KI in der Gastronomie: Ein Blick in eine Welt, die uns zukünftig sicher mehr beschäftigen wird.

Die deutsche Geflügelfleischwirtschaft verfolgt einen klaren Plan: Eine Herkunftskennzeichnung für Geflügelfleisch in der Gastronomie – für mehr Transparenz und Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit. 

Wir waren auf der großen Spirituosen- und Getränkemesse, die dieses Jahr zum ersten Mal in der Messe Berlin stattfand, für euch unterwegs und haben 11 Entdeckungen mitgebracht.

Gesucht werden gastronomische Innovationskonzepte, die in der schwierigen Pandemiezeit an den Start gegangen sind bzw gehen. Es winken Sachpreise und Expert*innen-Mentoring für die besten fünf und dem Hauptgewinner 10.000 Euro Preisgeld. 

Wie kann Pizza noch besser sein, als Pizza so schon ist? Wie kann dieser nach Urlaub und Tomate und geschmolzenem Käse duftende Kreis aus frisch gebackenem Teig noch köstlicher werden?

  Ein festlicher Abend im Herzen Berlin-Friedrichshains: In der schönen „Alten Turnhalle“ wurden Mitte September die Absolvent*innen von Learning For Life der Jahrgänge 2020 und 2021 geehrt. Anzeige: Dieser Beitrag …

Welcher Wein zu welchem Käse? Diese Frage wird bekanntlich mannigfaltig diskutiert. Doch wir haben heute einen echten Geheimtipp: Brandy und Käse! Hier sind unsere Eindrücke vom Pairing-Event von und mit Carlos I.

Vor gut zehn Jahren eröffnete die heute legendäre „Booze Bar“ in Berlin-Friedrichshain, heute betreibt Lutz Rau eine weitere Bar und ein Restaurant in der Stadt. Feuer, Corona-Lockdown und Versicherungsstress haben ihn nicht bremsen können.

Weil die Entsorgungspflicht von Verpackungen bei den Unternehmen liegt, ist eine Lizenzierung und Übertragung ans duale System notwendig. Das macht der Kalkulator von zmart denkbar einfach.

Seit Pandemiebeginn sind Foodboxen für viele Konzepte ein neues Zusatzgeschäft. Geht das auch mit Fleisch, kann man sich ein Steakrestaurant in Form einer Box nach Hause holen? Wir wollten es wissen und haben die MeatBox des Berliner Midtown Grill abgeholt.

Klimaschutz auf dem Teller klingt nicht sexy. Ist es aber, wenn man das Ganze so umsetzt wie das Berliner Bonvivant Cocktail Bistro. Dessen Stadtmenü im Rahmen der Berlin Food Week ist zugleich Kickoff der Initiative Zero Foodprint, die regenerative Landwirtschaft und Kulinarik zusammenbringt. 

Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um das …

Statt verbliebene Portionen ihres leckeren Lunchs wegzuwerfen, verkaufen Ronja und Zora Klipp ihn lieber am Folgetag über Too Good To Go. Das schafft einen Deckungsbeitrag, reduziert den Lebensmittelabfall – und …

Perfekt für Spätsommer, Frühherbst and beyond: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen in unserem neu gefüllten Warenkorb.       1. Supersoda Intensiv fruchtig, aber nicht zu süß: Steht so oder …

Große Ziele: beets&roots will auf 75 Outlets bis 2026 wachsen und ein Jahr davor 100% klimaneutral sein. Diese Transformation treibt man nun mit einem Crowdfunding und einer Kooperation mit Klim und den dort teilnehmenden regenerativen Landwirtschaftsbetrieben voran. 

Wie modern und geschmackvoll die skandinavische Traditions-Spirituose Aquavit sein kann, das beweist Meir aus Norwegen: Rund um das Kern-Botanical Kümmel hat Master Blender Ivan Abrahamsen gleich vier spannende Kreationen geschaffen, die nun endlich auch in Deutschland verfügbar sind. Und das in einer Flasche, die Lust aufs Probieren macht.

In Berlin-Schöneberg hat Serhat Aktas ein kleines, feines Refugium für Weingenuss geschaffen, das sich mittlerweile (fast) zum Restaurant weiterentwickelt hat. Die Lockdowns haben den Start verzögert und abgebremst, doch der …

Mit Too Good To Go werden verbleibende Speisen zu einem reduzierten Preis verkauft, statt sie wegzuwerfen. Umsatz und Deckungsbeitrag statt Foodwaste und Müllkosten – das klingt doch gut. Doch wie (gut) funktioniert das Ganze in der Gastronomie? Worauf ist zu achten und was empfiehlt sich für den Verkauf?

Im eigenen Betrieb Kaffee rösten, Gästen hauseigene Röstungen anbieten, ohne gleich eine Rieseninvestition tätigen zu müssen, das geht? Das geht: Mit dem Roastelier by Zoega’s, einer Kombination aus Röster und hochwertigen Bohnensorten. Wir stellen das System vor.

Praktische Abschlussprüfung des Schulungsprogramms „Learning for Life“ für junge Bartenderinnen und Bartender: Showdown im Galander Kreuzberg.

Wir müssen über Geld reden. Und Gastronomie. Genauer: gastronomischen Journalismus. Denn nicht nur die Arbeit im Gastgewerbe, auch das Schreiben und Berichten darüber ist mitunter recht prekär. Die „alten Verträge“, …

Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um das …