zu Besuch.
- [Seawater Cubes: Fisch vom Land für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/seawater-cubes/) - Weltweit gehen die kommerziell genutzten Fischbestände zurück. Eine Alternative zum Meeresfisch sollen Fischzuchtanlagen fernab der Meere sein. Die Saarbrücker Seawater Cubes GmbH, gegründet 2018, setzt auf vollautomatisierte Fischzucht im Container. Um das Produkt zur Serienreife zu entwickeln, wurde neues Kapital aufgenommen. Investiert haben auch Gastronomen aus Heidelberg. Derzeit isst jede*r Deutsche über 14 Kilogramm Fisch
- [Gasthof statt Rasthof: Die App drive & dine zeigt Restaurants entlang der Autobahn](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/drive-dine/) - Auf der Autobahn fahren, überraschend Hunger kriegen und dann wieder beim Quickservice auf dem Rasthof Halt machen? Geht auch anders – mit einer neuen App. Sie zeigt Restaurants an, die entlang der Route in wenigen Minuten von der Abfahrt entfernt zu erreichen sind. Erinnern wir uns kurz: Der heute weltweit wichtigste Restaurantguide von Michelin entstand
- [Ben Pommer: „Kochen für Helden tut einfach wahnsinnig gut“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ben-pommer-interview/) - Ein Gespräch mit dem kulinarischen Leiter der Brlo-Gastronomien über das Umschalten auf Krisenmodus, das Kochen für Held*innen und die Zukunft der Ernährung.
- [Kate Bailey: „Mietsicherheit macht einen großen Unterschied für Gastronomie-Unternehmen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-kate-bailey/) - Über das Abwägen von geöffnet oder geschlossen bleiben, den Draht zum Team – und warum das gewerbliche Mietrecht in Schweden Gastro-Mietern deutlich bessere Bedingungen gewährt.
- [Gewinnspiel: Wir verlosen 2 Plätze für einen Kochkurs freier Wahl von Goldhahn & Sampson](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/gewinnspiel-goldhahn-sampson/) - Die Vor-Ort-Kochkurse der Berliner Kochschule sind beliebt, 500 Stück per annum sind es sonst. Die sind aber zurzeit wegen Herrn C. nicht möglich. Dann eben online – und wie: Per Livestream kommt das neue Kochkursprogramm an den heimischen Herd. Und wir verlosen zweimal einen Platz für einen solchen Kurs.
- [Mit Kochboxen durch die Krise: Barkin' Kitchen liefert Zutaten für Zuhause](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/barkin-kitchen-kochbox/) - Diverse Events, Roadshows und Pop-ups unter kulinarischer Flagge haben Antonio Rilling und Frederik Jagla schon auf die Beine gestellt, mittlerweile haben sie ein zweites Restaurant. Solange sie keine Gäste empfangen dürfen, bieten sie nun Gerichte zum Selberkochen an. Und wahrscheinlich auch nach Corona.
- [Der Wermut vom Schwarzwald: apros Black Forest Vermouth](https://www.nomyblog.de/nomyblog/apros-black-forest-vermouth/) - Nicht nur Weinkenner*innen wissen es: Der Kaiserstuhl ist die von der Sonne am reichlichsten bedachte Region Deutschlands. Geschützt gelegen zwischen Schwarzwald und Vogesen, herrschen hier klimatische Bedingungen, die die Reben besonders gut gedeihen lassen und großartige Weine zeitigen. Seit zwei Jahren werden Trauben vom Kaiserstuhl auch verwendet, um daraus einen fortifizierten Wein herzustellen: apros Black
- [Mitmachen: WeltverbEsserer-Wettbewerb 2022](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/weltverbesserer-wettbewerb-2022/) - Auch in diesem Jahr werden wieder Deutschlands nachhaltigste Food-Konzepte in den Kategorien Restaurants, Food-Produkte und Gemeinschaftsverpflegung gesucht. Die Teilnahme ist bis zum 20. Februar möglich.
- [Nachhaltigkeit: Gut für die Umwelt, Erfolgsfaktor fürs Gastgewerbe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nachhaltigkeit-handlungsfelder-greentable/) - Hinweis: Dieser Beitrag ist für unseren Partner Greentable e.V. entstanden. Nachhaltigkeit ist ein Trend, der gekommen ist, um zu bleiben: Immer mehr Restaurants, Cafés, Bars und andere gastronomische Betriebstypen wenden sich dem Thema zu und gehen im Einkauf, im Speisen- und Getränkeangebot, aber auch im Backoffice neue Wege. Sie tun dies nicht allein, weil ein
- [Besucht: Cumberland Restaurant Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/besucht-cumberland-restaurant-berlin/) - Am westlichen Ende, wo der Berliner Ku’damm reich und schön ist, zwischen Luxusboutiquen und Schönheitschirurgen, steht das Haus Cumberland. Im späten Herbst 2021 zog ein Restaurant in das Haus ein – es trägt den Namen „Cumberland Restaurant“ und beerbt damit das „Grosz“. Von der Decke leuchten prunkvolle Kronleuchter, mit Stuck verzierte Säulen säumen die großen
- [Buchrezension: Restaurant 2.0](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/buchrezension-restaurant-2-0/) - Ein thematischer Rundumschlag: Restaurant 2.0 ist ein Buch gewordenes als Update-Tool für viele Bereiche der Gastronomie, ein Sammelband mit insgesamt 25 Expert*innen-Beiträgen aus der Branche und branchennahen Dienstleistungen.
- [Würstchen, Sandwiches und Apple Pie bis drei Uhr nachts](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zwischen-zigeunerkeller-und-haus-vaterland/) - Berlins Gastronomie ist heute überaus international, seit 15 Jahren boomt es geradezu. Doch ist das Phänomen so neu? Nein: Auch vor 100 Jahren gab es schon ein vielfältiges Angebot.
- [Sourcing, Society & Environment: Impulse für mehr Nachhaltigkeit an der Bar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sourcing-society-environment-impulse-fuer-mehr-nachhaltigkeit-an-der-bar/) - Nicht nur Restaurants, auch getränkelastige Konzepte wie Cocktailbars können eine Menge tun, um sich nachhaltiger aufzustellen.
- [Totalschaden mit Ansage](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/totalschaden-mit-ansage/) - Wenn es um die aktuelle Personalsituation geht, muss man aufpassen, nicht wie ein böses Orakel zu klingen nach dem Motto: „Ich habe es ja gesagt, dass es so kommen wird!“ Das hilft jetzt ja auch nicht. Auch wenn es wirklich reizt … denn die aktuelle Situation kam mit Ansage. Corona hat in diesem Fall, wie
- [Wir verlosen einen Tasting-Flight mit 3 Flaschen Wein aus Bordeaux](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/wir-verlosen-einen-tasting-flight-mit-3-flaschen-wein-aus-bordeaux/) - Lust auf Wein? Wir verlosen 3 Flaschen aus Frankreichs größtem Anbaugebiet. Bordeaux und Wein – das ist natürlich eine Traditionsverbindung. Aber wie das eben ist mit der Tradition: Gut ist sie, wenn sie im Sinne des Weiterreichens der Flamme und nicht am Festhalten an der Asche verstanden und gelebt wird, um den berühmten Satz von
- [Der ikonische Rum aus Kolumbien: Dictador](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/dictador-rum/) - Dictador – der recht markante Name dieses Rums geht zurück auf Severo Arango y Ferro, welcher Mitte des 18. Jahrhunderts verantwortlich für den Handel zwischen Nueva Granada (dem heutigen Kolumbien) und Spanien zeichnete. Den Spitznamen gab man ihn für seine Willensstärke und seine Durchsetzungsfähigkeit. Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. Als Severo
- [Tipp: Risotto mit Safran von Conflictfood aus Afghanistan](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/conflictfood-safran-risotto/) - Ein Safranrisotto der besonderen Art, denn das edle Gewürz kommt in diesem Fall von einem Frauenkollektiv aus Afghanistan – und das Rezept dazu aus einem der nachhaltigsten Restaurants Berlins.
- [Jessica Lackner: „Menschen in ihre Kraft bringen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jessica-lackner/) - Wir haben uns mit Jessica Lackner über Stellenanzeigen, positive Mindset-Spiralen und den Unterschied zwischen Führen und Managen unterhalten.
- [Sternekoch Anthony Sarpong: „Planeten­konformität ist ein Ehrenkodex“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/anthony-sarpong/) - Als Koch und Kulinarischer Botschafter der Gesellschaft für Prävention legt Anthony Sarpong Wert auf Nachhaltigkeit und Gesundheit. Aktuell schreibt er an einem neuen Buch, gründet einen Charity-Verein und kocht Gourmet-Menüs zum Mitnehmen.
- [Ingeborg Schwenger-Holst: „Die ersten Stufen der Pandemie-Bekämpfung wurden völlig verschlafen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ingeborg-schwenger-holst/) - Dr. Ingeborg Schwenger-Holst ist Ärztin und Gastronomin. Zum Thema Coranavirus-Krise bezieht sie eine klare Stellung: Es wurde viel zu spät gehandelt und jetzt stümperhaft. Sie erklärt, was aus ihrer Sicht nun zu tun ist und worauf sich Gesellschaft und Gastronomie einstellen müssen.
- [Gegen die Plastikflut: Spoontainable kreiert essbares Besteck für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/spoontainable/) - Spoontainable hat zahlreiche Awards gewonnen und trotz Corona gerade frische Kapitalgeber gefunden. Ziel der Gründerinnen Amelie Vermeer und Julia Piechotta ist es, Plastikalternativen in der Gastronomie zu etablieren.
- [Gegen Personalmangel und für Kosteneffizienz: „METRO Chef Gourvenience“ schafft Lösungen für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gourvenience/) - Auf den Chef Days kommen einige der besten Köche des Landes zusammen und es gibt viele Neuigkeiten zu entdecken. Nomyblog war vor Ort und hat die Gourvenience-Produkte von METRO Chef getestet.
- [Hotelchefin Annette Rothweiler: „Bio ist eine innere Überzeugung“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/flux-biohotel/) - 100 Prozent Bio: Wie man das in einem so komplexen Gebilde wie einem Hotel umsetzt, haben wir uns von Hotelchefin Annette Rothweiler erklären lassen.
- [Storytelling in der Gastronomie: Das empfehlen PR-Expert*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/storytelling-in-der-gastronomie/) - Wie lässt sich rund um das eigene gastronomische Konzept eine Story erzählen, die Aufmerksamkeit schafft? Und welche PR- und Kommunikationstools sollten Gastronomien für sich nutzen? Bei der Novemberausgabe des „Terroir Talk“ in Berlin gab es dazu viel Input.
- [Gebrannt aus Vintage-Getreide: Mammoth, der neue Whisky aus der Uckermark](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/mammoth-whisky/) - Dass guter Whisky nicht nur aus Schottland und Irland kommt, sondern durchaus auch hierzulande spannende Erzeugnisse entstehen, spricht sich langsam herum. Mit dem „Mammoth Whisky“ gibt es jetzt auch einen fassgelagerten Hochprozenter aus der Uckermark: Ein Besuch in der Grumsiner Brennerei.
- [Feiern for future: Was kann die Clubszene für den Klima- und Umweltschutz tun?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/feiern-for-future/) - Wie sich auch die Clubszene „grüner“ und nachhaltiger aufstellen kann, haben wir im Rahmen des „Future Party Lab“ erfahren.
- [#restartgastro 2020, Teil 5: Mr. Susan, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mrsusan-berlin/) - Der Shutdown hat die Berliner Bar genauso hart getroffen wie alle anderen des Landes. Statt in Lethargie zu verfallen, trat man hier mit neuen Vetriebswegen die Flucht nach vorne an – und ging zugleich back to the Kimchi roots.
- [Der Aperitif Rosé von Hugo Asbach startet im neuen Look in den Frühling](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/hugo-asbach-aperitif-rose/) - Der erfrischende Mix aus deutschem Rosé, Holunderblüte und Wermut, abgerundet mit einem Schuss Original Asbach: das ist der Hugo Asbach Aperitif Rosé. Pünktlich zur Freiluft-Saison präsentiert er sich in einem modernen, neuen Look.
- [Dennis Wolf, Gastronomie gegen Rassismus e.V.: „Wir überlassen das Thema nicht den Populisten, wir holen es zurück und laden es mit Liebe auf!“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastronomie-gegen-rassismus/) - Ein klares Zeichen setzen gegen Fremdenfeindlichkeit und andere Formen der gruppenbezogenen Menschenfeindlichkeit in der Branche und überhaupt: Dafür setzt sich der Verein „Gastronomie gegen Rassismus e.V.“ seit 2016 ein. Wir haben uns mit Gründer Dennis Wolf auf einen Kaffee getroffen und uns erklären lassen, wo das Projekt im Herbst 2019 konkret steht und welche Pläne
- [2 Karten für die Gastro Startup Sessions 2020 gewinnen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastro-startup-sessions-2020/) - Unser Tipp für alle, die in der Gastronomie starten oder durchstarten wollen: Am 5. und 6. Februar finden die „Gastro Startup Sessions“ in Hamburg statt. Wir verlosen 2 Freikarten.
- [Portrait: Die Kantinenrevolution der Kitchen Guerilla, Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kantinenrevolution/) - Seit mittlerweile fünf Jahren kocht das Team der „Kitchen Guerilla“, bekannt geworden durch Food-Events, für ausgewählte und namhafte Unternehmen der Stadt, vornehmlich mit regionalen und biologischen Zutaten.
- [Eric Bergmann, Jigger & Spoon Stuttgart: „Wir mussten unser Personal schweren Herzens entlassen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jigger-spoon-coronakrise/) - Die Stuttgarter Bar musste, wie alle anderen im Land, bis auf Weiteres schließen. Wie geht Betreiber Eric Bergmann mit der Situation um?
- [Das Hotel-Restaurant „Schwarzkopf“ bietet Speisen to go auf echtem Geschirr an](https://www.nomyblog.de/nomyblog/hotel-restaurant-schwarzkopf/) - Es gibt viele Restaurants, die in der Corona-Krise Speisen zum Abholen anbieten – in der Regel in Einwegverpackungen, die eine Menge Müll verursachen. Ein Hotel-Restaurant in Frammersbach im Spessart hingegen setzt auf Geschirr.
- [Schön/streng: Wie Wiener Gastronomen das Reopening meistern wollen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/reopening-wien/) - Am 15. Mai greift in Wien eine neue Lockerungsverordnung der Corona-Ära. Gastronomen dürfen endlich wieder zu Tisch bitten – unter Auflagen, an die man sich gewöhnen muss. Wie wollen Gastgeber*innen Besuche in ihrem Restaurant für alle Beteiligten so sicher und angenehm wie möglich machen? Was verändert sich, was bleibt gleich?
- [#restartgastro 2020, Teil 2: Kink Bar & Restaurant, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kink-berlin/) - Ist dies die spektakulärste Neueröffnung Berlins im seltsamen Jahr 2020? Zumindest ist das Kink schon wegen seiner einzigartigen Location ein heißer Anwärter darauf. Doch auch diese Gastronomie hat Corona kalt erwischt. Wie ging man mit der Krise um? Wie geht’s, Kink?
- [Darum lohnt sich eine Inventur für kleine Restaurants und Cafés: 6 triftige Gründe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/darum-lohnt-sich-eine-inventur-fuer-kleine-restaurants-und-cafes-6-triftige-gruende/) - Es lohnt es sich allemal, seine Lagerbestände regelmäßig zu prüfen. Denn neben der Ermittlung wichtiger Kennzahlen, können Unregelmäßigkeiten erkannt und korrigiert werden.
- [Probiert: Opus V via Voilà](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/opusv-voila/) - Ein neuer Lieferservice namens Voilà hat sich auf das Versenden von Menüs aus der Spitzengastronomie spezialisiert, und zwar deutschlandweit in Zusammenarbeit mit der DHL Express und dem Frischeversand. Haben wir getestet.
- [Gerstners Gedanken: Ohne Software keine Hardware!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-software/) - Dieses Mal geht es um das Thema Software bzw. soft facts. Denn neben mehr Geld brauchen die Mitarbeiter*innen in der Branche auch dies.
- [Für mehr Tierwohl und Nachhaltigkeit: Geflügelfleisch mit deutscher Herkunftskennzeichnung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gefluegelfleisch-mit-deutscher-herkunftskennzeichnung/) - Die deutsche Geflügelfleischwirtschaft verfolgt einen klaren Plan: Eine Herkunftskennzeichnung für Geflügelfleisch in der Gastronomie – für mehr Transparenz und Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit.
- [Kaffee Partner: Full Service für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kaffee-partner/) - Damit sich die Betriebe und ihre Mitarbeiter*innen ganz auf den guten Service konzentrieren und ihren Gästen zugleich perfekten Kaffeegenuss können, bietet das Unternehmen Kaffee Partner der Branche attraktive Full-Service-Lösungen an.
- [Deutscher Gastro-Gründerpreis 2022: Jetzt bewerben!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/deutscher-gastro-gruenderpreis-2022-bewerbung-ist-gestartet/) - Gesucht werden gastronomische Innovationskonzepte, die in der schwierigen Pandemiezeit an den Start gegangen sind bzw gehen. Es winken Sachpreise und Expert*innen-Mentoring für die besten fünf und dem Hauptgewinner 10.000 Euro Preisgeld.
- [5 spannende Käse-Pairings mit Carlos I aus Spanien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/carlos-i-kaesepairing/) - Welcher Wein zu welchem Käse? Diese Frage wird bekanntlich mannigfaltig diskutiert. Doch wir haben heute einen echten Geheimtipp: Brandy und Käse! Hier sind unsere Eindrücke vom Pairing-Event von und mit Carlos I.
- [Lutz Rau, Berlin: „Wir sind krisenerprobt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lutz-rau/) - Vor gut zehn Jahren eröffnete die heute legendäre „Booze Bar“ in Berlin-Friedrichshain, heute betreibt Lutz Rau eine weitere Bar und ein Restaurant in der Stadt. Feuer, Corona-Lockdown und Versicherungsstress haben ihn nicht bremsen können.
- [zmart Kalkulator: Lizenzierung von Verpackungen für die Gastronomie leicht gemacht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zmart-kalkulator/) - Weil die Entsorgungspflicht von Verpackungen bei den Unternehmen liegt, ist eine Lizenzierung und Übertragung ans duale System notwendig. Das macht der Kalkulator von zmart denkbar einfach.
- [Gerstners Gedanken: Mein 3G? Gesunde, glückliche Gastgeber*innen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-gesunde-glueckliche-gastgeberinnen/) - Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um das Thema G. Eins, zwei, drei und weit darüber hinaus. Hallo Herbst! Hier sind wir wieder und irgendwie ist alles gleich wie letztes Jahr – und
- [Die weidenkantine Hamburg verkauft über Too Good To Go Speisen vom Vortag](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/die-weidenkantine-hamburg-verkauft-ueber-too-good-to-go-speisen-vom-vortag/) - Statt verbliebene Portionen ihres leckeren Lunchs wegzuwerfen, verkaufen Ronja und Zora Klipp ihn lieber am Folgetag über Too Good To Go. Das schafft einen Deckungsbeitrag, reduziert den Lebensmittelabfall – und zieht neue Gäste herbei. Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. Ein gastronomisches family business: In der weidenkantine in der Hamburger Weidenallee arbeiten
- [Handwerkliche Kreationen rund um den Kümmel: Meir Aquavit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/meir-aquavit/) - Wie modern und geschmackvoll die skandinavische Traditions-Spirituose Aquavit sein kann, das beweist Meir aus Norwegen: Rund um das Kern-Botanical Kümmel hat Master Blender Ivan Abrahamsen gleich vier spannende Kreationen geschaffen, die nun endlich auch in Deutschland verfügbar sind. Und das in einer Flasche, die Lust aufs Probieren macht.
- [7 Gründe für die Gastronomie, bei Too Good To Go mitzumachen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/too-good-to-go-gastronomie/) - Viele Gastronomien verwandeln mit Too Good To Go übrig gebliebene Ware in Umsatz. Mit nomyblog sparen neue Partner sogar die Jahresgebühr! Abfall reduzieren, Umsätze machen und mehr: Hier gibt's 7 gute Gründe für die Gastronomie, bei Too Good To Go mitzumachen!
- [Angelina Bosse, Too Good To Go: „Die richtige App zur richtigen Zeit“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-toogoodtogo/) - Mit Too Good To Go werden verbleibende Speisen zu einem reduzierten Preis verkauft, statt sie wegzuwerfen. Umsatz und Deckungsbeitrag statt Foodwaste und Müllkosten – das klingt doch gut. Doch wie (gut) funktioniert das Ganze in der Gastronomie? Worauf ist zu achten und was empfiehlt sich für den Verkauf?
- [gastromatic: digitaler Dienstplan & Zeiterfassung – eine wahre Liebesgeschichte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitaler-dienstplan-zeiterfassung/) - Was haben ein digitaler Dienstplan und Zeiterfassung mit Liebe zu tun? Wahnsinnig viel, denn die zwei sind ein unschlagbares Team und ergänzen sich auf fantastische Art und Weise. Sogar so gut, dass der Funke auf das ganze Team überspringt.
- [Kaffee in der Gastronomie selber rösten: Roastelier by Zoégas macht es möglich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/roastelier-by-zoegas/) - Im eigenen Betrieb Kaffee rösten, Gästen hauseigene Röstungen anbieten, ohne gleich eine Rieseninvestition tätigen zu müssen, das geht? Das geht: Mit dem Roastelier by Zoega’s, einer Kombination aus Röster und hochwertigen Bohnensorten. Wir stellen das System vor.
- [Gerstners Gedanken: Voll verdient!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-voll-verdient/) - Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um das Thema Marketing, warum es auch in der Gastronomie messbar gemacht werden sollte – und warum „earned“ Inhalte die Königsklasse sind. Ich kann‘s einfach nicht lassen:
- [Eine Liebeserklärung an die italienische Küche](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/alessandro-musso/) - Alessandro Musso ist ein junger, aufstrebender Koch aus Sizilien. Marianne Rennella hat mit ihm über die italienische Küche, die Gastronomie und seine Arbeit gesprochen — ein Porträt.
- [#restartgastro 2021, Teil 4: Golvet, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/restartgastro-2021-teil-4-golvet-berlin/) - Die legendäre süße Karamellbutter mit Schnittlauch drauf, die man sich am liebsten haufenweise vom Pass klauen und daheim einfrieren möchte, die der einstige Chefkoch Björn Swanson kreierte, ist noch da. Doch ansonsten ist im „Golvet“ alles neu. Sogar der Stern. Denn den musste nach dem Ausscheiden Swansons im Mai 2020, im ersten Lockdown, das
- [Gerstners Gedanken: Mach kurzen Prozess!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-prozesse-machen-produktiver/) - Effektivere Arbeitsprozesse, die wie Zahnräder ineinander greifen, sparen nicht nur Nerven, sondern auch bares Geld.
- [Let’s get fizzy(cal): Resilienz-Übungen für Bartender*innen von Laura Maria Marsueschke und Schweppes](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lets-get-fizzycal/) - Schweppes will euch nach den kräftezehrenden Monaten ein, zwei Bausteine an die Hand geben, mit denen ihr eure geistige Widerstandskraft – eure Resilienz – verbessern könnt.
- [Maren Meyer: „Unser Fahrplan für eine Ausbildung im Barbereich ist fast fertig“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/maren-meyer-dbu/) - Maren Meyer ist seit Januar 2021 Präsidentin der Deutschen Barkeeper Union e.V. Damit steht zum ersten Mal eine Frau an der Spitze des Berufsverbands, der noch in den 1980er-Jahren nur für Männer zugelassen war.
- [José Avillez, Lissabon: „Wir haben in einem Jahr so viel verloren, wie wir in fünf Jahren davor verdient haben“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jose-avillez-interview/) - Wie geht es den Kolleg*innen in Europa nach Rorona? Laura Klingenberg hat sich in Lissabon mit Zwei-Sternekoch José Avillez getroffen.
- [Innovative*r Gastronom*in gesucht: Wer betreibt ab 2022 das Restaurant in der Gläsernen Manufaktur von VW in Dresden?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/glaeserne-manufaktur-gastronomie/) - Volkswagen Sachsen sucht zum 1. Januar 2022 eine*n gastronomische*n Pächter*in für die 700 Quadratmeter große Gastronomiefläche in der zentral gelegenen Gläsernen Manufaktur in Dresden. Alle Infos hier!
- [#restartgastro 2021, Teil 3: Lausebengel, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/restartgastro-2021-teil-3-lausebengel-berlin/) - Mit dem neuen Koch Dean Sprave will das Kreuzberger Lokal, das sich auf Bier und Berliner Küche spezialisiert hat, durchstarten.
