Fisch und Seafood sind Gastro- und Catering-Klassiker. Doch vor dem Hintergrund überfischter Meere und steigendem Bewusstsein für verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen drängt sich die Frage auf: Was kann man aus diesem Bereich noch guten Gewissens essen bzw. Gästen anbieten?

Preisanpassungen sind unumgänglich. Die Frage ist: Wie macht man diese clever und fair, sodass die Gäste nicht verschreckt werden und die notwendigen positiven Effekte auftreten?

Ein Gastrokonzept aus den Niederlanden, mit Fokus auf frische Pasta alla Italia, platziert im Prenzlauer Berg – wie funktinoniert’s und wie schmeckt’s?

Der Sommer ist schon fast zu Ende, aber wir verlängern ihn einfach in flüssiger Form: Hier ist unser sommerlicher Warenkorb mit 5 Produkten für Gastronom*innen und Genießer*innen.

Sharing the essence, das Wesentliche teilen: Unter diesem schönen Motto steht die diesjährige Ausgabe von „Vero Bartender“, dem internationalen Cocktail-Wettbewerb von Amaro Montenegro, an dem 17 Länder teilnehmen. Beim deutschen Vorentscheid in Berlin waren wir zu Gast.

Energiekosten, Personalkosten, Inflation und und und: Die Gastronomie-Branche steht vor enormen finanziellen Herausforderungen. Preisanpassungen sind unumgänglich, aber: Wie macht man sie clever? Fair? So, dass es Gäste nicht verschreckt und …

Seit 15 Jahren gibt es mitten in Berlin ein Restaurantschiff: das Patio. Wir waren an Bord und zu Gast beim neuen Küchenchef Christopher Kümper.

Mehrweg für Bar-Spirituosen?! Ja, das gibt’s: Mit Ecospirits.

Was verändert sich, wenn man einen Stern erhält? Wir haben im „Bricole“ nachgefragt.

Ist man erstmal raus aus der Stadt, dann geht mit dem Blick auf die Felder gleich ein kleiner Erholungseffekt einher. 

Nach vielen Jurytätigkeiten sowie noch viel mehr Berichterstattungen von Cocktail-Wettbewerben haben wir zwar immer noch keine Erfolgsformel, wohl aber (hoffentlich) wertvolle Tipps für die Vorbereitung, Performance und Rezeptur. 

Unser Kooperationspartner Greentable hat für sein Projekt Zero Foodprint ein Image-Video produziert. Hier könnt ihr es euch anschauen.

55 Prozent aller Befragten einer aktuellen Umfrage der gewerkschaftsnahen Hans-Böckler-Stiftung planen, „bedeutend weniger“ oder „etwas weniger“ in Gaststätten und Restaurants essen und trinken zu gehen. Grund: der Energiepreisschock. 

Wie findet man in diesen Zeiten Halt? Ihr Rat: Mit Haltung. 

Im sechsten Teil unserer Reihe von und mit dem Kalkulations-Profi Uwe Ladwig geht es um Kennzahlen.

Er ist keine 30 Jahre alt und schon irgendwie Multi-Gastronom: Der Berliner Dustin Franke betreibt zusammen mit zwei Partnern fünf Bars, ein Bar-Restaurant und hat eine eigene Spirituosenlinie auf den Markt gebracht – und so manches davon entstand mitten in der Pandemie. Wie kommt man dazu?

In teilweise eigener Sache: Wir wirken jetzt auch an einem Podcast mit. Im SIP Podcast geht es um die Zukunft der Hospitality – von der Gastronomie und der Hotellerie bis …

Heiße Tage erfordern kühle Drinks, und damit es nicht immer dasselbe ist, ist Abwechslung gefragt. Ne Binse, oder? Aber: Was bringt denn gute Abwechslung? Wir hätten da fünf Vorschläge: Unser …

Im fünften Teil unserer Reihe zur Preisgestaltung geht es darum, wie eine Steuerprüfung sich positiv auf das „Kalkulations-Management“ und die Planung auswirken kann.

Wie geht es der Gastronomie nach zweieinhalb verrückten Jahren? Wie sieht es aus, das „new normal“? Große Fragen. Eine Antwort, nämlich für ihren eigenen Betrieb, gibt uns Federica Fele-Schartner vom Gasthaus Sternen in Bohlingen.

Am 20. Juni traten in der Berliner Bar „Immertreu“ zehn Bartender*innen mit ihren Drinks an. Gesucht – und gefunden – wurde ein perfekter Drink fürs internationale Finale des Wettbewerbs von No.3 Gin.

  Es gibt Getränke, bei deren Genuss sich eine ganze Welt öffnet. Limoncello gehört definitiv dazu: Ein kleiner Schluck des eisgekühlt-zitronigen Vergnügens und man sitzt an einem schön gedeckten Tisch, …