So eine Chance gibt es nicht oft für Gastronomie-Gründer: Das Porridge-Konzept „Haferkater“ aus Berlin-Friedrichshain bespielt diesen Sommer für zwei Monate lang eine Fläche im Berliner Hauptbahnhof. Wir waren zu Besuch.

Welche Trends und Themen treiben das Gastro- und Food-Business im Jahr 2016 voran?

Wie kann ich als Gastronom mit Bloggern zusammenarbeiten? Was muss ich dabei beachten? Was ist das überhaupt, 1 Blogger? 7 Tipps für die Zusammenarbeit.

Die Craft-Bier-Szene hat den Biermarkt durchgeschüttelt und rausgekommen ist eine größere Vielfalt im Geschmack für den Gast und Konsumenten. Jetzt ist der Wein dran: Naturwein, Orange Wine oder Vin Naturel – wie auch immer man es nennt, es steht für Veränderung in der Haltung und für Veränderung im Glas.

Greentable, der Wegweiser zum nachhaltigen Genuss für Gäste und Verbraucher, bietet ab sofort ein grünes Lieferantenverzeichnis an. Die ersten zehn Einträge sind kostenlos. Wir erklären, wer sich bewerben kann.

Dass die Mitarbeiter mehr verkaufen und dem Betrieb mehr Umsatz bringen sollen, ist Ziel jedes wirtschaftlich denkenden Gastronomen. Der Weg dahin ist aber oft nicht klar definiert oder: nicht sichtbar. Transparenz schaffen und mit spielerischen Elementen die intrinsische Motivation des Mitarbeiters fördern, das will „sell & pick“.

2016 findet die „Mamont Mission“, der Wettbewerb für Bartender von Mamont Vodka, zum ersten Mal auch in Deutschland statt. Hier messen sich Zweierteams mit den Kollegen. Gesucht werden Drinks, die ideal mit dem vorgegebenen Menü korrespondieren.

Mezan aus Jamaica ist ein echter Vintage-Rum: Ohne Zucker, ohne Kältefilterung, ohne Schnickschnack. Und wir verraten den exklusiven „signature drink“. Von allen Spirituosen, trinken die Matrosen, am liebsten? Rum aus …

Kürzlich stellte MasterCard in Berlin die neue „kulinarische Strategie“ für sein Mehrwert-Programm Priceless® Cities vor, das Karteninhabern in 43 Städten weltweit besondere Erlebnisse bietet. In der deutschen Hauptstadt setzt man jetzt …

Einen „dritten Weg“ zwischen Spontanvergärung – wie sie mit Naturweinen gerade hip wird – und Verwendung industrieller Reinzuchthefen geht man bei „Merkle Wildspontan“.

An der Ecole hôtelière de Lausanne haben Studenten ein Konzept für das „Restaurant der Zukunft“ entwickelt. Im Zentrum stehen digitale Tools für Einkauf, Backend und Gäste, die insbesondere die Prozesse in kleinen, unabhängigen Unternehmen der Gastronomie verbessern sollen.

Dieses ist der 1.000 Artikel, der auf dem nomyblog erscheint. Das möchte ich zum Anlass nehmen, mich bei allen zu bedanken, die mich mit Tipps, Ideen und Feedback jedweder Art unterstützen. Ganz …

Mit Stefanie Rothenhöfer, die den „Food Entrepreneurs Club“ ins Leben gerufen hat, haben wir uns über ihre unterhalten: Entstehen soll eine On- und Offlineplattform rund um das Thema Food-Gründung.

Ein Gespräch von Gastronom zu Gastronom, von Bartender zu Restaurantbetreiber mit viel Barerfahrung: Jörg Meyer („Le Lion“, „Boilerman Bar“) und Nawid Samawat („Chicago Williams“) sprechen über ihre Selbständigkeit.

Wenn Fashion Week in Berlin ist, dann merkt man das einfach. Es ist eine andere Schwingung in der Stadt. Man sieht mehr schick gekleidete Menschen als sonst auf den Straßen …

Nach der erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr kommt das „Kölner Festival der Genüsse“ diesen Sommer wieder an den Rhein zurück: Vom 8. bis 10. Juli sorgen rund 80 Aussteller am …

Seit 45 Jahren geöffnet und aus der deutschen Top-Gastronomie nicht wegzudenken: das „Tantris“ in München. Ein sehr ästhetisches Image-Video des Hauses zeigt die Sorgfalt und Handwerklichkeit, mit der die Speisen zubereitet und serviert werden.

Zwei neue Fachbücher für besseren Service und mehr Umsatz in der Gastronomie sind vor einiger Zeit erschienen. Wir haben hineingeschaut und mit den Autoren drüber gesprochen.

Erwarten wir etwa ein Sommerloch in Sachen Gastro- und Food-Events? Aber #mitnichten! Hier kommen 10 Tipps für den Juli 2016 von Streetfood über Eis und Cocktails bis zum Gründen im Getränke-Business.

Wird der „König der Gewürze“ aus einem der besten Anbaugebiete der Welt zum Pionier für Veränderung im Kriegsland Afghanistan werden?

Durch Osnabrück fließt ein Fluss, der heißt Hase. Aus Osnabrück kommt auch ein Unternehmen für die Gastronomie, das Hase heißt, nicht jedoch wegen des Flusses, sondern wegen Georg Hase – …

Wie finde ich den richtigen Investor für mein Gastro- und Foodbusiness? Ein wichtiges Thema in Zeiten, wo Banken immer seltener als Geldgeber bereit stehen. Genau darum ging es bei der siebten Ausgabe des „FEC Tuesday“.