Robert Peveling-Oberhag hat sich entschieden, den Mietvertrag für das „Chicha“ nicht zu verlängern. Warum – und wie blickt er auf die Situation der Gastronomie 2025?
Aktuelles
- FoodGastronomieKonzepteManagement
Robert Peveling-Oberhag, Ex-Chicha Berlin: „Ich bin stolz auf das, was wir hier gemacht haben“
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Das Kombucha-Sortiment von GUT2BE ist perfekt als Erfrischung, als Speisenbegleitung oder als Zutat für (alkoholfreie) Drinks.
- alkoholfreie GetränkeGastronomieGetränkeSpirituosen
Cocktail Cooperations: Batching und bottled cocktails sorgen für Win-Win
Cocktails in hoher Qualität, trinkfertig und auf Wunsch sogar nach individueller Rezeptur für den Kunden, bieten heute verschiedene Unternehmen an. Wir zeigen, wie das Business funktioniert.
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Wir stellen inspirierende Kanäle von Coffeeshop-Brands aus aller Welt – und ihre Alleinstellungsmerkmale – vor.
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Die Kantine im neuen Haus für gemeinnützigen Journalismus setzt auf frische Ofengerichte und schlanke Operations. Und trifft damit den Zahn der Zeit.
- GastronomieManagementMenschenPersonal
Billy Wagner: „Das Unternehmerische ist wesentlich komplizierter geworden“
Wie sich das „Nobelhart & Schmutzig“ auch nach zehn Jahren ständig neu erfindet.
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Wie sexy sich das Sandwich in Szene setzen lässt, zeigen unsere Beispiele aus Berlin, Eisenach, Köln und Hamburg.
- Events & ReisenFoodGastronomie
Maria Decker: „Lasst uns gemeinsam an einem Tisch sitzen und miteinander in den Austausch kommen“
Das neue Foodfestival „Auf den Tisch“ hat sich zur Aufgabe gemacht, die Kulinarik Rügens bekannter zu machen und die Akteur*innen zu vernetzen.
- GastronomieManagementMedien & ToolsTrends
Podcast-Gespräch: Was braucht eine zukunftsfähige Gastronomie?
Carolin Gennburg und Jan-Peter Wulf sprechen mit Thorsten Beck über Erschwinglichkeit, Verantwortung, Opulenz, Flexibilität, Demut, Qualifizierung und Veränderungsprozesse.
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Italienische Küche ist ein Evergreen, japanische auch. Und beides zusammen? Entwickelt sich aktuell zu einer neuen konzeptuellen Spielart.
- alkoholfreie GetränkeGetränke
Linh Nguyen: „Mocktail ist eine echte Kategorie – mit genauso viel Anspruch und Leidenschaft“
Wir haben mit der Autorin über ihr Buch und die Zukunft alkoholfreier Cocktails gesprochen.
- GetränkeSpirituosenWein
Der Frühlings-Warenkorb 2025: 5 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen
Japanische Aperitifs, deutscher Brandy, Espresso-Cognac und Wein aus Mallorca – unser nomyblog-Warenkorb hat sich wieder mit besonderen Produkten gefüllt. Hier sind unsere Empfehlungen.
- Events & ReisenFoodGründungStreetfood
ZU TISCH! 25 – Ausgabe drei des großen Food-Festivals im kleinen Wirsberg am 1. Juni
Über 80 Aussteller:innen präsentieren ihre handwerklichen Produkte. Dazu gibt es rund 50 spannende Workshops sowie Talkrunden über die Zukunft der Esskultur.
- GastronomieKonzepteMedien & Tools
Wie baut man ein erfolgreiches Barkonzept? Webtalk mit Danil Nevsky
Wie plant und baut man ein Barkonzept erfolgreich? Danil Nevsky spricht wie immer Klartext.
