Acht junge Köche traten auf der Anuga 2017 in Köln an, um herauszufinden: Wer ist der „Koch des Jahres“? Wir waren live dabei.

Wer viele Gerätschaften hat – also praktisch jede Gastronomie – hat viele Reparaturen. Die gehen ins Geld. Doch nicht für alles muss jemand ins Haus kommen, so manche Reparatur und so mancher Austausch lässt sich auch selbst erledigen. Zehn Beispiele.

Das kann man wirklich ein Finale nennen: Über einen Zeitraum von zwei Jahren und vier Vorfinals in vier Städten erstreckte sich der renommierteste Wettbewerb für den (nicht immer nur) süßen Teil der Küche, die Patisserie.

Größer, besser, lauter: Mit ihren „Chefdays“ in Berlin wollte das Magazin Rolling Pin auch in Deutschland sein Revier markieren. Im Vorfeld hagelte es jedoch Kritik: Sexismus in der Kommunikation wurde den Veranstaltern vorgeworfen. Haben sie daraus etwas mitgenommen? Hat sich etwas verändert? Aida Baghernejad war für den nomyblog vor Ort.

nomyblog war auf dem „Bar Convent Berlin“ unterwegs. Hier kommt die Antwort auf die uns oft gestellte Frage: „Und, was Spannendes entdeckt?“.

Ein Bier kreieren, das perfekt zum irischen Whiskey-Klassiker Tullamore D.E.W. Original passt: Drei deutsche Brauereien hatten sich dieser „Challenge“ gestellt, eine von ihnen ist BRLO aus Berlin. Wir waren beim …

Von veganer Puttanesca im Fine-Dining-Restaurant bis zur Eisdiele mit Kirsche- Knochenmark als Sorte des Monats: In den letzten Jahren trugen Starköche und Jung-Gastronomen gleichermaßen dazu bei, dass der Abbot Kinney Boulevard zur stadtbekannten Gastromeile von Los Angeles wurde. Jasmin Tomschi war für nomyblog in Venice und hat ein paar Konzepte für Experimentierfreudige getestet.

Auf dem Bar Convent Berlin, der größten Fachmesse für die Bar- und Getränkebranche in Europa, ist Jägermeister Stammgast und schon seit 2011 mit seinem Traditions-Kräuterlikör vertreten. In diesem Jahr gibt es ein echtes Novum zu verzeichnen, denn zum ersten Mal sind die Wolfenbütteler mit gleich zwei Produkten vor Ort.

Auf in den Herbst mit 7 Produkten für Gastronomen und Genießer: Hier ist der Oktober-Warenkorb 2017.

wie führt man eine Systemgastronomie in Zeiten schnelllebiger Foodhypes, boomender Produktneueinführungen und wechselnder Konsumbedürfnisse eigentlich? Wir haben mit Bernd Riegger über Servicestandards und Trends, über Mitarbeiterförderung und Expansionspläne gesprochen.

Auf dem „Technostrich“ in Berlin-Friedrichshain unterhielten sich David Wiedemann und Rob Szymoniak vom Berlin Food Radio mit mir über die neue Berliner Küche, aktuelle Gastro- und Foodtrends, Sotol, Giersch und testosterongeschwängerte Publizisten.

Speisen pikant pimpen und Drinks eine würzigscharfe Note geben – beides ist mit den Saucen-Klassikern von Tabasco möglich, die ihre vielseitige Einsetzbarkeit bei einem Food-Event in Hamburg unter Beweis stellten und nun erstmalig auf dem BCB in Berlin zu Gast sein werden.

Der Oktober ist der Food- und Beveragemonat Nummer eins in Berlin. Auch dieses Jahr ist wieder jede Menge los. Wir haben sieben Highlights für euch aus der Vielzahl der Angebote rausgepickt, vom afrikanischen Food bis zum Gründertag für Gastronomen.

Mit Beiträgen zu Crowdfunding-Kampagnen halten wir uns auf dem nomyblog ziemlich zurück, in diesem sympathischen Fall machen wir eine Ausnahme: Auf Basis von Gesprächen und Begegnungen mit Berliner Köchen soll das „Kiezkochbuch“ entstehen. 

Die wertvollste Ressource in der gastronomischen Wertschöpfung ist der Mitarbeiter. Die Produkte können noch so gut und die Location noch so atmosphärisch sein – nur mit einem motivierten Team lässt sich das tägliche Geschäft nachhaltig erfolgreich bestreiten und der Gast begeistern. 7 Tipps. 

Mitte September brachte der „Creators Hub“ von Hennessy in Berlin Künstler, Kreative und Bartender zusammen – für die Gäste in der „Seven Star Gallery“ gab es viel zu sehen, zu erleben und zu genießen. Wir waren dabei.

Weg mit dem verstaubten Image, hin zu starker Lobbyarbeit für die Barbranche: Woran die DBU zurzeit arbeitet, warum Bartender sich anschließen sollten und wo man im Jahr 2022 stehen will, darüber haben wir uns in Fleesensee mit Mohammad Hamudi Nazzal unterhalten. Der Bartender berät den Verband und treibt ihren Umbau voran.

Bier und Whisky sind ein klassisches Paar. Der irische Whiskeyhersteller Tullamore D.E.W. will es auch in Deutschland kultivieren und hat mit drei deutschen Brauereien, namentlich BRLO aus Berlin, Ratsherrn aus Hamburg und Gaffel aus Köln, unter dem Motto „D.E.W & a brew“ eine Pairing-Eventreihe veranstaltet. Jetzt brauen diese ein Bier speziell für den Irish-Whiskey-Klassiker.

Unsere Autorin Laura Klingenberg hat sich auf den Weg zu „Schloss Schwante“ gemacht, einem ehemaligen Gutshaus im brandenburgischen Schwante rund 45 Kilometer vor den Toren Berlins. Vor Ort sprach sie mit Betreiber Christian Schulz.

Business-Podcasts gibt es mittlerweile für viele Branchen, jetzt gibt es auch einen deutschsprachigen für Gastronomen, Gründer und alle, die das Thema interessiert: Gastro Rockstar.

Der Old Fashioned: Dieser Drink hat es sicherlich auch einem gewissen Don Draper zu verdanken, dass er dieser Tage wieder beliebt und, trotz seines gegenläufigen Namens, modern ist: Draper, Protagonist der US-Kultserie „Mad Men“ und Werbegenie, trinkt ihn, als sei es sein Elixier für die stetige Kreativität.

Das Fermentieren, die uralte Haltbarmachungstechnik, erlebt zurzeit sein großes Gastronomie-Comeback. Nicht nur in Speisen, auch in Getränken können fermentierte Zutaten für spannende Impulse sorgen. Bei der diesjährigen „Welcome To The New Malt Order Fermentation Competition“ von Auchentoshan wurden die drei besten Drinks mit einer von den Teilnehmern selbst fermentierten Zutat gesucht. Und gefunden!