- [1 Prozent fürs Klima: Zero Foodprint startet in Deutschland beim Stadtmenü der Berlin Food Week](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/zero-foodprint/) - Ab sofort leisten Restaurants und ihre Gäste mit nur 1 Prozent der Rechnung einen wertvollen Beitrag für gute Böden und besseres Klima: Zero Foodprint aus den USA startet in Deutschland im Rahmen der Berlin Food Week.
- [Gerstners Gedanken: Grün, grün, grüner wird's nicht? Aber ja doch!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-tierwohl/) - Dieses Mal geht es um das Thema Nachhaltigkeit: Es wird viel darüber geredet, doch wo bleibt dabei der Tierschutz? Oft auf der Strecke.
- [8 Tipps fürs nachhaltige Wirtschaften in Gastronomie und Hotellerie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/8-tipps-nachhaltiges-wirtschaften-in-gastronomie-und-hotellerie/) - Wir erklären, an welchen Stellschrauben Gastgeber*innen drehen können, um sich nachhaltiger und zukunftsfähig aufzustellen.
- [#restartgastro 2021, Teil 2: Anouki, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/anouki/) - Der geplante erste Öffnungstag des Charlottenburger „Anouki“ fiel auf den ersten Tag des ersten Lockdowns. Wie geht es dem Brasserie-Konzept heute, 15 Monate später? Wir waren zu Besuch.
- [Gerstners Gedanken: It's time for change management!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-change-management/) - Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um ein Gefühl, dass wohl viele zurzeit überkommt: Das soll jetzt die (alte) neue Normalität sein? Ein Plädoyer für Veränderung.
- [Digitalisierung in der Gastronomie, Teil 4/5: Kosten sparen und Effizienz steigern mit vernetzten Systemen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitalisierung-in-der-gastronomie-teil-4-5-kosten-sparen-und-effizienz-steigern-mit-vernetzten-systemen/) - Im vierten Teil stellt Jochen Stähler in Form einer Fallstudie vor, wie vernetzte digitale Systeme Kosten sparen und die Effizienz steigern.
- [#restartgastro 2020, Teil 13: Lubitsch, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/lubitsch-berlin/) - Wie geht es der Gastro-Institution im Herzen Charlottenburgs? Wir waren zu Besuch und haben mit dem Betreiber*innen-Paar Caroline und Ole Cordua gesprochen.
- [#restartgastro 2020, Teil 12: Küche Bar, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kueche-bar-berlin/) - Sperrstunde ab 23 Uhr in Berlin: Was bedeutet das für eine Cocktailbar? Wir sprachen mit Nina Zilvar von der Küche Bar.
- [#restartgastro 2020, Teil 10: Bonvivant Cocktail Bistro, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bonvivant-berlin/) - Wie geht's dem besonderen Mischkonzept, das vegetarische Küche und Cocktails zusammen bringt? Und wie geht es weiter? Eindrücke aus Berlin-Schöneberg.
- [#restartgastro 2020, Teil 9: India Club, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/india-club-berlin/) - Wie geht der India Club Berlin, eines der besten indischen Restaurants der Hauptstadt, in den Corona-Herbst und -Winter? So viel sei verraten: Mit Zuversicht, Engagement und einem klaren Hygienekonzept.
- [#restartgastro 2020, Teil 8: Hinterland, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hinterland-berlin/) - Wir nähern uns dem ersten Corona-Winter mit vielen Herausforderungen für die Branche. Und wollen deshalb wissen, wie sich die Betriebe darauf einstellen. Zum Auftakt besuchen wir ein ganz neues Unternehmen: das „Hinterland“ in Berlin-Kreuzberg.
- [#restartgastro 2020, Teil 6: Bricole, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/bricole-berlin/) - Dass man im Kiez so verwurzelt ist, kam dem „Bricole“ im Corona-Lockdown zugute – und dem Kiez auch. Und seit der Wiedereröffnung läuft der Betrieb sogar entspannter ab. Warum, das erfuhren wir beim genussvollen Termin vor Ort.
- [#restartgastro 2020, Teil 4: Irma La Douce, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/irmaladouce-berlin/) - Mehr statt weniger: Jonathan Kartenberg vom „Irma La Douce“ hat zum Gastro-Restart zwei weitere Öffnungstage und eine zusätzliche Karte aufgefahren. Und verstärkt das Team in seinem anderen Restaurant „eins44“ mit einer bekannten Berliner-Gastro-Persönlichkeit.
- [#restartgastro 2020, Teil 3: Osterberger, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/osterberger/) - Eröffnung statt Anruf beim Containerdienst: Das „Osterberger“ wurde von Corona erst hart ausgebremst, doch nun hat sein Anfang noch ein glückliches Ende gefunden.
- [#restartgastro 2020, Teil 1: Tiroler Stuben, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wiegehts-tiroler-stuben/) - Wie gut sind Berliner Gastronomien nach dem Lockdown wieder gestartet? Wie funktionieren die Geschäfte in der Corona-Zeit? Das wollen wir wissen. Wir starten unsere mehrteilige Reihe „Wie geht's“ in einem Traditionsbetrieb, den Tiroler Stuben am Grunewald.
- [Neue Markenheimat für Humboldt Gin & Humboldt Freigeist in der Destillerie und Bar von Berliner Bärensiegel](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/humboldt-markenheimat/) - Neue „Flagship-Bar“ des Berliner Humboldt Gin und seines alkoholfreien Pendants Humboldt Freigeist: Die „Humboldt Markenheimat“ in Alt-Treptow ist Bar und Destillerie in einem. Gastgeber ist das Traditions-Unternehmen Berliner BärenSiegel.
- [Learning for Life – das einzigartige Schulungsprogramm für Bartender*innen, Teil 2: Praxistraining & Theorie-Abschlussprüfung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/learning-for-life-teil2/) - Rund zwei Monate ist die „Klasse von 2021“ des Schulungsprogramms „Learning for Life“ nun auf ihrem Weg. Nach wochenlangem Lernen stand im Juni die theoretische Abschlussprüfung an – und zuvor gab es für die Teilnehmer*innen die Möglichkeit, sich beim Praxistraining in Berlin fit zu machen. Wir haben zugeschaut. Anzeige: Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit
- [Gerstners Gedanken: „Komm in unser familiäres Team?“ - Vergesst den Scheiß!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-personalsuche/) - Dieses Mal geht es um ein Thema, das zurzeit wohl alle Betriebe betrifft: Wir finden und binden wir nach dem Restart Personal?
- [Gerstners Gedanken: Bitte nicht ausbrennen im Eröffnungsfeuerwerk!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-eroeffnungsfeuerwerk/) - Macht nur das was, ihr wirklich könnt und vor allem auch wollt. Hört auf euer Bauchgefühl. Nehmt euch raus, wenn ihr merkt, dass das Dröhnen grad wieder viel zu laut wird.
- [Interessiert mich die Bohne: Eindrücke vom Cup of Excellence im 19grams Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/events/cup-of-excellence-im-19grams-berlin/) - Interessiert mich die Bohne? Aber ja: Denn die Bohne macht den Kaffee: Aroma, Säure, Süße, Fruchtigkeit und Intensität hängen von ihrer Qualität ab.
- [Der Juni-Warenkorb 2021: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/juni-warenkorb-2021/) - Alles neu macht der Mai: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen sind wieder einmal in unserem Warenkorb gelandet.
- [Caroline von Kretschmann: „Wir dürfen uns in keinen Preiskampf hinein bewegen“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/caroline-von-kretschmann/) - Seit 2013 führt Dr. Caroline von Kretschmann in vierter Generation das traditionsreiche Privathotel „Der Europäische Hof“ in Heidelberg. In den letzten Monaten hat sie sich medial für die Branche stark gemacht. Wir trafen sie zum Gespräch.
- [Der Boost von Support Your Local Bar: 2.000 Euro direkt für jede Gastro, die ein Crowdfunding startet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/sylb-boost/) - Die Initiative Support Your Local Bar drückt vor dem lang ersehnten Ende des Lockdowns aufs Gaspedal bzw. startet den Boost: Jede Bar, die jetzt noch ein Crowdfunding startet, bekommt direkt 2.000 Euro aus dem Spendentopf ausgezahlt. First come, first serve! Unbürokratische Soforthilfe: Support Your Local Bar, die Non-Profit-Initiative für die Gastronomie, gibt noch einmal kräftig
- [Gerstners Gedanken: Sei bemerkenswert, wundervoll und unwiderstehlich!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-marketing/) - „Mach doch mal ein bischen mehr Marketing!“, „Musst Dich halt gut vermarkten!“, „Bist doch ne coole Marke!“, „Mehr Werbung hilft doch da sicherlich!“, „Videos und so, das ist doch grad total in, mach doch auch mal!“ …
- [Gerstners Gedanken: Die 7 Ps auf der Suche nach dem richtigen Mix](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-marketingmix/) - Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Sie spricht Klartext und manchmal lässt sie, wie wir wohl alle zurzeit, ihren Gefühlen freien Lauf. Vor allem aber hat sie jede Menge Tipps parat. Im vierten Teil ihrer Reihe geht’s
- [Buchtipp: Das Gasthaus – Ein Heimatort von Erwin Seitz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gasthaus-erwin-seitz/) - Erwin Seitz beschreibt plausibel und empathisch, wie das Gasthaus entstanden ist – und wie rosig seine Zukunft aussieht. Kürzlich habe ich an einem Online-Branchenevent teilgenommen, auf dem ein guter Satz fiel, ich paraphrasiere: Die Gastronomie gibt es seit Tausenden von Jahren, schon bei den Sumerern wurden Gästen Speisen und Getränke serviert – da wird so
- [Der Aperitivo beginnt um vier: Popup „Caffè Torino“ von Martini bis zum 6. November in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/caffe-torino-berlin/) - Das „Caffè Torino“ bringt italienische Aperitivo-Kultur in den Prenzlauer Berg in Berlin. Ab sofort bis zum 6. November.
- [The Grand Journey: Mit dem Laverstoke Express zu den Ursprungsorten der Botanicals von Bombay Sapphire](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/the-grand-journey-bombay-sapphire/) - Eine Zugreise der besonderen Art: Der „Laverstoke Express“ fährt zu den zehn Orten auf der ganzen Welt, von denen die Botanicals für Bombay Sapphire stammen. Es geht nach Spanien und nach Vietnam, nach Marokko und nach Sachsen. Wir sind eingestiegen.
- [Fortbestand durch Diversifizierung: So trotzt „FLORIS Catering“ der Krise   ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/floris-catering/) - Mitten im Coronajahr 2020 hat das Berliner Unternehmen „FLORIS Catering“ seine neue, hochmoderne und energieeffiziente Produktionsstätte eröffnet. Trotz Eventflaute ist hier viel los: Denn das Geschäft läuft u.a. mit dem Verkauf von Foodboxen und eigenen Produktentwicklungen im Onlineshop weiter. Wir haben die „FLORIS Factory“ besucht. Floris Vlasman steht auf der Schwelle der schmalen Büroeingangstür seines
- [Gerstners Gedanken: nicht einsam – gemeinsam!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-gemeinsam-statt-einsam/) - Von der Sparflamme zurück zu Feuer und Flamme – gemeinsam für die Sache brennen: Gerstners Gedanken, Ausgabe zwei!
- [Nimm.Mahl! – das dezentrale und nachhaltige Foodboxen-Konzept von Kochu Karu Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nimm-mahl-kochu-karu/) - Das koreanisch-spanische Fusionrestaurant Kochu Karu bietet ein dezentrales Pickup seiner Foodboxen an – und zwar in Weckgläsern. Wie das funktioniert, haben wir uns von Betreiberin Bin Lee-Zauner erklären lassen.
- [Tellerkarawane: 3 Gastronomien und 3 Gänge im Gehen am 9. Mai Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tellerkarawane/) - Aus Gründen sind Food-Events dieser Tage rar gesät. Wie sich unter Einhaltung von Abstandsregeln und Co. dennoch etwas Spannendes auf die (bewegten) Beine stellen lässt, zeigt ein Beispiel aus Hamburg.
- [Drinks für daheim: Berliner Bars liefern Cocktails in der Corona-Krise](https://www.nomyblog.de/nomyblog/corona-cocktail-lieferservice/) - Die Pandemie-bedingte Schließung trifft die Barbranche besonders hart: keine Gäste, keine Umsätze. Oder doch? Einige Berliner Betriebe liefern fertig gemixte Cocktails aus und bieten sie zur Abholung an. Damit kommt wenigstens etwas Geld in die Kasse, der Kundenkontakt bleibt bestehen – und manche Bars planen gar, einen dauerhaften Service daraus zu machen.
- [Barbetreiberin Susanne Baró Fernández: „Kaum ein Unterschied zu den Abläufen im Restaurantbetrieb“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/susanne-baro-fernandez/) - Die Betreiberin des „Timber Doodle“ in Berlin-Friedrichshain hat ein umfangreiches Hygienemusterkonzept für Gastronomiebetriebe ausgearbeitet. Doch die Resonanz der Politik bleibt aus.
- [Hocker for Help: per Sitzmöbel-Kauf die Hamburger Clubszene unterstützen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hocker-for-help/) - Es gibt viele Wege, die ohnehin schon immer prekäre und jetzt besonders bedrohte Clubszene zu unterstützen. Mit Aktionen wie United We Stream zum Beispiel, durch Weitergabe von Umsätzen verkaufter Limonaden oder Wasser – oder auch mit einem Hocker.
- [No.3 London Dry Gin: puristischer Klassiker mit spannender Story  ](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/no3-london-dry-gin/) - Beim Gin gibt es geschmacklich heute keine Grenzen mehr, in Sachen Botanicals ist praktisch alles möglich. Doch gilt wirklich: Je mehr, desto besser? Sich auf das Wesentliche der Spirituose zu fokussieren und einen Gin zu kreieren, der zugleich klassisch und modern ist, das ist eine Kunst. No.3 London Dry Gin ist sie gelungen – und
- [Gerstners Gedanken: Gute Laune trotz Corona!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gerstners-gedanken-gute-laune-trotz-corona/) - Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Und manchmal lässt sie, wie wir wohl alle zurzeit, ihren Gefühlen freien Lauf. Heute präsentieren wir euch den ersten Teil ihrer losen Reihe mit ebenso losem Mundwerk: Vom mütenden Zustand hin zur Resilienz.
- [„The Blend by Beam Suntory“ präsentiert exklusive Sessions mit Mr. Lyan und Joe Schofield auf dem Bar Convent Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/the-blend/) - Jede Menge Inspiration: Mit „The Blend by Beam Suntory“ kommt eine der größten Communitys für Bartender*innen nach Deutschland und Österreich. Zum Auftakt auf dem Bar Convent Berlin gibt es gleich zwei echte Highlights: Sessions mit den Bar-Ikonen Ryan Chetiyawardana und Joe Schofield.
- [Kleines Terminal, großer Effekt: wayter hilft, das Serviceproblem in der Gastronomie zu lösen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wayter/) - Das Personalproblem in der Gastronomie wird nicht kleiner. Eine Ergänzung und Entlastung für den Service und ein Erlebnis für Gast ist wayter – es kombiniert die Bestellung auf dem Smartphone der Gäste mit einem kleinen, praktischen Terminal. Der erste Schritt gen Digitalisierung.
- [Die Kunst des Handwerks: Wir entdecken mit Bushmills den vielleicht ältesten Whiskey der Welt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/bushmills/) - Normalerweise finden Whisk(e)y-Präsentationen ja in einer Bar statt. Der Ort, den uns Bushmills Irish Whiskey an diesem Nachmittag eingeladen hat, ist insofern ein ungewöhnlicher: die Werkstatt von Frameworks im tiefsten Berlin-Neukölln.
- [Vom Gast her denken, fühlen, schmecken: Sessions von The Blend by Beam Suntory mit Ryan Chetiyawardana und Joe Schofield beim BCB 2019](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/the-blend-sessions-barconventberlin/) - Die internationale Community für Bartender*innen „The Blend by Beam Suntory“ feierte ihren Deutschland- und Österreich-Launch auf dem Bar Convent Berlin mit zwei exklusiven Sessions von Ryan „Mr. Lyan“ Chetiyawardana und Joe Schofield. Wir haben sie besucht.
- [Soundsuit: Mit Musik zu mehr Umsatz und höherer Mitarbeiterzufriedenheit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/soundsuit/) - Restaurants wie das „Überland“ in Braunschweig setzen auf das Münchner Musik-Streaming-Start-Up Soundsuit. Dessen Geschäftsführer Mikaël Bourdon erklärt in seinem Gastbeitrag: Was ist überhaupt der „richtige“ Sound und warum kann er Umsätze steigern?
- [Kölnisches Wasser für die Kulturszene: H2O CGN](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/h20cgn/) - Pro verkaufter Kiste gehen 50 Cent in die städtische Subkultur: Das ist das Konzept des neuen Wassers aus der Domstadt.
- [Reducing The Foodprint: Fachtalk von Tutaka, Blue Farm, Ecolutionary und Beets & Roots](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruendung/reducing-the-foodprint/) - Wie lässt sich das Thema Nachhaltigkeit in der Food-, Gastro- und Hotelbranche anpacken? Dazu gab es Anfang Oktober einen spannenden Talk in Berlin. Wir waren dabei – und hier ist unsere Zusammenfassung.
- [Norbert Niederkofler: „Aussehen ist mir relativ egal, mir geht es um den Geschmack“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/norbert-niederkofler/) - Der Südtiroler Koch Norbert Niederkofler hat vor rund zehn Jahren einen entscheidenden Schritt gemacht, sich von Gänsestopfleber und anderen Standards der „Sternegastronomie“ verabschiedet und kocht seitdem konsequent regional. Auch Zitrusfrüchte und Olivenöl flogen aus der Küche. Ergebnis: der dritte Stern.
- [Mitarbeiter durch Digitalisierung entlasten: So funktionieren Chatbots in der Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chatbots-gastronomie/) - Wie ist es möglich, dem Fachkräftemangel in der Gastronomie aktiv entgegenzuwirken, ohne sich von äußeren Faktoren wie z.B. der Bewerber*innen-Anzahl abhängig zu machen? Tom Gleitsmann berichtet über eine Möglichkeit im digitalen Bereich, die dieses Problem in Zukunft anzugehen helfen wird: Chatbots.
- [Starten jetzt in Deutschland: Muyu, die Premium-Liköre von De Kuyper in Kooperation mit Monica Berg, Alex Kratena und Simone Caporale](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/muyu/) - Alex Kratena, Monica Berg und Simone Caporale haben zusammen mit De Kuyper die Likör-Range „Muyu“ kreiert. Jetzt in Deutschland verfügbar!
- [Jetzt Umfrage mitmachen: Welchen Schulungsbedarf haben Gastro-Betriebe im Bereich Nachhaltigkeit?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/greentable-umfrage/) - Viel wird über Nachhaltigkeit gesprochen und diskutiert. Doch wie ist der tatsächliche Wissensstand in den Betrieben und wo ist Schulungsbedarf vorhanden? Dies ermittelt nun eine Machbarkeitsstudie unseres Partners Greentable.
- [Den passenden Sonnenschirm für die Gastronomie auswählen: Darauf sollten Sie achten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/mein-sonnenschirm/) - Worauf kommt es bei der Wahl eines guten Sonnenschirms für den Außenbereich einer Gastronomie an?
- [Digitales One-Stop-Shopping für die Gastronomie mit vielen Spezialitäten aus Österreich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/manfreddo/) - Ein digitaler Branchenmarktplatz für Getränke und Lebensmittel, Ausstattung und Verbrauchsgüter sowie – ganz neu – regionale Produkte: Das ist Manfreddo.
- [Café, Bar und Verschlussbrennerei unter einem Dach: Zu Besuch im Drilling, Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/drilling-hamburg/) - Diese Mischung ist nicht nur in Hamburg einzigartig: Bar, Café – und Brennerei – unter einem Dach. Das gibt’s seit Herbst 2018 im Friesenweg 4 mit dem „Drilling“. Wir sprachen mit Gründer Thorsten Frerichs.
- [Vom Pop-up zum Restaurant: Das große Interview mit Ash Lee, ChungKing Noodles, und Shabnam Syed, Mama Shabz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chungking-noodles-mama-shabz/) - Die Konzepte von Shabnam Syed und Ash Lee weisen, auch wenn sie ganz unterschiedliche Sachen kochen, doch einige Parallelen auf – erfuhren wir beim Interview mit den beiden Gründerinnen. Von Stefanie Rothenhöfer
- [Ana Roš: „I am maybe at 7 out of 10“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ana-ros/) - Ein Gespräch mit der slowenischen Köchin Ana Roš aus dem neuen Buch „Teddy Talks – Conversations about Love & Food“: Die Betreiberin des Hiša Franko zählt zu den besten Köchinnen der Welt und wurde von der berühmten Netflix-Serie „Chefs Table“ portraitiert.
- [Mehr Umsatz durch Abschaffung der Reservierungen: Das Restaurant La Lucha geht neue Wege](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/la-lucha-keine-reservierungen/) - Mitten in einer Zeit, in der viele Gastronomien auf Reservierungspflicht setzen und mit Kreditkartenbelastung gegen No-Shows vorgehen, dreht das Kreuzberger „La Lucha“ den Spieß um: Seit Anfang Februar gibt es keine Reservierungen mehr – von Gruppen ab sieben Personen abgesehen. Wir wollten von Betreiber Max Paarlberg wissen, warum er diesen Weg geht. Max, warum hast
- [„Ein Konzept wie dieses müsste gefördert werden“ – Till Riekenbrauk schließt das Gastro-Testlabor „Laden Ein“ in Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/laden-ein-schliesst/) - Nach vier Jahren und 100 Gastgeber*innen schließt das Meta-Restaurant „Laden Ein“ in Köln. Viele Gründer*innen haben hier ihre ersten Gastro-Erfahrungen gemacht. Wir blicken mit Geschäftsführer Till Riekenbrauk zurück.
- [Pierre Nierhaus: Wir sind in dieser Branche viel agiler als andere!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/pierre-nierhaus/) - Pierre Nierhaus, ehemaliger Gastronom und heute als Konzepte, Berater und Trendexperte tätig, hat ein neues Fachbuch geschrieben: „Echt freundlich – Mach dein Projekt erfolgreich“ heißt es.
- [Crowdfunding: der Kimbap Spot Bochum bittet um Umzugshilfe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/crowdfunding-kimbap-spot/) - Das beliebte koreanische Restaurant in der Bochumer City muss umziehen. Crowdfunding soll dabei helfen.
- [Liköre fast wie Parfums: Muyu-Tasting mit Bartender Simone Caporale](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/muyu-tasting/) - Auf dem Bar Convent Berlin 2019 stellte sich die neue Premium-Likör-Range Muyu zum ersten Mal dem deutschen Fachpublikum vor. Bei einem kleinen Tasting mit Bartender und Co-Creator Simone Caporale tauchten wir nun noch tiefer in die besondere Aromenwelt ein.
- [Ein Gespräch über Gastrotrends 2020 mit Janina Felix vom hospitality inspiration podcast](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/hospitality-inspiration-podcast/) - Normalerweise stellen wir hier die Fragen! Aber es macht auch immer wieder Spaß, die Rollen zu tauschen und selbst Rede und Antwort zu stehen. Und ganz besonders, wenn es so ein nettes Gespräch ist wie kürzlich mit Janina Felix aus Hamburg.
- [Besser bechern in Neukölln: Nachhaltige Recup-Starterkits für Cafés im Kiez](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/management/besser-bechern-in-neukoelln-nachhaltige-recup-starterkits-fuer-cafes-im-kiez/) - Einwegbecher fliegen überall in Neukölln herum. Damit Cafés einen stärkeren Anreiz haben, auf Mehrwegstrukturen umzustellen, leistet der Bezirk nun Anschub: Zehn Betriebe erhalten ein Recup-Starterkit, damit hoffentlich bald viele weitere mitmachen und ein engmaschiges Netzwerk entsteht.
- [Opulence Revealed: Wir verkosten die Cognacs von Rémy Martin auf der Reeperbahn in Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/remy-martin-reeperbahn/) - Edler, teils luxuriöser Cognac und die sündige Reeperbahn, wie geht das zusammen? Bestens – alles eine Frage der Haltung, bewies das Event „Opulence Revealed“ von Rémy Martin Anfang März in Hamburg.
- [7 #wirbleibenzuhause-Buchtipps von Andrea Grudda](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/wirbleibenzuhause-buchtipps-von-andrea-grudda/) - Lesen lenkt ab, Lesen tut gut – findet Andrea Grudda und sie hat recht. Hier sind ihre Buchtipps (nicht nur) für eine Zeit, in der viele viel zu Hause sind.
- [„Riesiger Zusammen­halt“ – Thomas Kosikowski über #kochenfür­helden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/kochenfuerhelden/) - Vom Szenerestaurant zum Catering-Pop-up für Menschen in Funktionsberufen: Das Salt & Silver Hamburg beteiligt sich an der Graswurzelbewegung „Kochen für Helden“. Wir sprachen mit Betreiber Thomas Kosikowski.
