Foto: Steffen Sinzinger
Im Herbst 2026 überlässt das Berliner Restaurant Horváth seine Küche dem gastronomischen Nachwuchs: Mit der neuen Reihe „Own the Pass“ bekommen junge Köchinnen und Köche die Chance, für einen Abend die kulinarische Leitung des Zwei-Sterne-Restaurants zu übernehmen – inklusive eigener Handschrift, eigenem Menü und voller Verantwortung.
„Own the Pass“ ist kein Wettbewerb für den Nachwuchs, sondern versteht sich als Förderung: Teilnehmen können Auszubildende ab dem dritten Lehrjahr sowie ausgelernte Köchinnen und Köche mit bis zu fünf Jahren Berufserfahrung, wenn sie nicht älter als 25 Jahre sind. Gesucht werden Teams von maximal drei Personen, die gemeinsam ein gemüsebasiertes Menü entwickeln und den gesamten Abend prägen – von der Idee bis zur Umsetzung. Während beim Nachwuchs Takeover des Bonvivant Berlin die eigenen jungen Teammitglieder nach vorne traten, sind es hier also externe Talente.
Bühne für neue Ideen
„Mit ‚Own the Pass‘ geben wir jungen Talenten eine Bühne und echte Verantwortung“, erklärt Betreiber und Küchenchef Sebastian Frank. „Die Gastronomie lebt von neuen Ideen und inspirierenden Persönlichkeiten. Wir wollen Räume für Kreativität und Austausch schaffen, in denen sich diese entwickeln können.“ Das Team des Restaurants bleibt dabei im Hintergrund präsent und sorgt für die nötige Infrastruktur: Küche, Service, Logistik und Vermarktung werden gestellt, sodass die Nachwuchsteams sich voll auf ihre kreative Arbeit konzentrieren können.
Foto: White Kitchen
So läuft die Bewerbung
Bewerbungen sind bis zum 1. Juni 2026 möglich. Einzureichen sind eine kurze Teamvorstellung und eine Ideenskizze für den geplanten Abend: kulinarischer und konzeptioneller Ansatz, Alleinstellungsmerkmal, Produkte und Themen, die integriert werden sollen und die Grundidee der Gerichte?
Mehr Infos zur Bewerbung hier.
Das erste Dinner der Reihe ist für den Oktober geplant. Serviert wird ein gemüsebasiertes Vier-Gänge-Menü zum Preis von 95 Euro.
Young Talents Table: Fine Dining für Auszubildende
Parallel zur neuen Eventreihe richtet sich das Horváth mit dem „Young Talents Table“ gezielt an den Nachwuchs: Auszubildende erhalten das Quick’n’Dirty-Menü inklusive Getränkebegleitung für 99 Euro – es wurde als ein bewusst preiswertes Angebot konzipiert, um junge Menschen für Fine Dining zu begeistern. Die Reservierungen erfolgen per E-Mail ans Restaurant.
