Neu im Berliner Regierungsviertel und neu im Web: Der Dehoga Buchshop, der Publikationen zu Themen wie Kochen, Genuss, Design, Trends und Ausbildung vorhält. Die Anlaufstelle für Betreiber, Mitarbeiter und Existenzgründer aus Gastronomie und Hotellerie!

Auf 600 Quadratmetern hat Drei-Sterne-Koch Juan Amador ein neues „Selfaurant“ geschaffen: Kochkurse, Testlabor für neue Kreationen und exklusive Eventlocation in einem ist das Atelier 3.0.

Wein zum Kochen statt Wein zum Verkochen: Ein kalifornisches Unternehmen dreht das Konzept um und hat eine Reihe von Wein-Cuvées herausgebracht, die sich zum Verfeinern von Speisen besonders gut eignen.

Das innovativste Gastronomiekonzept Europas kommt aus Salzburg: Doris und Heiner Raschhofer servieren Fastfood der frischen, leichten und gesunden Art – und konnten sich damit vor Tim Mälzers und Patrick Rüthers Bullerei den ersten Platz sichern. Mehr Infos hier!

Saft-Customization mit oberstem Frische-Gebot: Das ist das Konzept der Berliner Saftfabrik, die seit Januar 2009 unbehandelte Säfte ohne Zusatzstoffe zusammenstellt. Ein Angebot, das von der lokalen Gastronomie immer mehr genutzt wird und jetzt deutschlandweit ausgebaut werden soll.

Pierre Nierhaus: „Asien ist wichtigster Impulsgeber für die nächsten fünfzehn Jahre. Nach wie vor führend ist Amerika dagegen im Hinblick auf Konzeptentwicklung, Marketing und Verkauf“. Die Trendtouren 2010: Hier ist das Gesamtprogramm!

Die bislang spannendste gastronomische Nutzungsform von Twitter heißt „Twittagessen“: Personen, die sich im Web kennen gelernt haben, treffen sich zum Lunch. In ganz Deutschland finden solche Treffen bereits statt. Doch noch wird das Potential gastroseitig kaum genutzt.

Bislang war es mit dem Rapid Prototyping-Verfahren möglich, dreidimensionale Modelle zu bauen bzw. auszudrucken. Am MIT, einer der Geburtsstätten der neuen Technologie, wird jetzt an einer Methode gebastelt, Speisen Punkt für Punkt zusammenzusetzen. Cornucopia: molekulare Gastronomie der Zukunft?

Unser Medienpartner Restaurant-Kritik.de hat eine eigene iPhone-App veröffentlicht: Auf 90.000 Restaurants und 130.000 Bewertungen kann jetzt kostenlos mobil zugegriffen werden.

*nomy hat sich auf der Möbelmesse in Köln nach neuen Einrichtungs- und Designideen umgeschaut. Hier sind die Bilder von der imm Cologne 2010.

Was erwartet uns im neuen gastronomischen Jahr(zehnt), welche Trends kommen, wie ist mit der schwierigen wirtschaftlichen Situation umzugehen? Das wollten wir von den Köpfen der Branche wissen. Wir haben Erfolgsgastronomen, Konzepter und Berater dazu befragt. Dies und mehr in der ersten *nomy-Ausgabe 2010!

Nach Stationen in Dubai und Großbritannien ist Allesandro Romano nach Deutschland zurückgekehrt und beschert Köln eine neue Bar. Ein Highlight: Das Eis für die Drinks wird direkt aus einem großen Block geschnitten.

Am 25. und 26. Januar feiert die Gastronomie-Fachmesse Barkultour in Stuttgart ihre Premiere. Auf 1.500 qm werden Produktinnovationen vorgestellt, Tastings und Shows veranstaltet sowie Fachvorträge gehalten. Location: das Römerkastell in Bad Cannstadt.

In der Kulturhauptstadt 2010 Essen finden dieses Jahr viele Events statt, auch gastronomischer Art. Im Coerri Gourmet ermittelt die erste Scoville Meisterschaft, wer die schärfste Version der hier so beliebten Currywurst verputzt.

Ein Storecheck in Buchform: Innovative Einrichtungs- und Design-Konzepte für Restaurants und Bars, zusammengetragen in einem üppigen Bildband.

Die Idee der Treuekarte auf den Kopf gestellt: Wer in ausgewählten Coffee Stores Londons einen Kaffee trinkt und sich dieses per Stempel bescheinigen lässt, bekommt einen gratis – in der Kaffeebar Prufrock Coffee des amtierenden World Barista Champions Gwylim Davies.

Das Kitchen Guerilla-Duo Koral Elci und Olaf Deharde (aka Olli und Ali oder zusammen Aliolli) macht seit einigen Monaten die Gastro-Küchen der Hansestadt unsicher. Wie sie darauf gekommen sind, abendeweise Restaurants zu „entern“, und wie das Konzept in praxi abläuft: hier lesen!

Beruhigung, Runterkommen, Konzentration, Fokussieren auf das Wesentliche: Eine neue Drink-Sparte steht in den Startlöchern. Wir stellen einige Beispiele vor.

Ran an den Gast, rein ins Umsatzvergnügen: Damit das 2010 passiert, bietet die Marcellino´s Academy eine neue Seminarreihe für die Gastronomie an, die als interaktive Bühnenshow konzipiert ist.

Die Möbelmesse imm cologne ist stilbildend in Sachen Interiour-trends. Für das Jahr 2010 werden im Messe-Magazin „visions“ vier richtungsweisende Einrichtungs- und Designtrends skizziert:Trickery, Comfort Zone, Rehab und Discipline.

Vor allem bei Energie und Heizen sind die Gastronomen umweltorientiert: Über 91 Prozent der Betriebe stellen bei Investitionsentscheidungen in Elektroanlagen Nachhaltigkeit vor andere Faktoren, so die Green Hospitaliy 2010-Studie.

Mehr Umsatz machen, Trends erkennen und nutzen, den Schreibtisch und den Kopf frei kriegen – und sich auch mal die Zeit nehmen für die Geschichten, die das Nachtleben so schreibt: Unsere Buchtipps für die Gastronomie!