An der „Ecole hôtelière de Lausanne“ haben Studenten ein Konzept für das „Restaurant der Zukunft“ entwickelt. Im Zentrum stehen digitale Tools für Einkauf, Backend und Gäste, die insbesondere die Prozesse in kleinen, unabhängigen Unternehmen der Gastronomie verbessern sollen.
In diesem Video wird das Konzept vorgestellt, dazu gibt es Statements aus der Branche. Auch eines von mir, das ungefähr so lautet: Digitale Tools werden das „smart restaurant“ der Zukunft prägen und können viele Prozesse im Backend vereinfachen und verbessern. Aber sie sollten gastseitig möglichst unsichtbar und unaufdringlich sein. Wir sind schon den ganzen Tag von digitaler Technik umgeben, am Arbeitsplatz, im Auto, das Smartphone ist selten weiter als ein paar Meter von uns entfernt. Keine Frage jedoch: Drumherum ist das Restaurant der Zukunft an vielen Stellen digital unterstützt.
