Beim 2. Gastro Gründertag, der im Oktober 2017 in Berlin stattfand, sprachen und diskutierten erfolgreiche Gastronomen sowie Marketing- und Finanzexperten. Die Videos der Talks und Präsentationen gibt es hier.
Erfolgsrezept – wie aus einer guten Idee ein Erfolgskonzept wird
Die erfolgreichen Gastronomen Heinz „Cookie” Gindullis (u.a. Data Kitchen), Billy Wagner (Nobelhart & Schmutzig), Patrick Rüther (u.a. Bullerei, ÜberQuell) und die Beraterin Eva-Miriam Gerstner (Büro Gerstner) sprechen über Erfolgsrezepte: Wie kommt man auf Ideen? Wie entwickelt man sein Konzept weiter? Welche Grundvoraussetzungen sollte man als Mensch mitbringen?
Chefinnensache – Herausforderungen von Frauen in der Gastronomie
Sophia Hoffmann, vegane Köchin und Autorin, Cynthia Barcomi („Barcomi’s“), Kristin Putzke („Jim Block“, Frauennetzwerk Foodservice) und Benjamin Brouër (fizzz) sprechen über das Pro und Contra von Quoten, frauenfreundlichere Ausbildung, Veränderung von Firmenkulturen und warum es „safe spaces“ wie den Berliner „feminist food club“ braucht.
Pop-up als Chance für den Markteintritt
Pop-ups, Dinner-Events und Co. ermöglichen angehenden Gastronomen, nicht nur ihr Konzept auf Herz und Nieren zu überprüfen, sondern auch sich selbst: Bin ich wirklich der Typ für ein Gastrobusiness? Till Riekenbrauk („Street Food Festival“, „Laden Ein“ und „Johann Schäfer Brauhaus“) erklärt und gibt Tipps.
Will I be famous? Kennzahlen als Schlüssel zur Erfolgsmessung
Erich Nagl (ETL Adhoga) mit einem knackigen Rundumschlag von der realistischen Umsatzplanung über Soll-Buchhaltung und rollierende Liquiditätsplanung bis zur Kassensturzfähigkeit.
Kennwort USP – wie werde ich zum Einhorn in Berlins Gastronomiemarkt?
Stefanie Rothenhöfer spricht über neue Trends und Fluktuation in Berlins Gastrolandschaft, über Kreativität, Service und wie man das Team zu Gastgebern macht.
Aus 1, mach 2, mach 3 – So gelingt die Expansion in der Gastronomie
Ferdinand Pillenstein, Suppdiwupp Nürnberg, Sebastian Kulka und Ginger Synne, Zum Starken August Berlin sowie Philipp Niegisch, Woop Woop Icecream Berlin berichten, wie sie vom ersten Laden zum zweiten bzw. vom mobilen Business zum stationären kamen.
Von der Markthalle zur Mall – veränderte Standortbedingungen
Der Handel im Wandel: Onlineshopping ist zur großen Konkurrenz geworden, deswegen werden Malls immer gastronomisch diversifizierter, um einen spannenden Besuchsanlass zu schaffen. Daniel da Rocha von Unibail-Rodamco stellt neue Konzepte vor.
Digitalisierung und Social Media als Chance für Gastronomen
Gastronom und Digitalmarketing-Experte Michael Kuriat berichtet, wie die Digitalisierung die Branche verändert und wie Gastronomen heute eine digitale „Customer-Audience-Kampagne“ erstellen können, um Gäste zu binden.
Es brodelt – Gastronomie im Digitalrausch
Orderbird-Gründer Jakob Schreyer spricht über Datenerhebung und -interpretation in der Gastronomie, über integrierte Lösungen und wie sich das Gastro-Business mit Digitalisierung erfolgreicher gestalten lässt.
Foto Teaserbild: Robert Felgentreu
