Die neue *nomy-Ausgabe ist da! Dieses Mal geht es vor allem um das Thema Getränke: Zum 15. Geburtstag von Sausalitos haben wir uns den Wandel vom Mexikaner zur modernen Cocktailbar angeschaut. Wie man das Prinzip Hotel-Minibar für ein innovatives Gastrokonzept nutzen kann, was man im Herzen Düsseldorfs unter einer Hausbar versteht und was sich hinter der Zielgruppe „Ü 100“ verbirgt: Das und mehr lesen Sie hier!

Manchmal reicht es, abends mit Freunden an der Elbe zu sitzen, um eine Innovation für die Gastronomie zu entwickeln: Denn dabei kam Sebastian Fritzsche und Frederike Lueg die Idee, dass man die – privat wie in der Gastronomie – gern zur Teelicht-Verschönerung genutzten Butterbrot-Tüten doch individuell verfeinern könnte.

Der stille Mann in der Ecke, der höflich aufißt, bezahlt, geht und dann eine vernichtende Kritik schreibt, mithin als „Gastro-Tester“ bekannt und gefürchtet: Er könnte ein Auslaufmodell sein. Ab sofort wird nämlich kollektiv im Dienste der Kulinarik getestet: Tastecasting heißt das Zauberwort.

Den drei Szenegastronomien Waagenbau, Fundbureau und die Astra-Stube wurde gekündigt: Die Bahn will das Sternbrücken-Gelände komplett sanieren – und das nun deutlich früher als bisher geplant. Ende 2009 schon sollen die Läden das Areal räumen. Zu wenig Zeit, um etwas Neues aufzutun, sagt jetzt auch die Politik.

Use Your Local heißt ein neuer Service in Großbritannien, mit dem man sich seine Post in den Pub liefern lassen kann. Das hat Vorteile für den Empfänger, den Zustelldienst – und natürlich für den Gastronomen.

Reichen ein paar Möbelklassiker in der Lobby oder muss es schon ein durchdachtes Designkonzept sein, um sich „Designhotel“ nennen zu können? Dieser Frage geht ein interessanter Beitrag in der aktuellen Sonderausgabe des Magazins „Form“ nach. Lesen Sie hier mehr!

Der Düsseldorfer Kochschulen-Restaurant-Shop Room To Cook hat nach dem Super Premium-Ketchup Körrisaft jetzt ein neues Produkt an den Start gebracht: die Grosse Sosse. Ein leichtes, fruchtiges Chili-Mango-Dressing, das wiederum in Kooperation mit einem Sportverein lanciert wird.

Noch nicht ganz fertig, dafür ganz schön witzig: Einfach eine coole Idee des bald schon eröffnenden Michelberger Hotels an der Oberbaumbrücke in Berlin: Die Bauphase humorvoll in die Pre-Launch-Kommunikation einbeziehen. 119 Zimmer wird das Haus haben, geleitet von Tom Michelberger.

Gutes Personal zu finden, ist nicht leicht. Ein bißchen Unterstützung dabei liefert ein neues Job-Portal für die Gastronomie: Szeneprofis.de. Gesuche einstellen ist kostenlos.

After Work bekommt eine neue Variante: After Work Cooking. Nach der Arbeit kochen – das macht doch jeder, der nicht zu faul ist und zur Fertigpizza greift, finden Sie? Schon, aber nicht im Hotel Berlin: Hier kann der Gast abends noch richtig was (kennen) lernen.

Der Beruf DJ steht derzeit auf Platz Sieben jugendlicher Traumjobs. Doch der Weg an die Spitze ist wie überall hart. Damit der Einstieg etwas leichter wird, hat der Tresor Berlin, eine der Techno-Kultstätten schlechthin, jetzt eine Nachwuchs-Initiative gestartet.

Nach drei Outlets in Frankfurt und Standorten in Mannheim und Wuppertal hat die Gastronomiegruppe coa – „Cuisine of Asia“ – ihr sechstes und bislang größtes Restaurant (400 qm) an der Hochfrequenzlage Potsdamer Platz in Berlin eröffnet. Im Erdgeschoss des P5 konnte die letzte freie Fläche angemietet werden.

Eine Bar für Fortgeschrittene: Dominik Galander, zuvor Geschäftsführer in der Bar Nou, setzt in seinem eigenen Laden ganz auf erlesene Tropfen. 250 Spirituosen sind vorrätig, doch die Cocktailkarte ist bewusst sehr übersichtlich gehalten. Und: Dominik Galander mixt seine eigene Limo auf Basis von Schweppes Soda Water!

Schon seit zwei Jahren am Markt ist Afro Coffee in Salzburg, eine Location, die das gängige Afrika-Restaurantdesign weit hinter sich lässt. Stoffe, Farben und Designs der Einrichtung zelebrieren die zeitgenössische afrikanische Kultur. Vieles davon stammt direkt aus den Townships.

Das Gastrotrend-Thema Afrika ist vor der WM 2010 weiter auf dem Vormarsch. Neues Beispiel: Das Bobotie in Düsseldorf, Ableger des Kölner Outlets. Betreiber: Paul Stern, Shahram Golestani und Dara Asadi.

„Der Livemarkt boomt.“ Das zumindest bekommen wir immer wieder zu hören. Und gleichzeitig hört man auch allerorts: „Die Musikindustrie ist in der Krise.“ Ein Spannungsfeld also. Außerdem: Finanzierung für Neugründung und Expansion – wie sieht es da aktuell aus? *nomy hat sich von Experten der Branche Einblicke geben lassen.

Von der USB-betriebenen Zahnbürste bis zur RFID-Funkchip-gesteuerten Katzenklappe: Gadgets, witzige, mitunter obskure Produkt-Ideen abseits des Massenmarktes, sind schwer angesagt. Auch für die Gastronomie gibt es sie:Fundstücke aus dem Web – vielleicht auch was für Ihren Laden!

Ende Mai besuchte *nomy die „weiße Insel“ Ibiza. Unterkunft: das Hotel Es Vive, ein Schmuckstück inmitten der Bettenburgen. Nicht nur wegen seines Art-Déco-Flairs, auch wegen seiner Partys ist es die Lieblings-Unterkunft von Musikern, DJs und Partymachern. Schauen Sie sich unser Moodboard an!

Gastro-Unternehmer Madjid Djamegari (King Kamehameha, FFM) hat seinen beruflichen Mittelpunkt nach Sylt verlagert: Er leitet jetzt die Sturmhaube in Kampen, mit einer Gastfläche von 500 Quadratmetern größtes Gastro-Objekt der Insel.

Neuer Service für eine sichere Disco-Heimfahrt: Wer plant, abends oder am Wochenende auszugehen, kann ab sofort auf der Internetplattform dieNachtfahrer.de nach Mitfahrgelegenheiten suchen. Gastronomien können den Service auf ihrer Webseite einbinden!

Lange war es ruhig in den Räumen des Ex-Dollhouse am Kölner Hohenzollernring, jetzt will ein neuer Club hier punkten: das Loom.

Sie sind so eine Art Grundrauschen im Mix-Konzert der Gastronomie: Signature Drinks. Aber was bringen sie, und was brauchen sie? Marc Kerger, Brand Ambassador von Absolut Vodka, bringt die Bedeutung der Referenzmixturen für die Marke auf einen griffigen Nenner. Im Hause Absolut will man schließlich, dass z. B. Flavours ohne langes Kopfzerbrechen und Herumtüfteln in den Mix-Einsatz kommen.