Expertentipps: Kosten sparen in der Gastronomie

Es gibt viele Stellschrauben, mit denen sich in Betrieben unnötige Kosten vermeiden lassen. Nur wo findet man sie im komplexen Gefüge einer Gastronomie? Und wie lässt sich die Gefahr umgehen, am falschen Ende zu sparen?

Drei Experten verraten ihre Tipps für die Betriebsbereiche Energie, Personal und Getränke: Matthias Tritsch, Betreiber des Portals für nachhaltige Gastronomie, Greentable, Gastronomie-Berater Frank Simmeth (Foto) und Bar-Consultant und Bartender Marian Krause. 

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