Früher war er Sportler und Steuer-Azubi, nach seinem Sturz und Gedächtnisverlust wurde er schließlich Genussmensch und arbeitet als Sommelier: Wir haben mit Max Rinneberg über seine so tragische wie verblüffende Geschichte gesprochen.
Früher war er Sportler und Steuer-Azubi, nach seinem Sturz und Gedächtnisverlust wurde er schließlich Genussmensch und arbeitet als Sommelier: Wir haben mit Max Rinneberg über seine so tragische wie verblüffende Geschichte gesprochen.
Der letzte Warenkorb des Jahres 2017 ist wieder prall gefüllt mit Gastronomie-, Genuss- und Geschenkideen.
Wer eine Gastronomie betreibt, muss seine Zahlen kennen und verstehen, vorausschauend planen und auf Veränderungen rechtzeitig reagieren können. 5 Tipps für eine bessere Finanzplanung.
Für kleine Unternehmen ist die Digitalisierung immer noch ein großer Begriff. Oft beschränkt sich die Nutzung von digitalen Tools im Gastgewerbe auf Abrechnungen und die Logistik hinter der Tischvergabe. Ein neues Kapitel in Sachen Effizienz und Wettbewerbsfähigkeit schlägt das Startup enfore in Kooperation mit der Deutschen Telekom auf.
Über ein frisch gezapftes Bier geht ja kaum was. Nur ist die Installation einer Zapfanlage nicht in jedem Outlet möglich, sei es aus technischen, räumlichen oder finanziellen Gründen. Von Heineken aus Amsterdam kommt jetzt eine interessante Lösung.
Zwei erfolgreiche Berliner Gastronomen berichten, wie sie ihre Visionen in ein erfolgreiches Gastrokonzept überführt haben und wie sie, auch nach vielen Jahren in der Branche und mehreren Objekten, an ihren Visionen festhalten.
Beliebt sind die großen Buchungsportale bei Hoteliers ob ihrer Provisionen nicht. Alternativen sind bislang selten. Eine davon stellen wir heute vor – sie kommt aus dem Cloppenburger Land.
Trinken gehen in der irischen Hauptstadt: Es müssen nicht immer Pubs sein, Dublin hat auch eine spannende Barszene zu bieten. Hier ist Teil zwei von zwei unseres Bar-Tourberichts von der grünen Insel – mit Tipps und Cocktailrezepten der Bartender.
Gin & Tonic wird in Berlin ja rund um die Uhr getrunken, doch in einem solch besonderen Ambiente nur selten: Anfang November fand der „Tanqueray Drinks Club“ in der Kreuzberger „Infarm“ statt. Gastgeber: Zwei Hamburger. Warum das? Lest selbst.
Man kennt Richie Hawtin als DJ, als Künstler – unter anderem als Plastikman – und als Labelbetreiber. Doch der Kanadier, der seit vielen Jahren in Berlin lebt, hat noch eine zweite große Passion neben der Musik: Sake.
Ben Pommer, Geschäftsführer und Küchenchef im neuen „BRLO Brwhouse“ in Berlin, räumt auf mit dem Klischee, dass Brauhausküche immer deftig, fleischlastig und bleischwer sein muss. Gerüstet mit den Skills aus der Sterneküche Nils Henkels hat Pommer eine Küche entwickelt, die das Gemüse ins Zentrum stellt und zeigt, wie sexy es schmecken kann.
Trinken gehen in der irischen Hauptstadt: Es müssen nicht immer Pubs sein, Dublin hat auch eine spannende Barszene zu bieten. Hier ist Teil eins von zwei unseres Bar-Tourberichts von der grünen Insel – mit Tipps und Cocktailrezepten von den Bartendern.
„Scotch Malt Whisky Society“: Ein Name, der nach Tartan-Röcken, nach brennendem Kamin und nach älteren Herren klingt, die sich vor ihrem Glas versammeln und schweineteuren Single Malt degustieren. Doch tatsächlich verbirgt sich dahinter eine globale und ziemlich moderne Community aus über 25.000 Mitgliedern in derzeit 18 Ländern von den USA bis Japan.
Gründe für finanzielle Engpässe gibt es viele. Sie reichen von strukturell-konzeptuellen Fehlern über Nachlässigkeiten in der Kontrolle bis zu gänzlich unverschuldeten Situationsänderungen. Wie erkennt man als Gastronom, dass es knapp wird in der Kasse? Wie beugt man finanziellen Sorgen vor? Und was ist zu tun, wenn die Hütte brennt?
Unter dem Motto „D.E.W. & A Brew“ haben die drei deutschen Brauereien BRLO, Gaffel und Ratsherrn in diesem Sommer je ein Bier gebraut, das ideal zum irischen Whiskey Tullamore D.E.W. passt. Jetzt präsentieren sich alle vier gemeinsam in einem exklusiven Genusspaket.
Wer Mitarbeiter beschäftigt und ein Unternehmen führt, braucht viele Fähigkeiten. Erklären, Werte vorleben und delegieren gehören zu diesen. Und dafür tut ein wenig externe Inspiration gut – zum Beispiel durch die Lektüre von Spezialbüchern.
Nikkei-Küche mitten in Berlin: Der peruanische Koch Juan Danilo hat aus dem Ex-103 das Nauta gemacht. Jasmin Tomschi hat sich das innovative Konzept für nomyblog angeschaut.
Lecker, gesund und das Herz öffnend: Kakao ist ein faszinierender Rohstoff. Auch und gerade für die Gastronomie, erfuhren wir im Gespräch mit Tobias Fischer von „Goodmoodfood“.
Wenn aus einer vierspurigen Verbindungsstraße mitten in der Stadt eine gastronomische Flaniermeile wird: Rund um die Potsdamer Straße in Berlin entsteht ein neues urbanes Zentrum. Die Gastronomien sind schon da. Ein Besuch vor Ort.
Blutwurst, Schokolade und dazu ein biodynamischer Weißwein mit leichter Fermentationsnote – eine ungewöhnliche, aber überraschend leckere Kombination. Auf den Teller bzw. ins Glas kam sie Ende Oktober bei der „Food Clash Canteen“, der großen Tellerschau der „Berlin Food Week“.
Der vorletzte Monat des Jahres 2017 ist da und er hat so manches spannende Event für die Gastronomie zu bieten. Hier sind unsere 11 Empfehlungen zwischen Rostock und Frankfurt.
Hung Tieu hat uns in seinen Podcast „Gastrorockstar“ eingeladen. Wir haben mit ihm über Gastronomietrends gesprochen: Wie man sie entdeckt, beobachtet und analysiert, und was 2018 auf uns zukommt.
Das Tempo beim Thema Digitalisierung in der Gastronomie wird, realistisch gesehen, weiter zunehmen. Agilität und Flexibilität gehören zu den Eigenschaften, die heute und künftig einfach unverzichtbar sind. Markus Wessel verrät, wie Gastgeber hier erfolgreich agieren.
Das kleine Berliner Unternehmen Abyme hat sich auf den Weg gemacht, Genuss und gesellschaftlichen Mehrwert zusammen zu bringen. Mit Bio, ganzheitlicher Nachhaltigkeit und der Finanzierung von soziokulturellen Projekten aus den Verkaufserlösen.
Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in …
In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
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