Gründung

Was muss ich tun, wenn ich eine Gastronomie gründen will? Was kann ich von anderen lernen, die es schon getan haben? Hier gibt’s die Antworten auf viele Fragen.

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Arne Buß: „Kalkulation muss immer der erste Schritt sein“

Arne Buß aus Hannover war viele Jahre selbst Gastronom und betrieb u.a. das Restaurant „Kilimanjaro“. Seit 2015 arbeitet er als Gastroberater und hat das Buch „Voller Gastronomie Erfolg“ geschrieben. Wir sprachen mit ihm über die Herausforderungen der Gründung und des Personalmangels, über effektives Marketing und wie es um das Thema Inklusion und Barrierefreiheit bestellt ist. 

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cynthia barcomi 330x220 - interviews-portraits, management, konzepte, kaffee-und-tee, gruendung, gastronomie, food-nomyblog Cynthia Barcomi: „My way or the highway!“ – 25 Jahre Barcomi's, Berlin

Cynthia Barcomi: „My way or the highway!“ – 25 Jahre Barcomi’s, Berlin

1994 eröffnete die US-Amerikanerin Cynthia Barcomi ihr erstes Café im Bergmannkiez in Kreuzberg mit der Mission, besseren Kaffee und hausgemachtes Gebäck in die Hauptstadt zu bringen. Eine Mission, auf der sie heute, mit zwei Gastronomien, vielen TV-Auftritten, Nachwuchs-Mentoring und dem achten Buch in Arbeit, immer noch unterwegs ist.

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