Bild: Greentable e.V.
Wie gelingt Nachhaltigkeit im gastronomischen Alltag? Diese Frage möchte Greentable e.V. mit seinem neuen Leitfaden „Genuss mit Verantwortung – 12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie“ beantworten helfen. Das kompakte Handbuch richtet sich an Küchen, Service-Teams und Betriebsleitungen, die Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als festen Bestandteil ihrer Unternehmensführung verstehen.
Der praxisnahe Leitfaden zeigt, wie Gastronomiebetriebe ökologische und soziale Verantwortung Schritt für Schritt in ihre Abläufe integrieren können – von regionalem Einkauf über faire Arbeitsbedingungen bis hin zur Abfallvermeidung. Jedes der zwölf Ziele wird anschaulich erklärt und mit konkreten To-dos, Checklisten, weiterführenden Links und Beispielen aus dem Greentable-Netzwerk ergänzt. Nachhaltigkeit versteht sich in diesem Sinne nicht als Projekt, das man einfach abhakt, sondern als einen Weg, den man gemeinsam geht.
Die erste Auflage umfasst 500 gedruckte Exemplare und erscheint Ende November. Der Leitfaden kann kostenlos per E-Mail unter dem Stichwort „Leitfaden“ angefordert werden: . Mitglieder des Vereins erhalten ihr Exemplar automatisch.
Weitere Informationen: www.greentable.org
