Der Berliner Caterer „Kernvoll“ setzt auf Tariflohn. Wie? Darüber sprachen wir mit Co-Geschäftsführer Christian Schletze-Wischmann.

5 neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der nomyblog-Warenkorb in der Herbstausgabe 2023.

Neue Mitarbeitende auf die Tätigkeit vorbereiten: Onlinekurse von Gastroutine vermitteln in kurzen Lektionen das Wesentliche.

LebensWert Gastgeber aus Hamm bietet Catering, Consulting und Coaching aus einer Hand an – mit nachhaltigem Fokus. Wir sprachen mit Klaus Richter über sein neues Projekt. 

Es ist immer einfach, mit dem Finger auf andere zu zeigen, das kam schon immer vor. Doch das ungefragte Einschätzen der Leistung von anderen, in dieser Form, ist für unsere Autorin ein Novum.

Fleischersatz aus Bierabfall? Der Ansatz klingt verrückt – aber: das Frankfurter Start-up rest:art verwendet Biertreber, um daraus ein pflanzenbasiertes Produkt herzustellen.

Asti Spumante und Moscato d’Asti sind nicht nur so leichte wie frische Pur-Genüsse, sondern eignen sich auch zum Mixen von Drinks, die hervorragend in den Zeitgeist passen. 

Dussmann Food Services hat sich auf den Weg gemacht: Gesünder und nachhaltiger sollen die Gerichte werden, die in den Kantinen serviert werden. Dafür orientiert man sich an der Planetary Health Diet.

Nicht mehr nur die Coffeeshop-Ketten dieser Welt bauen mit ausgeklügeltem Branding und Store-Design ihre Markenidentität auf. Heute benötigt diese Qualitäten auch das kleine Café, um sich im steigenden Wettbewerb zu behaupten.

Gin aus Mecklenburg-Vorpommern: Elephant Gin hat im kleinen Wittenburg seine Destillerie mit Showroom und Shop eröffnet.

Restaurants, Cafés und Co. im Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg erhalten nun im Rahmen der Initiative „Frag nach Mehrweg“ sowohl finanziellen als auch fachlichen Support.

Wie stellt sich die moderne Gastronomie auf „die jungen Alten“ ein? Darüber sprachen wir mit dem Gastronomie-Berater, Trendexperten – und selbst Babyboomer – Pierre Nierhaus. 

Gründungs- und Finanzierungsberater Thorsten Beck erklärte in seinem Vortrag beim diesjährigen Bar Symposium Cologne,  worauf es ankommt, wenn es um Businessplan, Bankgespräch und Co. geht. 

Die 2016 eröffnete „Kitchen Library“ in Berlin-Charlottenburg, ein Casual-Fine-Dining-Restaurant, fährt ein besonders spezielles Personalkonzept: Es gibt gar keine Mitarbeitenden.

Dass gesunde Ernährung zur Genesung von Patienten beiträgt, ist bekannt. Dass die Speisen in Kliniken längst nicht immer auf einen Beitrag zur Gesundung hin konzipiert sind, auch. Die Compass-Tochter Medirest …

Ein Interview über Streetfood, Foodhalls und den Potsdamer Platz.

Das Berliner Kink Bar & Restaurant setzt seine beliebte kulinarische Eventreihe „KINK x INVITES“ fort. Von September 2023 bis März 2024 finden sechs Veranstaltungen mit innovativen Genusshandwerker*innen aus Berlin statt. …

Wir beschäftigen uns heute mal zur Abwechslung mit den alkoholfreien Apéritifs. Wie teuer darf so ein alkoholfreier Drink sein?

Gleich neben seinem „Bonvivant Cocktail Bistro“ in Berlin-Schöneberg hat Betreiber Jules Winnfield das „Studio 32“ eröffnet. Es ist keine weitere Gastro, sondern ein Ort für Koch- und Cocktailkurse und Events.

Unser Sommer-Warenkorb mit neuen oder neu entdeckten Produkten für die Gastronomie und den Genuss.

Nach der erfolgreichen Premiere der Kampagne „Gönn dir Gastro“, die 2022 im Rahmen der Berlin Food Week stattfand, gibt es auch in diesem Jahr attraktive Workshops für junge Menschen, um sie für eine Ausbildung und Tätigkeit in der Branche zu begeistern.

Ein ganzheitliches Ernährungskonzept für die Branche und eine Versicherung, die ihre Kantine auf 100% Bio umstellt – Organic Garden aus München und Allianz Trade mit seinem Vertragspartner Apetito catering wurden …