Gutes Brot hat seinen festen Platz in der gehobenen Gastronomie. Es ist nicht nur Visitenkarte, sondern verkörpert die Wertschätzung des Gastes. Selbstbacken contra Zukauf anhand von Beispielen aus der Praxis.

Auf der Autobahn fahren, überraschend Hunger kriegen und dann wieder beim Quickservice auf dem Rasthof Halt machen? Geht auch anders – mit einer neuen App. Sie zeigt Restaurants an, die …

Der erste Warenkorb des Jahres 2022 legt seinen Schwerpunkt auf Alkoholfreies. Aber nicht nur. Los geht’s.

Weltweit gehen die kommerziell genutzten Fischbestände zurück. Eine Alternative zum Meeresfisch sollen Fischzuchtanlagen fernab der Meere sein. Die Saarbrücker Seawater Cubes GmbH, gegründet 2018, setzt auf  vollautomatisierte Fischzucht im Container. …

Nicht nur Weinkenner*innen wissen es: Der Kaiserstuhl ist die von der Sonne am reichlichsten bedachte Region Deutschlands. Geschützt gelegen zwischen Schwarzwald und Vogesen, herrschen hier klimatische Bedingungen, die die Reben …

Auch in diesem Jahr werden wieder Deutschlands nachhaltigste Food-Konzepte in den Kategorien Restaurants, Food-Produkte und Gemeinschaftsverpflegung gesucht. Die Teilnahme ist bis zum 20. Februar möglich.  

Welche Themen, Trends und Strömungen beschäftigen die Branche im Jahr 2022 und darüber hinaus? Unsere 5 Gastronomie-Trends: Die neue Innenstadt, Köstliche Intelligenz, #proggastro, Veganormal und Ghost Kitchen.

Hinweis: Dieser Beitrag ist für unseren Partner Greentable e.V. entstanden. Nachhaltigkeit ist ein Trend, der gekommen ist, um zu bleiben: Immer mehr Restaurants, Cafés, Bars und andere gastronomische Betriebstypen wenden …

Am westlichen Ende, wo der Berliner Ku’damm reich und schön ist, zwischen Luxusboutiquen und Schönheitschirurgen, steht das Haus Cumberland. Im späten Herbst 2021 zog ein Restaurant in das Haus ein …

Ein thematischer Rundumschlag: Restaurant 2.0 ist ein Buch gewordenes als Update-Tool für viele Bereiche der Gastronomie, ein Sammelband mit insgesamt 25 Expert*innen-Beiträgen aus der Branche und branchennahen Dienstleistungen.

Nicht nur Restaurants, auch getränkelastige Konzepte wie Cocktailbars können eine Menge tun, um sich nachhaltiger aufzustellen.

„Winterful“, einen Gin für die kalte Zeit mit Zimt und Mandarinenschale, gibt es jetzt von Martin Miller’s aus Großbritannien – nachdem man bereits im Frühjahr den „Summerful“ an den Start …

Berlins Gastronomie ist heute überaus international, seit 15 Jahren boomt es geradezu. Doch ist das Phänomen so neu? Nein: Auch vor 100 Jahren gab es schon ein vielfältiges Angebot.

Gekocht, geliefert und serviert — mehr geht nicht. Das Cateringunternehmen Sublim Deli hebt den Komfort von Gänge-Menüs für Zuhause auf ein neues Level.

Dictador – der recht markante Name dieses Rums geht zurück auf Severo Arango y Ferro, welcher Mitte des 18. Jahrhunderts verantwortlich für den Handel zwischen Nueva Granada (dem heutigen Kolumbien) …

Wenn es um die aktuelle Personalsituation geht, muss man aufpassen, nicht wie ein böses Orakel zu klingen nach dem Motto: „Ich habe es ja gesagt, dass es so kommen wird!“ …

Es gibt Pubs, in denen man sein Bier selbst zapfen darf, Restaurants, in denen die Gäste selber grillen und auch beim Thema Wein kommt das interaktive Element zum Einsatz: Zum Beispiel im Le Kork in Bochum. Wir waren zu Besuch. 

Lust auf Wein? Wir verlosen 3 Flaschen aus Frankreichs größtem Anbaugebiet.  Bordeaux und Wein – das ist natürlich eine Traditionsverbindung. Aber wie das eben ist mit der Tradition: Gut ist …

Ein Safranrisotto der besonderen Art, denn das edle Gewürz kommt in diesem Fall von einem Frauenkollektiv aus Afghanistan – und das Rezept dazu aus einem der nachhaltigsten Restaurants Berlins.

Von der klassischen Sterneküche wollte Felix Schneider sich schon im Restaurant „Sosein“ in Heroldsberg abheben. Und bekam dann zwei Michelin-Sterne und dazu den Grünen Stern für Nachhaltigkeit. Jetzt hat er …

Sie wird von Whiskyfans alljährlich sehnlichst erwartet, die Sonderkollektion schottischer Whiskys aus dem Portfolio von Diageo. Dieses Mal waren wir live dabei bei der Vorstellung der neuen Special Releases.  Unsere …

Wir sind mitten im Herbst und schon bald ist Weihnachten: Da kommen diese 7 Tipps für Gastronom*innen und Genießer*innen genau richtig.