- GastronomiePersonal
Jobangebot: Restaurantleitung (m/w/d) für das NaNum Galerie Restaurant in Berlin
Das Berliner Restaurant NaNum steht für Casual Fine Dining mit koreanischen Wurzeln. Möchtest du seine neue Restaurantleitung werden?
- FoodGastronomieMenschen
Caroline Baerten: „Jede Frau, die auftritt, ermutigt andere, es ebenfalls zu tun“
Über das Konzept der „botanical gastronomy“ und weibliche Präsenz auf Gastro-Events.
- GastronomieGetränkeSpirituosen
Gute Zeiten für die Agave: Tequila und Mezcal werden auch in Deutschland Genussprodukte
Früher galt Tequila als Kopfschmerzgarant. Heute wissen viele Konsument*innen ihn zu schätzen – der neuen Qualität wegen.
- GastronomieGründungManagementMedien & Tools
Prozessmanagement in der Gastronomie: Exklusive Leseprobe aus dem neuen Fachbuch „Gastro-Management“
Wertvolle Tipps zur Strukturierung der unterschiedlichen Bereiche des gastronomischen Betriebs.
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Effektvolle Präsentation und Insourcing bei der Mise en Place tragen ihr Business durch konjunkturell fordernde Zeiten.
- FoodGastronomieManagementMedien & Tools
„Zukunftsküche“-Autor Balázs Tarsoly: „Man kann Gäste nachhaltig glücklich machen“
Ein Gespräch über Gastronomie und wie sie auch in wirtschaftlich herausfordernder Zeit nachhaltiger werden kann.
- CateringFoodGastronomieMedien & Tools
Buchrezension: Currywurst und Grünzeug – Rezepte für die Kantine von Morgen von Kantine Zukunft
Mit über 80 praxiserprobten Rezepten liefert das erste Kochbuch von Kantine Zukunft eine Inspirationsquelle für Küchen, die nachhaltiger, gesünder und gleichzeitig schmackhafter arbeiten wollen.
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Der Direktor des Hotel Elbebrücke im Interview.
Aktuelles
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Kompaktes und gut lesbares Wissen über Herkunft und Herstellung, dazu rund 40 Rezepte für die Haus- und Profibar.
- GastronomieMedien & ToolsMenschenTrends
Zwischen Authentizität und Algorithmus – wo bleibt die Seele der Gastronomie im KI-Zeitalter?
Was bleibt von der Gastronomie, wenn der Algorithmus übernimmt?
- GastronomieMedien & ToolsTrends
Der Wert liegt nicht auf dem Teller, sondern am Tisch: Zu Gast im Küchenherde Podcast
Ein Gespräch über das, was jenseits des Tellerrands passiert – und Gastronomie vielleicht im Wesen auszeichnet.
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Seit 25 Jahren baut sie ihre Marke auf, acht Millionen Kochbücher hat die Australierin verkauft: Warum ist sie so erfolgreich?
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Eine Roadshow mit 25 spannenden Weingütern, die sich ihren Partnern aus Fachhandel und Gastronomie präsentieren: ein Win-Win für alle Beteiligten.
- GastronomieManagement
7 statt 19 Prozent – und jetzt? Wie die Gastronomie mit der Steuerersparnis umgeht
Marktdaten zeigen: Die meisten Betriebe nutzen die Entlastung, um Kosten aufzufangen. Andere senken gezielt einzelne Positionen – und manche geben die Reduktion komplett weiter. Dreimal zwei Beispiele.
- GastronomieGetränkeManagementPersonalSpirituosenTrends
Be strong: 5 Takeaways vom SIP Open House Hamburg
Beim SIP Open House im Chefs Warehouse Hamburg wurde deutlich: Wer künftig stark und erfolgreich sein will, braucht eine datenbasierte Steuerung, klare Konzepte und Prozesse, fitte Teams und eine wertschätzende, gelebte Unternehmenskultur.
