Wie bleibt ein Gastronomie- oder Hotelbetrieb wirtschaftlich, wenn Kosten steigen, Fachkräfte fehlen und sich gleichzeitig die Erwartungen von Gästen und Mitarbeitenden verändern? Und welche Rolle spielen Digitalisierung und die Generation Z dabei? Um diese Fragen geht es bei SHIFT 2026 Vol. 3, dem kostenlosen Online-Event von gastromatic am Vormittag des 22. September 2026.
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In der Hospitality-Branche liegen die Herausforderungen inzwischen ziemlich offen auf dem Tisch: Die Kosten steigen, gute Mitarbeitende sind schwer zu finden und zu halten, Prozesse müssen effizienter werden. Und während Digitalisierung längst kein Zukunftsthema mehr ist, stellt sich die ganz praktische Frage: Was davon hilft im Alltag tatsächlich weiter?
SHIFT bringt dafür unterschiedliche Perspektiven zusammen – von der wirtschaftlichen Situation der Gastronomie über Digitalisierung im Hotel bis zur Frage, wie die Generation Z auf Arbeit und Führung blickt. Zum Abschluss geht es um einen Prozess, der unglamourös klingt, aber für jeden Betrieb relevant ist: die Lohnabrechnung.
Die Veranstaltung findet online statt, die Teilnahme ist kostenlos.
4 Sessions, 4 Perspektiven auf die aktuellen Herausforderungen
Los geht es um 9 Uhr mit der Begrüßung und einem kurzen Einstieg in den Vormittag. Danach folgt direkt ein Realitätscheck: nomyblog-Gründer Jan-Peter Wulf spricht mit Kemal Üres, bekannt als Der Gastroflüsterer, über die aktuelle Situation der Gastronomie. Kemals These ist durchaus drastisch: Rund 30 Prozent der deutschen Gastronomiebetriebe könnten langfristig nicht überleben. Was macht resilient? Im Gespräch geht es deshalb um die großen Baustellen der Branche: Personal, Wirtschaftlichkeit, Gästeverhalten und Digitalisierung. Wo verlieren Betriebe heute unnötig Geld, Zeit und Energie? Und an welchen Stellen lässt sich gegensteuern?
Anschließend geht es vom großen Branchenbild in den konkreten Hotelalltag. Franziska Pfaff, Hotelmanagerin bei The Zipper Hotel & Apartments, berichtet darüber, was Digitalisierung dort tatsächlich verändert. Denn zwischen Buzzwords und Betriebsrealität liegt bekanntlich manchmal ein ziemlich großer Unterschied. Welche digitalen Lösungen funktionieren im Alltag – und wo ist noch Luft nach oben?
Danach richtet sich der Blick auf die Generation Z. Phil Kuriat, Gen-Z-Experte, beschäftigt sich mit der Frage, was junge Menschen heute von Arbeit, Führung und Arbeitgebern erwarten. Für Gastronomie und Hotellerie ist das keine Nebensache: Wer Nachwuchs gewinnen und halten möchte, muss verstehen, wie diese Generation tickt – und wo sich alte Vorstellungen von Arbeitswelt und Führung verändern.
Zum Abschluss wird es dann sehr praktisch: Lohn-Abrechnung oder Lohn-Drama?
Franziska Läpple und Eric Henning von gastromatic nehmen die Lohnabrechnung unter die Lupe und zeigen, warum ein reibungsloser Prozess nicht erst am Monatsende beginnt. Im Expert Talk geht es um fünf zentrale Säulen – inklusive konkreter Praxistipps und einem kurzen Selbstcheck für den eigenen Betrieb.
Das Programm im Überblick
9 Uhr
Intro & Begrüßung
9:10–10 Uhr
Kemal Üres im Interview: Realitätscheck in der Hospitality
Moderation: Jan-Peter Wulf
10:05–10:45 Uhr
Aus der Praxis: Was Digitalisierung im Alltag wirklich verändert
Mit Franziska Pfaff, Hotelmanagerin The Zipper Hotel & Apartments
10:50–11:30 Uhr
Gen Z – So ticken wir wirklich und was das für die Branche bedeutet
Mit Phil Kuriat, Gen-Z-Experte
11:35–12:15 Uhr
Lohn-Abrechnung oder Lohn-Drama?
Mit Franziska Läpple & Eric Henning von gastromatic
SHIFT von gastromatic richtet sich an alle, die Gastronomie und Hotellerie aktiv gestalten – von Inhaber:innen und Geschäftsführungen über Betriebs- und Standortleitungen bis hin zu HR-, Personal- und Operations-Verantwortlichen. Der gemeinsame Nenner der vier Sessions: Es geht nicht um die große Zukunftsvision, sondern um Fragen, die viele Betriebe jetzt beschäftigen. Was funktioniert? Wo liegen die Stellschrauben? Und was lässt sich vielleicht schon am nächsten Tag anders machen?
Jetzt kostenlos für SHIFT 2026 Vol. 3 anmelden und am 22. September dabei sein!