- [Per Foodtruck zum Krankenhaus: Das Team des Grace kocht für die Mitarbeiter*innen im Sana Klinikum Lichtenberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/grace-heroes-foodtruck/) - Statt ihre Gäste im Restaurant „Grace“ mit asiatisch-lateinamerikanisch getwistetem Fine Dining zu verwöhnen, versorgen Martin Bruhn und sein Team nun die Mitarbeiter*innen in einem Krankenhaus mit frischen Speisen.
- [Quarantini: Der „Social Dry Gin“ unterstützt Bars und kleine Getränkeshops](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/quarantini/) - Trinken für den guten Zweck macht dieser neue Gin möglich. Denn mit jeder verkauften Flasche „Quarantini“ gehen fünf Euro zu gleichen Teilen an die Gastronomie und lokale Händler, wie beispielsweise Wein- und Spirituosengeschäfte.
- [Menury: Speisekarte digitalisieren für den Gastro-Neustart](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/menury/) - Das Schmökern in der „analogen“ Speisekarte ist eigentlich was Schönes. Doch wenn die Gastronomien wieder eröffnen dürfen, werden Alternativen gefragt oder gar gefordert sein. Wir stellen eine vor.
- [Kostenfreie Gastronomie-Beratung in der Corona-Krise: „The Winner“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/corona-gastronomieberatung-kostenfrei/) - Viele Gastronomiebetriebe befinden sich derzeit im Krisenmodus und brauchen professionelle Beratung nun besonders. Praktischerweise gibt es derzeit eine 100%-Förderung – und mit „The Winner“ ein maßgeschneidertes Beratungsprogramm.
- [Draußen ist das neue Drinnen: Ein Kommentar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/draussen-ist-das-neue-drinnen/) - Mehr Platz für Tische und Stühle im Außenbereich – auch dem, der normalerweise der Gastronomie nicht zusteht: Eine Möglichkeit, der Gastronomie in diesem Sommer die Existenz zu sichern.
- [Wie Digitalisierung die Gastronomie inklusiver macht: „Nudel Emma“, Überlingen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nudel-emma/) - Digitale Tools vereinfachen nicht nur Backoffice-Prozesse in der Gastronomie und im Catering – sie helfen auch beim wichtigen Thema Inklusion von Mitarbeitern mit kognitiven Schwächen oder bei Sprachbarrieren. Wie es funktioniert, zeigt eine Nudelbar am Bodensee.
- [Buchtipp: Super Local Food – gesund und nachhaltig essen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/medien-tools/buchtipp-super-local-food/) - Das Buch zeigt auf, dass eigentlich jede Region auf dieser Welt über ihre völlig eigenen Superfood-Ressourcen verfügt – man muss sie nur kennen.
- [James Ardinast: „Lokale Verbände und Zusammen­schlüsse können sehr viel bewirken“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/ffmly/) - Mit lokalen Netzwerken die Gastronomie vor Ort stärken: Ein Prinzip, das auch in Frankfurt Früchte trägt. Die neueste Initiative heißt FFMLY. Darüber sprachen wir mit Gastronom James Ardinast.
- [Speisen to go in Mehrweg-Boxen: „Zum Hirschen“ in Scheidegg setzt auf reCIRCLE](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/recircle-zum-hirschen/) - Viele gastronomische Betriebe bieten seit dem Corona-Lockdown to-go- und Lieferangebot an. Das erzeugt oft viel Verpackungsmüll. Muss nicht sein: Im Gasthaus „Zum Hirschen“ gibt es ein Mehrweg-System.
- [Jetzt erst recht: Zum „Tag der nachhaltigen Gastronomie“ zeigen Betriebe ihr Engagement](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gastroforfuture-jetzterstrecht/) - Restaurants, Cafés, Cateringbetriebe und Co. sind aufgerufen, ihr ökologisches Engagement zu präsentieren – als Inspiration für andere. Und das in einer Welt mit Corona nach dem Motto: #gastroforfuture - #jetzterstrecht.
- [Wegen Corona: Kostenlos Gästedaten in der Gastronomie erfassen mit e-guest](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wegen-corona-kostenlos-gaestedaten-in-der-gastronomie-erfassen-mit-e-guest/) - Ein wichtiger Teil der Corona-Sicherheitsmaßnahmen ist das Erfassen der Gästedaten, damit im Fall einer Infektion andere Gäste informiert werden können. In manchen Bundesländern ist das Pflicht, in anderen empfohlen. Schnell, einfach und kostenlos geht das mit e-guest.
- [Weingut Wolkenberg: Von der Braunkohle zu Rotling und Riesling](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/weingut-wolkenberg/) - Das Weingut Wolkenberg befindet sich auf dem wohl ungewöhnlichsten Terrain in ganz Deutschland – dem renaturierten Gelände eines ehemaligen Braunkohle-Tagebaus. Wir waren zu Besuch.
- [Corona-Anmeldung: kostenloses Tool für die digitale Gäste­registrierung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/corona-anmeldung/) - Eine weitere komplett kostenlose Lösung zur digitalen Registrierung von Gästedaten stellt sich vor.
- [5 sehenswerte Image-Videos von Berliner Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/imagevideos-restaurants-berlin/) - Gute Videos, die Restaurants und ihre Speisen in Szene setzen, gibt es immer noch viel zu wenige. Doch es werden mehr. Hier sind 5 schöne Beispiele aus der Berliner Gastronomie. Filme ab!
- [Freddy Fey’s Fish and Fries: Barkin' Kitchen bringt den Snack-Klassiker nach Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/freddy-feys-fish-and-fries/) - Was ist goldgelb, frittiert und in Berlin definitiv unterrepräsentiert? Fish and Chips natürlich. Doch die Barkin' Kitchen in der Glogauer Straße in Kreuzberg schließt die Angebotslücke. Wir haben probiert.
- [Corona-Winter is coming: Wie bringen Gastronomien Sicherheit und Aufenthaltsqualität zusammen?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/winter-is-coming/) - Bislang war ein gut gefüllter Laden ein Ausdruck von Wohlgefühl. Dieses Jahr ist alles anders und auch das. Wie lassen sich das Bedürfnis nach Sicherheit und ein angenehmer Aufenthalt im ersten Corona-Winter miteinander verbinden?
- [Gastronomie in Italien: Salz ins Nudelwasser statt in die Wunde](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/salz-ins-nudelwasser-statt-in-die-wunde/) - Wie geht es der italienischen Gastronomie im ersten Corona-Sommer, nach dem Lockdown im Frühjahr? Eindrücke aus Ligurien.
- [Psychologe Claus Lampert: „Wie froh kann man derzeit als Gast sein, dass jemand da ist, der einen bewirtet“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gespraech-claus-lampert/) - Der Autor von „Hotel- und Barpsychologie“ über die Gastronomie auf dem Weg in den ersten Corona-Herbst.
- [Für Zusammenhalt und Umsatz: DBU launcht Soli-Limonade](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fuer-zusammenhalt-und-umsatz-deutsche-barkeeper-union-launcht-soli-limonade/) - Der Berufsverband für Bartender*innen bringt 12.000 Flaschen einer neuen Limonade in die Gastronomie - kostenlos. Sowohl Mitglieder als auch Nichtmitglieder sollen davon profitieren.
- [Frank Simmeth: „Unsere Zeit erfordert Mitarbeiter, die im Kopf flexibel sind“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/interview-frank-simmeth/) - Wie machen Führungskräfte ihr Team in einer unsicheren Zeit wie dieser selbstsicher und anpassungsfähig? Wir sprachen mit dem Motivationstrainer und Persönlichkeitsentwickler Frank Simmeth.
- [„Ich bin ein Überbringer der guten Zutaten“: Philippe Benedetti, Parma di Vinibenedetti Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/parma-di-venibenedetti-berlin/) - Der Italiener, der eine Pizzeria eröffnet — was denn sonst. Er, Philippe Benedetti, sei ein großer Fan von Klischees, erzählt er und lächelt verschmitzt. Dabei ist er alles andere als der „typische“ Gastronom.
- [Define Your Signature: Interaktiver Workshop & Live Mix Session am 13. Oktober](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/define-your-signature/) - Digitales Event für Bartender*innen: Am 13. Oktober zeigen Moe Aljaff und Johannes Möhring, wie eine Bar zur Marke wird – und wie man Drinks seine individuelle Signatur verleiht.
- [NaNum Berlin: koreanische Rezepte der Kindheit auf neuen Tellern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/nanum-berlin/) - Jinok Kim Eicken hat erreicht, was andere in vier Leben kaum schaffen: Opernsängerin, Gesangslehrerin, Keramikerin, Köchin und Gastgeberin im eigenen Restaurant. Wir haben sie besucht.
- [Tupac Berlin: Super gut mit peruanischem Superfood](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/tupac-berlin/) - Südamerika in Berlin-Kreuzberg: Im Tupac kommt peruanische Küche auf den Tisch – und das gerne unter Verwendung regionaler Zutaten.
- [Menury: digitale Speisekarte jetzt mit Gäste­registrierung und Echtheits-Check](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/menury-registrierung/) - Mit dem Smartphone auf das aktuelle Speise- und Getränkeangebot zugreifen und in dem Zuge auch gleich die notwendige Gästeregistrierung erledigen: Das ist ab sofort mit Menury möglich.
- [Schanitown: Buch über die „Corona-Biergärten“ Münchens](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/schanitown/) - Corona hat in der Gastronomie vieles verändert – auch den Look vieler Betriebe. Hier wurde viel improvisiert und über Nacht entwickelt, von zu Shops umdekorierten Fenstern und Eingängen im Lockdown bis hin zu aufwändigen Zeltbauten für draußen. Ein neues Buch zeigt jetzt die „Pop-up-Schanigärten“ Münchens.
- [Jetzt auch alkoholfrei verfügbar: Vincent, der Bitter-Aperitif von Schladerer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/vincent-alkoholfrei/) - Nach dem Launch des Bitter-Aperitifs VINCENT im vergangenen Jahr bietet das Traditions-Unternehmen Schladerer jetzt auch eine alkoholfreie Variante an. Perfekt für den stilvollen Genuss ohne Prozente. +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Zum 175. Geburtstag im vergangenen Jahr hat Schladerer aus dem Schwarzwald den Bitter-Aperitif VINCENT auf den Markt gebracht –
- [Wirte im Lockdown: Ausstellung in München ab 3. Dezember](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/wirte-im-lockdown/) - Fotos und Protokolle eines gastronomischen Ausnahmezustands: Die Ausstellung „Wirte im Lockdown“ dokumentiert Münchener Gastronomiebetriebe und ihre Betreiber*innen in der Zeit der Corona-bedingten Schließung.
- [Einmal klassisch, dreimal Twist: Godfather, der Drink mit Disaronno](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/disaronno-godfather/) - Der Godfather ist ein Drink, der aus nur zwei Komponenten besteht und trotzdem ein Klassiker geworden ist. Seine Simplizität ist Basis für unendliche kreative Variation, zeigt uns Bartender Tarek Nix.
- [Bio-Kräuter für jede Stimmung: My Herbal Diary, das Tee-Startup aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/gruendung/my-herbal-diary/) - Corona-Flaute in der Agentur? Zeit für das eigene Tee-Projekt! My Herbal Diary startet mit vier Sorten für mehr Liebe, gegen Bauchweh, gegen Kater und für Schwung zum Start in die neue Arbeitswoche - auch im home office.
- [Null-Müll-Bilanz: EATlery – essbares Besteck von Frenvi, Heidelberg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/eatlery/) - Das Start-up Frenvi aus Heidelberg hat sich der Vermeidung von Plastikmüll in der Gastronomie verschrieben: Rechtzeitig vor der EU-Verordnung 2021 bringt es verschiedene essbare Besteckvarianten auf den Markt.
- [Für's Weihnachtsdinner im Home(Office): Xmas Culinary Boxen vom Private Roof Club Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/fuers-weihnachtsdinner-im-home-office-xmas-culinary-boxen-vom-private-roof-club-berlin/) - Das gute Geschäft mit den Weihnachtsfeiern im Restaurant fällt dieses Jahr leider ins Wasser. Für manche Gastro-Betriebe macht es ein Fünftel des Jahresumsatzes aus – dieses Jahr nicht. Der Berliner Private Roof Club hat sich was ausgedacht: Mit seinen „Xmas Culinary Boxen“ kommt das Weihnachtsdinner ins Home (Office). So langsam gewöhnt man sich ja dran:
- [Digitale Weiterbildung für das Gastgewerbe, bis zu 100% gefördert: UPGREAT](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/digitale-weiterbildung-furs-gastgewerbe-bis-zu-100-gefordert-upgreat/) - Wie auch immer sie aussehen mag, die vielzitierte „neue Normalität“ in der Gastronomie – mehr denn je wird es darauf ankommen, fit in allen gastronomischen Belangen zu sein. Input und Know-how bietet das neue digitale Fortbildungsprogramm Upgreat – und das mit bis zu 100% Förderung durch die BfA. +++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet
- [Transparent, einzigartig und auch gemixt ein Genuss: The Classic Laddie von Bruichladdich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/getraenke/bruichladdich/) - Islay ist das Paradies der Whiskyfans. „The Classic Laddie“ von Bruichladdich sticht aus dem Sortiment der Insel schon allein optisch heraus. Was es mit seiner besonderen Etikettfarbe auf sich hat und was diesen Whisky und seine Destillerie darüber hinaus so einzigartig macht – das erfahrt ihr hier.
- [Probiert: Das Viergang-Weihnachtsmenü von Cookies für zu Hause](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/cookies-xmas/) - Das Berliner Restaurant „Cookies and Cream“ bietet in dieser etwas anderen Weihnachtszeit in diesem Jahr ein leckeres Menü an, das in der Box nach Hause kommt. Marianne Rennella hat es für uns bestellt. Wie schmeckt das Zusatzgeschäft? Zuhause schmeckt’s am besten — ganz besonders, wenn es keinen Kochaufwand braucht. Und zwar, weil die Cookies Show mit vier
- [Unfuck Gastronomy! Unser Weg zu einem ideellen Bildungswandel](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/unfuck-gastronomy/) - Es ist Zeit zu handeln und alle, die sich in Zukunft mit Kulinarik und professionellen Küchen beschäftigen werden und wollen, sollten sich fragen: Wer wird in Zukunft die Küchen definieren und wer wird in Zukunft für uns kochen?
- [foodlab. Hamburg: Kreativort für kleine und große Food-Unternehmen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/foodlab-hamburg/) - Food-Start-ups suchen Produktionsflächen, haben meist wenig Kapital und Erfahrung, dafür aber viele kreative Ideen. Große Food-Unternehmen haben Know-how, Kapital – und suchen Innovation. Christin Siegemund bringt die Akteure zusammen und schafft Synergien. Wir haben ihr „foodlab.“ in der HafenCity besucht. Wäre Edelstahl Gold, dann wäre das „foodlab.“ in der Hamburger Hafencity wohl das Eldorado: Überall blitzen
- [„Die Standortfrage neu denken“ – Cafépreneur Frankfurt unterstützt Gastro-Gründer*innen und sagt: Jetzt ist eine gute Zeit um zu starten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interviews-portraits/cafepreneur/) - Warum das Jahr 2021 trotz Corona, Lockdown und Co. ein gutes ist, um den Traum vom eigenen Café, Restaurant und Co. zu verwirklichen und worauf es dabei ankommt.
- [Tasty Katy: „Das Interesse an pflanzlicher Ernährung und Ayurveda steigt“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/ayurveda-gastronomie/) - Viele Menschen sehnen sich, zumal in der aktuellen Krisenzeit, nach Stabilität und innerem Gleichgewicht. Das aus-der-Balance-sein äußert sich oft durch körperliche Beschwerden, bei denen das Wissen moderner Schulmedizin an ihre Grenzen stößt. Warum also nicht einen Blick auf die älteste Heilkunst werfen?
- [Jetzt bestellen: Nachhaltigkeitsplakat von Greentable für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/jetzt-bestellen-nachhaltigkeitsplakat-von-greentable-fuer-die-gastronomie/) - Tipps und Ideen für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie gibt es jetzt auch in Form eines A2-Posters, das wir zusammen mit unserem Partner Greentable e.V. produziert haben. Ab sofort bestellbar solange der Vorrat reicht.
- [Der Februar-Warenkorb 2021: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/februar-warenkorb-2021/) - Leckeres für einen Winter im Lockdown und den nahenden Frühling mit hoffentlich baldigem Gastro-Neustart: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen – unser Februar-Warenkorb.
- [Lieferdienst mit persönlicher Note: Chef’s Kitchen Berlin zeigt die Köch*innen hinter den Gerichten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/chefskitchen/) - Was das Thema Delivery angeht, kann sich Berlin anno 2021 nicht beklagen: Die Zahl der Services steigt und auch die Qualität des Angebots – schließlich fangen immer mehr Restaurants, die bislang reines Inhousegeschäft hatten, aus bekannten Gründen an zu liefern. Ein besonderer neuer Player am Markt ist Chef’s Kitchen. Denn während man bei herkömmlichen Bestellungen
- [Teigrund im Schatten der Pizza: Hat die Pinsa das Zeug zum Foodtrend?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-nomyblog/pinsa/) - Es ist flach, aus Teig und aus dem Ofen, klassischer Weise kommen Tomatensoße und Käse darauf und wird dieser Tage meist in quadratischen Pappkartons serviert. Doch es ist keine Pizza. Was ist es dann? Die Antwort lautet: Pinsa, auch Pinsa romana genannt. Obgleich sie im Schatten der Pizza steht, ja, von der Pizza regelrecht verdrängt
- [Matthias Gleiß und Christopher Jäger, Volt Berlin: „Wir gehen ans Eingemachte“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/volt-berlin/) - Mit einem eigenhändig renovierten Restaurant und neuem Küchenteam wollte Matthias Gleiß nach zehn Jahren „Volt“ in Berlin-Kreuzberg im Oktober 2020 die neue Dekade einläuten. Einen Monat lang war geöffnet, was dann kam, ist bekannt. Wie geht's dem Betrieb? Und seinen Menschen? Wir trafen uns mit dem Betreiber und seinem Küchenchef Christopher Jäger zum vor-Ort-Gespräch mit
- [Daniel Schimkowitsch: „Wir werden alle wieder Gäste haben, denn die sind hungrig“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/daniel-schimkowitsch/) - Daniel Schimkowitsch ist Küchenchef im Pfälzer Sternerestaurant L. A. Jordan. Wie erlebt jemand den Lockdown, der sonst jeden Tag bis zu 15 Stunden arbeitet? Wohin mit der vielen Kreativität?
- [Neue Berliner Schnauze: Dokuserie über nachhaltige Hauptstadt-Restaurants sucht Unterstützer*innen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/neue-berliner-schnauze/) - „Wir drehen eine Dokureihe, die so geil aussieht wie Netflix, aber dabei so zeitgemäß ist, dass auch Fridays For Future Hunger bekommt. Davon profitieren die Restaurants, die Umwelt und wir als Gesellschaft.“
- [Nachgefragt: Was bietet Lieferando für die Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lieferando/) - Essen bestellen liegt im Trend, der Markt der Dienstleister wird immer wettbewerbsintensiver. Wir wollen von Lieferando aus Berlin wissen, was der Delivery Service der Gastronomie zu bieten hat.
- [„Das Gras macht den Unterschied“ – Interview mit Donal Denvir von Irish Beef](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/interview-donal-denvir/) - Was macht irisches Rindfleisch so besonders und wie bringen deutsche Gastronomen ihre Gäste in den Genuss? Darüber sprachen wir mit Donal Denvir von Bord Bia – The Irish Food Board.
- [+5 Quellen für neue Gastro-Trends in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/5-quellen-fur-neue-gastro-trends-in-berlin/) - Eröffnungen, Food-Events und mehr: Für Berlin gibt es eine Vielzahl von Medien, mit denen sich Interessierte up to date halten können. Wir stellen Ihnen mehr als 5 unserer Lieblingsquellen vor.
- [Signature Drinks: Was bringen sie, was brauchen sie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/signature-drinks/) - Sie sind so eine Art Grundrauschen im Mix-Konzert der Gastronomie: Signature Drinks. Aber was bringen sie, und was brauchen sie? Marc Kerger, Brand Ambassador von Absolut Vodka, bringt die Bedeutung der Referenzmixturen für die Marke auf einen griffigen Nenner. Im Hause Absolut will man schließlich, dass z. B. Flavours ohne langes Kopfzerbrechen und Herumtüfteln in den Mix-Einsatz kommen.
- [5 Food-Trends, mit denen Gastronomen sich beschäftigen sollten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie/5-food-trends-mit-denen-gastronomen-sich-beschaeftigen-sollten/) - Mit welchen Food-Themen sollten sich Gastronomen in diesem Jahr und darüber hinaus beschäftigen, welche Trends versprechen neue Impulse und mehr Umsatz?
- [*nomy Ausgabe 01_08](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_01_08/) - Ein paar Worte zum neuen *nomy - gastronomisch wertvoll. Es ist ein spezieller, exklusiv erstellter Trendletter für Macher und Macherinnen in der innovativen Gastronomie Deutschlands. Wir werden Sie künftig einmal pro Monat über Trends und Tendenzen informieren!
- [*nomy Ausgabe 02_08](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_02_08/) - *nomy_02_08 beschäftigt sich mit einer „sleeping beauty“ unter den Getränken: Überall auf der Karte, nirgends der Star – Tee. Gedanken um Qualität und Mixability des Produkts hat sich kaum jemand gemacht. Bis jetzt.
- [*nomy Ausgabe 03_08](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_03_08/) - Kochen ist hip. Man denke nur an die Stars Jamie Oliver und Tim Mälzer, deren Rezeptbücher - gerade in der Vorweihnachtszeit - massenhaft gekauft werden. Gleichzeitig nimmt der Außer-Haus-Verzehr seit 1996 Jahr für Jahr ein gutes Prozent zu. Aktuell ensteht ein neuer Betriebstyp derzeit, der beide Tendenzen vereint.
- [*nomy Ausgabe 01_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_01_09/) - Wie wird 2009? *nomy möchte wissen, welche wichtigen Gastronomie- und Entertainment-Trends sich für 2009 abzeichnen und welche geschäftlichen Chancen sich daraus ergeben. Dazu haben wir uns die Bereiche angeschaut, die traditionell besonders von Veränderungen betroffen sind.
- [*nomy Ausgabe 02_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_02_09/) - Für diese Ausgabe von *nomy haben wir uns einmal in den kreativen Nischen der Gastronomie umgesehen. Ergebnis: Immer mehr fließen die alltäglichen Bedürfnisse der Menschen und die Angebote der Gastronomie zusammen.
- [Royal Bambi: neuer Club in Dortmund](https://www.nomyblog.de/nomyblog/royal-bambi/) - Konzept Den Schwung, den der legendäre Vorgängerclub VRSTCK nach Dortmund gebracht hat, aufrechterhalten und doch optisch wie akustisch ganz eigene Wege gehen - das hat sich der neue Betreiber der Location im Dortmunder Hoeschpark, Jens Rompusch, zum Ziel gesetzt. So ist das Royal Bambi nun auch unter der Woche als Bar geöffnet (Di bis So).
- [*nomy Ausgabe 03_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_03_09/) - Diesmal hat *nomy sich vor allem in die Geheimnisse des erfolgreichen Mixens für Sie vertieft. Also: Welchen Nutzen bringen eigentlich die immer zahlreicher werdenden Cocktail-Akademien landauf, landab?
- [*nomy Ausgabe 04_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_04_09/) - Was fällt Ihnen beim Stichwort "Hotel-Bar" ein? Ein Abstelltresen für die schnelle Drink-Grundversorgung vor dem Zubettgehen? Oder ein internationaler Melting-Pot mit Charisma und unerwarteten Genüssen? Ehrlich gesagt: Wir wussten das bislang auch nicht so genau. Deshalb haben wir für diese *nomy-Ausgabe mit Leuten gesprochen, die da das Business bewegen.
- [*nomy Ausgabe 05_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_05_09/) - Diesmal hat sich *nomy für Sie am Horizont der Ereignisse umgesehen und nachgefragt, wie attraktiv Afrika als gastronomisches Thema werden wird. Schließlich sind in ganz Deutschland die ersten Anzeichen dafür zu verzeichnen, und die Fußball-WM 2010 wird ihren Teil dazu beitragen.
- [*nomy Ausgabe 06_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_06_09/) - Ibiza: Wir waren für Sie vor Ort und haben dabei ein Eiland voller gastronomischer Inspirationen gefunden. Was sich 2009 in dieser Metropole für visionäre Macher tut, das verbreitet Aufbruchstimmung.
