Wir nähern uns dem ersten Corona-Winter mit vielen Herausforderungen für die Branche. Und wollen deshalb wissen, wie sich die Betriebe darauf einstellen. Zum Auftakt besuchen wir ein ganz neues Unternehmen: das „Hinterland“ in Berlin-Kreuzberg. 

Der Berufsverband für Bartender*innen bringt 12.000 Flaschen einer neuen Limonade in die Gastronomie – kostenlos. Sowohl Mitglieder als auch Nichtmitglieder sollen davon profitieren.

Der Autor von „Hotel- und Barpsychologie“ über die Gastronomie auf dem Weg in den ersten Corona-Herbst.

Wie geht es der italienischen Gastronomie im ersten Corona-Sommer, nach dem Lockdown im Frühjahr? Eindrücke aus Ligurien.

In „normalen“ Zeiten bereitet das Berliner Paar seinen Gästen im „tulus lotrek“ launige, genussvolle Abende. Und hat, als das Coronavirus den Betrieb lahmlegte, eine Initiative ins Leben gerufen, die nun …

Bislang war ein gut gefüllter Laden ein Ausdruck von Wohlgefühl. Dieses Jahr ist alles anders und auch das. Wie lassen sich das Bedürfnis nach Sicherheit und ein angenehmer Aufenthalt im ersten Corona-Winter miteinander verbinden?

Mit dem Namen Hyatt verbindet man klassisches Hotelbusiness. Unter der Submarke „Hyatt Catering“ hat sich mittlerweile aber ein eigenständiges Zusatzgeschäft entwickelt, das allein in Berlin einen Millionenumsatz generiert – und …

Mit ihrem „Yafo“ bietet sie den Berlinern frische israelische Küche und jede Menge Lebensfreude, ihr „Shishi“ nimmt mit auf eine romantische Reise. Weitere Projekte sind in Planung. Bühne frei für Shani Ahiel.

Drinks ohne Alkohol mit der Anmutung und einem geschmacklichen Facettenreichtum jenseits von süß: Die gibt es auf Barkarten langsam immer mehr. Und in der Bar am Steinplatz gibt es nun sogar eine komplett alkoholfreie Karte. Wir haben sie durchprobiert.

Für unseren siebten Teil von „Wie geht’s“ kehren wir nach dem Besuch im Mr. Susan noch einmal zurück auf die Oranienburger Straße ins Fine-Dining-Restaurant „theNOname“.

#restartgastro mit neuem Team: Das Restaurant „959 Heidelberg“ nahm Anfang Juli nach Corona-Lockdown und kreativer Schaffenspause den Betrieb unter der Führung von Tristan Brandt wieder auf. Wir trafen ihn vor Ort zum Gespräch.

Was ist goldgelb, frittiert und in Berlin definitiv unterrepräsentiert? Fish and Chips natürlich. Doch die Barkin‘ Kitchen in der Glogauer Straße in Kreuzberg schließt die Angebotslücke. Wir haben probiert.

Dass man im Kiez so verwurzelt ist, kam dem „Bricole“ im Corona-Lockdown zugute – und dem Kiez auch. Und seit der Wiedereröffnung läuft der Betrieb sogar entspannter ab. Warum, das erfuhren wir beim genussvollen Termin vor Ort. 

Gute Videos, die Restaurants und ihre Speisen in Szene setzen, gibt es immer noch viel zu wenige. Doch es werden mehr. Hier sind 5 schöne Beispiele aus der Berliner Gastronomie. Filme ab!

Der Shutdown hat die Berliner Bar genauso hart getroffen wie alle anderen des Landes. Statt in Lethargie zu verfallen, trat man hier mit neuen Vetriebswegen die Flucht nach vorne an – und ging zugleich back to the Kimchi roots.

Die Zahl der Podcasts für die Gastronomie wächst munter weiter. Hier kommen 5 Newcomer des Jahres 2020 – aus der Branche und für die Branche.

Daniel Anthes aus Frankfurt beschäftigt sich mit Nachhaltigkeit nicht nur als schreibender und Unternehmen beratender Mensch, sondern er braut auch ein Zero-Waste-Bier: „Knärzje“ aus Brotresten.

Mehr statt weniger: Jonathan Kartenberg vom „Irma La Douce“ hat zum Gastro-Restart zwei weitere Öffnungstage und eine zusätzliche Karte aufgefahren. Und verstärkt das Team in seinem anderen Restaurant „eins44“ mit einer bekannten Berliner-Gastro-Persönlichkeit. 

Eröffnung statt Anruf beim Containerdienst: Das „Osterberger“ wurde von Corona erst hart ausgebremst, doch nun hat sein Anfang noch ein glückliches Ende gefunden.

Mitte Juni fand die zweite Ausgabe des Nachhaltigkeits-Wettbewerbs für die Gastronomie „WeltverbEsserer“ statt – natürlich digital in diesem Jahr. Einen kompakten Video-Zusammenschnitt gibt es hier. 

Den Wareneinsatz von Speisen exakt zu berechnen und zu verbessern, ist in der Gastronomie jetzt wichtiger denn je. Statt sich auf händische Berechnung oder „Pi mal Daumen“ zu verlassen, empfiehlt sich die Nutzung von „MenuKit“, dem Kalkulations-Tool für Restaurants, Cafés, Catering und Co.

Eine weitere komplett kostenlose Lösung zur digitalen Registrierung von Gästedaten stellt sich vor.