Felicitas Then ist TV-Köchin und Kochbuchautorin, Pop-up-Gastromin, Streetfood-Händlerin und Food-Bloggerin. Seit sie 2013 die TV-Show „The Taste“ gewonnen hat, hat sie sich ganz ihrer Leidenschaft verschrieben: mit gutem Essen Menschen glücklich machen.

Food, Beverage, Konzept, Business: 10 Trends und Themen, die uns 2016 beschäftigen werden. Nicht glaskugelig, sondern abgeleitet von dem, was im Vorjahr in der Gastronomie schon zu entdecken war und was daher vermutlich noch stärker und wichtiger wird.

Sehen, schmecken, riechen – aber auch hören: Heute gibt´s 7 Tipps für kulinarisch-gastronomische Hörbeiträge.

Im Dezember fasste der „Food Entrepreneurs Club“ ein heißes Eisen unter den Gastro-Themen an: das Scheitern. Ein offenes Gespräch mit zwei Gastronomen, die die Frage „woran lag´s“ mit der falschen Partnerwahl beantworteten. Und Tipps für die Kollegen haben. Eine Zusammenfassung des Talks.

Die Investitionen gering halten und gleichzeitig eine Ausstattung mit Qualität und Individualität vorweisen – ein Spagat für Gastronomie-Gründer. Hier kommt der Online-Marktplatz für gebrauchten Gastronomie-Bedarf, Jack Tomato, ins Spiel.

Auf geht´s in ein neues Jahr, und schon der Januar hat terminlich einiges zu bieten für Inspiration und Genuss.

Bis vor kurzem hieß die Einrichtung „Haus des Älteren Bürgers“, jetzt „Bürgerzentrum Neukölln“, und in diesem Zuge wurde auch das Café-Restaurant „Roter Elefant“ eröffnet. Das mehr als einen Besuch wert ist und meinen Wunsch nach mehr Mehr-Generationen-Gastronomie bestärkt.

Online einen Spendenbetrag eingeben, der von Gastronomen direkt abgerufen und für ein Essen eingelöst wird, das einem hilfsbedürftigen Menschen zugute kommt – das ist das Prinzip, mit dem Dignitos schnell und pragmatisch Hilfe leisten will.

Kochbücher gibt’s viele, Berlin-Kochbücher auch. Dieses neue Werk hat besonderen Charme: „Comfort Zone“ veranschaulicht mit seinem portraithaften Ansatz, wie international und vielfältig die Hauptstadt heute ist.

Im Vorweihnachts-Warenkorb: Eine Weiße aus Berlin, ein luftiger Cocktail, ein Buch für festliche Events, ein natürlicher Farbgeber für Selbstgemachtes und ein Tequila-geflavourtes Bier.

Im Hochland von Vietnams Süden wächst er, geröstet wird er in Münster und anschließend u.a. in der Gastronomie und online verkauft: der Kaffee von Han Coffee Roasters.

Vor rund fünf Jahren begann die Mission von Quartiermeister aus Berlin: Mit Bier Geld erwirtschaften, mit dem sich soziale Projekte fördern lassen. Jetzt wurde das zweite Bier gelauncht, ein Bio-Pils. Wir haben mit Braumeister Matheo Gundermann gesprochen.

Bislang trat Gronda aus Österreich vor allem als lesenswerter Blog für Gastrothemen in Erscheinung. Jetzt gab es einen Relaunch und eine Neupositionierung als Netzwerk-Portal für alle, die in Gastronomie und Hotellerie Karriere machen wollen.

Hochprozentige „mass customization“: Bei Flaschenwerk können sich neben Privat- auch Geschäftskunden ihre eigene Spirituose erstellen. Für die Gastronomie bietet das die Möglichkeit, sich mit einem eigenen Produkt – und das ohne großen Arbeitsaufwand – vom Wettbewerb abzugrenzen.

„Was und wie kann man mit und zu Bier kochen?“ Diese nicht ganz unkomplizierte Frage haben sich die Food-Journalisten Torsten Goffin, Stevan Paul und die Fotografin Daniela Haug gestellt, sie findet sich auf dem Rückentext des Ergebnisses niedergeschrieben – dem „Craft Beer Kochbuch“.

Über Eröffnungen und Erfolge in der Gastronomie liest man viel. Über Scheitern und Schließungen wenig, denn darüber wird nicht gerne gesprochen. Beim „FEC Tuesday“ des „Food Entrepreneurs Club“ wird es getan: Drei Gastronomen reden Klartext über ihre Fehler und was sie aus ihnen gelernt haben.

Die bargeldlose Gesellschaft, zumal die bargeldlose Gastronomie, wird bis auf Weiteres eine Utopie bleiben. Aber: Es gibt Projekte, die das Ziel im Visier zu scheinen haben. Eines, nämlich Lunchio, probiere ich bei diesem Mittagessen aus.

Was haben das exotische Papua-Neuguinea und das pfälzische Westhofen miteinander zu tun? Sie tragen beide ihren Teil zu einem Rum bei, der geschmacklich zu überraschen weiß.

Ende November fand das Europa-Finale des „Nikka Perfect Serve“ in der „Beaufort Bar“ des Londoner Hotels Savoy statt. Der an der Themse mixende Franzose William Hetzel setzte sich mit seinem Drink durch.

Für eine romantische Variante der Weihnachtsfeier: Wir verlosen ein Abendessen für 2 Personen im neuen Berliner Restaurant „Hummus & Friends“.

Ein Management-Tool, mit dem Gastronomen ihren Betrieb von der Online-Reservierung über das Kassensystem bis hin zum Web-Auftritt steuern können – das ist Shore.

Karibik, Rum – welche Jahreszeit assoziieren wir damit? Natürlich: den endlosen Sommer. Aber auch in kühlen Tagen wie jetzt zur Vorweihnachtszeit in unseren Breiten empfiehlt sich die Spirituose der Tropenregion für feine Drinks. Wir haben drei Rezept-Tipps.