Ein Fundstück aus dem Netz: Diese Dokumentation beschäftigt sich mit dem Wandel der Gastronomie und ihrer Bedeutung für die Gesellschaft, und das anhand von vier Beispielen aus Rastatt in Baden-Württemberg.
Ob das gutbürgerliche Zaystübl, der Rheinau Pub, die Live-Location Schnick Schnack oder der örtliche Ableger des Wirtshaus-Systems Lehner’s, die Gespräche mit Betreiber*innen, Mitarbeitenden und Gästen zeigen: gastronomische Betriebe sind nicht nur Orte zum Essen und Trinken, sondern auch wichtige Treffpunkte für Begegnung, Gespräche und soziale Kontakte.
Gleichzeitig steht die Gastronomie vor verschiedenen Herausforderungen. Dazu gehören der zunehmende Personalmangel, steigende Personal-, Lebensmittel- und Energiekosten sowie veränderte Ausgehgewohnheiten. Die klassische Gastronomie mit Bedienung gerät dadurch zunehmend unter wirtschaftlichen Druck. Auch die Digitalisierung und die Corona-Pandemie haben das Freizeitverhalten verändert. Viele Menschen verbringen mehr Zeit zu Hause und nutzen digitale Angebote zur Unterhaltung und Kommunikation. Zudem gehen Menschen heute häufig früher aus und konsumieren bewusster Alkohol. Um weiterhin attraktiv zu bleiben, müssen gastronomische Betriebe neben Essen und Getränken zunehmend besondere Erlebnisse und soziale Begegnungen anbieten. Veranstaltungen wie Live-Musik, Quizabende oder andere Events können dabei einen zusätzlichen Anreiz schaffen.
Das ist bekannt, doch das Schöne an dieser Dokumentation von Joshua Jung ist – sie lässt es die Menschen selbst sagen und berichten. Auf einen Erklärbär im Voice-Over-Stil, wie sonst meist üblich, wird verzichtet. Dafür sind die Eindordnungen von Prof. Nils Andres (BSI Hamburg) durchaus interessant und recht plausibel.
