Moderat im Preis, gut in der Qualität und kalkulatorisch attraktiv – so stellen sich Betriebe auf die neue Realität ein.
Aktuelles
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- CateringGastronomieManagement
Verantwortungsvoll genießen: neuer Greentable-Leitfaden für nachhaltige Gastronomie
Kompaktes Handbuch für Küchen, Service-Teams und Betriebsleitungen.
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Zero Waste pflanzenbasiert raus, italienische Küche rein. Das ist zeitgemäßer, als es klingen mag.
- GastronomieManagementPersonalTrends
SHIFT 25: Tipps und Impulse für smarte HR in der Hospitality – kostenlos & online am 5. November
Praxisnahe Tipps für professionelles HR-Management, das Mitarbeitende bindet, Prozesse effektiver macht und aus Problemen Lösungen macht.
- CateringFoodGastronomieManagement
Stadt-Land-Küche bringt Nachhaltigkeit und Bio-Regionalität in Sachsens Gastronomie
Ziel ist, mehr regionale Bioprodukte einzusetzen und ihre Qualität kostenneutral zu verbessern.
- GastronomieManagementPersonal
Die 5.000-Euro-Bierdeckel-Rechnung: Wie digitale Zeiterfassung in der Gastronomie bares Geld spart
Dieser Beitrag zeigt dir, wie du bares Geld, Zeit und Nerven sparen kannst und mehr Budget für sinnvollere Dinge erhältst.
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Über Nachhaltigkeit, Inklusion – und wie es gelingt, dass Kindern Schaf und Wasserbüffel schmecken.
- Events & ReisenKonzepte
Indische Barkultur in Berlin: Das Late Checkout aus Mumbai präsentiert sich am 5. Oktober in der Fabelei Bar
Die neue Bar „Late Checkout“ aus Mumbai serviert am BCB-Vorabend ausgewählte Drinks.
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Was will man in Neukölln anders machen als am Potsdamer Platz – und wie blickt der Unternehmer auf den Stadtteil?
- Events & ReisenGastronomieMenschenPersonal
Berlin Food Week 2025: Mit „Gönn dir Gastro“ gegen Nachwuchsmangel
Die Berlin Food Week bietet auch in diesem Jahr wieder ein das Format „Gönn dir Gastro“ an, das junge Menschen für die Gastronomie begeistern will.
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Dieses Jahr machen wir zum ersten Mal seit dem Start von nomyblog im Jahr 2009 eine Sommerpause. Durchlüften, Sonne tanken, Wind um die Nase wehen lassen, neue Ideen sammeln. Bis …
- FoodGastronomieKonzepteManagement
Robert Peveling-Oberhag, Ex-Chicha Berlin: „Ich bin stolz auf das, was wir hier gemacht haben“
Robert Peveling-Oberhag hat sich entschieden, den Mietvertrag für das „Chicha“ nicht zu verlängern. Warum – und wie blickt er auf die Situation der Gastronomie 2025?
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Das Kombucha-Sortiment von GUT2BE ist perfekt als Erfrischung, als Speisenbegleitung oder als Zutat für (alkoholfreie) Drinks.
- alkoholfreie GetränkeGastronomieGetränkeSpirituosen
Cocktail Cooperations: Batching und bottled cocktails sorgen für Win-Win
Cocktails in hoher Qualität, trinkfertig und auf Wunsch sogar nach individueller Rezeptur für den Kunden, bieten heute verschiedene Unternehmen an. Wir zeigen, wie das Business funktioniert.
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Wir stellen inspirierende Kanäle von Coffeeshop-Brands aus aller Welt – und ihre Alleinstellungsmerkmale – vor.
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Die Kantine im neuen Haus für gemeinnützigen Journalismus setzt auf frische Ofengerichte und schlanke Operations. Und trifft damit den Zahn der Zeit.
- GastronomieManagementMenschenPersonal
Billy Wagner: „Das Unternehmerische ist wesentlich komplizierter geworden“
Wie sich das „Nobelhart & Schmutzig“ auch nach zehn Jahren ständig neu erfindet.
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Wie sexy sich das Sandwich in Szene setzen lässt, zeigen unsere Beispiele aus Berlin, Eisenach, Köln und Hamburg.
- Events & ReisenFoodGastronomie
Maria Decker: „Lasst uns gemeinsam an einem Tisch sitzen und miteinander in den Austausch kommen“
Das neue Foodfestival „Auf den Tisch“ hat sich zur Aufgabe gemacht, die Kulinarik Rügens bekannter zu machen und die Akteur*innen zu vernetzen.
- GastronomieManagementMedien & ToolsTrends
Podcast-Gespräch: Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie?
Carolin Gennburg und Jan-Peter Wulf sprechen mit Thorsten Beck über Erschwinglichkeit, Verantwortung, Opulenz, Flexibilität, Demut, Qualifizierung und Veränderungsprozesse.
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Italienische Küche ist ein Evergreen, japanische auch. Und beides zusammen? Entwickelt sich aktuell zu einer neuen konzeptuellen Spielart.
- alkoholfreie GetränkeGetränke
Linh Nguyen: „Mocktail ist eine echte Kategorie – mit genauso viel Anspruch und Leidenschaft“
Wir haben mit der Autorin über ihr Buch und die Zukunft alkoholfreier Cocktails gesprochen.