- alkoholfreie GetränkeGastronomieSpirituosenWein
Der Frühlings-Warenkorb 2026: 5 Produkte für Gastronomie und Genuss
Der neue Warenkorb ist da: Dieses Mal mit Wein und Sparkling Cuvées alkoholfrei, Mezcal aus Liechtenstein, fairen Knabbereien und deutschem Wermut.
- GastronomieKonzepte
Zu vermieten: Einzigartige Gastro-Fläche mit sonniger Terrasse auf der Berliner Kastanienallee
Eine Gastrofläche mit Terrasse und Abendsonne – jetzt zu mieten auf der Berliner Kastanienallee.
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„Own the Pass“ gibt jungen Köchinnen und Köchen die Chance, für einen Abend die kulinarische Leitung des Zwei-Sterne-Restaurants zu übernehmen.
- CateringFoodGastronomieManagement
Serving the Public: Wie Kantinen ein Hebel für bessere Ernährung werden
Wie „public food“ zum Vorreiter für eine bessere, gesündere, nachhaltigere und sozial gerechtere Ernährung wird.
- CateringFoodGastronomieMenschen
Song Lee, Sticks’n’Sushi, Berlin: „Transparenz ist unheimlich wichtig“
Wir sprachen mit dem Küchenchef über Qualität, Essgewohnheiten und neue Trends.
- FoodGastronomie
Unsere Stellungnahme zur öffentlichen Anhörung im Ausschuss für Tourismus des Deutschen Bundestages
Jan-Peter Wulf von nomyblog war in den Tourismusausschuss des Deutschen Bundestages eingeladen, seine schriftliche Stellungnahme lest ihr hier.
- FoodGastronomieGründungKonzepte
Solid Berlin: Restaurant, Bar, Community-Ort, Solawi-Pickup – und dahinter ein eigener Bauernhof
Eröffnet Ende 2025, versteht sich Solid als selbstverwalteter, solidarischer Begegnungsort, der neben Restaurant und Bar auch ein dritter Ort für Nachbarn, Communitys und Solawis ist.
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Öffentliche dritte Orte gegen soziale Isolation und für gesundes Essen für alle Berliner*innen.
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So punkten Konzepte, die über die Speisen und Getränke hinaus Anlässe zum Besuch bieten.
- CateringGastronomieStreetfood
Perfekter Start ins mobile Foodbusiness: Top-Trailer, Branchen-Netzwerk und Know-how aus einer Hand
Kebap With Attitude bietet nicht nur seinen Foodtrailer im Topzustand zum Verkauf an, sondern teilt auch sein großes Netzwerk. Plus Onboarding-Workshop!
- GastronomieManagementMenschen
Jules Winnfield, Bonvivant Cocktail Bistro: „Es darf nicht langweilig werden“
Jules Winnfield zeigt mit seinem Bonvivant Cocktail Bistro, wie Gourmetgastronomie anders gehen kann: regional, nachhaltig, pflanzenbasiert, mit Esprit und Teamgeist.
- GastronomieKonzepteManagement
Direkt am Rosenthaler Platz: Betreiber*in für die Bar im The Circus Hotel Berlin gesucht
The Circus Hotel sucht einen neuen Betreiber (m/w/d) für die attraktiv gestaltete Bar im Erdgeschoss.
- Events & ReisenFoodGastronomieKonzepteWein
Gastronomie in Sachsen-Anhalt: eine kulinarische Rundreise
Wie kulinarisch ist das Bundesland Sachsen-Anhalt? Damit haben wir uns im Rahmen eines Fachbeitrags beschäftigt.
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Janina Atmadi und ihr Partner leisten mit einem Mix aus Gastronomie, Gewerbe, Handwerk, Events, Kunst und vielem mehr einen kulturellen Beitrag für Berlin.
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Das Projekt Suppkultur in Erlangen bringt Menschen beim Essen zusammen, kostenlos bzw. gegen Spenden. Ein Beispiel für die Idee der Social Gastronomy.
Ein Beilspiel zum PDF-Download
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