Das Nose-to-Tail-Restaurant „Herz & Niere“ in der Kreuzberger Fichtestraße schloss Ende 2020. Für den Betreiber Michael Köhle geht es an Ort und Stelle jedoch weiter:

Mit seinen Porridge-Kreationen sorgt das Gastro-Unternehmen Haferkater mittlerweile deutschlandweit für gesundes Essen in Hochfrequenzlagen. Das nachhaltige Konzept aus Berlin belegte beim diesjährigen WeltverbEsserer-Wettbewerb den ersten Platz. Zweiter wurde das Voglhaus (Konstanz), Platz drei ging an EAM aus Frankfurt. 

Markenführung ist für die Gastronomie besonders in Zeiten von Covid-19 essenziell. Warum das so ist, wie Betreiber*innen ihr Bewusstsein hierfür schärfen und wie sie Brandbuilding praktisch umsetzen können, erklärt unsere …

Noch immer wird in vielen Gastronomie-Betrieben der Faktor X, also die klassische Aufschlagskalkulation angewendet. Uwe Ladwig aus Willich, gelernter Konditor, Koch und Küchenmeister, heute als mit seinem Unternehmen F&B Support …

Daniel Schimkowitsch ist Küchenchef im Pfälzer Sternerestaurant L. A. Jordan. Wie erlebt jemand den Lockdown, der sonst jeden Tag bis zu 15 Stunden arbeitet? Wohin mit der vielen Kreativität?

Mit einem eigenhändig renovierten Restaurant und neuem Küchenteam wollte Matthias Gleiß nach zehn Jahren „Volt“ in Berlin-Kreuzberg im Oktober 2020 die neue Dekade einläuten. Einen Monat lang war geöffnet, was …

Welche Auswirkungen haben die Corona-Pandemie und die damit einher gehenden Maßnahmen zur Eindämmung auf die Gastronomie? Wenig gute, logisch – doch wie genau schätzen Gastronom*innen die aktuelle Situation ein und wie sehen ihre Bedürfnisse aus? 

Seit fast zehn Jahren kocht Sascha Epphardt im Hotel Qube in Heidelberg. Jetzt wurde das Schwesterhotel Qube Bahnstadt eröffnet. In der state-of-the-art-Küche eines der ersten Passivhaushotels Deutschlands wird Nachhaltigkeit bis …

Es ist flach, aus Teig und aus dem Ofen, klassischer Weise kommen Tomatensoße und Käse darauf und wird dieser Tage meist in quadratischen Pappkartons serviert. Doch es ist keine Pizza. …

Tipps und Ideen für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie gibt es jetzt auch in Form eines A2-Posters, das wir zusammen mit unserem Partner Greentable e.V. produziert haben. Ab sofort bestellbar solange der Vorrat reicht. 

Zwei Restaurants, eine Mini-Weinbar, Catering und jede Menge Pläne: Koch, Gastgeber und Unternehmer Fabio Haebel lässt sich von Corona nicht kleinkriegen. Der Hamburger mit badischen Wurzeln setzt auf Qualität, Nachhaltigkeit …

Was das Thema Delivery angeht, kann sich Berlin anno 2021 nicht beklagen: Die Zahl der Services steigt und auch die Qualität des Angebots – schließlich fangen immer mehr Restaurants, die …

Leckeres für einen Winter im Lockdown und den nahenden Frühling mit hoffentlich baldigem Gastro-Neustart: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen – unser Februar-Warenkorb.  

Die Erwin Müller Group bietet Start-ups flexible Möglichkeiten der Zusammenarbeit an. Sie profitieren dabei vom internationalen Netzwerk und dem Branchenwissen der Gruppe.

Viele Menschen sehnen sich, zumal in der aktuellen Krisenzeit, nach Stabilität und innerem Gleichgewicht. Das aus-der-Balance-sein äußert sich oft durch körperliche Beschwerden, bei denen das Wissen moderner Schulmedizin an ihre Grenzen stößt. Warum also nicht einen Blick auf die älteste Heilkunst werfen?

Warum das Jahr 2021 trotz Corona, Lockdown und Co. ein gutes ist, um den Traum vom eigenen Café, Restaurant und Co. zu verwirklichen und worauf es dabei ankommt.

Dass gute Longdrinks nicht zwangsläufig prozentreich sein müssen, finden bzw. entdecken immer mehr Genießer*innen. Hier entsteht ein spannendes neues Getränke-Angebot für die Gastronomie. Wir stellen 5 alkoholfreie Drinks mit Schweppes vor, die Gäste begeistern und erfrischen.

Womit wird sich die Gastronomie-Branche im Jahr 2021 besonders beschäftigen? Unsere 5 Gastronomie-Trends: #gastrocommunity, Finekost, Betriebs-Wirtschaft, Mehrweg-Takeaway und Telekolleg Gastronomie. Wir wünschen aufschlussreiche Lektüre. 

Berliner Küche gibt es im Kreuzberger „Lausebengel“ nicht nur als Tellergerichte, sondern auch in Form herzhafter Stullen, die üppig und teils akrobatisch mit Blutwurst-Kroketten, Senf-Eiern und ungerolltem Mops belegt sind. Und welches Bier dazu?

foodlab.-Gründerin Christin Siegemund. Fotos: Redaktion Food-Start-ups suchen Produktionsflächen, haben meist wenig Kapital und Erfahrung, dafür aber viele kreative Ideen. Große Food-Unternehmen haben Know-how, Kapital – und suchen Innovation. Christin Siegemund …

Mit ihrem Café am Rosenthaler Platz in Berlin-Mitte geben Koulla Louca und Ansgar Oberholz der „digitalen Bohème“ seit 15 Jahren ein Zuhause. Rund um das Thema Arbeit im Café haben …

Wie blickt die Branche auf dieses irre Jahr zurück? Wie blickt sie in das neue Jahr? Und was wünschen sich die Gastronom*innen, aus unternehmerischer wie persönlicher Sicht? 21 Statements.