- [Supergood: Bio Fast Food jetzt systemgastronomisch](https://www.nomyblog.de/nomyblog/supergood-bio-fast-food-jetzt-systemgastronomisch/) - Mitte Juni eröffnet das erste Fast-Food-Restaurant mit rein biologischem Speiseplan auf der Berliner Friedrichstraße – Sternekoch und stylisches Ambiente inklusive. *nomy hat sich das Konzept angeschaut.
- [Das Dessert im Mittelpunkt: Prinsessan, Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/das-dessert-im-mittelpunkt-prinsessan-hamburg/) - Deutschlands erste Desserterie wird von den Gastronomen Roman Witt, Matthias Althaus und Pascal Nagel betrieben. Kernkompetenz: sinnlich-aufregende Aromen rund um süße Kreationen. „Mit dieser Dessert-Bar besetzen wir eine völlig neue Nische der Gastronomie“, so Roman Witt.
- [Zurück zur Klassik: Juan Amador eröffnet neues Restaurant in Mannheim](https://www.nomyblog.de/nomyblog/zuruck-zur-klassik-juan-amador-eroffnet-neues-restaurant-in-mannheim/) - Juan Amador, bekannt für seine Avantgardeküche, geht in seiner kulinarischen Geschichte zurück: Ab Juli gibt es im Amesa in der ehemaligen Schildkröt-Fabrik modernisierte Gerichte der klassischen deutschen und französischen Grande Cuisine.
- [Sternekoch Christian Penzhorn steigt im Monkey`s West ein](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sternekoch-christian-penzhorn-steigt-im-monkeys-west-ein/) - Ab August arbeitet Monkey`s Plaza-Geschäftsführer Benjamin Achenbach mit zwei neuen Gesellschaftern zusammen: Patricia Kürten und Sternekoch Christian Penzhorn komplettieren die neue Monkey`s West GmbH.
- [Moodboard: yamyam, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/moodboard-yamyam-berlin/) - Das *nomy-Moodboard mit Bildern aus dem neuen Style-Koreaner yamyam auf der Alten Schönhauser Straße in Berlin.
- [Die Nachtfahrer: Mitfahrzentrale für Discogänger](https://www.nomyblog.de/nomyblog/die-nachtfahrer-mitfahrzentrale-fur-discoganger/) - Neuer Service für eine sichere Disco-Heimfahrt: Wer plant, abends oder am Wochenende auszugehen, kann ab sofort auf der Internetplattform dieNachtfahrer.de nach Mitfahrgelegenheiten suchen. Gastronomien können den Service auf ihrer Webseite einbinden!
- [Moodboard: Loom im Ex-Dollhouse, Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/moodboard-loom-im-ex-dollhouse-koln/) - Lange war es ruhig in den Räumen des Ex-Dollhouse am Kölner Hohenzollernring, jetzt will ein neuer Club hier punkten: das Loom.
- [Moodboard: Es Vive, Ibiza](https://www.nomyblog.de/nomyblog/moodboard-es-vive-ibiza/) - Ende Mai besuchte *nomy die „weiße Insel“ Ibiza. Unterkunft: das Hotel Es Vive, ein Schmuckstück inmitten der Bettenburgen. Nicht nur wegen seines Art-Déco-Flairs, auch wegen seiner Partys ist es die Lieblings-Unterkunft von Musikern, DJs und Partymachern. Schauen Sie sich unser Moodboard an!
- [King Kamehameha-Gründer Madjid Djamegari leitet Sturmhaube auf Sylt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/king-kamehameha-grunder-madjid-djamegari-leitet-sturmhaube-auf-sylt/) - Gastro-Unternehmer Madjid Djamegari (King Kamehameha, FFM) hat seinen beruflichen Mittelpunkt nach Sylt verlagert: Er leitet jetzt die Sturmhaube in Kampen, mit einer Gastfläche von 500 Quadratmetern größtes Gastro-Objekt der Insel.
- [Gadgets für die Gastronomie: nerdig, aber nützlich!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gadgets-fur-die-gastronomie-nerdig-aber-nutzlich/) - Von der USB-betriebenen Zahnbürste bis zur RFID-Funkchip-gesteuerten Katzenklappe: Gadgets, witzige, mitunter obskure Produkt-Ideen abseits des Massenmarktes, sind schwer angesagt. Auch für die Gastronomie gibt es sie:Fundstücke aus dem Web - vielleicht auch was für Ihren Laden!
- [*nomy Ausgabe 07_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-ausgabe-07_09/) - „Der Livemarkt boomt.“ Das zumindest bekommen wir immer wieder zu hören. Und gleichzeitig hört man auch allerorts: „Die Musikindustrie ist in der Krise.“ Ein Spannungsfeld also. Außerdem: Finanzierung für Neugründung und Expansion - wie sieht es da aktuell aus? *nomy hat sich von Experten der Branche Einblicke geben lassen.
- [Afrika-Trendupdate: Bobotie eröffnet Ableger in Düsseldorf](https://www.nomyblog.de/nomyblog/afrika-trendupdate-1-bobotie-eroffnet-ableger-in-dusseldorf/) - Das Gastrotrend-Thema Afrika ist vor der WM 2010 weiter auf dem Vormarsch. Neues Beispiel: Das Bobotie in Düsseldorf, Ableger des Kölner Outlets. Betreiber: Paul Stern, Shahram Golestani und Dara Asadi.
- [Afrika-Trendupdate: Afro Coffee, Salzburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/afrika-trendupdate-afro-coffee-salzburg/) - Schon seit zwei Jahren am Markt ist Afro Coffee in Salzburg, eine Location, die das gängige Afrika-Restaurantdesign weit hinter sich lässt. Stoffe, Farben und Designs der Einrichtung zelebrieren die zeitgenössische afrikanische Kultur. Vieles davon stammt direkt aus den Townships.
- [Bar für Fortgeschrittene: Galander, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bar-fur-fortgeschrittene-galander-berlin/) - Eine Bar für Fortgeschrittene: Dominik Galander, zuvor Geschäftsführer in der Bar Nou, setzt in seinem eigenen Laden ganz auf erlesene Tropfen. 250 Spirituosen sind vorrätig, doch die Cocktailkarte ist bewusst sehr übersichtlich gehalten. Und: Dominik Galander mixt seine eigene Limo auf Basis von Schweppes Soda Water!
- [coa: Outlet sechs in Berlin eröffnet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/coa-outlet-sechs-in-berlin-eroffnet/) - Nach drei Outlets in Frankfurt und Standorten in Mannheim und Wuppertal hat die Gastronomiegruppe coa – „Cuisine of Asia“ – ihr sechstes und bislang größtes Restaurant (400 qm) an der Hochfrequenzlage Potsdamer Platz in Berlin eröffnet. Im Erdgeschoss des P5 konnte die letzte freie Fläche angemietet werden.
- [Tresor.award: Initiative für den DJ-Nachwuchs gestartet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/tresoraward-initiative-fur-den-dj-nachwuchs-gestartet/) - Der Beruf DJ steht derzeit auf Platz Sieben jugendlicher Traumjobs. Doch der Weg an die Spitze ist wie überall hart. Damit der Einstieg etwas leichter wird, hat der Tresor Berlin, eine der Techno-Kultstätten schlechthin, jetzt eine Nachwuchs-Initiative gestartet.
- [After Work Cooking: für den Magen... und fürs Herz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/after-work-cooking-idee-fur-den-magen-und-furs-herz/) - After Work bekommt eine neue Variante: After Work Cooking. Nach der Arbeit kochen - das macht doch jeder, der nicht zu faul ist und zur Fertigpizza greift, finden Sie? Schon, aber nicht im Hotel Berlin: Hier kann der Gast abends noch richtig was (kennen) lernen.
- [Szeneprofis: Neue Jobbörse für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/szeneprofis-neue-jobborse-fur-die-gastronomie/) - Gutes Personal zu finden, ist nicht leicht. Ein bißchen Unterstützung dabei liefert ein neues Job-Portal für die Gastronomie: Szeneprofis.de. Gesuche einstellen ist kostenlos.
- [Work in progress-Moodboard: Michelberger, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/work-in-progress-moodboard-michelberger-berlin/) - Noch nicht ganz fertig, dafür ganz schön witzig: Einfach eine coole Idee des bald schon eröffnenden Michelberger Hotels an der Oberbaumbrücke in Berlin: Die Bauphase humorvoll in die Pre-Launch-Kommunikation einbeziehen. 119 Zimmer wird das Haus haben, geleitet von Tom Michelberger.
- [Grosse Sosse: Room To Cook launcht sportliches Dressing](https://www.nomyblog.de/nomyblog/grosse-sosse-room-to-cook-launcht-sportliches-dressing/) - Der Düsseldorfer Kochschulen-Restaurant-Shop Room To Cook hat nach dem Super Premium-Ketchup Körrisaft jetzt ein neues Produkt an den Start gebracht: die Grosse Sosse. Ein leichtes, fruchtiges Chili-Mango-Dressing, das wiederum in Kooperation mit einem Sportverein lanciert wird.
- [Was macht ein Designhotel aus?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/was-macht-ein-designhotel-aus/) - Reichen ein paar Möbelklassiker in der Lobby oder muss es schon ein durchdachtes Designkonzept sein, um sich "Designhotel" nennen zu können? Dieser Frage geht ein interessanter Beitrag in der aktuellen Sonderausgabe des Magazins "Form" nach. Lesen Sie hier mehr!
- [Use Your Local: Post kommt in den Pub](https://www.nomyblog.de/nomyblog/use-your-local-post-kommt-in-den-pub/) - Use Your Local heißt ein neuer Service in Großbritannien, mit dem man sich seine Post in den Pub liefern lassen kann. Das hat Vorteile für den Empfänger, den Zustelldienst - und natürlich für den Gastronomen.
- [Hamburger Gastro-Dreieck vor dem Aus?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/hamburger-gastro-dreieck-vor-dem-aus/) - Den drei Szenegastronomien Waagenbau, Fundbureau und die Astra-Stube wurde gekündigt: Die Bahn will das Sternbrücken-Gelände komplett sanieren - und das nun deutlich früher als bisher geplant. Ende 2009 schon sollen die Läden das Areal räumen. Zu wenig Zeit, um etwas Neues aufzutun, sagt jetzt auch die Politik.
- [Tastecasting: Gemeinsam Gastronomien testen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/tastecasting-gemeinsam-gastronomien-testen/) - Der stille Mann in der Ecke, der höflich aufißt, bezahlt, geht und dann eine vernichtende Kritik schreibt, mithin als "Gastro-Tester" bekannt und gefürchtet: Er könnte ein Auslaufmodell sein. Ab sofort wird nämlich kollektiv im Dienste der Kulinarik getestet: Tastecasting heißt das Zauberwort.
- [Das Brottüten-Phänomen: individuelle Windlichter von Aktionslicht.de](https://www.nomyblog.de/nomyblog/das-brottuten-phanomen-individuelle-windlichter-von-aktionslichtde/) - Manchmal reicht es, abends mit Freunden an der Elbe zu sitzen, um eine Innovation für die Gastronomie zu entwickeln: Denn dabei kam Sebastian Fritzsche und Frederike Lueg die Idee, dass man die – privat wie in der Gastronomie – gern zur Teelicht-Verschönerung genutzten Butterbrot-Tüten doch individuell verfeinern könnte.
- [*nomy Ausgabe 08_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-ausgabe-08_09/) - Die neue *nomy-Ausgabe ist da! Dieses Mal geht es vor allem um das Thema Getränke: Zum 15. Geburtstag von Sausalitos haben wir uns den Wandel vom Mexikaner zur modernen Cocktailbar angeschaut. Wie man das Prinzip Hotel-Minibar für ein innovatives Gastrokonzept nutzen kann, was man im Herzen Düsseldorfs unter einer Hausbar versteht und was sich hinter der Zielgruppe „Ü 100“ verbirgt: Das und mehr lesen Sie hier!
- [Star Lounge: Stockheim catert in der Beatlemania-Ausstellung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/star-lounge-stockheim-catert-in-der-beatlemania-ausstellung/) - Der Hamburger Szene-Eventveranstalter Stockheim Catering hat eine neue Location im Portfolio: Die Star Lounge in der Beatlemania-Ausstellungswelt auf der Reeperbahn.
- [Sensation White gastronomisch: "Nacht der weißen Handschuhe"](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sensation-white-gastronomisch-m1-cafe-bar-mit-nacht-der-weisen-handschuhe/) - Das Prinzip kennt man von der Großveranstaltung Sensation White: Bei der "Nacht der weißen Handschuhe" im BMW Museum München gibt es ausschließlich "weiße" Speisen.
- [cha-chà eröffnet Flagship-Restaurant in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/cha-cha-eroffnet-flagship-restaurant-in-berlin/) - Die Asia-Systemer zieht es in die Hauptstadt: Nach coa eröffnet nun auch das cha-chà ein Restaurant in Berlin. Mit 700 qm wird es der Flagship-Store der Kette sein.
- [Moodboard: Hausbar, Düsseldorf](https://www.nomyblog.de/nomyblog/moodboard-hausbar-dusseldorf/) - Hier ein umfangreicher visueller Eindruck der neuen Hausbar auf der Bolker Straße in Düsseldorf. Zum Konzept der Gastronomie finden Sie Informationen in unserer aktuellen *nomy-Ausgabe.
- [GoBYO: Location-Guide für Wein-Mitbringer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gobyo-location-guide-fur-wein-mitbringer/) - gobyo"BYO", kurz für "bring your own", hat in Deutschland eher wenig Tradition. In den USA ist das anders: Ein Location-Guide stellt jetzt sogar zusammen, wohin die Gäste ihren Wein mitbringen dürfen.
- [Emiko: japanische Bar im Louis Hotel, München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/emiko-japanische-bar-im-louis-hotel-munchen/) - Asiatische Hotelbars sind auf dem Vormarsch: Nach der Shōchū Bar im Berliner Adlon setzt auch das Emiko im neuen Münchner Louis Hotel auf Drink-Kreationen aus Fernost.
- [Smoker´s Guide: Gastronomen können ihre Location vorschlagen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/smokers-guide-gastronomen-konnen-ihre-location-vorschlagen/) - Die fusion publishing GmbH hat mit dem Smoker’s Guide eine neue Buchserie entwickelt: Für zehn deutsche Städte werden die angesagtesten Bars, Restaurants und Hotels aufgelistet, in denen das Rauchen erlaubt ist. Auch für das Handy wird der Guide verfügbar sein.
- [Moodboard: Minibar, Amsterdam](https://www.nomyblog.de/nomyblog/moodboard-minibar-amsterdam/) - Hier ist das Moodboard zur Minibar in Amsterdam, in der sich die Gäste per Schlüssel aus den Kühlschränken bedienen können. Mehr Infos zum Konzept in der aktuellen *nomy-Ausgabe!
- [Digitaler Zoom ins gesammelte Werk: Hard Rock Memorabilia](https://www.nomyblog.de/nomyblog/hard-rock-memorabilia/) - Das Hard Rock Café macht seine gesammelten, legendären Superstar-Werke mit dem Online-Zooming-Tool Photosynth zugänglich. Songtexte von Lou Reed, Bühnenoutfits von Madonna und Elvis oder eine von Pete Townshend höchstselbst geschrottete 73 Les Paul Custom-Gitarre können so en detail begutachtet werden.
- [SSP eröffnet Starbucks Coffee House am Frankfurter Flughafen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ssp-eroffnet-starbucks-coffee-house-am-frankfurter-flughafen/) - Der internationale Verkehrsgastronomieanbieter SSP hat am Frankfurter Flughafen ein Starbucks Coffee House eröffnet. Das 80 Quadratmeter große Starbucks Coffee House liegt im Terminal 1, SSP investierte 300.000 Euro in das Objekt.
- [Munich´s Best: Gastro- und Nightlifenews aus München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/munichs-best-gastro-und-nightlifenews-aus-munchen/) - Dieses spannende Heft ist *nomy jetzt in die Hände gefallen: Munich´s Best, ein Stadtmagazin für München, das sich schwerpunktmäßig mit Gastronomie und Nightlife beschäftigt. Auch als PDF-Download verfügbar!
- [Mobile Gastronomiekritik und Augmented Reality: Yelp-Applikation](https://www.nomyblog.de/nomyblog/augmented/) - Yelp, das US-Pendant von Qype, hat eine mobile Applikation gelauncht, die eine Bewertung von Gastronomien von unterwegs ermöglicht. Damit könnte auch der Anspruch hinsichtlich Service und Qualität steigen. Das Augmented Reality-Tool bringt Gastro-Adressen direkt aufs Live-Handyvideobild!
- [Kameha Grand, Bonn: Design-Moodboard](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kameha-grand-bonn-design-moodboard/) - Eigene Energie-Gewinnung, Themensuiten für Workaholics, Zocker und Diven und ein Gastronomie-Angebot, wie man es von der Marke erwartet: Am 15. November eröffnet das Kameha Grand in Bonn mit 254 Zimmern, darunter 63 Suiten. Hier sind erste Bilder!
- [Bar Convent Berlin 2009: Bilder von der Messe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bar-convent-berlin-2009-bilder-von-der-messe/) - *nomy war auf dem Bar Convent 2009 in Berlin. Hier sind einige Fotos, die wir vor Ort gemacht haben. Der ausführliche Nachbericht dann in der nächsten *nomy-Ausgabe Anfang November. Cheers!
- [Lucky 8: coa-Macher launchen asiatisches Take Away-Konzept](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lucky-8-coa-macher-launchen-take-away-konzept/) - Zweite Linie der coa-Gründer Alexander und Constantin v. Bienenstamm: Das asiatische Take Away Lucky 8 debütiert in der neuen Shopping Mall Loop5 in Weiterstadt. Die Garküchen Asiens fließen hier nicht nur ins Foodangebot ein, sondern auch in die Verzehrsituation.
- [Zyankali Bar Berlin erfrischt mit Sauerstoff und Nanofilterung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/zyankali-bar-berlin/) - Sauerstoffbars: Gab es schon mal ein paar, lange hielten sie sich nicht. Vor dem Hintergrund des Rauchverbots könnte es neue Dynamik für die Idee geben. Ausgerechnet eine Location, die Zyankali Bar heißt, geht schon mal vor: Mit 95% Sauerstoff und Nanopartikel-Filterung!
- [Live Concert Account: Hamburg erstattet Clubs GEMA-Gebühren zurück](https://www.nomyblog.de/nomyblog/live-concert-account-stadt-hamburg-ubernimmt-gema-gebuhren-ihrer-clubs/) - Die Stadt Hamburg unterstützt ihre Clubszene: Mit dem Live Concert Account der Behörde für Kultur, Sport und Medien können sich lokale Clubs GEMA-Zahlungen für Livemusik aus dem jeweils vergangenen Jahr erstatten lassen. Gesamtsumme: 150.000 Euro.
- [Silent Climate Parade: 350 Raver ziehen mit Kopfhörern durch Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/silent-climate-parade-350-raver-ziehen-mit-kopfhorern-durch-berlin/) - Silent Raves und Kopfhörer-Partys sind derzeit im Trend. Die Silent Climate Parade macht daraus jetzt einen Umzug - in Berlin, ehemals Austragungsort der Loveparade: 350 Raver mit Funkkopfhörern tanzen am 24. Oktober vom Potsdamer Platz zum Alexanderplatz.
- [JOI-Design wird für das Park Inn Krakau ausgezeichnet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/joi-design-wird-fur-das-park-inn-ausgezeichnet/) - In der letzten *nomy-Ausgabe haben wir Ihnen das Buch Raum.Werte. Creating Hospitality Design vorgestellt. Jetzt haben die Autoren und Inhaber des Innenarchitekturbüros Joi Design, Hamburg, in Miami einen „boutique DESIGN-Awards“ als „Best Futuristic Design Scheme" erhalten.
- [FIZZZ Award 2009 im moondoo Hamburg verliehen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fizzz-award-2009-im-moondoo-hamburg-verliehen/) - Auch in diesem Jahr wurden erfolgreiche und besondere Gastronomie-Konzepte vom Fachmagazin FIZZZ ausgezeichnet - dieses Mal im moondoo, Hamburg. Die Preisträger kommen aus Düsseldorf, Köln, Heilbronn und Berlin.
- [iPhone wird zur Starbucks-Kundenkarte mit Bezahlfunktion](https://www.nomyblog.de/nomyblog/iphone-starbucks-card/) - Keine Spielerei, sondern praktisch und mit Mehrwert ausgestattet: Mit der Starbucks Card Mobile App für das iPhone können Besucher der Coffeeshop-Kette nicht nur das Guthaben ihrer Starbucks-Karte überprüfen, sondern können mit ihrem mobilen Schätzchen sogar bezahlen.
- [P1 Bar München: Bilder aus der Location](https://www.nomyblog.de/nomyblog/p1-bar-munchen-bilder-aus-der-location/) - Eine Neueröffnung mitten im Umbau: Der P1 Club wird saniert und zieht derweil eine Etage höher in den Theatersaal im Haus der Kunst um. Im Westflügel eröffnet heute zusätzlich auch noch eine Bar: Hier sind die Fotos aus der neuen Location.
- [Carrotmob: Umsatz wird in Klimaschutz investiert](https://www.nomyblog.de/nomyblog/carrotmob-umsatz-wird-in-klimaschutz-investiert/) - Bekanntes Solidaritätsprinzip: Möglichst viele Gäste konsumieren möglichst viel, damit der Besitzer den Umsatz für eine sinnvolle Investition nutzen kann. In diesem Fall: Maßnahmen zur CO2-Verringerung. Das Ganze nennt sich Carrotmob und findet heute in einem Berliner Imbiß statt.
- [LCafé Tokio: Sampling neuer Produkte in Gastro-Umfeld](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lcafe-tokio/) - Im Tokioter LCafé gibt es nicht nur Food und Beverage, sondern auch Samples neuer Produkte für die Gäste: Bei jeder Bestellung erhält der Gast eine Wertmarke, die er gegen eine Warenprobe eintauschen kann, die er testen möchte.
- [Sieger des Leaders Club Award 2009: Bullerei Hamburg und Seven Ascona](https://www.nomyblog.de/nomyblog/leaders-club-award-2009-bullerei-hamburg-und-seven-ascona/) - Die Gewinner des diesjährigen Leaders Club Award stehen fest: Tim Mälzer und Patrick Rüther von der Bullerei, Hamburg, sowie die Betreiberfamilie Breuer des Seven, Ascona (Schweiz) wurden für ihre innovativen Konzepte ausgezeichnet.
- [Gastronomisches Empfehlungsmarketing mit adguests: das Konzept](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie-empfehlungsmarketing/) - Wie mache ich meine Gastronomie-Neueröffnung publik? Werbung schalten? Abwarten? Oder auf Weiterempfehlungsmarketing setzen? Das neue, mit dem FIZZZ Award 2009 ausgezeichnete Konzept adguests setzt auf Letzteres und hat dafür ein ausgeklügeltes System entwickelt. *nomy stellt es vor. Mit Video!
- [George Restaurant Dortmund: Etikette-Kurse für Kids und Erwachsene](https://www.nomyblog.de/nomyblog/george-restaurant-dortmund-etikette-kurse-fur-kids-und-erwachsene/) - Zurück zur alten Schule? Klassische Umgangsformen neu entdecken, endlich verstehen, wie das mit dem Hummerbesteck funktioniert oder die Eltern mit Stil unterm Weihnachtsbaum glücklich machen: Diesen Service bietet jetzt das Dortmunder Restaurant George Fine Dine im Pullman Hotel an.
- [Fine Box Zürich: Frisches Food im „grab´n´go“ Verfahren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fine-box-zurich-frisches-food-im-grabngo-verfahren/) - Food für unterwegs gilt traditionell als mäßig gesund und qualitativ begrenzt. Doch neue Konzepte vereinen Schnelllebigkeit und das Bedürfnis nach frischen, hochwertigen und gesundheitsbewussten Produkten. Eines davon: die Ende Oktober eröffnete Fine Box in Zürich.
- [tweet-tail: Sausalitos bringt Twitter-Cocktail auf die Karte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/tweet-tail-sausalitos-bringt-twitter-cocktail-auf-die-karte/) - Die Systemgastronomie-Marke Sausalitos nutzt den Microblogging-Dienst Twitter schon lange als direkten Kommunikationskanal, für Promotions und für zeitgemäßes Beschwerdemanagement. Jetzt hat es sogar ein Twitter-Cocktail auf die Karte geschafft: der tweet-tail, der natürlich auch "per Gezwitscher" beworben wird.
- [Australische Gastronomie macht Gebührenerhöhung nicht mit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lokale-musiker-statt-majors-australische-gastronomie-macht-drastische-gebuhrenerhohung-nicht-mit/) - Weil die Musik-Verwertungsgesellschaft die Gebühren für Gastronomien drastisch erhöht, setzt der nationale Gastronomieverband nun vor allem auf lokale Künstler, die lizenzfreie Musik produzieren.
