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Die grillen uns! 3 Selbstgrill-Restaurants in Berlin

Eigentlich verrückt: Da geht man in ein Restaurant, um dann dort einen großen Teil der Zubereitung selbst vorzunehmen. Doch Selbstgrill-Restaurants, in denen die Gäste am Tisch brutzeln erfreuen sich großer Beliebtheit. Wir haben uns drei Konzepte in Berlin angeschaut.

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sous vide workshop absolut elyx

Sous Vide in der Bar: Workshop von Absolut Elyx in Frankfurt

Aus den Küchen der gehobenen Gastronomie ist das Sous-Vide-Verfahren kaum noch wegzudenken, aber was haben sich ein heißes Wasserbad, vakuumierte Beutel und kühle Drinks an der Bar zu sagen? Eine Menge, erfuhren wir beim Sous-Vide-Workshop von Absolut Elyx in Frankfurt.

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vanille aus mexiko

Vanilla Campaign: Crowdfunding-Kampagne für Vanille aus Mexiko

Vanille kommt ursprünglich nicht aus Madagaskar, sondern aus Mexiko: Die Schoten aus dem Nationalpark Xanath im Bundesstaat Veracruz sind größer und aromatischer. Der Food-Entrepreneur Sebastian Berlein will sie jetzt, direkt und fair gehandelt, nach Deutschland bringen.

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buchtipps gasronomie

7 Buchtipps für Gastronomen

Sommerzeit, Lesezeit: Wir haben 7 aktuelle Buchtipps mit gastronomischem Bezug zusammengestellt. Von der Gastgeber-Biografie und Anekdoten über Bargäste über Service-Leitfäden bis zum Camping-Kochbuch.

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  • Interview Tim Mälzer

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  • Portrait Felicitas Then

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  • Let´s talk about Sake, Baby!

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  • 10 Gastronomie-Tipps für Berlin-Neukölln

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  • 7 Fragen an Gastro-Coach Jan Scheidsteger

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  • Storytelling-Tipps von Heimo Tscherne

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