Von Stickstoffeis über jamaikanisches Food mit Craft-Bier bis Streetfood per Fahrrad: Die Sieger des Gastro-Gründerpreis 2015 stehen fest. Wir stellen sie mit ihren Konzept-Videos vor.

Eine Bar im Stile der New Yorker 1920er-Jahre bereichert die Gastronomie-Landschaft am Zoo in Berlin: „The Hat“ bringt klassische Drinks mit klassischem Jazz zusammen. Zu Shots und Short-Drinks gibt es hier allabendlich jazzige Jam-Sessions.

Bevor das Weihnachtsgeschäft losgehen und Umsatz gemacht werden kann, müssen viele Dinge erledigt sein. Viele Gastronomien haben ihre Menüs für die trubeligen Tage in diesen Wochen bereits zusammengestellt. Und die müssen jetzt aufs Papier gebracht werden.

In Neukölln wird, wenn alles klappt mit der Finanzierung via Crowd, bald wieder Berliner Weisse gebraut. Wir waren zu Besuch in der „Berliner Berg Brauerei“.

Es gibt viel zu wenige Mietküchen für Food-Entrepreneure, besonders in Berlin. Letsmake will für eine Win-Win-Situation sorgen: Herstellern Raum für ihre Produktion geben und den Betreibern von Restaurants ein Zusatzgeschäft bieten.

Der Sommer ist zuende, und zum Abschluss gibt es nochmal einen Cider. Einen sehr ungewöhnlichen.

2014 debütierte und reüssierte „Stadt Land Food“ als großes Lebensmittel- und Streetfood-Event. 2016 findet es wieder statt, und im Zwischenjahr gibt es zusammen mit dem „TEDxBerlinSalon“ eine eintägige Ideenkonferenz. Datum: 27. September 2015.

Wo kommt er her, der Pangasius, der als tiefgekühltes Filet bei uns im Supermarkt landet? nomyblog unterwegs im Mekongdelta. Story folgt, hier der Video-Trailer.

Im dritten Teil unseres Sake-Specials stellen wir das „Zenkichi“ in Berlin vor, in dem es nicht nur fabelhafte japanische Küche gibt, sondern auch diverse Sorten des japanischen Traditionsgetränks.

„Haut euch gerne einen Gin Tonic oder zwei mehr rein. Bei uns müsst ihr euch für den Kater nicht am nächsten Tag schämen, es war für einen guten Zweck!“

Fans der Speyside-Whiskys im Allgemeinen und der Produkte von Benromach im Besonderen dürfen sich freuen: „Benromach 15 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky“ kommt nach Deutschland.

Burger sind so angesagt wie wohl nie zuvor. Essen bestellen steht auch hoch im Kurs – für hungrige Kunden ist es bequem, für Imbiss– und Gastronomiebetriebe ist es ein attraktives Zusatz– und oft sogar Kerngeschäft. Wie frisch sind Pattys, Buns, Salat und Sauce? Ein Burgertest in fünf deutschen Städten.

Am 2. November dreht sich in der Münchener „Falk´s Bar“ alles um die Inszenierung der japanischen „Omakase“-Tradition mit Nikka Whisky.

Mixology, das Magazin für Barkultur, hat ein Web-TV-Format gestartet. In der ersten Ausgabe wird der junge Bartender und „Shakeking“ Marian Krause aus Köln portraitiert.

Vegane Produkte boomen, und schon im dritten Jahr zeigt die „VeggieWorld“ in Düsseldorf die Produktvielfalt in diesem Bereich. 2015 debütiert ein B2B-Event für Einkäufer, Gastronomen, Händler, Produzenten und Presse.

Wenn Clubkultur gefördert wird, ist das dann noch Clubkultur? Sind Fördergelder hilfreich oder machen sie die „Szene“ kaputt? Sind Clubs die neuen Theater? Eine Diskussionsrunde zum Thema aus der Eventreihe „the amplified kitchen“.

Pangasius kennen wir als unkomplizierten Supermarkt-Fisch. In seinem Ursprungsland Vietnam haben wir uns nach kreativen Rezeptideen umgeschaut. Und sind in der Kochschule „Saigon Cooking Class“ des angesagten Restaurants „Hoa Tuc“ fündig geworden.

Jede Menge Messen, Food-Events und Startup-Initiativen: Unsere Tipps für den September 2015.

Gut: Sexy ist das Thema Reinigung nicht. Aber wo professionell gekocht wird, da entsteht das Fett-Problem von ganz allein. Und ruft nach einer Lösung. Wir stellen eine vor.

Im zweiten Teil unserer vierteiligen Sake-Reihe stellen wir „Enter Sake“ vor. Richie Hawtin ist als Produzent, DJ und Labelbetreiber weltbekannt, aber er hat auch ein großes Herz für das japanische Traditionsgetränk. Und bringt beide Welten zusammen.

Was vor rund zwei Jahren als Studentenprojekt begann, wurde schnell zum Fulltimejob für die beiden Österreicher Patrick Marksteiner und Patrick Neulinger und den Chinesen Shenwei Ye: ihre digitale Speisekarte „Leafmenu“ verspricht schnellere Bestellprozesse, weniger Laufwege und mehr Umsatz. Wir stellen sie vor.

Probierboxen mit neuen Produkten gibt es schon seit Jahren für den Endverbraucher – und jetzt auch für die Gastronomie und die Hotellerie. Wir stellen vor: die Food Innovation Box von DerProfitester.  …