- [20 Jahre Mauerfall: So arbeiteten DJs in der DDR](https://www.nomyblog.de/nomyblog/20-jahre-mauerfall-so-arbeiteten-djs-in-der-ddr/) - Heute feiern wir 20 Jahre Fall der Mauer. Wie sah das Nachtleben eigentlich aus in Ostdeutschland? Was DJs angeht: Um auflegen zu dürfen, brauchte man in der DDR eine Spielerlaubnis, die man nach erfolgreich absolvierter Ausbildung in Form der “Pappe” ausgehändigt bekam. Dann durfte man sich "staatlich geprüfter Schallplattenunterhalter" nennen. Video anschauen!
- [*nomy Ausgabe 09_09](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-ausgabe-09_09/) - Die letzte PDF-Ausgabe von *nomy im Jahr 2009 ist da: Dieses Mal mit einem ausführlichen Bericht vom Bar Convent Berlin, der sich vom "Boutique-Event" zur zentralen Netzwerk-Veranstaltung für die Barszene und die Getränkebranche entwickelt hat. Auch im Quick Casual-Bereich tut sich einiges. Jetzt lesen!
- [Photovoltaik im Beach Club: MonBerg Monheim nutzt regenerative Energien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/photovoltaik-im-beach-club-monberg-monheim-nutzt-regenerative-energien/) - Die Beach Club-Saison ist definitiv vorbei. Doch die Energie-Bilanz, die der MonBerg in Monheim jetzt veröffentlicht hat, ist auch bei nasskaltem Wetter eine Meldung wert. Denn hier wurde in der Saison 2009 auf eine regenerative Quelle gesetzt, die auch thematisch zum Beach Club passt: Sonne.
- [Restaurant der Zukunft: Wettbewerb 2010 dreht sich um Energietechnik](https://www.nomyblog.de/nomyblog/restaurant-der-zukunft-wettbewerb-2010-dreht-sich-um-energietechnik/) - Die vierte Auflage des Wettbewerbs "Restaurant der Zukunft" greift das Thema Energie auf: Gesucht werden Ideen für die Gastronomie-Branche, die sowohl freundlich zur Umwelt als auch zum Geldbeutel sind.
- [Social Media Marketing für Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/social-media-marketing-fur-restaurants-online-prasentation/) - Über das eigene Restaurant bloggen, Empfehlungs-Seiten nutzen, Kunden mit Facebook, Twitter und Co. binden - Permission statt Interruption heißt die Devise beim Social Media Marketing. Nicht nur große und kleine Firmen, sondern auch immer mehr Gastronomien nutzen diese Möglichkeit. Eine Web-Präsentation erklärt, wie es funktioniert.
- [*nomy-Storecheck: Adina Apartment Hotel, Frankfurt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-storecheck-adina-apartment-hotel-frankfurt/) - „Down under“ ist die Apartment-Hotelkette der Toga Hospitality schon eine große Nummer, jetzt fasst sie auch in Deutschland Fuß. In Berlin und Frankfurt kann bereits eingecheckt werden, demnächst auch in Hamburg. Wir haben uns im Adina an der Neuen Oper in FFM umgeschaut.
- [Aromicon: Die Wein- und Geschmacks-Suchmaschine](https://www.nomyblog.de/nomyblog/aromicon-die-wein-und-geschmacks-suchmaschine/) - Virtuelle Weinverkostung: Auf aromicon.com können die Nutzer Kriterien wie Geschmacksrichtung, Herkunftsregion oder das Essen selektieren, zu dem der Wein gereicht werden soll. Die Geschmackskomponenten und Aromen werden dann visualisiert.
- [Foursquare: Nutzergenerierte Echtzeit-Empfehlung startet in Deutschland](https://www.nomyblog.de/nomyblog/foursquare-nutzergenerierte-echtzeit-empfehlung-startet-in-deutschland/) - Location Based Services - ortsbasierte Dienste - entwickeln sich von der Spielerei zum echten Mehrwert für Nutzer und Location. Besonders großer Nutznießer: die Gastronomie. Foursquare ist der aktuell innovativste Anbieter. Wir stellen das Konzept vor.
- [Frollein, Frankfurt: Bilder aus Pierre Nierhaus´ neuer Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/frollein-frankurt-bilder/) - Goodbye NCY, hallo Frollein: Pierre Nierhaus reicht in seinen neuen Konzept an alter Stelle Heimisches: Frühstück, Brotzeit, hausgemachten Kuchen, Braten, Bier und Wein. Hier sind Fotos aus der Location!
- [Wein visualisiert: Aromenbilder von Faber & Partner](https://www.nomyblog.de/nomyblog/wein-visualisiert-aromenbilder-von-faber-partner/) - Kürzlich haben wir Aromicon vorgestellt, die Weinsuchmaschine. Jetzt wurden wir auf die tollen Wein-Aromenbilder von Faber & Partner aufmerksam gemacht. Hier sind sie!
- [Viva con Agua: Mongo´s und Room To Cook unterstützen Wassertage](https://www.nomyblog.de/nomyblog/viva-con-agua-mongos-und-room-to-cook-unterstutzen-wassertage/) - Für sauberes Trinkwasser: Die Mongo´s Restaurants und der Room To Cook in Düsseldorf unterstützen die Viva con Agua Wassertage mit 50 Cent je verkaufter Flasche Wasser.
- [Gastrokidzz: Schweizer Gastroführer für Familien - zum Mitmachen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastrokidzz-schweizer-gastrofuhrer-fur-familien-zum-mitmachen/) - In welches Restaurant soll der Familientrip gehen? Ein unabhängiger Schweizer Gastroführer zum Mitmachen prüft Betriebe auf Kinderfreundlichkeit, Service, Preis-Leistungs-Verhältnis und Küche.
- [Von Sylt nach Hamburg: Sansibar Festland Bistro ab März 2010](https://www.nomyblog.de/nomyblog/von-sylt-nach-hamburg-sansibar-festland-bistro-ab-marz-2010/) - Erste „ständige Vertretung“ auf dem Festland: Die Sansibar eröffnet im März 2010 hoch oben im Alsterhaus Hamburg ein Bistro.
- [Schutz gegen die Schweinegrippe: Tipps für Clubs und Bars](https://www.nomyblog.de/nomyblog/schutz-gegen-schweinegrippe-tipps-fur-clubs-und-bars/) - Bussis geben, gemeinsam am Drink nippen: In Schweinegrippe-Zeiten sollte darauf verzichtet werden. Damit sich jeder Gast schützen und weiterhin sorgenfrei feiern kann, hat das Ausgehportal virtualnights.com eine bundesweite Info-Kampagne ins Leben gerufen.
- [Fair Vodka: Super Premium geht auch verantwortungsvoll](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fair-vodka-super-premium-geht-auch-verantwortungsvoll/) - Wodka unter Fairtrade-Bedingungen zu produzieren, das klingt idealistisch. Wenn das Resultat beim New York Spirits Award jedoch den ersten Platz als „Best Tasting Vodka“ abräumt, dann wird die Sache gastronomisch spannend. Hier ist die Geschichte.
- [Augmented Reality: Le Bar Guide von Stella Artois](https://www.nomyblog.de/nomyblog/augmented-reality-le-bar-guide-von-stella-artois/) - Der erste gebrandete Bar Guide, der mit der Augmented Reality-Technik arbeitet, wurde jetzt von der Biermarke Stella Artois vorgestellt. Inklusive Taxi-Nummernservice für die sichere Heimkehr im Falle intensiver Nutzung.
- [Gastroblick: neue Gastronomie-Suchmaschine](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastroblick-neue-gastronomie-suchmaschine/) - Gastroblick heißt eine neue Suchmaschine für Gastronomien, die seit Anfang Dezember für Betriebe in Mecklenburg-Vorpommern angeboten wird. In Kürze sollen weitere Regionen folgen.
- [Wider den Import-Wahn: 5 Ideen für lokales Premium-Wasser](https://www.nomyblog.de/nomyblog/wider-den-import-wahn-5-ideen-fur-lokales-premium-wasser/) - Viel ist dieser Tage zu lesen und zu hören von Klimaschutz, Nachhaltigkeit und schonendem Umgang mit Ressourcen. Die Konsumentenwahrnehmung dreht sich – beim Wasser zum Beispiel: Importierte Super Premium-Wasser bekommen ein Pelzmantel-Image. Lokale Lösungen sind gefragt. Hier sind einige Beispiele.
- [Road Stop Motel: amerikanisch übernachten im Ruhrpott](https://www.nomyblog.de/nomyblog/road-stop-motel-amerikanisch-ubernachten-im-ruhrpott/) - Einmal quer durch die USA - dafür muss man nicht weit fliegen, sondern nur sechsmal im Dortmunder Road Stop übernachten. Bislang als uramerikanisches Freestander-Restaurant bekannt, ist es seit Oktober nämlich auch ein uramerikanisches Motel!
- [Sunrise Drops: Giveaway-Tipp für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sunrise-drops-giveaway-tipp-fur-die-gastronomie/) - Das Jahr geht in den Endspurt, da stehen viele Feste an. Damit es am nächsten Morgen für die Gäste kein allzu böses Erwachen gibt, können Gastronomen sie mit einem vorauschauenden Giveaway bestücken: Sunrise Drops.
- [TED Prize 2010: Jamie Oliver ist der Gewinner](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ted-prize-2010-jamie-oliver-ist-der-gewinner/) - Jamie Oliver, britischer "naked chef" und Produzent universell einsetzbarer weihnachtlicher Buchgeschenke, hat schon viele Ehrungen bekommen. 2010 jedoch wird ihm der TED Prize verliehen, und der steht für ein *nomy-Lieblingsthema: Innovation. 2010 will Oliver mit seinen Food-Ideen die USA erobern.
- [7 Gastronomie-Buchtipps für Praxis, informelle Weiterbildung und zum Schmökern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/buchtipps/) - Mehr Umsatz machen, Trends erkennen und nutzen, den Schreibtisch und den Kopf frei kriegen - und sich auch mal die Zeit nehmen für die Geschichten, die das Nachtleben so schreibt: Unsere Buchtipps für die Gastronomie!
- [Green Hospitality-Studie von CHD Expert: Umweltorientierung wächst](https://www.nomyblog.de/nomyblog/green-hospitality/) - Vor allem bei Energie und Heizen sind die Gastronomen umweltorientiert: Über 91 Prozent der Betriebe stellen bei Investitionsentscheidungen in Elektroanlagen Nachhaltigkeit vor andere Faktoren, so die Green Hospitaliy 2010-Studie.
- [Einrichtungs-Trends der imm cologne 2010: Trickery, Comfort Zone, Rehab und Discipline](https://www.nomyblog.de/nomyblog/einrichtungs-trends-der-imm-cologne-2010-trickery-comfort-zone-rehab-und-discipline/) - Die Möbelmesse imm cologne ist stilbildend in Sachen Interiour-trends. Für das Jahr 2010 werden im Messe-Magazin "visions" vier richtungsweisende Einrichtungs- und Designtrends skizziert:Trickery, Comfort Zone, Rehab und Discipline.
- [Gastronomische Seminarreihe: Service als Umsatzbringer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomische-seminarreihe-service-als-umsatzbringer/) - Ran an den Gast, rein ins Umsatzvergnügen: Damit das 2010 passiert, bietet die Marcellino´s Academy eine neue Seminarreihe für die Gastronomie an, die als interaktive Bühnenshow konzipiert ist.
- [Anti-Energy-Drinks, Relaxing-Drinks, Mental Energizer: neuer Trend?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/anti-energy-drinks-relaxing-drinks-mental-energizer-neuer-trend/) - Beruhigung, Runterkommen, Konzentration, Fokussieren auf das Wesentliche: Eine neue Drink-Sparte steht in den Startlöchern. Wir stellen einige Beispiele vor.
- [Event-Kochen mit den Kitchen Guerillas, Hamburg: Interview](https://www.nomyblog.de/nomyblog/event-kochen-mit-den-kitchen-guerillas-hamburg-interview/) - Das Kitchen Guerilla-Duo Koral Elci und Olaf Deharde (aka Olli und Ali oder zusammen Aliolli) macht seit einigen Monaten die Gastro-Küchen der Hansestadt unsicher. Wie sie darauf gekommen sind, abendeweise Restaurants zu "entern", und wie das Konzept in praxi abläuft: hier lesen!
- [Die Un-Treuekarte: achtmal Kaffee woanders trinken = Gratis-Kaffee bei Prufrock](https://www.nomyblog.de/nomyblog/die-un-treuekarte/) - Die Idee der Treuekarte auf den Kopf gestellt: Wer in ausgewählten Coffee Stores Londons einen Kaffee trinkt und sich dieses per Stempel bescheinigen lässt, bekommt einen gratis - in der Kaffeebar Prufrock Coffee des amtierenden World Barista Champions Gwylim Davies.
- [Buchtipp: Architecture Now! Restaurants & Bars](https://www.nomyblog.de/nomyblog/buchtipp-architecture-now-restaurants-bars/) - Ein Storecheck in Buchform: Innovative Einrichtungs- und Design-Konzepte für Restaurants und Bars, zusammengetragen in einem üppigen Bildband.
- [Wie scharf darf die Currywurst sein? Scoville-Meisterschaft im Coerri, Essen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/scoville-meisterschaft/) - In der Kulturhauptstadt 2010 Essen finden dieses Jahr viele Events statt, auch gastronomischer Art. Im Coerri Gourmet ermittelt die erste Scoville Meisterschaft, wer die schärfste Version der hier so beliebten Currywurst verputzt.
- [Barkultour Stuttgart: neue Fachmesse für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/barkultour-stuttgart/) - Am 25. und 26. Januar feiert die Gastronomie-Fachmesse Barkultour in Stuttgart ihre Premiere. Auf 1.500 qm werden Produktinnovationen vorgestellt, Tastings und Shows veranstaltet sowie Fachvorträge gehalten. Location: das Römerkastell in Bad Cannstadt.
- [Ona Mor: neue Bar in Köln schneidet Eis aus dem Block](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ona-mor-koeln/) - Nach Stationen in Dubai und Großbritannien ist Allesandro Romano nach Deutschland zurückgekehrt und beschert Köln eine neue Bar. Ein Highlight: Das Eis für die Drinks wird direkt aus einem großen Block geschnitten.
- [*nomy Ausgabe 01_10](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy_01_10/) - Was erwartet uns im neuen gastronomischen Jahr(zehnt), welche Trends kommen, wie ist mit der schwierigen wirtschaftlichen Situation umzugehen? Das wollten wir von den Köpfen der Branche wissen. Wir haben Erfolgsgastronomen, Konzepter und Berater dazu befragt. Dies und mehr in der ersten *nomy-Ausgabe 2010!
- [imm Cologne 2010: Bilder von der Möbelmesse Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/imm-cologne-2010-bilder-von-der-mobelmesse-koln/) - *nomy hat sich auf der Möbelmesse in Köln nach neuen Einrichtungs- und Designideen umgeschaut. Hier sind die Bilder von der imm Cologne 2010.
- [Neu: iPhone-Applikation von Restaurant-Kritik.de](https://www.nomyblog.de/nomyblog/neu-iphone-applikation-von-restaurant-kritikde/) - Unser Medienpartner Restaurant-Kritik.de hat eine eigene iPhone-App veröffentlicht: Auf 90.000 Restaurants und 130.000 Bewertungen kann jetzt kostenlos mobil zugegriffen werden.
- [Digitale Gastronomie: Cornucopia "druckt" Essen aus](https://www.nomyblog.de/nomyblog/digitale-gastronomie-cornucopia-druckt-essen-aus/) - Bislang war es mit dem Rapid Prototyping-Verfahren möglich, dreidimensionale Modelle zu bauen bzw. auszudrucken. Am MIT, einer der Geburtsstätten der neuen Technologie, wird jetzt an einer Methode gebastelt, Speisen Punkt für Punkt zusammenzusetzen. Cornucopia: molekulare Gastronomie der Zukunft?
- [Twittagessen: Gastronomische Offline-Treffs deutschlandweit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/twittagessen-gastronomische-offline-treffs-fur-die-zwitschergemeinde/) - Die bislang spannendste gastronomische Nutzungsform von Twitter heißt "Twittagessen": Personen, die sich im Web kennen gelernt haben, treffen sich zum Lunch. In ganz Deutschland finden solche Treffen bereits statt. Doch noch wird das Potential gastroseitig kaum genutzt.
- [Entwicklungstreiber Asien: Nierhaus Trendtouren 2010](https://www.nomyblog.de/nomyblog/pierre-nierhaus-trendtouren/) - Pierre Nierhaus: „Asien ist wichtigster Impulsgeber für die nächsten fünfzehn Jahre. Nach wie vor führend ist Amerika dagegen im Hinblick auf Konzeptentwicklung, Marketing und Verkauf“. Die Trendtouren 2010: Hier ist das Gesamtprogramm!
- [Saftfabrik Berlin: Gastronomie im Fokus](https://www.nomyblog.de/nomyblog/saftfabrik-berlin/) - Saft-Customization mit oberstem Frische-Gebot: Das ist das Konzept der Berliner Saftfabrik, die seit Januar 2009 unbehandelte Säfte ohne Zusatzstoffe zusammenstellt. Ein Angebot, das von der lokalen Gastronomie immer mehr genutzt wird und jetzt deutschlandweit ausgebaut werden soll.
- [Internationaler Leaders Club Award: myindigo Salzburg gewinnt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/internationaler-leaders-club-award-myindigo-salzburg-gewinnt/) - Das innovativste Gastronomiekonzept Europas kommt aus Salzburg: Doris und Heiner Raschhofer servieren Fastfood der frischen, leichten und gesunden Art - und konnten sich damit vor Tim Mälzers und Patrick Rüthers Bullerei den ersten Platz sichern. Mehr Infos hier!
- [Académie Wine: Kochwein-Upgrade aus Kalifornien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/academie-wine-kochwein-upgrade-aus-kalifornien/) - Wein zum Kochen statt Wein zum Verkochen: Ein kalifornisches Unternehmen dreht das Konzept um und hat eine Reihe von Wein-Cuvées herausgebracht, die sich zum Verfeinern von Speisen besonders gut eignen.
- [Atelier 3.0 Frankfurt: Juan Amador kocht, schult und macht Events](https://www.nomyblog.de/nomyblog/atelier-30/) - Auf 600 Quadratmetern hat Drei-Sterne-Koch Juan Amador ein neues "Selfaurant" geschaffen: Kochkurse, Testlabor für neue Kreationen und exklusive Eventlocation in einem ist das Atelier 3.0.
- [Dehoga Shop in Berlin und im Internet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/dehoga-shop-in-berlin-und-im-internet/) - Neu im Berliner Regierungsviertel und neu im Web: Der Dehoga Buchshop, der Publikationen zu Themen wie Kochen, Genuss, Design, Trends und Ausbildung vorhält. Die Anlaufstelle für Betreiber, Mitarbeiter und Existenzgründer aus Gastronomie und Hotellerie!
- [Instructables: erstes Open Source-Restaurant der Welt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/instructables-erstes-open-source-restaurant-der-welt/) - Systemgastronomie in der Linux-Version: Die niederländische Waag Society hat ein Restaurant-Konzept entwickelt und umgesetzt, das von den Speisen bis zum Mobiliar via Creative Commons-Lizenz kopier- und modifizierbar ist. Wer baut das erste Instructables Restaurant in Deutschland?
- [Rü-diger: Gäste küren die beste Gastronomie in Essen-Rüttenscheid](https://www.nomyblog.de/nomyblog/rue-diger-essen-ruettenscheid/) - FCUK Yoga, Sweet Coffee Pirates, Miamamia und viele mehr: Auf der „Rü“ in Essen-Rüttenscheid hat sich eine vitale Gastro-Szene entwickelt. Erstmals findet im März ein Gastro-Award statt: die Gewinner des "Rü-diger" werden auf Basis eines Online-Gästevotings ermittelt.
- [Stolen: Secret Restaurant kocht Rezepte angesagter Gastronomien nach](https://www.nomyblog.de/nomyblog/stolen/) - Ein Geheimrestaurant, das auch noch Geheimrezepte nachkocht: Im Londoner Stolen kopieren und servieren Mia Kulla und Leandro Santos angesagte Speisen aus anderen Gastronomien.
- [Kochen und mixen: Rezepte-Apps von Patrik Jaros](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kochen-und-mixen-rezepte-apps-von-patrick-jaros/) - Der einzige Bildschirm, den man beim Kochen oder Drink-Mixen wirklich brauchbar einsetzen kann, ist der des Mobiltelefons. Rezeptideen für Speisen und für Flüssiges bringt jetzt der Sternekoch Patrik Jaros aufs Display.
- [*nomy Ausgabe 02_10](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-ausgabe-02_10/) - Social Media und Gastronomie, die Erfolgsgeschichte east Hotel Hamburg, Architektur-Insights und mehr: Lesen Sie unseren Nachbericht inklusive elf spannender Thesen zur Zukunft der Gastro-Branche in *nomy 2/2010. Außerdem: Twittagessen, Rü-Award, Club- und Discotour von Schweppes und neue Läden in Dortmund und München!
- [Internorga Hamburg 2010: 3 Getränke-und Produkt-News von der Messe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/internorga-hamburg-2010/) - Zurückhaltung heißt der neue Branchentrend auf der Internorga Hamburg 2010: Viele neue Produkte und Innovationen für die Szenegastronomie gibt es auf der Messe nicht zu sehen. Einige Produktneuheiten konnte *nomy dennoch aufstöbern.
- [Bliss by Fishi: CD-Compilation des Essener Cafe-Bar-Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bliss-by-fishi-cd-compilation-der-essener-cafe-restaurant-bar/) - Das Essener All-in-One Bliss hat seine erste CD-Compilation veröffentlicht, die neben ausgewählten House-Tunes auch ein anspruchsvolles Booklet vorweist, das die Location mit Text und Bild vorstellt.
- [Mexikanisches für den Metropolen-Mittag: Poncho No. 8, London](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ponch-london/) - Frisch zubereitete Burritos sind die Spezialität des neuen Poncho No. 8 im Londoner Stadtteil Spitalfields. Die Betreiber Frank Yeung und Nick Troen bieten kalifornisch-mexikanisches Food mit leichten und gesunden Zutaten.
- [Clubplaner-Software: jetzt auch als Online-Edition verfügbar](https://www.nomyblog.de/nomyblog/clubplaner-online-edition/) - Der Clubplaner hilft bei der Bewältigung der vielschichtigen Aufgaben im Live-Betrieb und ermöglicht das erfolgreiche und nachhaltige Betreiben von Musikclubs. Ab sofort auch als Mietversion, zugeschnitten auf Locationgröße und Veranstaltungsvolumen.
- [Green Box: Pizzakarton wird zum Teller und zur Aufbewahrungsbox](https://www.nomyblog.de/nomyblog/green-box-pizzakarton-wird-zum-teller-und-in-aufbewahrungsbox/) - Die Green Box ist eine geniale Verpackungsinnovation, die Müll durch Mehrfachverwendung und durch Einsparen von Spülwasser reduziert. Spannend für Take-away-Konzepte!
- [Sem - der Clubmacher bei Taff auf Pro Sieben: Beratung von Discotheken und Clubs](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sem-der-clubmache-pro-sieben/) - Gastronomien in der Krise - immer gut für TV-Formate: Neben Rach, der Restauranttester auf RTL startet Pro Sieben jetzt Sem - der Clubmacher im Rahmen des Boulevardmagazins taff. Die Bar-Beratung macht Sage Cocktails und Reingold-Chef David Wiedemann. Erster Klient von Sem - der Clubmacher: die Beatfabrik in Marwitz.
- [Digitaler Deckel: Mit TabbedOut Kneipen-Rechnung per iPhone bezahlen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/digitaler-deckel-mit-tabbedout-kneipen-rechnung-per-iphone-bezahlen/) - Neues von der iPhone App-Front: mit TabbedOut lässt sich die Bestellung und Bezahlung in US-Bars und Kneipen jetzt per Smartphone erledigen. Vorgestellt wurde die App auf dem SXSW in Austin.
- [Handy in der Gastronomie aufladen: Ladebox von strasserauf](https://www.nomyblog.de/nomyblog/strasserauf-ladebox/) - Mit cleveren Zusatzleistungen lassen sich Zusatzgeschäfte machen: Zum Beispiel mit dem Angebot, sein Handy im Gastronomiebetrieb aufzuladen. Die strasserauf Ladebox steht schon in zahlreichen Betrieben.
- [Die Schönheit des Mehrwerts: Design ist zentraler Erfolgsfaktor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/die-schonheit-des-mehrwerts-design-ist-zentraler-erfolgsfaktor/) - Gestaltungsqualität spielt bei Produkteinführungen, Gewinnung von Marktanteilen und Preisgestaltung eine entscheidende Rolle: Das ist Ergebnis von Deutschlands größter Unternehmensbefragung zum Thema Design.
