Über elf Jahre gibt es das „Kopps“ in der Linienstraße in Berlin-Mitte schon. Als es eröffnete, war es eines der ersten veganen Restaurants der Stadt – damals Pionier, heute voll im Trend. Doch bequem macht das Team um Ilhami Terzi es sich deswegen nicht: Das nächste Ziel ist, eines der ersten klimaneutralen Restaurants des Landes zu werden.

Der ukrainische Starkoch Ievgen Klopotenko stellt sein Land kulinarisch vor – nicht nur dem Ausland, das in dieser schlimmen Zeit viel gen Ukraine blickt, sondern auch seinen Landsleuten.

Über zu wenig Tapas Bars kann sich Berlin wirklich nicht beklagen. Doch das El Colmado mit seinen zwei Standorten sticht heraus – wegen der hohen Qualität der direkt aus Spanien importierten Produkte und wegen des sozialen Mehrwerts: „Einmal essen – ein Mahl spenden“ lautet das Prinzip.

Sieben Städte und jeweils 12 Restaurants, die entdeckt werden wollen und dabei mit einem Extra winken: TasteTwelve, der Restaurantführer mit Einladung, meldet sich für das Jahr 2023 zurück. Und wir verlosen …

Die Internorga, der Leaders Club Deutschland und Orderbird suchen auch in diesem Jahr innovative Gastro-Startups beim Deuschen Gastro-Gründerpreis. Eine Bewerbung ist noch bis zum 16. Dezember möglich. 

Energiekosten in der Gastronomie sparen ist zurzeit das zentrale Thema: Um bei hohen Gas- und Stromkreisen dennoch wirtschaftlich arbeiten zu können, brauchen Restaurants, Cafés und Co. Tipps und Ideen. Wir …

Italienischer Reis gilt als Qualitätsprodukt, doch Hand aufs Herz: Wer kann schon so genau sagen, was den Unterschied ausmacht?

Wie sich ein unwirtschaftlicher Mitarbeitereinsatz mit einem von Kennzahlen getriebenen Dienstplan und Umsatzprognose vermeiden lässt. 

Nach der Premiere im Frühling 2021 findet am 15. November 2022 die zweite Ausgabe von POW, dem Fachevent von gastromatic, statt. Mit dabei sind u.a. Christian Rach, Benedikt Böhm, Kerstin …

Vor- und Zubereitungsschritte schnell und konsistent bewältigen und das ohne Qualitätseinbußen – das macht die Küchenmaschine Heinzelmann CHEF-X möglich. Entwickelt von Profis für Profis. 

  Ein flüssiges Quintett: Hier sind unsere Neuentdeckungen für Gastronom*innen und Genießer*innen.  1. Berliner Brandstifter Berlin Aged Gin 2022 Gereifter Gin hat bei Berliner Brandstifter fast schon Tradition – schon …

Max Strohe ist Gourmet-Koch, tritt im TV auf, ist Mitbetreiber des erfolgreichen Sternerestaurants „tulus totrek“ und trägt das Bundesverdienstkreuz. Das klingt einigermaßen solide – doch seinen Weg dorthin war alles andere als vorgezeichnet. Nun hat er ein Buch über sein junges Leben geschrieben, das zugleich ein spannender Einblick in den irren Maschinenraum der Gastronomie ist. 

Wir waren natürlich auch in diesem Jahr auf dem Bar Convent Berlin unterwegs. Und haben 11 spannende Spirituosen/Getränke für euch gespottet und probiert. Hier they are. 

Die Chutnify-Inhaberin Aparna Aurora arbeitet länderübergreifend arbeitet und führt mittlerweile zwei Lokale in Berlin und drei in Portugal. Marianne Rennella traf sie in ihrem neuen Zuhause in Cascais. 

Per „social scheduling“ kurzfristig frei gewordene Tische digital statt telefonisch vergeben und vom branchenübergreifenden Netzwerk-Effekt profitieren: Dies und noch vieles mehr macht smaboo möglich.

Viktoria Kniely ist Kellnerin. Und wie: Im „Tante Fichte Speiselokal“ in Berlin-Kreuzberg schenkt sie die perfekten Weine zu den Speisen von Küchenchef Dominik Matokanovic ein – und sorgt mit Herzlichkeit, persönlichem Service und guten Antennen dafür, wie Gäste ticken dafür, dass diese gerne wieder kommen.

Beim „Lavazza Coffee Club“ in Berlin erlebten Gastronom*innen nicht nur, wie hervorragend die exklusiv in der Gastronomie vertriebenen Blends von Lavazza sich mixen lassen. Sondern erfuhren auch, dass eine umfangreiche Nachhaltigkeits-Initiative hinter den Produkten steht. Wir waren vor Ort. 

Pizza ist ein global player mit eindeutiger Herkunft: In Neapel geboren, ist das Teigrund heute praktisch überall anzutreffen. Nathan Myhrvold hat sich nach seinen Büchern über das Kochen und Brotbacken nun der Pizzakultur angenommen. Bei der Buchvorstellung seines Drei-Bände-Wälzers in Berlin waren wir dabei. 

  Pflanzenbasiertes Fleisch – das klingt so seltsam wie alkoholfreie Spirituosen, doch beides ist auf Wachstumskurs und wird, es kann ja nur so sein, auf Dauer immer besser. „Planted“ aus …

Fisch und Seafood sind Gastro- und Catering-Klassiker. Doch vor dem Hintergrund überfischter Meere und steigendem Bewusstsein für verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen drängt sich die Frage auf: Was kann man aus diesem Bereich noch guten Gewissens essen bzw. Gästen anbieten?

Preisanpassungen sind unumgänglich. Die Frage ist: Wie macht man diese clever und fair, sodass die Gäste nicht verschreckt werden und die notwendigen positiven Effekte auftreten?

Ein Gastrokonzept aus den Niederlanden, mit Fokus auf frische Pasta alla Italia, platziert im Prenzlauer Berg – wie funktinoniert’s und wie schmeckt’s?