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7 Buchtipps für Gastronomen

Sommerzeit, Lesezeit: Wir haben 7 aktuelle Buchtipps mit gastronomischem Bezug zusammengestellt. Von der Gastgeber-Biografie und Anekdoten über Bargäste über Service-Leitfäden bis zum Camping-Kochbuch.

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green farmer

Zu Besuch im digitalen Hofladen: Green Farmer, Bottrop

Kein Fachgespräch über Lebensmittel kommt mehr ohne den Begriff „regional“ aus. Essen aus der unmittelbaren Umgebung, ist im Trend, die Welt vor der Haustür wird wiederentdeckt. Ein Startup aus Bottrop macht daraus ein Liefergeschäft.

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naturwein

Orange Is The New Wine: über Naturwein

Die Craft-Bier-Szene hat den Biermarkt durchgeschüttelt und rausgekommen ist eine größere Vielfalt im Geschmack für den Gast und Konsumenten. Jetzt ist der Wein dran: Naturwein, Orange Wine oder Vin Naturel – wie auch immer man es nennt, es steht für Veränderung in der Haltung und für Veränderung im Glas.

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sell and pick station

sell & pick: Gamification und Quantified Self für die Gastronomie

Dass die Mitarbeiter mehr verkaufen und dem Betrieb mehr Umsatz bringen sollen, ist Ziel jedes wirtschaftlich denkenden Gastronomen. Der Weg dahin ist aber oft nicht klar definiert oder: nicht sichtbar. Transparenz schaffen und mit spielerischen Elementen die intrinsische Motivation des Mitarbeiters fördern, das will „sell & pick“.

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restaurant future

Video: Restaurant Of The Future

An der Ecole hôtelière de Lausanne haben Studenten ein Konzept für das „Restaurant der Zukunft“ entwickelt. Im Zentrum stehen digitale Tools für Einkauf, Backend und Gäste, die insbesondere die Prozesse in kleinen, unabhängigen Unternehmen der Gastronomie verbessern sollen.

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  • Interview Tim Mälzer

    Interview Tim Mälzer

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  • Portrait Felicitas Then

    Portrait Felicitas Then

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  • Let´s talk about Sake, Baby!

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  • 10 Gastronomie-Tipps für Berlin-Neukölln

    10 Gastronomie-Tipps für Berlin-Neukölln

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  • 7 Fragen an Gastro-Coach Jan Scheidsteger

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  • Storytelling-Tipps von Heimo Tscherne

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