- [Soziale Netzwerke und Freunde: Haupt-Infoquelle für Events und Locations](https://www.nomyblog.de/nomyblog/soziale-netzwerke-und-freunde-sind-haupt-infoquelle-fur-events-und-locations/) - Social Networks und Freunde sind die Haupt-Infoquelle, wenn es um die Party- und Eventplanung oder Locations geht. Die meisten Umfrage-Teilnehmer gehen zweimal pro Woche aus. Das sind die zentralen Ergebnisse der Studie „going out“ von virtualnights.com.
- [World Fare: rollendes BUStorant serviert Crossculture-Food](https://www.nomyblog.de/nomyblog/world-fare-rollendes-bustorant-serviert-crossculture-food/) - Kulinarischer Bustrip: Das World Fare BUStaurant fährt durch Los Angeles und serviert Crossculture-Food. Küche unten, Gästebereich oben: Mehr Infos hier!
- [Bunte Schokowelt: Ritter Sport Flagship-Store in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bunte-schokowelt-ritter-sport-flagship-store-in-berlin/) - Die Markenwelt zum Anfassen: Auf 1.000 Quadratmetern lockt die Bunte Schokowelt von Ritter Sport in Berlin Fans von quadratisch, praktisch, gut. Das Angebot reicht von Desserts über Kuchen bis zu Sandwiches und kleinen Snacks, die Schokolade gibt es auch als to go-Trinkversion.
- [Service als Umsatzbringer: neue Termine der Marcellino´s Academy!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/service-als-umsatzbringer-marcellinos-academy/) - Unter dem Motto „Ran an den Gast – rein ins Umsatzvergnügen“ tourt die Marcellino’s Academy mit ihrem neuen Service-Seminar durch Deutschland. *nomy stellt das Konzept vor - Termine checken und Teilnahme buchen!
- [11 Trends für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/11-trends-fur-die-gastronomie/) - Wohin entwickelt sich der Außer-Haus-Markt? Was sind die Trends und Bedürfnisse der Zukunft? Gretel Weiß, Chefredakteurin von food-service und Cafe-Future.net, präsentierte auf dem Leaders Club Europe-Treffen in Stuttgart dazu elf Zukunfts-Thesen. Hier sind sie.
- [JA1: Juan Amador bringt Sous-Vide-Thermostat auf den Markt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ja1-juan-amador-bringt-sous-vide-thermostat-auf-den-markt/) - Juan Amador ist nicht nur ein Vordenker in Sachen Küche, sondern auch in Sachen Küchentechnik: Der Amador- und Amesa-Chef hat jetzt ein Sous-Vide-Thermostat zum Einhängen auf den Markt gebracht, den JA1.
- [Blue Shoe: App-Lösung für Gastronomie-Betriebe](https://www.nomyblog.de/nomyblog/blue-shoe-app-losung-fur-gastronomie-betriebe/) - Eine eigene App zu entwickeln, ist nicht gerade billig und für Solitär-Betriebe nicht wirtschaftlich. Whitelabel-Lösungen kommen hier ins Spiel: Der Pionier Blue Shoe ist speziell für Restaurants konzipiert worden.
- [Schürze mit Klickverschluss statt Bändern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/schurze-mit-klickverschluss-statt-bandern/) - Klicken lassen statt zubinden: Click & Go heißt eine neue Schürze für Gastronomie-Serviceteams. Der Verschluss ist an einem elastischen Band befestigt, das sich der Körperform anpasst, sodass die Schürze auf Taillen- oder Hüfthöhe getragen werden kann.
- [Neuausrichtung: Tim Raue verlässt Ma und uma](https://www.nomyblog.de/nomyblog/neuausrichtung-tim-raue-verlasst-ma-und-uma/) - Neue Gastronomiepläne bei der Adlon Holding: Das Konzept der bisherigen Restaurants MĂ und uma wird geändert. Im Sommer wird das Restaurant uma ausgebaut. Tim Raue und seine Frau verlassen das Haus und wollen ein eigenes Konzept am Checkpoint Charlie in Berlin-Kreuzberg aufziehen.
- [Barzone-Warmup im me - Collectors Room, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/barzone-warmup-im-me-collectors-room-berlin/) - Auch dieses Jahr wird sich *nomy wieder auf der Barzone Berlin umschauen. Am Vorabend der zweitägigen Gastronomie-Messe stimmen wir uns im me - Collectors Room schon mal etwas ein. Was dort auf dem Programm steht, lesen Sie hier!
- [Room To Cook Düsseldorf jetzt auch mit Deli und Café](https://www.nomyblog.de/nomyblog/room-to-cook-dusseldorf-jetzt-auch-mit-deli-und-cafe/) - Neben dem bereits vorhandenen Shop verfügt die Düsseldorfer Kochschule jetzt auch über ein integriertes Café und Deli, mit Sandwiches und Baguettes, Take-away und Delivery-Service.
- [Bar Boulud: Bistro und Weinbar im Mandarin Oriental, London](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bar-boulud-bistro-und-weinbar-im-mandarin-oriental-london/) - Daniel Boulud bringt sein Konzept Bar Boulud von New York nach London. Im Mandarin Oriental wartet das Bistro-Weinbar-Restaurant mit weinbautypischen Materialien auf: Eichenholz, Kork, Zink und weinrotes Leder.
- [New Yorker Deli-Konzept für Düsseldorf: East Village Eatery](https://www.nomyblog.de/nomyblog/new-yorker-deli-konzept-fur-dusseldorf-east-village-eatery/) - Anfang April eröffnete in Düsseldorf die erste Filiale eines Deli-Konzepts nach New Yorker Art, die East Village Eatery. Paninis, frische Salate, Pasta to stay, to go oder per Office-Catering an den Schreibtisch. Wir haben mit den Machern gesprochen.
- [Neue Location in Köln-Sülz: Katinka](https://www.nomyblog.de/nomyblog/neue-location-in-koln-sulz-katinka/) - die BetreiberFamilienfreundlichkeit und gleichzeitig entspannte Bar-Kultur unter einem Dach – das ist die Idee hinter Katinka, das seit einigen Wochen im „Veedel“ Sülz besteht.
- [Kalte Muschi: das "Rotwein Cola Zeugs" wird Kult. Warum?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kalte-muschi/) - 1.000.000 Flaschen Kalte Muschi sind abgefüllt - das „Rotwein Cola Zeugs“ von der TSAC Vertriebs GmbH hat innerhalb eines Jahres erfolgreich das Spielfeld "Wein-Mix-Getränke" im Beverage-Sektor eröffnet. *nomyblog hat sich bei Gastro-Experten umgehört, worin sie den Erfolg von Kalte Muschi begründet sehen.
- [My Cheesecake: Käsekuchen und mehr in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/my-cheesecake-kasekuchen-und-mehr-in-berlin/) - Käsekuchen in 16 Versionen: Das neue Konzept der Interior-Macher 6vorne in Berlin setzt auf den Slogan "ein Stück vom Glück". Einige Eindrücke gibt es hier!
- [nomy 3/2010 ist da - hier herunterladen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomy-32010-ist-da-hier-herunterladen/) - Dieses Mal in *nomy: Trends, News und Gespräche von der Barzone in Berlin, Fair Trade, Apps für die Gastronomie und natürlich Neues aus den Städten. Hier herunterladen!
- [Müll vermeiden: Kreative Ideen für Coffee to go gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/betacup/) - Die Abfallmenge ist enorm, um nicht zu sagen erschreckend: 58 Milliarden Kaffeebecher, fast zehn Stück pro Erdbewohner, werden jedes Jahr weggeworfen und nicht recycled. Die Design-Initiative The Betacup Challenge lädt Kreative ein, gute Ideen für eine Verbrauchsreduktion einzureichen.
- ["Umsatz-Ideen to go!": IdeenTage® am 22. Juni in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ideentage-conceptakademie-berlin/) - „Auf die Krise, Ärmel hoch und den Umsatz-Turbo eingeschaltet“: das ist das Motto der IdeenTage® im Kempinski Hotel Bristol in Berlin. Der Infotainment-Workshop stellt praxiserprobte Ideen, Konzepte und Lösungen für mehr Umsatz in den Mittelpunkt. Jetzt mit reduzierter Anmeldegebühr!
- [Gaffels Fassbrause: Berlin meets Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gaffels-fassbrause-berlin-meets-koln/) - Spätestens die Internorga Hamburg hat es gezeigt: im Getränkesektor herrscht aktuell Zurückhaltung. Da macht es neugierig, wenn die Privatbrauerei Gaffel aus Köln seit April mit Gaffels Fassbrause auf ein innovatives AfG setzt. nomyblog fragte in der Gastronomie nach, wie die Fassbrause angenommen wird.
- [Stevia in Deutschland: natürliches Süßungsmittel mit Potential für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/stevia-naturliches-susungsmittel-mit-potential-fur-die-gastronomie/) - Kalorienfrei, kein Karies verursachend und rein natürlich: Stevia steht vor seiner Zulassung in der EU. In den USA wird Stevia bereits für Softdrinks und Food-Produkte verwendet. Für die Gastronomie würde grünes Licht großes Potential bedeuten.
- [Location Based Media: Neuer Anbieter friendticker aus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/location-based-media-neuer-anbieter-friendticker-aus-berlin/) - Location Based Media ist eine spannende Sache für die Gastronomie: Das digitale „Einchecken“ in Locations wie Cafés und Bars über das Smartphone eröffnet neue Möglichkeiten in Sachen Customer Relationship Management. Mit Friendticker ist jetzt ein neuer Anbieter am Markt aufgetaucht, der sich speziell dem deutschen Markt widmen will.
- [Hybrid-Konzept Reisecafé Köln: Szenecafé und Reisebüro in einem](https://www.nomyblog.de/nomyblog/reisecafe-koeln/) - Hippe Ganztagesgastronomie und Reisebüro unter einem Dach – das gibt es jetzt in Köln. Passend zu Reise-Specials gibt es hier temporäre Food-Specials. *nomy hat mit dem Macher des Reisecafés in der Zülpicher Straße gesprochen.
- [4Food New York: Organisches Restaurant mit High-Tech-Ausstattung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/4food-new-york-organisches-restaurant-mit-high-tech-ausstattung/) - Dieses Restaurant hätte problemlos im zweiten Teil von „Zurück in die Zukunft“ auftauchen können: Im 4Food wird High-Tech zur Normalität. Die Bestellungsaufnahme erfolgt auf iPads, Streaming der aktuellen Foursquare-Checkins – und zu essen gibt es organisches Fast Food: Burger in Donut-Form.
- [Ethik und Innovation: Cultural Entrepreneurship Berlin stellt neue Ideen vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ethik-und-innovation-cultural-entrepreneurship-berlin-stellt-neue-ideen-vor/) - Fortbildung in Sachen Innovation: Am 3. Juni fand in Berlin der Kongress „Cultural Entrepreneurship – Ethik und Innovation“ statt. Zentrales Thema: Wie kommt das gute Neue in die Welt? Wir waren dabei.
- [Online anmelden, offline besuchen: MiWorld Bar und Lounge, Südafrika](https://www.nomyblog.de/nomyblog/2386/) - Das südafrikanische Konzept MiWorld verbindet die Online- und Offlinewelt: Nach Anmeldung im Web können die Community-Mitglieder die beiden Locations MiBar Martini und MiLounge Martini in Johannesburg besuchen. Auch in den Gastronomien nutzen sie zahlreiche Online-Tools.
- [Sentido Hotels & Resorts: Innovation im Ferienhotel-Bereich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sentido/) - Mit dem Bereich Ferien-Hotellerie haben wir uns hier bislang noch nicht beschäftigt. Aber auch hier gibt es innovative Ansätze: Die Marke Sentido Hotels & Resorts will den etwas unbeweglichen Markt verändern und gemeinsam mit seinen Hotelpartnern organisch wachsen.
- [coa-Eröffnung am Düsseldorfer Flughafen: Interview mit den Machern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/coa-eroffnung-am-dusseldorfer-flughafen-interview-mit-den-machern/) - Asian Feel Good ab sofort auch an der Hochfrequenzlage des Düsseldorfer Flughafens: Im Zentrum des neu gestalteten Flugsteigs C hat coa auf 220qm inklusive erweiterter Lounge und Direktbestuhlung sein siebtes Outlet eröffnet. Wir haben mit den Machern gesprochen.
- [Selfmade-Pfannkuchenhaus: Slappy Cakes, Portland](https://www.nomyblog.de/nomyblog/slappy-cakes/) - Ein Pfannkuchenhaus, in dem die Gäste selbst brutzeln: Das ist das Konzept des Restaurants Slappy Cakes in Portland, Oregon: Auf großen Bratplatten, die direkt in die Tische eingebaut sind, können die Gäste sich hier ihren individuellen Pfannkuchen zusammen- und fertigstellen.
- [Nur zwei Tage: Glong - Pop-up-Thai-Restaurant in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nur-zwei-tage-glong-pop-up-thai-restaurant-in-berlin/) - Temporäre Gastronomien: Pop-up-Restaurants sind in vielen Metropolen der Welt hip und beliebt. Bisher schwappte der Trend nicht wirklich zu uns herüber. Aber jetzt: In Berlin eröffnet das Glong - ganze 2 Tage lang!
- [Hermann´s: Imbissmarken-Pilot in Frankfurt gestartet](https://www.nomyblog.de/nomyblog/hermanns-imbissmarken-pilot-in-frankfurt-gestartet/) - Imbisse gibt es überall – doch als (deutsches) System gab es das bislang nicht. Jetzt testet casualfood das Konzept „Hermann´s“ am Frankfurter Flughafen. Danach soll es in die Multiplikation gehen.
- [Lunchbox-Lieferservice per Fahrrad von The Barn, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lunchbox-lieferservice-per-fahrrad-von-the-barn-berlin/) - Frisches Essen, ausgeliefert per Fahrrad: Ralf Rüller von The Barn weitet das Deli-Angebot aus und lässt den Mittagshungrigen im Umfeld Salate mit frischen Maultaschen, Sandwiches, Kuchenspezialitäten und Säfte bringen.
- [Mobile Tagging: Kostenloser Service von Speisekarte.de](https://www.nomyblog.de/nomyblog/mobile-tagging-kostenloser-service-von-speisekartede/) - Mit Mobile Tagging bietet Speisekarte.de Gastronomen eine innovative Möglichkeit, das mobile Internet für sich zu nutzen. Die Grundlage dieses neuen Service ist ein individuell generierter QR Code, der als Aufkleber an den Eingangstüren der Restaurants befestigt wird, oder in Werbeanzeigen integriert werden kann.
- [Smoke-Spots App informiert mobil über Raucher-Gastronomien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/smoke-spots-app-informiert-mobil-uber-raucher-gastronomien/) - Vor aktuellem Hintergrund ein praktisches Tool: Die kostenlose Smoke-Spots-App zeigt standortbezogen Bars, Clubs oder Cafés mit Raucher- oder Nichtraucher-Markierung an.
- [Panera Bread: Erstes Non-Profit-Café in St. Louis](https://www.nomyblog.de/nomyblog/panera-bread-erstes-non-profit-cafe-in-st-louis/) - Kuchen und Sandwiches nach dem Prinzip "Nimm, was Du brauchst, zahl, was Du willst": Das gibt es seit dem 16. Mai 2010 unter dem Namen „St. Louis Bread Company Cares Cafe“ in den USA.
- [Social Media Monitoring für Hotels: Revinate](https://www.nomyblog.de/nomyblog/social-media-monitoring-fur-hotels-revinate/) - Den Überblick zu behalten, was in den diversen Bewertungsportalen und Communities über das Hotel geschrieben wird, ist für die Betreiber nicht leicht. Eine Lösung: Revinate bündelt alle Bewertungen des Betriebs - und des Wettbewerbs.
- [Leaders Club Award 2010 Leipzig: innovative Gastronomie-Konzepte gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/leaders-club-award-2010-leipzig-innovative-gastronomie-konzepte-gesucht/) - Der Leaders Club sucht das innovativste neue Gastro-Konzept 2010: Mitmachen können alle Betriebe aus GSA, vorausgesetzt, sie sind noch keine zwei Jahre am Markt. Eile ist geboten: Der "call for entries" endet am 31. Juli.
- [Jetzt draußen: nomy 4/2010](https://www.nomyblog.de/nomyblog/jetzt-drausen-nomy-42010/) - Unsere neue *nomy erscheint mitten in der Sommerhitze - und damit mitten in der Rush Hour in der Getränkewelt. "Was gibt´s zu trinken?" fragen nicht nur durstige Kehlen sondern auch wir. Und zwar die Gastronome des Landes: Was geht besonders gut runter dieser Tage, womit wird für Abwechslung gesorgt?
- [Public Pie: mobiles Bakery-Café in den Niederlanden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/public-pie-mobiles-bakery-cafe-in-den-niederlanden/) - Aus den Niederlanden kommen immer mal wieder kleine, feine Ideen, mit denen Gastronomien ihr Angebot aufpeppen können. Ein aktuelles Beispiel: Public Pie – mobiles Bakery-Café. Für frischen Apfelkuchen und einen warmen Popo.
- [Stevia in Deutschland: Bio-Fertigtee Paratea stößt vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/stevia-in-deutschland-bio-fertigtee-paratea-stost-vor/) - Das natürliche Süßungsmittel Stevia wartet noch auf seine Zulassung. Eine Sondergenehmigung ermöglicht es dem Bio-Fertigtee Paratea, in den Markt einzutreten. Zwei Sorten werden ab sofort online verkauft.
- [YoMunchy Berlin: Frozen Yogurt-Truck rollt durch die Hauptstadt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/yomunchy-berlin-frozen-yogurt-truck-rollt-durch-die-hauptstadt/) - Der Foodie Truck-Trend hat Deutschland erreicht - zunächst in Nachspeisenform: Matthias Schwach verkauft fahrenderweise gefrorenen Joghurt in Berlin. Wo? Siehe Facebook .
- [Auf Suche nach Erfolgsrezepten mit Tobias Jäkel und Jean-Georges Ploner: Interview](https://www.nomyblog.de/nomyblog/auf-suche-nach-erfolgsrezepten-mit-tobias-jakel-und-jean-georges-ploner-interview/) - Warum sind erfolgreiche Gastronomen erfolgreich? Dieser Frage gingen Tobias Jäkel (mit MoschMosch selbst einer von ihnen) und Gastro-Berater Jean-Georges Ploner für ihr Buch "Auf der Suche nach Erfolgsrezepten" nach. Lesen Sie hier das Interview!
- [Fresh Express: Cooler für Büros und Co. von der East Village Eatery](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fresh-express/) - Im April öffnete in Düsseldorf das Deli East Village Eatery seine Tore. Jetzt präsentieren die Macher den „Fresh Express“: eine frische, gesunde Version der Snackbars für Büros, Hotels und andere Betriebe.
- [Longdrinks: richtig kalkulieren, richtig Cash machen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/longdrinks-richtig-kalkulieren/) - Wie interessant für den Umsatz sind eigentlich Longdrinks? Und wie sollte der Gastronom sie kalkulieren? Zwei Bar-Experten haben für *nomy gerechnet.
- [Die Einkaufstüte kommt nach Haus: KommtEssen, Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kommtessen/) - Weniger Stress, mehr Frieden zur Mittagszeit: Das kauft der Kunde mit einer komplett gefüllten Zutatenkiste inklusive Rezepten. KommtEssen ist ein modernes Delivery-Konzept, das auch Gastronomen umsetzen können.
- [The Pale Blue Door Berlin: Pop-up-Restaurant für 12 Abende](https://www.nomyblog.de/nomyblog/the-pale-blue-door-berlin-pop-up-restaurant-fur-12-abende/) - Nach dem nur zwei Tage geöffneten Glong nun ein neues Pop-up-Restaurant in Berlin: The Pale Blue Door, das zuvor u.a. in Buenos Aires und in Glastonbury gastierte, lädt an zwölf Abenden zum Dinieren eines Menüs ein.
- [Ordern aus dem OP: neue Mitarbeiter-Cafeteria an der MH Hannover](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ordern-aus-dem-op-neue-mitarbeiter-cafeteria-an-der-mh-hannover/) - Innovative Idee aus dem Bereich der Gemeinschaftsverpflegung: Ärzte, Krankenpflegepersonal und Reinigungskräfte an der Medizinischen Hochschule Hannover (MHH) können jetzt aus dem OP heraus ihr Mittagessen bestellen und in einer Zubereitungs-Cafeteria vor Ort verzehren.
- [Rich Media für Connaisseure: iPad-App des Weinmagazins Vinum](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ipad-app-vinum/) - Nach einer iPhone-App bietet Europas größtes Weinmagazin jetzt zum Thema Bordeaux Primeur 2009 auch eine blätterbare Online-Version für das iPad. Kern der neuen App sind über 400 Verkostungsnotizen und Informationen zu den wichtigen Winzern und Weinschlössern im Bordeaux.
- [Mit Facebook Places erreicht die Gastronomie den digitalen Massenmarkt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/facebook-places-erreicht-die-gastronomie-den-massenmarkt/) - Mit Facebook Places wechselt das Thema Location Based Marketing von der Pionier- in die Massenphase: Die geosoziale Funktion des Web-Giganten zeigt an, wo sich die Freunde gerade aufhalten. Damit erreichen Gastronomen zukünftig viele Fans und Gäste.
- [Supper Club für ein Jahr: Thursdays at Worth Street](https://www.nomyblog.de/nomyblog/supper-club-fur-ein-jahr-thursdays-at-worth-street/) - Das Paar Tamy und Felipe lädt jeden Donnerstag bis zu 5 Personen in sein Appartment in Tribeca, New York ein. Jedes Mal gibt es ein anderes Drei-Gänge-Menü – ein Jahr lang. Die Entwicklung dieses Supper Clubs dokumentieren die beiden in einem Blog.
- [IdeenKüche auf der hogatec: Erfolgsrezepte für die Gastro-Zukunft](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ideenkuche-auf-der-hogatec-erfolgsrezepte-fur-die-gastro-zukunft/) - Auch in diesem Jahr bietet die IdeenKüche® in Halle 10 / Stand F60 auf der hogatec in Düsseldorf wieder jede Menge Ideen, Konzepte und Erfolgsrezepte zu aktuellen Themen der Gastro-Branche.
- [Die neue *nomy: Ausgabe 5/2010](https://www.nomyblog.de/nomyblog/die-neue-nomy-ausgabe-52010/) - Die neue Ausgabe unseres Gastro-Trendletters ist da: Diesmal mit innovativen Food-Konzepten, dem iPad in der Gastronomie, einem Interview zum Businessplan und neuen Läden aus Berlin und Düsseldorf. Jetzt das PDF kostenlos herunterladen!
- [Village Vines: Discount-Reservierungen für ausgewählte Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/village-vines-discount-reservierungen-fur-ausgewahlte-restaurants/) - Rabatt auf die Rechnung statt unangenehmem Coupon-Vorzeigen beim Bezahlen: Auf Village Vines können kooperierende Restaurants ihre Discount-Offerten tischweise platzieren. Die Reservierung erfolgt über die Seite selbst.
- [Asphalt Berlin: Neuer Club ab Oktober](https://www.nomyblog.de/nomyblog/asphalt-im-hilton-berlin-neuer-club-ab-oktober/) - Im Oktober ist es soweit: Dann eröffnen Daniel Höferlin (Felix, zuvor 90 Grad) und Roland Mary (Borchardt, Café am Neuen See, San Nicci) ihren Club Asphalt am Berliner Gendarmenmarkt.
- [Retap: neue Idee für Leitungswasser-Premiumisierung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/retap-neue-idee-fur-leitungswasser-premiumisierung/) - Ein weiteres Beispiel für die hochwertige Nutzung von Leitungswasser im gastronomischen Umfeld: Retap bietet mit seinen Design-Flaschen aus Glas ein nachhaltiges Trinkkonzept an.
- [BeerVault: Lösung für hochwertige Bier-Kostproben](https://www.nomyblog.de/nomyblog/beervault/) - Zugegebenermaßen ein sehr spezielles Tool, aber ein interessantes: Mit BeerVault kann der Gastronom Super Premium- und Spezialitätenbiere zum Probieren reichen und die Produkte danach wieder gut verschlossen lagern. Optisch macht BeerVault zudem auch etwas her.
- [Bar Convent Berlin 2010: Bilder vom Event](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bar-convent-berlin-2010-bilder/) - Der Bar Convent 2010 Berlin ist zu Ende gegangen. Es war eine spannende, aufschlussreiche Veranstaltung und noch größer als im Vorjahr. Demnächst mehr dazu in *nomy - hier gibt es schon mal einige visuelle Eindrücke vom Bar Convent 2010 in Berlin!
