Aus einem Austausch auf der diesjährigen Internorga ist ein Podcast-Gespräch geworden: Mit dem Kollegen Markus Roman (Journalist beim Fachmagazin Food Service) und Podcast-Host (und nomyblog-Autor) Markus Wessel sprachen wir darüber, was jenseits des Tellerrands passiert, was über das Essen und Trinken in der Gastronomie weit hinaus ragt – und sie vielleicht wesentlich macht.
Gastronomie muss ein Erlebnis bieten – eine Binse. Aber was wäre, wenn Gastronomie vor allem als Ort der Begegnung verstanden wird? In Zeiten, in denen überall geschrieben wird, dass immer weniger Geld in der Gastronomie ausgegeben, sie seltener besucht wird? Man könnte schlussfolgern: Sie wird einfach weniger gebraucht. Aber was, wenn das Gegenteil der Fall wäre, sie mehr gebraucht würde als je zuvor? Wäre dem so, was bedeutet das? Diese Folge des geschätzten Küchenherde-Podcasts blickt, finden wir, einmal ganz anders auf die Branche, auf seine Orte und die Bedürfnisse der Gäste.
Wir sprechen über spannende neue Ideen, Konzepte und Ansätze – aus Amsterdam und Frankfurt, aus Köln und Dänemark. Und fragen uns, ob sich jenseits von Genuss und Verfeinerung, auch für kleinere Budgets, ganz neue Opportunitäten ergeben können. Ein Podcast als Essay – im Sinne eines Versuchs, eine Branche im Wandel und in der Krise anders zu betrachten. Schreibt uns gerne, was ihr dazu denkt!
