Foto: Judith Gilles
Gestern waren wir bei der Premiere der Awards von Chef:in dabei. Zum ersten Mal wurden in Deutschland ausschließlich Frauen in der Gastronomie ausgezeichnet. Im Foodlab Hamburg wurden neun Frauen in sieben Kategorien geehrt. Die eröffnenden Worte von Mitgründerin Denise Wachter möchten wir gerne mit euch teilen – die Preisträgerinnen siehe weiter unten.
„Die amerikanische Abgeordnete Shirley Chisholm hat einmal gesagt: Wenn sie dir keinen Platz am Tisch geben, bringe einen Klappstuhl mit. Genau das machen wir heute Abend. Nur, dass es ein ziemlich großer Tisch geworden ist. Willkommen im Food Lab Hamburg. Willkommen zu den ersten Chef:in Awards. Ich möchte mit einer Zahl anfangen, mit der Zahl, die mich seit zwei Jahren nicht loslässt. Von vier Prozent. Rund vier Prozent der ausgezeichneten Köch:innen in Deutschland sind Frauen. Vier von hundert. Ich habe das nachgerechnet, weil ich dachte, ich hätte mich verzählt. Ich habe mich nicht verzählt. Und dann saß ich da mit einer Liste im Kopf. Mit Frauen, bei denen ich gegessen habe, mit denen ich stundenlang telefoniert habe, über die ich geschrieben habe.
Diese Frauen sind da. Sie waren immer da. Sie kamen nur in keiner Liste vor. Deshalb gibt es Chef:in, deshalb gibt es diesen Abend. Sichtbarkeit entscheidet über alles, was danach kommt. Über Investitionen, über Auszeichnungen. Über die Frage, wer ein Restaurant eröffnet und wer den Kredit dafür bekommt. Und über ein Mädchen in der Berufsschule, das gerade überlegt, ob dieser Beruf für sie gedacht ist. Man kann nicht werden, was man nicht sieht.
Und ich werde heute nicht so tun, als passiere das alles in einer schönen unpolitischen Blase. Wir erleben in ganz Europa einen Rechtsruck. Wir erleben, dass Rechte von Frauen, die erkämpft wurden, wieder zur Verhandlung stehen. Dass Gleichstellung als Ideologie abgetan wird, als Luxus, den man sich in harten Zeiten eben nicht leisten kann. Ich sehe das anders. Gerade in harten Zeiten entscheidet sich, wer am Tisch sitzt. Wessen Name auf der Karte steht. Wer gefragt wird und wer übergangen wird.
Und genau deshalb ist der wichtigste Teil dieses Abends nicht der Wettbewerb. Es ist der Raum. Schaut euch mal um: Hier sitzen Köchinnen, Gastgeberinnen, Sommeliers, Barkeeperinnen, Journalistinnen, Unternehmerinnen. Jede von euch war irgendwann die einzige Frau in einer Küche, in einer Runde, in einem Raum. Heute Abend ist keine von euch allein.
Das ist die eigentliche Idee hinter Chef:in: Nicht eine Frau nach oben zu tragen, sondern uns miteinander zu verbinden. Wir sind zusammen deutlich schwerer zu übersehen. Heute sieht man das hier. Diese Awards sind keine Sonderkategorie. Diese Frauen, die heute ausgezeichnet werden, sind spitze. Nicht spitze für eine Frau. Spitze.“
Die Preisträgerinnen 2026:
- Köchin des Jahres: Sarah Hallmann (Hallmann & Klee, Berlin) und Julia A. Leitner (CODA, Berlin)
- Patissière des Jahres: Larissa Metz (Vendôme, Bergisch Gladbach) und Emma Betti (Tantris Maison Culinaire, München)
- Gastgeberin des Jahres: Ilona Scholl (Tulus Lotrek, Berlin)
- Sommelière des Jahres: Nancy Großmann (Grill Royal, Berlin)
- Barkeeperin des Jahres: Maria Gorbatschova (Green Door Bar, Berlin)
- Unternehmerin des Jahres: Kristin Hendricks-Fuchs (Romantik Hotel Spielweg, Münstertal)
- Internationale Köchin des Jahres: Ana Roš (Hiša Franko, Slowenien)
Über die Preisträgerinnen entschied eine 22-köpfige Fachjury unter Leitung der Journalistin Anja Wasserbäch. Bewertet wurden neben handwerklicher Exzellenz auch Führung, Teamkultur, Haltung und unternehmerische Leistung. Zwei Kategorien wurden aufgrund eines Punktgleichstands geteilt vergeben.