- [Interview: der gastronomische Businessplan](https://www.nomyblog.de/nomyblog/der-gastronomische-businessplan/) - Nicht nur gastronomische Neustarter, sondern auch Betreiber, die ihr Konzept umstellen wollen, brauchen einen Businessplan, wenn Fremdkapital von der Bank bezogen werden soll. Gerold Dawidowsky hat speziell für die Gastro-Branche einen Leitfaden publiziert. *nomy hat sich mit dem Coach und Berater unterhalten.
- [Hobbyköche übernehmen: Küchenturnier im Rocky Ragazzo Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/hobbykoche-ubernehmen-kuchenturnier-im-rocky-ragazzo-berlin/) - Hobbyköche entern die Küche des Rocky Ragazzo Berlin und lassen ihr Menü von den Gästen bewerten. Den Start macht ein Team aus der Werbebranche: Die drei Art Direktoren Lisa Kirchner sowie Marc und Catho Isken greifen zum Kochlöffel.
- [Kitchen Guerilla: Sieger des Leaders Club Award 2010 in Leipzig](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kitchen-guerilla-sieger-des-leaders-club-award-2010-in-leipzig/) - Kitchen Guerilla: Das Gewinner-Konzept des Leaders Club Awards 2010 in Leipzig kommt auf null Euro Investitionssumme und hat keine eigene Gastronomie. Aber es hat kochende Leidenschaft und zwei sympathische Köpfe, die das abstimmende Fachpublikum für sich gewannen: Koral Elci und Olaf Deharde. Mit Video!
- [Ungeschminkte Gastronomen-Statements: Wahre Worte Weiser Wirte](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ungeschminkte-gastronomen-statements-wahre-worte-weiser-wirte/) - Wahre Worte Weiser Wirte ist eine Verneigung vor den Menschen auf der anderen Seite des Tresens - in Buch- und in Videoform. Unkommentiert. Unzensiert. Unbegrenzt. Und mit hohem Unterhaltungswert!
- [Mehr als nur ein Partygetränk: Jägermeister](https://www.nomyblog.de/nomyblog/jaegermeister/) - Jeder kennt den "Jägi", den beliebten, eiskalten Shot. Doch in Jägermeister steckt weitaus mehr als ein Partygetränk. Für den vollen Geschmack des Qualitätsprodukts bieten sich zahlreiche Varianten an: JÄGER on Ice, JÄGER Lime, JÄGER Tonic oder JÄGER mit Ginger Beer. Hier mehr lesen!
- [Vegetable Butcher im Eataly, New York: Schneiden und Putzen von Gemüse als Service](https://www.nomyblog.de/nomyblog/vegetable-butcher-eataly/) - Die Dienstleistung des Metzgers ist für den B2C sowie B2B Markt eine Selbstverständlichkeit. Kaum einer investiert heute noch Zeit und Geld in die eigene Schlachtung. In der kürzlich eröffneten New Yorker Eately ist nun auch das Schneiden und Putzen von Gemüse eine Selbstverständlichkeit.
- [Welche Sorten sind gerade im Angebot? Eisdiele informiert via RFID](https://www.nomyblog.de/nomyblog/rfid-eisdiele/) - Ein Beispiel, wie man mit innovativer Technik dem Problem beikommt, ein großes Sortiment zu haben, aber wenig aktuelles Angebot durch wenig Platz, mit den verbundenen Enttäuschungen beim Gast: Die Eisdiele "Izzy´s Ice Cream Café" informiert via RFID-Technik ein, welche Sorten gerade erhältlich sind.
- [Kochrezepte in 140 Zeichen: Eat Tweet - jetzt auch als Buch](https://www.nomyblog.de/nomyblog/eat-tweet/) - Das Fünf-Minuten-Rezept des Social Web: Kochideen in 140 Zeichen. Maureen Evans hat 1.020 der auf ihrem Twitter-Profil eingereichten Rezepte jetzt in einem Buch veröffentlicht: Eat Tweet.
- [Kreuz Friedrichs Berlin: das neue Berghain-Restaurant](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kreuz-friedrichs/) - Das Kreuz Friedrichs am Fuße des Berghain in Berlin ist weder ein gnadenlos durchgestyltes Club-Restaurant noch auf Stahl und Beton reduziert wie der Techno-Tempel selbst, sondern verbindet temporären Charme mit Gemütlichkeit: Holz, Bambus, offenes Kaminfeuer, Biergartenstühle und karierte Tischdecken. Küchenausrichtung: mediterran-französisch.
- [Neue *nomy: Ausgabe 6/2010 hier runterladen!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/neue-nomy-ausgabe-62010-hier-runterladen/) - Der Leaders Club Award in Leipzig und der Bar Convent Berlin - das waren zwei Meeting Points für frische Branchen-Ideen und kreative Köpfe. Klar, dass wir von *nomy vor Ort waren und das Ganze für Sie begleitet und aufbereitet haben.
- [froodies: Lebensmittel-Onlineshop mit innovativer Rezept-Zutaten-Funktion](https://www.nomyblog.de/nomyblog/froodies-lebensmittel-onlineshop-mit-innovativer-rezept-zutaten-funktion/) - Der Lebensmittel-Onlineshop froodies bietet über die Integration der Internetplattform www.kochplaner.de einen spannenden Zusatznutzen für seine Käufer an: Erstellung von Essensplänen für eine Woche.
- [Design Thinking in der Gastronomie: Living Lab von PizzaExpress](https://www.nomyblog.de/nomyblog/design-thinking-in-der-gastronomie-living-lab-von-pizzaexpress/) - Design Thinking ist ein interdisziplinärer Ansatz: Experten verschiedener Richtungen erschaffen als gemischtes Team neue Konzepte. Die Kette PizzaExpress hat nach diesem Prinzip im britischen Richmond ein spannendes Testobjekt gelauncht: das Living Lab.
- [Longman & Eagle Chicago: Bar mit Übernachtungs-Angebot](https://www.nomyblog.de/nomyblog/longman-eagle-chicago-bar-mit-ubernachtungsmoglichkeit/) - Ein Premium-Gasthof: Das Chicagoer Longman & Eagle bietet nicht nur Drink-Afficionados ein reichhaltiges Angebot, sondern auch eine Übernachtungsmöglichkeit mit sechs verschieden gestalteten Zimmern im Obergeschoss.
- [Wie sieht das Essen aus? Foodspotting dokumentiert und empfiehlt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/foodspotting/) - Food ansehnlich zu fotografieren, ist Profi-Sache. Doch im Web 2.0-Zeitalter bleibt das, was auf den Tisch kommt, nicht von den allgegenwärtigen Kameras verborgen. Foodspotting ist eine App, auf der Nutzer dokumentieren, was sie bestellt haben - und empfehlen die Gerichte über diesen visuellen Weg anderen Nutzern.
- [Interview: Klaus Peter Kofler zum Pop-up-Restaurant Pret A Diner, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/pret-a-diner/) - Die Top-Caterer Kofler & Kompanie eröffnen am 17. Januar für genau 35 Tage in einer historischen Münzprägeanstalt in Berlin ein temporäres Restaurant: das Pret A Diner. *nomy hat mit Geschäftsführer Klaus Peter Kofler über das Konzept gesprochen.
- [Interactive Kölsch: LED-Clubkonzept bindet Gäste ein](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interactive-kolsch-interaktives-led-clubkonzept-bindet-gaste-ein/) - Interactive Kölsch, ein Projekt des Studiengangs Kommunkation im Raum an der FH Mainz, macht aus Bierdeckeln interaktive Steuerungselemente für die LED-Wandbeleuchtung.
- [Überraschend gut mixbar: Jägermeister](https://www.nomyblog.de/nomyblog/jaegermeister-mixbarkeit/) - Mit seinen 56 verschiedenen Kräutern, Blüten, Samen und Früchten bietet Jägermeister eine Vielfalt an Geschmacksnoten. Und diese Noten lassen sich mit spannenden Cocktail-Kreationen hervorragend akzentuieren: *nomy präsentiert Mix-Tipps vom Bar-Experten Marco Cazzolato aus Berlin.
- [Lokado: neues Gastronomie-Bewertungsportal stellt sich vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lokado/) - Ein neuer Mitbewerber für Qype, Yelp und Co.? Lokado.de versteht sich als Branchenbuch und Bewertungsportal - ausschließlich für die Gastronomie. Wir haben mit Geschäftsführer Timm Reiter gesprochen.
- [Twetjemee macht Hobbyköche zu lokalen Takeaway-Anbietern](https://www.nomyblog.de/nomyblog/twetjemee-macht-hobbykoche-zu-lokalen-takeaway-anbietern/) - Eine Win-win-Situation für Hobbyköche, die sich etwas dazuverdienen wollen und Hungrige, die keine Lust aufs Kochen oder den Restaurantbesuch haben: Das bietet der Web-Service Tweetjemee aus den Niederlanden an.
- [Food-Angebot in Facebook einbinden: neuer Service von Speisekarte.de](https://www.nomyblog.de/nomyblog/speisekarte-facebook/) - Restaurantbetreiber, die ihre Speisekarte kostenlos auf der Anbieterseite eingetragen haben, können diese nun auch auf der Facebook-Seite ihres Restaurants einbinden.
- [Grubwithus: übers Essen neue Leute kennen lernen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/grubwithus/) - Grubwithus, ein Anbieter aus den USA, bringt Unbekannte über das Essen zusammen: Die Nutzer melden sich für ein Food-Event an, nehmen Platz und kommen mit den anderen Gästen ins Gespräch. Eine Situation, die man z.B. von Hochzeiten kennt.
- [Belohnung fürs Einchecken: Nachtcafe Leipzig setzt auf Facebook und Foursquare](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nachtcafe-leipzig/) - Im Leipziger Nachtcafe - seit über 13 Jahren beliebte Partylocation - gibt es jetzt einen Check-In-Counter mit iPad: An diesem loggt er sich über seinen Facebook-Account oder per Registrierung über das betriebseigene System ein - und wird dafür belohnt.
- [cuisini: Reservierung mit Rabatt für ausgewählte Restaurants](https://www.nomyblog.de/nomyblog/cusini/) - 25-30% Rabatt auf Essen und Trinken, für ausgewählte Betriebe, ohne Coupons: Das ist das Konzept des neuen Reservierungsportals cuisini.de. Die Gastronomen entscheiden hier zu 100% selbst, wie viele freie Tische sie über das Portal anbieten, lasten damit ihre Kapazitäten besser aus und erreichen neue Gäste.
- [Bubble Tea-Trend: boboq, Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/boboq-berlin/) - Glibbriges Gelee, Tapioka-Perlen und platzende „Popping Boba“-Kügelchen stehen im Programm des Berliner Gastronomie-Konzepts boboq. Vor allem Kids werden von dem hierzulande noch recht ungewöhnlichen Drink-Angebot angesprochen.
- [Internorga 2011: Produkte, Trends und News im Ticker](https://www.nomyblog.de/nomyblog/internorga-2011-produkte-trends-und-news-im-ticker/) - Das Abtreten der meisten großen Brauereien von der Internorga-Bühne – allzu sehr schadet es der Messe nicht. Weniger Zigarettenrauch in den Hallen, weniger Getöse und mehr Fokus auf das Fachliche scheinen mit diesem einher zu gehen. Neue Produkte gibt es freilich auch – hier ist *nomys Auswahl.
- [Megatrend Kochbuch: Rezepte für den gesellschaftlichen Wandel](https://www.nomyblog.de/nomyblog/megatrend-kochbuch-rezepte-fur-den-gesellschaftlichen-wandel/) - Das Zukunftsinstitut und The Food Professionals Köhnen AG haben das Megatrend Kochbuch herausgebracht: Für gesellschaftliche Veränderungsbewegungen wie Individualisierung, Female Shift, Silver Society, Connectivity und Globalisierung gibt es die jeweils passenden Rezepte.
- [Lieblingstasse: Online-Projekt ruft zum Favoriten-Upload auf](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lieblingstasse/) - Mit der Lieblingstasse ist es wie mit den Lieblingsshirt: Beide sehen nicht mehr ganz taufrisch aus, haben vielleicht kleine Löcher und Macken – aber auf beide mag man nicht verzichten. Die Food-Bloggerin Peggy Schatz ruft jetzt zum Einreichen der persönlichen Lieblingstasse auf. Keine Sorge: Nur als Foto.
- [Interview: Ulla Thombansen, Co-Autorin "Service-Check"](https://www.nomyblog.de/nomyblog/interview-service-check/) - Die gute Dienstleistung am Gast ist einer der zentralen gastronomischen Gedanken. Wie sieht die Realität aus? Und wie ist es um den Service in der Szenegastronomie bestellt? *nomy hat Ulla Thombansen, Co-Autorin des neuen Buchs "Service-Check Gastronomie & Hotellerie" gefragt.
- [Boxerchips: Upgrading im Snack-Segment](https://www.nomyblog.de/nomyblog/boxerchips/) - Was die Knabber-Auswahl in Pubs betrifft, haben die Briten meistens die Nase vorn – verglichen mit deutscher Gastro-Kultur. Interessant daher, dass sich ein Crisp-Konzept aus Irland jetzt auch hierzulande versucht: Boxerchips.
- [Storific - digitale Ergänzung zum Kellner?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/storific/) - Typisch für die Hochfrequenz: Längeres Warten auf den Kellner oder überhastetes Bestellen, wenn er spontan an den Tisch kommt. Diese Effekte will Storific eliminieren, eine neue App aus Frankreich. Für Sportsbars, Public Viewing und Co. könnte sie aber interessanter sein.
- [Stop the water while using me](https://www.nomyblog.de/nomyblog/stop-the-water-while-using-me/) - Eine neue Pflegeserie für die Hotellerie ruft - ganz schick über das Packaging des Produkts - zum Wassersparen während des Benutzens auf.
- [Efa´s: Neues FroYo-Konzept in Berlin mit Heritage-Appeal](https://www.nomyblog.de/nomyblog/efas/) - Das neue Efa´s setzt auf Tradition und bricht zugleich mit ihr: Zum einen wird auf die Heritage der Marke verwiesen, die einst zu den größten Eiskremherstellern Deutschlands zählte, zum anderen wird statt Eis nur noch Frozen Yogurt verkauft, weil Eis heute nicht mehr zeitgemäß sei.
- [Pizzeria.tv: gastronomisches Web-Fernsehen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/pizzeria-tv-gastronomisches-web-fernsehen/) - Es ist eigentlich nur Content-Anreicherung rund um eine Bestellplattform für Essen. Aber innovative Content-Anreicherung: Pizzeria.tv setzt auf unterhaltsame Videoclips rund um Food und Gastronomie.
- [Maultaschen-Foodtruck ERNA & Co: Interview](https://www.nomyblog.de/nomyblog/ernaundco/) - Nach Vorbild der US-Foodtrucks rollt das ERNAmobil durchs Ländle und verkauft keine Burger, sondern hausgemachte Maultaschen und Spätzle. Wir haben Co-Trucker Fred Bierbrauer interviewt. Und stellen fest: Die größte Hürde fürs bewegliche Geschäft sind unbewegliche Bankenmodelle.
- [Schneller kühl, länger warm: Coffee Julies](https://www.nomyblog.de/nomyblog/coffee-julies/) - Jeder Kaffeetrinker kennt das Problem: Erst ist der Kaffee zu heiß, dann wird er schnell zu kalt. Coffee Julies will das beheben: Stahlbohnen aus Phasenwechselmaterial werden im Getränk versenkt und kühlen erst schneller ab, halten dann länger warm.
- [thisPLS: Gäste bestellen und bezahlen über das Smartphone](https://www.nomyblog.de/nomyblog/thispls/) - Mit der neuen App von thisPLS können Gäste in den teilnehmenden Gastronomien direkt vom Smartphone aus ihre Bestellung tätigen und sogar bezahlen. Das Tool wird in das Kassensystem eingebunden.
- [Google Business Photos: Streetview-Technologie für Gastronomie-Innenräume](https://www.nomyblog.de/nomyblog/google-business-photos/) - Google Business Photos ermöglicht Unternehmen, Bilder ihrer Locations auf ihrer Google Places-Seite zu veröffentlichen. Profi-Fotografen lichten dafür kostenlos den Innenraum des Betriebs aus verschiedenen Perspektiven ab, daraus werden wie bei Street View 360-Grad-Bilder erstellt.
- [F&B Solution Germany: HoReCa-Lieferant spendet seinen kompletten Gewinn](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fb-solution-germany-horeca-lieferant-spendet-seinen-kompletten-gewinn/) - Hinter dem nüchternen Namen F&B Solution Germany steckt ein interessantes Konzept: Alle Gewinne, die der Food- und Beverage-Lieferant für HoReCa erzielt, gehen in die eigene Hilfsorganisation Boskito Business.
- [Sicher nach Hause im eigenen Auto: The NightDriver](https://www.nomyblog.de/nomyblog/the-nightdriver/) - Ein neuer Dienstleister aus Berlin bringt seine Kunden nach der Party sicher nach Hause – in deren eigenen Autos: The Nightdriver.
- [Coledampf´s & Companies und M1 Café im Aufbauhaus Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/aufbauhaus-berlin/) - Berlin ist um ein kreatives Zentrum reicher: Das Aufbauhaus am Moritzplatz in Kreuzberg hat eröffnet. nomy hat sich das Haus und dessen Gastronomien Coledampf´s & Companies sowie das M1 Café angeschaut.
- [Label my Coffee: individuell designte Premium-Kaffees](https://www.nomyblog.de/nomyblog/label-my-coffee/) - Eine clevere Lösung für Cafés, Bäckereien, Firmen und mehr: Das Kölner Start-up Label my Coffee verkauft hochwertige Fair Trade-Kaffees, der Kunde lässt das Packaging nach seinem Wunsch gestalten.
- [My Mariott Hotel: Recrutainment via Facebook](https://www.nomyblog.de/nomyblog/my-mariott-hotel-recrutainment-via-facebook/) - Mit einem Facebook-Game lockt die Hotel-Kette Mariott neue Bewerber an - 50.000 Stellen will das Unternehmen bis Ende 2011 neu besetzen. In spielerischer Form werden dabei alle Bereiche eines Hotelbetriebs durchlaufen.
- [Panamore: Individuelle Gourmet Pizza-Kreationen für Gastronomen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/panamore/) - Ein interessantes Angebot für Gastronomie-Betriebe, die z.B. kein eigenes Küchen-Angebot haben: Das Unternehmen Panamore bietet die Erstellung individueller Gourmet Pizza-Kreationen an.
- [Scharfer Geschmack, sexy Packaging: Chili Ciao von Casa Picante](https://www.nomyblog.de/nomyblog/chili-ciao/) - Chilis: In WGs lagern sie oft jahrelang im Schrank, beim Imbiss stehen sie schmucklos in offenen Schüsseln oder Gläsern, vom Lieferdienst werden sie gern in Kräuterbutterdosen mitgeliefert. Dass es sauberer und sexier geht, beweist Chili Ciao von Casa Picante.
- [Grand Marnier: Drinks für die Sommerzeit](https://www.nomyblog.de/nomyblog/grand-marnier-drinks/) - Bartender René Tempel von der Berliner Bar Tausend hat drei Drinks auf Basis des französichen Likörs Grand Marnier kreiert, die sich bestens für einen entspannten Sommerabend eignen. Wir stellen sie vor.
- [MadeByOriginals: Neue Design Hotels-Webseite portraitiert die Macher hinter den Konzepten](https://www.nomyblog.de/nomyblog/madebyoriginals/) - Die Köpfe hinter den Konzepten zeigen statt nur schicker Interiours: Design Hotels portraitiert Hoteliers, Architekten und Designer mit Fotos, Filmen und Texten auf einer eigenen Webseite.
- [Lesetipp: Leitfaden Mobile Medien](https://www.nomyblog.de/nomyblog/leitfaden-mobile-medien/) - Der erste Ratgeber für die Branche, was Apps, mobile Webseiten, Bewertungs- und Buchungsportale betrifft, ist da: der Leitfaden Mobile Medien des Hotelverbands Deutschland.
- [Alfred: Empfehlungs-App weiß, was ihr Nutzer will](https://www.nomyblog.de/nomyblog/alfred-empfehlungs-app-weis-was-ihr-nutzer-will/) - Die Empfehlungs-App Alfred verbessert ihre Suchergebnisse, indem sie die persönlichen Vorlieben ihres Nutzers lernt: Das Prinzip von Last.fm jetzt auch für die Gastronomie. Video anschauen!
- [Minibarbox: Minibar zum Mitnehmen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/minibarbox/) - Neue Idee, um die Minibar in Hotels aufzupeppen - oder zu ersetzen: die Minibarbox mit fünf unterschiedlichen Getränken. Der Gast kann sie auch als Ganzes mitnehmen.
- [Food und Drinks: Kaufempfehlung per Gesichtserkennung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kaufempfehlung-per-gesichtserkennung/) - Im Film "Minority Report" noch Zukunftsvision, jetzt schon bald im Supermarkt um die Ecke? Neue Automaten empfehlen Speisen und Getränke auf Basis von Gesichts-Erkennung.
- [Im Zeichen des Eichhörnchens: Kernenergie - Nüsse für die Gastronomie](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kernenergie/) - Knabbereien jenseits der Plastik-Mischungen: Kernenergie bietet dem Gastronomen hochwertige Nüsse an, die er seinen Gästen abgestimmt auf das Getränk reichen kann. Auf Wunsch personalisiert und individuell gebrandet.
- [SB-Disco in Österreich: Nachtvogl lässt Gäste an die Drinks](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nachtvogl/) - Mitte September eröffnet im österreichischen Mauthausen die Discothek Nachtvogl - und verzichtet, so die Planung, fast ganz auf Service- und Tresenkräfte. Damit sollen die Getränkepreise um bis zu 50% gedrückt werden. Die Idee klingt seltsam. Hat aber einiges für sich.
- [Lay Off 2011: Installations-Projekt der Gastro-Gestalter heilight](https://www.nomyblog.de/nomyblog/lay-off-2011/) - Siegbert Heil und Holger Weddige haben diverse Gastronomie-Locations gestaltet. Im Oktober gibt es in der Neusser Eventhalle temporäre Licht- und Formen-Installationen von ihnen zu sehen.
- [Kenzai Tee: Kalorienarmes Trendgetränk auf Teebasis stellt sich vor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kenzai-tee/) - Abwechslung auf der Getränkekarte ist das A und O. In den letzten Jahren haben sich unter anderem Tees als Alternativen zu gängigen Limonaden hervorgetan. Mit rein biologischen Zutaten, wenig Kalorien, spannenden Geschmacksrichtungen und schickem Packaging empfiehlt sich Kenzai Tee aus Hamburg.
- [Sion Loft: temporäre Event-Location in Köln](https://www.nomyblog.de/nomyblog/sion-loft/) - Die Kölsch-Marke Sion hat in Köln-Mülheim eine temporäre Eventlocation eröffnet: Das Sion Loft lädt bis Ende Dezember 2011 zu Konzerte, Partys, Business-Meetings, Kultur-Events und Modenschauen ein. Auch kulinarische Veranstaltungen sind in der gastronomisch voll ausgestatteten Location geplant.
- [German Rum Festival Berlin: Fotos vom Event](https://www.nomyblog.de/nomyblog/german-rum-festival/) - Erstmalig findet an diesem Wochenende in Berlin das German Rum Festival statt: 27 Aussteller präsentieren ihre Marken und Produkte, die Messe-Besucher können sich mit einer "Rum Ration Card" (früher die Rationskarte, mit denen sich die Matrosen ihre tägliche Ration Rum abholten), Kostproben an den Ständen abholen.
- [Helsinki: Outdoor-Touchscreen für Restaurant-Reservierung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/outdoor-touchscreen/) - Die finnische Agentur Heyday setzt in Helsinki interaktive Touchscreens ein, mit denen eine Reservierung in nahe gelegenen Restaurants möglich ist.
- [Mehr als ein Filler: Paloma Lemonade](https://www.nomyblog.de/nomyblog/paloma-lemonade/) - Borco-Marken-Import, bislang als Importeur für Spirituosen bekannt, hat mit der Paloma Lemonade mehr als nur einen Filler für den immer beliebter werdenden Longdrink Paloma herausgebracht: Der Drink eignet sich auch hervorragend für die Pur-Verwendung.
- [The Don: Bar-Persönlichkeit für Don Julio Tequila gesucht](https://www.nomyblog.de/nomyblog/don-julio-tequila/) - Auf der Suche nach "The Don" stellen sich professionelle Bartender einer Jury, um mit ihrer Leidenschaft für Tequila und ihrem Wissen über das Produkt Don Julio zu überzeugen.
- [Let it Glow vom Weingut Altenkirch zeigt: Glühwein geht auch gut](https://www.nomyblog.de/nomyblog/letitglow/) - Glühwein bietet in der Regel kein erfreuliches Geschmackserlebnis. Es geht auch anders, wie Let it Glow vom Weingut Altenkirch beweist, der aus mineralischen Traminer- und Rieslingtrauben gewonnen und im schonenden Verfahren gewürzt wird.
