Die Top-Caterer Kofler & Kompanie eröffnen am 17. Januar für genau 35 Tage in einer historischen Münzprägeanstalt in Berlin ein temporäres Restaurant: das Pret A Diner. *nomy hat mit Geschäftsführer Klaus Peter Kofler über das Konzept gesprochen.

Food ansehnlich zu fotografieren, ist Profi-Sache. Doch im Web 2.0-Zeitalter bleibt das, was auf den Tisch kommt, nicht von den allgegenwärtigen Kameras verborgen. Foodspotting ist eine App, auf der Nutzer dokumentieren, was sie bestellt haben – und empfehlen die Gerichte über diesen visuellen Weg anderen Nutzern.

Ein Premium-Gasthof: Das Chicagoer Longman & Eagle bietet nicht nur Drink-Afficionados ein reichhaltiges Angebot, sondern auch eine Übernachtungsmöglichkeit mit sechs verschieden gestalteten Zimmern im Obergeschoss.

Der Lebensmittel-Onlineshop froodies bietet über die Integration der Internetplattform www.kochplaner.de einen spannenden Zusatznutzen für seine Käufer an: Erstellung von Essensplänen für eine Woche.

Design Thinking ist ein interdisziplinärer Ansatz: Experten verschiedener Richtungen erschaffen als gemischtes Team neue Konzepte. Die Kette PizzaExpress hat nach diesem Prinzip im britischen Richmond ein spannendes Testobjekt gelauncht: das Living Lab.

Der Leaders Club Award in Leipzig und der Bar Convent Berlin – das waren zwei Meeting Points für frische Branchen-Ideen und kreative Köpfe. Klar, dass wir von *nomy vor Ort waren und das Ganze für Sie begleitet und aufbereitet haben.

Das Kreuz Friedrichs am Fuße des Berghain in Berlin ist weder ein gnadenlos durchgestyltes Club-Restaurant noch auf Stahl und Beton reduziert wie der Techno-Tempel selbst, sondern verbindet temporären Charme mit Gemütlichkeit: Holz, Bambus, offenes Kaminfeuer, Biergartenstühle und karierte Tischdecken. Küchenausrichtung: mediterran-französisch.

Das Fünf-Minuten-Rezept des Social Web: Kochideen in 140 Zeichen. Maureen Evans hat 1.020 der auf ihrem Twitter-Profil eingereichten Rezepte jetzt in einem Buch veröffentlicht: Eat Tweet.

Ein Beispiel, wie man mit innovativer Technik dem Problem beikommt, ein großes Sortiment zu haben, aber wenig aktuelles Angebot durch wenig Platz, mit den verbundenen Enttäuschungen beim Gast: Die Eisdiele „Izzy´s Ice Cream Café“ informiert via RFID-Technik ein, welche Sorten gerade erhältlich sind.

Jeder kennt den „Jägi“, den beliebten, eiskalten Shot. Doch in Jägermeister steckt weitaus mehr als ein Partygetränk. Für den vollen Geschmack des Qualitätsprodukts bieten sich zahlreiche Varianten an: JÄGER on Ice, JÄGER Lime, JÄGER Tonic oder JÄGER mit Ginger Beer. Hier mehr lesen!

Die Dienstleistung des Metzgers ist für den B2C sowie B2B Markt eine Selbstverständlichkeit. Kaum einer investiert heute noch Zeit und Geld in die eigene Schlachtung. In der kürzlich eröffneten New Yorker Eately ist nun auch das Schneiden und Putzen von Gemüse eine Selbstverständlichkeit.

Wahre Worte Weiser Wirte ist eine Verneigung vor den Menschen auf der anderen Seite des Tresens – in Buch- und in Videoform. Unkommentiert. Unzensiert. Unbegrenzt. Und mit hohem Unterhaltungswert!

Kitchen Guerilla: Das Gewinner-Konzept des Leaders Club Awards 2010 in Leipzig kommt auf null Euro Investitionssumme und hat keine eigene Gastronomie. Aber es hat kochende Leidenschaft und zwei sympathische Köpfe, die das abstimmende Fachpublikum für sich gewannen: Koral Elci und Olaf Deharde. Mit Video!

Hobbyköche entern die Küche des Rocky Ragazzo Berlin und lassen ihr Menü von den Gästen bewerten. Den Start macht ein Team aus der Werbebranche: Die drei Art Direktoren Lisa Kirchner sowie Marc und Catho Isken greifen zum Kochlöffel.

Nicht nur gastronomische Neustarter, sondern auch Betreiber, die ihr Konzept umstellen wollen, brauchen einen Businessplan, wenn Fremdkapital von der Bank bezogen werden soll. Gerold Dawidowsky hat speziell für die Gastro-Branche einen Leitfaden publiziert. *nomy hat sich mit dem Coach und Berater unterhalten.

Der Bar Convent 2010 Berlin ist zu Ende gegangen. Es war eine spannende, aufschlussreiche Veranstaltung und noch größer als im Vorjahr. Demnächst mehr dazu in *nomy – hier gibt es schon mal einige visuelle Eindrücke vom Bar Convent 2010 in Berlin!

Rabatt auf die Rechnung statt unangenehmem Coupon-Vorzeigen beim Bezahlen: Auf Village Vines können kooperierende Restaurants ihre Discount-Offerten tischweise platzieren. Die Reservierung erfolgt über die Seite selbst.

Zugegebenermaßen ein sehr spezielles Tool, aber ein interessantes: Mit BeerVault kann der Gastronom Super Premium- und Spezialitätenbiere zum Probieren reichen und die Produkte danach wieder gut verschlossen lagern. Optisch macht BeerVault zudem auch etwas her.

Ein weiteres Beispiel für die hochwertige Nutzung von Leitungswasser im gastronomischen Umfeld: Retap bietet mit seinen Design-Flaschen aus Glas ein nachhaltiges Trinkkonzept an.

Im Oktober ist es soweit: Dann eröffnen Daniel Höferlin (Felix, zuvor 90 Grad) und Roland Mary (Borchardt, Café am Neuen See, San Nicci) ihren Club Asphalt am Berliner Gendarmenmarkt.

Die neue Ausgabe unseres Gastro-Trendletters ist da: Diesmal mit innovativen Food-Konzepten, dem iPad in der Gastronomie, einem Interview zum Businessplan und neuen Läden aus Berlin und Düsseldorf. Jetzt das PDF kostenlos herunterladen!

Auch in diesem Jahr bietet die IdeenKüche® in Halle 10 / Stand F60 auf der hogatec in Düsseldorf wieder jede Menge Ideen, Konzepte und Erfolgsrezepte zu aktuellen Themen der Gastro-Branche.