Aktuelles
- CateringFoodGastronomieMenschen
Song Lee, Sticks’n’Sushi, Berlin: „Transparenz ist unheimlich wichtig“
Wir sprachen mit dem Küchenchef über Qualität, Essgewohnheiten und neue Trends.
- FoodGastronomie
Unsere Stellungnahme zur öffentlichen Anhörung im Ausschuss für Tourismus des Deutschen Bundestages
Jan-Peter Wulf von nomyblog war in den Tourismusausschuss des Deutschen Bundestages eingeladen, seine schriftliche Stellungnahme lest ihr hier.
- FoodGastronomieGründungKonzepte
Solid Berlin: Restaurant, Bar, Community-Ort, Solawi-Pickup – und dahinter ein eigener Bauernhof
Eröffnet Ende 2025, versteht sich Solid als selbstverwalteter, solidarischer Begegnungsort, der neben Restaurant und Bar auch ein dritter Ort für Nachbarn, Communitys und Solawis ist.
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Öffentliche dritte Orte gegen soziale Isolation und für gesundes Essen für alle Berliner*innen.
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So punkten Konzepte, die über die Speisen und Getränke hinaus Anlässe zum Besuch bieten.
- CateringGastronomieStreetfood
Perfekter Start ins mobile Foodbusiness: Top-Trailer, Branchen-Netzwerk und Know-how aus einer Hand
Kebap With Attitude bietet nicht nur seinen Foodtrailer im Topzustand zum Verkauf an, sondern teilt auch sein großes Netzwerk. Plus Onboarding-Workshop!
- GastronomieManagementMenschen
Jules Winnfield, Bonvivant Cocktail Bistro: „Es darf nicht langweilig werden“
Jules Winnfield zeigt mit seinem Bonvivant Cocktail Bistro, wie Gourmetgastronomie anders gehen kann: regional, nachhaltig, pflanzenbasiert, mit Esprit und Teamgeist.
- GastronomieKonzepteManagement
Direkt am Rosenthaler Platz: Betreiber*in für die Bar im The Circus Hotel Berlin gesucht
The Circus Hotel sucht einen neuen Betreiber (m/w/d) für die attraktiv gestaltete Bar im Erdgeschoss.
- Events & ReisenFoodGastronomieKonzepteWein
Gastronomie in Sachsen-Anhalt: eine kulinarische Rundreise
Wie kulinarisch ist das Bundesland Sachsen-Anhalt? Damit haben wir uns im Rahmen eines Fachbeitrags beschäftigt.
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Janina Atmadi und ihr Partner leisten mit einem Mix aus Gastronomie, Gewerbe, Handwerk, Events, Kunst und vielem mehr einen kulturellen Beitrag für Berlin.
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Das Projekt Suppkultur in Erlangen bringt Menschen beim Essen zusammen, kostenlos bzw. gegen Spenden. Ein Beispiel für die Idee der Social Gastronomy.
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Eine Hommage an die Großmutter – und zugleich sehr im Geschmack der Zeit.
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Wie Kantinen in Schulen, Krankenhäusern und anderen Einrichtungen zum Hebel für eine gesündere, nachhaltigere und sozial gerechtere Ernährung werden.
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Welche Trends, Ideen und Tools machen den Unterschied und sorgen für glückliche Gäste? 5 E’s als Inspiration für eine zukunftsfähige Branche.
- GastronomieMedien & Tools
Sauber kalkuliert: Wie der richtige Spülmaschinenreiniger Betriebskosten senkt
Der richtige Spülmaschinenreiniger ist ein Hebel für niedrigere Kosten, bessere Ergebnisse und längere Lebensdauer der gesamten Spültechnik.
- GastronomieManagementMedien & Tools
Gastrobotics: Gespräche mit Tim Plasse über Kochroboter in der Gastronomie
Kochroboter und Gastronomie: Was haben sie sich zu sagen? Damit beschäftigt sich dieser neue Podcast und Videocast.
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Matcha ist im Trend, doch manche Gäste reagieren sensibel aufs Koffein oder wünschen sich weniger Süße. Hier setzt der Black Matcha von Wild Orchard an.
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Thorsten Pannek hebt den Klassiker Eisbein als Streetfood-Version wieder ins Rampenlicht.
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Koreanische Getränke sind in Deutschland noch weitgehend unbekannt. Zumindest die echten. Das Haru Project will dies ändern.
- alkoholfreie GetränkeGetränkeSpirituosenWein
Der nomyblog-Vorweihnachts-Warenkorb 2025: 5 Produkte für Gastronomie und Genuss
Dieses Mal gibt’s eine alkoholfreie Glühwein-Alternative und ein Funktionsdestillat, einen grünen Aperitif, doppelt gereiften deutschen Brandy und Rum von den Seychellen.
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Clean Nutrition ist keine Empörung, kein Protest, sondern vielmehr ein Stillwerden – ein Moment, in dem man innehält und sich fragt, was eigentlich in unserem Essen steckt.
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Moderat im Preis, gut in der Qualität und kalkulatorisch attraktiv – so stellen sich Betriebe auf die neue Realität ein.
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