- [Rudi rockt: Koch-Event unterstützt Viva con Agua](https://www.nomyblog.de/nomyblog/rudi-rockt-koch-event-unterstutzt-viva-con-agua/) - Koch-Events in Berliner Wohnungen: Am 19. November dreht sich unter dem Motto "Rudi rockt" alles ums gemeinsame Kochen, Essen und Kennenlernen. Zugleich unterstützt das innovative Event Projekte von Viva con Agua.
- [Beer-Pouring 101: surreales Zapf-Video von Stella Artois](https://www.nomyblog.de/nomyblog/beer-pouring-101-surreales-zapf-video-von-stella-artois/) - Spannender als die klassische Zapfbroschüre: Stella Artois hat ein etwas surreales Schulungs-Video produziert.
- [unserAller: So wissen Gastronomen, was ihre Gäste wünschen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/unseraller/) - Davon haben alle etwas: Mit unserAller motivieren Gastronomen ihre Gäste, Ideen für neue Produktangebote und für Verbesserungen zu entwickeln. Ein ideales Tool für die Kundenbindung und zur Belohnung derjenigen, die sich mit der Gastronomie verbunden fühlen. Wir erklären, wie es funktioniert.
- [Mobiles Marketing für tagesaktuelle Angebote von Plazaa Business](https://www.nomyblog.de/nomyblog/plazaa-business/) - Der Onlinedienst plazaa bietet Gastronomen die Möglichkeit, ihre Angebote durch einen ortsbezogenen Service zu kommunizieren. Durch Kooperationen mit Google, Facebook und weiteren Seiten wird ein großer potentieller Kundenkreis erreicht. nomy verlost einen Testmonat.
- [Thomas Henry Elderflower Tonic](https://www.nomyblog.de/nomyblog/elderflower-tonic/) - Thomas Henry aus Berlin stockt sein Bitterlimonaden-Sortiment mit einem Elderflower Tonic auf.
- [Welcher Drink zum Sound? Musik-Pairing mit Drinkify](https://www.nomyblog.de/nomyblog/drinkify/) - Welcher Drink passt zu der Musik, die ich gerade höre? Die Antwort darauf liefert eine neue Seite: Drinkify. So funktioniert es: Künstler oder Song eingeben, und schon wird ein zum Sound passendes Getränk vorgeschlagen.
- [Die härteste Tür wird digital: iPhone-App des P1 München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/p1-app/) - Servus, heute nur für Stammgäste! Was den meisten an der nach eigenem Bekunden härtesten Tür Deutschlands bislang zugezischt wurde, gibt es ab sofort auch direkt aufs Handy. Oder doch eine Zusage? Die iPhone-App des P1 München ist da.
- [Barzone 2012: Umzug nach Köln und Erweiterung des Angebots](https://www.nomyblog.de/nomyblog/barzone-2012/) - Von der Spree an den Rhein: Die Fachmesse Barzone zieht nach vier Jahren in Berlin 2012 nach Köln um und findet am 21. und 22. Mai im Staatenhaus statt. Zugleich wird die inhaltliche Ausrichtung angepasst: Das Spektrum wird um Angebote für Brauereien und auch den Getränkefachgroßhandel erweitert.
- [Die fetten Jahre sind vorbei: Fritz launcht Kola mit Stevia](https://www.nomyblog.de/nomyblog/fritz-kola-stevia/) - Das ging fix: Vor kurzem wurde Stevia von der EU zugelassen, jetzt gibt es die erste größere Limonade mit dem natürlichen Süßungsmittel in Deutschland: ritz-kola mit Steviol-Glykosiden aus Stevia.
- [Vorgestellt: 10stamps, das digitale Stempelkarten-System](https://www.nomyblog.de/nomyblog/10stamps/) - Viele Gastronomien setzen auf Stempelkarten zur Kundenbindung. Die Idee ist gut, doch der Gast muss diese immer mit sich führen, das ist Ballast im Portemonnaie. Digital schlägt analog, sagt 10stamps aus München und bietet jetzt eine App-Stempelkarte an. Wir haben mit einem der Gründer gesprochen.
- [Buchtipp: TrendDrinks von Arnd Heißen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/trenddrinks/) - Eine Reise in die Aromen-Welt der Cocktails: Arnd Heißen, Barmanager des Curtain Club im Ritz Carlton Berlin, hat ein faszinierendes Rezeptbuch über Cocktails und Drinks verfasst.
- [Kreative Jägermeister-Mixideen von Michael Blair aus dem Chapel Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kreative-jaegermeister-mixideen/) - Jägermeister in the mix: Michael Blair, Barchef der Chapel Bar in Berlin-Friedrichshain, hat zwei leckere Drinks mit dem Traditions-Kräuterlikör kreiert. *nomy hat ihm beim Mixen begleitet.
- [Neue Leute im Restaurant kennen lernen: Iss mit uns!](https://www.nomyblog.de/nomyblog/iss-mit-uns/) - Das Stichwort: Social Dining. Keiner isst gerne allein, warum also nicht neue Leute beim Essen im Restaurant kennen lernen? Möglich macht es ein neues Portal aus Hamburg: Iss mit uns.
- [Vorgestellt: Der Jägermeister Aroma Advisor](https://www.nomyblog.de/nomyblog/aroma-advisor/) - Der Aroma Advisor von Jägermeister liefert Barkeepern wie Hobby-Mixern wertvolle Tipps, wie sich die Jägermeister-Aromen mit alkoholischen und nichtalkoholischen Komponenten in leckeren Drinks akzentuieren lassen. Nils Boese hat den Aroma Advisor mitentwickelt und beantwortet einige Fragen.
- [Hörbuch-Tipp: So geht Gastronomie heute](https://www.nomyblog.de/nomyblog/so-geht-gastronomie-heute/) - Handfeste Tipps für besseren Service, für bessere Mitarbeiterführung und -motivation und für mehr Umsatz gibt es jetzt in Hörbuchform: Gastronomie-Expertin Vanessa Koch erklärt, wie sie und ihr Mann im eigenen Unternehmen mit System erfolgreich sind.
- [Restaurant Day in Finnland: Jeder kann für einen Tag Gastronom werden](https://www.nomyblog.de/nomyblog/restaurant-day-in-helsinki/) - Wir sind auf eine coole Idee aus Finnland gestoßen: den Restaurant Day. An diesem Tag kann jeder, der sich für Food begeistert, Spaß am Kreativen hat und idealerweise kochen oder Getränke kreieren kann, ein Restaurant, ein Café oder eine Bar eröffnen.
- [*nomy verlost 2 Tickets für Bocuse d´Or im Rahmen der Intergastra 2012](https://www.nomyblog.de/nomyblog/bocusedor/) - Für spontane Kulinariker: Der *nomyblog verlost zusammen mit Lillet 2 Tickets für den Kochwettbewerb Bocuse d´Or in Stuttgart, der im Rahmen der Intergastra stattfindet. Jetzt mitmachen!
- [Entspanntes Gespräch im eigenen Café: Zeitung und Versicherung werden Gastgeber](https://www.nomyblog.de/nomyblog/zeitung-versicherung-cafe/) - Eine Versicherung und eine Zeitung setzen auf das eigene Café, um den Dialog mit Lesern, Kunden, Bürgern zu fördern. Wir stellen vor: das Next Door Chicago und das Winnipeg Free News Café.
- [Braukunst live: Premiere für ein neues Bierfestival in München](https://www.nomyblog.de/nomyblog/braukunst-live/) - Nachdem er bereits für die Spirituosenwelt einen neuen Treffpunkt geschaffen hat, das Finest Spirits Festival, ruft Frank Böer jetzt die Braukunst Live! 2012 ins Leben. Vom 20. bis 22. April 2012 wird das Event zahlreiche Aussteller aus der nationalen wie auch der internationalen Bierbranche präsentieren.
- [Gourmet-Attack: Restaurant-Festival in Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gourmet-attack-berlin/) - Exklusive Drei-Gänge-Menüs zum Festpreis von 20 Euro: Vom 5. bis zum 18. März 2012 laden rund 60 Berliner Restaurants unter dem Motto „Book.Eat.Love“ zwei Wochen lang zum Probieren und Schlemmen ein.
- [Over Coffee: Soziales Netzwerk für Kaffee-Fans](https://www.nomyblog.de/nomyblog/over-coffee-soziales-netzwerk-fur-kaffee-fans/) - Mit Freunden, Bekannten, Business-Kontakten, Ex-Partnern, potentiellen neuen... trifft man sich auf einen Kaffee. Kaffee ist unverbindlich, zugleich verbindet er die Menschen. Jetzt sogar in einem eigenen sozialen Netzwerk: Over Coffee.
- [Internorga 2012: 5 Entdeckungen aus Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/internorga-2012-5-entdeckungen/) - Auch 2012 war *nomy wieder auf der Internorga in Hamburg unterwegs. Kurz und knapp: 5 Dinge, die wir dabei entdeckt haben.
- [Yoga-Gastronomien kommen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/yoga-gastronomie-kommen/) - Vom esoterischen angehauchten Nischenphänomen hat sich Yoga zum Massensport gemausert. Jetzt gibt es auch Gastronomien, die Entspannung bei Soul-Food und bei abwärtsgerichtetem Hund verbinden.
- [Academia del Ron 2012 in Berlin: Tag eins](https://www.nomyblog.de/nomyblog/academia-del-ron-tag-eins/) - Viel zu lernen, zu entdecken, zu sehen und zu probieren gibt es für die Teilnehmer der diesjährigen „Academia del Ron“ von Havana Club im Department Berlin. Eine Zusammenfassung des ersten Tages.
- [Academia del Ron 2012 in Berlin: Steffen Goubeau aus dem Roomers Frankfurt gewinnt](https://www.nomyblog.de/nomyblog/academia-del-ron-2012-in-berlin-steffen-goubeau-aus-dem-roomers-frankfurt-gewinnt/) - Der strahlende Sieger der Academia del Ron 2012 kommt aus dem Roomers in Frankfurt am Main und heißt Steffen Goubeau. Er fliegt im Juni nach Kuba und nimmt dort am internationalen Endausscheid des Havana Club-Wettbewerbs teil.
- [Thomas Henry und The Bitter Truth launchen Tonic Bitters](https://www.nomyblog.de/nomyblog/tonic-bitters/) - Upgrade für den Gin Tonic: Thomas Henry bringt in Kooperation mit The Bitter Truth einen Tonic Cocktail-Bitter auf den Markt, mit dem der Longdrink-Klassiker einen geschmacklichen Feinschliff erhält. Unser Tipp!
- [Foodbeats von Lurpak: Der Soundtrack zum Essen](https://www.nomyblog.de/nomyblog/foodbeats-von-lurpak-der-soundtrack-zum-essen/) - es mit Drinkify bereits ein Online-Angebot für musikbegleitende Drink-Empfehlungen gibt, hat der Butter-Hersteller Lurpak nun Foodbeats gelauncht: Auf diesem Portal gibt es, in Zusammenarbeit mit Last.fm, die Musik zum Kochrezept.
- [Alpenstueck & Co: Österreich wird schick](https://www.nomyblog.de/nomyblog/oesterreich-wird-schick/) - Eine neue Generation von Restaurants mit alpenländischer Küche tritt derzeit in den Markt ein. Mit Qualität und zeitgemäßer Zubereitung.
- [Taste Festival Berlin 2012](https://www.nomyblog.de/nomyblog/taste-festival-berlin-2012/) - Das Direktorenhaus Berlin veranstaltet vom 1. bis 10. Juni ein Festival rund um Essen, Kochen, Kunst und Genusskultur. Im Rahmen des Events werden Projekte von über 40 international renommierten Designern, Künstlern und Köchen vorgestellt.
- [In den Magen statt in den Müll: neue Ideen für Abfallvermeidung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/in-den-magen-statt-in-den-muell/) - Vor dem Hintergrund der aktuellen Initiative des Bundesverbraucherministeriums und der Dehoga: nomy mit Ideen und Beispielen für Abfallvermeidung, für bessere Nutzung von Lebensmitteln und für einen effizienteren Wareneinsatz.
- [Crowdbrewing: Beck´s lässt Facebook-Fans neue Biermix-Sorte kreieren](https://www.nomyblog.de/nomyblog/crowdbrewing-becks-lasst-facebook-fans-neue-biermix-sorte-kreieren/) - Beck´s ruft auf Facebook dazu auf, den neuen Geschmack der 2011 gestarteten Limited-Edition-Biermix-Reihe zu kreieren. Die User wählen dazu per Facebook-App Aromen und Gewürze aus. Auch der Name, die Etikettfarbe und der Alkoholgehalt werden auf Basis der User-Entscheidung festgelegt.
- [Chivas Regal: Drinkrezept und Promotion für den Sommer](https://www.nomyblog.de/nomyblog/chivas-regal/) - Whisky ist nicht unbedingt die erste Spirituose, die man mit dem Sommer in Verbindung bringt. Eher schon gemütlich-winterlich am Kaminfeuer. Feuer wiederum gibt es auch im Sommer jede Menge - nämlich beim Grillen. Chivas Regal hat zwei typisch männlich konnotierte Dinge - Grillen und Whisky eben - zu einer Sommer-Promotion.
- [Kitchensurfing: Peer-to-peer-Portal für Koch und Küche](https://www.nomyblog.de/nomyblog/kitchensurfing-peer-to-peer-portal-fur-koch-und-kuche/) - Der Peer-to-Peer-Gedanke hat die Gastronomie vollends erreicht: Man kann sich mit Fremden zum Essen verabreden, man kann sein bestelltes Gericht visuell mit anderen teilen, und man kann sich einen Koch-Profi bzw. Koch-Fan via Kitchensurfing fürs Food-Event ins eigene Haus holen.
- [Havana Club Cocktail Grand Prix und Video Academia del Ron](https://www.nomyblog.de/nomyblog/havana-club-cocktail-grandprix/) - Hier anschauen: Das Video des nationalen Vorentscheids für den Havana Club Cocktail Grand Prix 2012, die Academia del Ron in Berlin. Und lesen, wie es für den deutschen Sieger Steffen Goubeaud weiterging auf Kuba!
- [Video: Grubwithus](https://www.nomyblog.de/nomyblog/video-grubwithus-2/) - Nettes Image-Video: Gemeinsam essen und offline gehen mit Grubwithus.
- [Thomas Henry Klassenfahrt 2012](https://www.nomyblog.de/nomyblog/thomas-henry-klassenfahrt-2012/) - Thomas Henry legt wieder ab: Von Anfang Juli bis Ende August werden in den deutschen Cocktail-Häfen Berlin, Hamburg, Düsseldorf, Frankfurt, Dresden und München erneut die Segel zum Schiffstörn gesetzt.
- [Gut aussehen, gut essen: Food- und Style-Blogs](https://www.nomyblog.de/nomyblog/food-style-blogs/) - Es gibt sehr viele Fashion- und Style-Blogs, und es gibt viele Food-Blogs. Und jetzt gibt es auch Fashion-Style-Food-Blogs: Wir stellen vier Exemplare vor.
- [East Village Eatery Düsseldorf: neue Filiale mit Coworking- und Konferenzbereich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/east-village-eatery-mit-coworking-und-konferenzbereich/) - Fabian Rieden und Oliver Nierstenhöfer von der R.U.N. Hospitality Group bringen ihre East Village Eatery in die Multiplikation: In der Düsseldorfer Schießstraße haben sie Outlet Nummer zwei eröffnet. Mit spannendem Zusatzangebot. Wir haben mit Fabian gesprochen.
- [Katzenjammer in Berlin-Mitte: Le Chat Gris](https://www.nomyblog.de/nomyblog/katzenjammer-in-berlin-mitte-le-chat-gris/) - Wenn in einer Gastronomie von Stil nur Style übrigt bleibt, der Mensch in ihr ein Störfaktor ist, dann kann diese Gastronomie nur eines sein: schlecht.
- [Shopikon: Einkaufstipps für Fortgeschrittene](https://www.nomyblog.de/nomyblog/shopikon-einkaufstipps-fur-fortgeschrittene/) - Das Beste der Stadt: Neue Guides wie Shopikon filtern aus dem Empfehlungs-Überangebot das Besondere heraus. Redaktionell und für Leute, die das Besondere suchen - beim Essen und Trinken genauso wie beim Einkaufen.
- [Mixology Bar Awards 2013: Nominierte der Long List in der Kategorie „Hotelbar des Jahres“](https://www.nomyblog.de/nomyblog/mixology-bar-awards-2013-nominierte-der-long-list-in-der-kategorie-hotelbar-des-jahres/) - Der Mixology Bar Award ehrt und würdigt die Menschen und Konzepte, die sich in Sachen Barkultur im vergangenen Jahr besonders verdient gemacht haben. Auch in Sachen Hotelbar-Kultur: nomy stellt die Nominierten für diese Kategorie vor.
- [Mr. Whippy: pinker Frozen Yogurt-Truck rollt durch Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/mr-whippy/) - Jetzt auch mobil verfügbar: Der Frozen Yogurt von Däri aus Berlin. Unterwegs im pinken Truck "Mr. Whippys".
- [Neu im nomyblog: der gastronomische Terminkalender](https://www.nomyblog.de/nomyblog/terminkalender/) - Messen, kulinarische Events, Workshops, Eröffnungen und Co. im Terminkalender. Vorschläge sind willkommen!
- [Gastro-Impressionen: London](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastro-impressionen-london/) - nomyblog auf Foto-Tour durch die gastronomische Trendstadt London. Viel Spaß beim Durchschauen.
- [Stilvoll variiert: Der Jägermeister-Shot](https://www.nomyblog.de/nomyblog/stilvoll-variiert-der-jagermeister-shot/) - Dass sich der beliebte, klassische Jägermeister-Shot kreativ und geschmackvoll akzentuieren lässt, demonstriert Marcus Wolff, The Bar Marqués in Berlin. *nomy hat sich an seine schöne Bar gesetzt, zugeschaut und probiert.
- [Vorgestellt: kulinarische Stadttouren mit eat-the-world](https://www.nomyblog.de/nomyblog/eat-the-world/) - eat-the-world bietet Stadtführungen mit kulinarischen Einblicken in zurzeit sieben deutschen Städten an. Die Teilnehmer lernen ausgewählte Gastronomien und Geschäfte kennen. Tour-Gutschein gewinnen! Weiterlesen
- [Gastro-Impressionen: Prag](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastro-impressionen-prag/) - Ein paar visuelle Eindrücke vom Kurztrip nach Prag. Viel Spaß beim Durchklicken!
- [Facedeal: Belohnung für Checkins per Gesichtserkennung](https://www.nomyblog.de/nomyblog/facedeal-belohnung-fur-checkins-per-gesichtserkennung/) - Gesichtserkennung beim Checkin in eine Location einsetzen, zum Beispiel beim Betreten einer Bar: Ist das eine vielversprechende neue Möglichkeit, Kunden durch Belohnung zu binden - oder ist es ein Fall für die Datenschützer?
- [Functional Food Fictions: Schüler entwickeln Ideen zur Nahrung der Zukunft](https://www.nomyblog.de/nomyblog/functional-food-fictions/) - Wie sieht das Essen der Zukunft aus? Was leistet uns das Food von Morgen über die Sättigung hinaus? Die Technologiestiftung Berlin hat Schüler Ideen zu diesen Fragen entwickeln lassen. Wir stellen das Projekt vor.
- [Vorgestellt: Gastronomie im Netz](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gastronomie-im-netz/) - Gastronomie im Netz berät Betriebe, die ihre Online-Präsenz optimieren wollen. Ist die Branche schon so richtig im Netz angekommen? *nomy im Gespräch mit Geschäftsführerin Nicole Hundertmark.
- [Indie-Biere im Ausschank: Erster Craft Beer Day in Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/indie-biere-im-ausschank-1st-craft-beer-day-in-hamburg/) - Nachdem der Süden mit dem Messe-Festival-Mix Braukunst Live! im Frühjahr in München vorlegte, wird nun auch dem hohen Norden präsentiert, was die Szene zu bieten hat - beim ersten Craft Beer Day in Hamburg.
- [Drinkporn: Gojee präsentiert Cocktails im Großbildformat](https://www.nomyblog.de/nomyblog/gojee/) - Je größer das Angebot und je kürzer die Aufmerksamkeitsspanne im Netz wird, desto wichtiger werden großflächige Bilder. Jetzt schwappt die Welle auch ins Gästeglas, nach "Foodporn" kommt "Drinkporn".
- [Was bedeutet das iPhone 5 für die Gastronomie?](https://www.nomyblog.de/nomyblog/was-bedeutet-das-iphone-5-fur-die-gastronomie/) - Das neue iPhone wird am kommenden Freitag erstmals über die Ladentheken gehen. In aller Munde sind beim iPhone 5 nicht nur das größere Display und der schmalere Korpus, sondern auch die zahlreichen neuen Schnittstellen zu Webdiensten – und die haben es speziell für Gastronomen in sich.
- [Twittagessen in gute Hände abzugeben](https://www.nomyblog.de/nomyblog/twittagessen-in-gute-hande-abzugeben/) - Über Twittagessen haben sich schon mehrere Tausend Personen, bis zu 80 gleichzeitig, zum Mittagessen verabredet. Jetzt suchen die Gründer Personen, die das charmante Gastronomie-Social-Media-Projekt weiterführen.
- [Vorgestellt: Insiderei.com](https://www.nomyblog.de/nomyblog/vorgestellt-insiderei-com/) - Ein Feinkostladen für Reisende mit Geschmack: Insiderei bringt Gastronomie- und Shoppingtipps für die Metropolen der Welt, zusammengestellt von lokalen Kennern. Wir haben mit Gründer Robert Kropf gesprochen.
- [Video: Erster Craft Beer Day Hamburg](https://www.nomyblog.de/nomyblog/video-erster-craft-beer-day-hamburg/) - Zum ersten Mal fand am 22. September 2012 der Craft Beer Day Hamburg statt. Eindrücke in bewegten Bildern gibt es hier.
- [Neues Produkt für Kaffee-Fans: Feichtinger Espresso Huehuetenango](https://www.nomyblog.de/nomyblog/feichtinger-huehuetenango/) - Mit floralen Zitrusnoten im Abgang, schokoladi-malzigem Geschmack und einer hellen, schokobraune Röstung ergänzt der sortenreine Guatemalteco Espresso das Sortiment der Kaffeespezialitäten Christof Feichtinger.
- [nomyblog-Medienrundschau](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nomyblog-medienrundschau/) - Welche Themen behandeln nationale und internationale Fachmedien auf ihren Webseiten gerade, worüber wird in der Foodie- und Drinkblog-Szene geschrieben? Aktuelle Veröffentlichungen finden Sie ab sofort in unserer Medienrundschau.
- [Yeni Raki bringt den Spirit Istanbuls nach Berlin](https://www.nomyblog.de/nomyblog/spirit-of-istanbul-fest/) - Am 20. Oktober lädt Yeni Raki zu einem großen Fest ins Berliner Umspannwerk ein, das den Geist des modernen Istanbuls in die Hauptstadt bringen will. Einen kleinen Vorgeschmack gab es in einer charmanten neuen Gastronomie im Prenzlauer Berg: Osmans Töchter.
- [Rocco & Sanny, Berlin: Bilder](https://www.nomyblog.de/nomyblog/rocco-sanny-berlin-bilder/) - Ein Jahr lang wird es in dem Restaurant-Bar-Club-Mix urbanes italienisches Food, Drinks und regelmäßige DJ-Sets geben. Schon zur Eröffnung hat das Konzept Burn-out-Symptome - aber ganz bewusst.
- [Cointreau Championship 2012 mit Facebook-Voting](https://www.nomyblog.de/nomyblog/cointreau-championship-2012-mit-facebook-voting/) - Unter dem Motto "Talent meets Experience" sucht Cointreau erneut junge Barkeeper-Talente, die im Team mit einem erfahrenen Kollegen in den Wettkampf gehen. Novum 2012: Einer von acht Plätzen wird via Facebook-Voting vergeben.
- [Nachfolger gesucht: ClubCafé ruhrclubbing, Bochum](https://www.nomyblog.de/nomyblog/nachfolger-gesucht-clubcafe-ruhrclubbing-bochum/) - Die ehemaligen Betreiber des ClubCafé ruhrclubbing in Bochum suchen Interessenten, die nicht nur das Objekt und sein Mobiliar sondern wahlweise auch das eingeführte Konzept übernehmen möchten.
- [Rum: Cockspur 12 VSOR jetzt in Deutschland und Österreich erhältlich](https://www.nomyblog.de/nomyblog/rum-cockspur-12-vsor-jetzt-in-deutschland-und-osterreich-erhaltlich/) - Borco-Marken-Import erweitert sein internationales Rum-Portfolio und führt Cockspur 12 Very Special Old Reserve, Bajan Crafted Rum, auf dem deutschen und österreichischen Markt ein.

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