Fabio Haebel ist einer dieser kulinarischen Tausendsassas, an denen man heutzutage kaum noch vorbeikommt. Jetzt hat er sein neues Kochbuch „It’s Market Day – Die angesagtesten Märkte Europas“ herausgebracht, inspiriert von Wochenmärkten auf dem ganzen Kontinent.

Die Digitalisierung bringt der Gastronomie viele Vorteile – auch im Bereich des Gästemanagements: Moderne Tools und Services unterstützen den Gastgeber darin, neue Gäste anzusprechen, sie zu binden und auf diese Weise die Auslastung und dem Umsatz zu steigern. 

Billige Sardinen, in Öl-, Tomaten- oder Curry-Senf-Sauce eingelegt, kauft der Konsument sich im Supermarkt mehr als Notration denn als Genussprodukt. Sich gar im Restaurant eine Fischkonserve zu bestellen, dürfte ihm als völlig absurd erscheinen. Das könnte sich nun ändern.

Das geht im September 2017 in Berlin: Unsere 7 Tipps für Gastronomen und Genießer. 

Aus abgewittertem Fichtenholz besteht dieses Set aus einem quadratischen Tisch und vier niedrigen Hockern. Es ist wetterbeständig und sorgt auf kleinstem Raum für echtes Outdoorfeeling. Upcyling pur.

Nicht nur die junge Winzerlandschaft Portugals blüht: Auch in den Gourmetküchen Portugals brodelt es. Zur Zeit darf sich das Land über 21 Sterne-Restaurants freuen. Mit dem bislang einzigen Zwei-Sterne-Koch Lissabons, José Avillez, traf sich unsere Autorin Laura Klingenberg in Lissabon.

Probierboxen mit neuen Produkten gibt es schon seit Jahren für den Endverbraucher – und jetzt auch für die Gastronomie und die Hotellerie. Wir stellen vor: die Food Innovation Box von DerProfitester.

Aceto balsamico, Balsamico-Essig, ist eine auch in Deutschland besonders beliebte, sanfte, süßsaure und wohlschmeckende Variante des Essigs. Kultiviert wurde und wird er in der italienischen Provinz Modena, und in der gleichnamigen Hauptstadt er Region wird schon seit über hundert Jahren ein ganz besonderes Produkt dieser Gattung hergestellt: Acetaia Marchi.

Robert Stock und Sascha Spittel betreiben seit 2002 das Kaffee-Business „Tres Cabezas Berlin“ mit drei Cafés, einer Rösterei, einem Kaffeehandel und einem Gastro-Service. Und bald eröffnen sie unter dem Fernsehturm ein „Kaffee-Kompetenzzentrum“.

In Zeiten chronischen Nachwuchsmangels müssen Gastronomien umdenken: Sie bewerben sich bei potenziellen Mitarbeitern, nicht umgekehrt. Mit dem so genannten „Employer Branding“ präsentieren sich Unternehmen als attraktive Arbeitgeber. Doch wie funktioniert es und was müssen Gastronomen dafür tun?

Da unser Nachbarland Schweiz bekanntermaßen nicht in der EU ist, gibt es dort so manches Produkt, das bei uns noch unbekannt ist. Appenzeller ist so eines. Jetzt stellt es sich der deutschen Barszene vor.

Heinz „Cookie“ Gindullis eröffnete 1994 in einem Keller seine erste Bar, das nomadische „Cookies“ war 20 Jahre einer der In-Clubs Berlins. Heute beschäftigt Gindullis 100 Personen und betreibt drei Restaurants. Wir trafen ihn in seinem neuesten, der „Data Kitchen“.

Weißes Porzellangeschirr ist klassisch, buntes Dekogeschirr aus Steingut zurzeit trendy. Doch eine Farbe, sonst zurzeit sehr en vogue, findet man auf dem Tisch bislang noch selten: Schwarz. Das muss nicht so bleiben, denn mit der dunklen Porzellanserie „Volcano“ setzen Gastronomen und Gastgeber Akzente – und den Fokus auf das Food.

Das Kölner Label für gastronomische Berufskleidung setzt auf Fairness, Nachhaltigkeit und Style. Wir stellen das Unternehmen vor und verlosen eine schicke Schürze.

Im „17fuffzig“, dem Gourmetrestaurant des „Bleiche Resort & Spa“, wird japanofranzösisch gekocht. nomyblog-Autorin Laura Klingenberg ist in das kleine Paradies am Rande des Spreewalds gefahren und hat dort den neuen Küchenchef René Klages getroffen.

Es ist immer erfreulich, wenn Unternehmen auf ihren Blogs nicht nur über sich selbst schreiben, sondern dem Leser darüber hinaus Info-Mehrwert bieten und ihre Expertise teilen. Hier sind 7 Unternehmensblogs, in denen Gastronomen und Gründer hilfreiche Tipps und Informationen finden.

In „Clärchens Ballhaus“ sprachen wir mit Jared Brown von Sipsmith über seine ersten Destillier-Experimente, authentisches Wachstum, die Welt der Botanicals und seine Lieblingsgetränke mit Gin – dabei allerdings kamen wir nur bis zum Lunch.

Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.

Gute Köche werden in der Branche bekanntlich händeringend gesucht. Doch wo suchen? Zum Beispiel auf Kochjobs.de: Auf dieser Plattform können Arbeitgeber aus Hotellerie, Gastronomie, Catering und Co. ihre Stellenanzeige aufgeben und sich um Mitarbeiter bewerben.

Dass man mit einem Burrito-Foodtruck auf eine Reise losfahren und vier Jahre später einen Fuhrpark von 14 Trucks, ein florierendes Cateringgeschäft und 100 Mitarbeiter haben kann, zeigen „Celebrate Streetfood“ aus Frankfurt.

Whiskys and eggs: Der „Dewar’s Scotch Eggs Club“ ist zu Gast bei den Berliner Streetfood-Events des „Bite Club“ und bietet ein außergewöhnliches Food- und Whisky-Pairing an.

Der spanische Premiumlikör Licor 43 hat eine kleine Schwester bekommen: Licor 43 Orochata mit dem nussigen Aroma der Erdmandel. In Düsseldorf wurde das neue Produkt kürzlich vorgestellt, und das im …