Anfang Oktober besuchten wir den Markt am Berliner Ostbahnhof, der ausschließlich für Gewerbetreibende zugänglich ist. Dort sahen wir uns das riesige Produktsortiment und die neuesten Innovationen an, welche sich besonders an die Gastronomie richten. 

Nicht alle Gastro-Gründer haben eine Ausbildung als Koch, Restaurantfachkraft oder als Fachkraft für Systemgastronomie absolviert. Viele sind Quereinsteiger. Kann eine fehlende Ausbildung durch Lehrgänge wieder wettgemacht werden? Und inwiefern können Lehrgänge helfen, Leergänge zu vermeiden? Ein Einstieg ins Thema „Man lernt nie aus!“.

Eine News sozusagen in eigener Sache. Denn an diesem Buch haben meine Kollegen bei Das Filter (dem anderen Onlinemagazin, das ich mitbetreibe) und ich in Form vieler, vieler großer und kleiner Texte mitgewirkt. Jetzt ist es da: Hausbar – Drinks mixen wie die Profis. 

Der Herbst ist da und mit ihm ein neuer nomyblog-Warenkorb, gefüllt mit reichlich Hochprozentigem als Einstimmung auf den „Bar Convent Berlin“, aber auch mit ohne % und einem Gewürz mit Mehrwert.

Vor der Siegessäule glänzt ein hellblau-weißer VW-Bulli in den letzten Sonnenstrahlen eines Berliner Sommers, der traumhaft war, aber langsam zu Ende geht. Das perfekte Timing für die „MedTransfers Tour“ von …

Sachsen erkunden und seine Bierkultur in ganz unterschiedlichen Facetten kennen lernen: Das ermöglicht eine individuell kombinierbare, fünftägige Biergenuss-Reise durch Radeberg/Dresden, Leipzig und Freiberg.

Der nomyblog ist das Magazin für Gastronomie und Genuss und bietet Gastronomen und Gründern Ideen für ihr Business. Doch nomyblog ist nicht allein auf der Welt, zum Glück: Wir stellen 7 Online-Magazine vor, die wir auch als inspirierend erachten. 

+++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Der Kult-Kräuterlikör Jägermeister ist ein Stammgast auf der größten Spirituosen- und Barmesse Europas, dem Bar Convent Berlin. Auch 2018 …

Rum, Esskultur, die Zukunft des Clubbings und mehr: Hier sind unsere 5 Veranstaltungstipps für den Oktober 2018. 

Echtes Aperitivo-Flair, wie es schon vor über hundert Jahren in Mailand herrschte, hält Einzug auf dem diesjährigen „Bar Convent Berlin“, wenn das „Camparino“ seine Pforten öffnet.

Mit Ming River betritt erstmalig ein Hersteller von Baijiu, der traditionellen chinesischen Spirituose, den deutschen Markt. Eine spannende Innovation für Bartender und Fans des Hochprozentigen.

Wenn das Gastro-Konzept tatsächlich bis ins kleinste Detail durchdacht – also „rund“ ist – wird das Unternehmen in den meisten Fälle auch wirtschaftlich gesund sein. Konzepte, die nur halbherzig realisiert werden, haben im stark umkämpften Gastro-Markt kaum mehr eine Chance.

Einst Vorreiter für US Prime Beef in Berlin, setzt The Wilson’s nach seiner Wiedereröffnung auf europäisch-orientalisch-mediterrane Küche zum Teilen. nomyblog war zum Re-Opening vor Ort. 

Zehn Bartender, ein Sieger – Markus Müller aus der Hefner Bar in Berlin reist zum internationalen Finale nach Bologna.

Mit dem Namen Martini verbindet man den wohl bekanntesten Wermut der Welt. Doch Martini verfügt auch über eine Range spannender Schaumweine. Drei dieser Spumante gibt es seit 2018 auch in Deutschland. Im Piemont erfuhren wir, wie sie entstehen.

Discotheken sind Orte der Freizeit, des Eskapismus und des Hedonismus. Das bedeutet aber nicht, dass ein wichtiges Branchenthema wie Nachhaltigkeit vor der Tür warten muss. Es kommt nur drauf an, wie man es angeht.

  Einen von der eigenen Stadt inspirierten Drink präsentieren: Aufgabe beim diesjährigen Cocktailwettbewerb des Glasgower Whiskys Auchentoshan in der Bar „Stairs“ in Berlin. Die drei Gewinner wirken in dessen Heimat …

Nachhaltigkeit, Abfallvermeidung, Wiederverwertung, Zero Waste: Ein großes und wichtiges Thema für die Gastronomie. Wer achtsam arbeitet, der leistet nicht nur einen Beitrag für die Umwelt, sondern kann dadurch auch Geld einsparen. Aber wie funktioniert es? 4 Beispiele. 

Selbst und ständig oder geht es auch anders?

Workshop und Interview mit der japanischen Köchin Ai Kitamura über ein neues Gesundheitsbewusstsein, die traditionelle japanische Hakkō-Küche und darüber, dass die japanische Küche gar nicht so schwierig ist.

Kaffee in Cocktails: Rund um die Bohne im Drink dreht sich der „Most Passionate Bartender/Barista Contest“ von Licor43. 2018 mit weiterbildendem Schwerpunkt.

Gemüse wird in der Gastronomie oft zur Beilage degradiert. Oder muss sich, in vegetarischen Speisen und Konzepten, ganz alleine behaupten. Einen Mittelweg ohne Kompromisse gehen neue Berliner Restaurants wie die „Gärtnerei“, das „einsunternull“ oder das „BRLO Brwhouse“.