Das neue Berliner Restaurant „Frea“ hat bei den diesjährigen Berliner Meisterköchen in der Kategorie Szenerestaurant gewonnen. Dazu gibt’s ein Siegervideo, in dem die Betreiber*innen Jasmin Martin und David Johannes Suchy ihr Konzept vorstellen.

Ein digitaler Branchenmarktplatz für Getränke und Lebensmittel, Ausstattung und Verbrauchsgüter sowie – ganz neu – regionale Produkte: Das ist Manfreddo.

Neues Jahr, neue Verordnungen in der Gastronomie: die Kassensicherungsverordnung. Worauf ist zu achten, was müssen Gastronomiebetriebe jetzt tun? Ein Gastbeitrag vo Nadine Wleklinski, CHI Consulting, Essen. 

Worauf kommt es bei der Wahl eines guten Sonnenschirms für den Außenbereich einer Gastronomie an? 

Neuer Schwung für den Likörbereich: Die bekannten Bartender*innen Alex Kratena, Monica Berg und Simone Caporale haben zusammen mit De Kuyper die Range „Muyu“ kreiert. Jetzt in Deutschland verfügbar.

Dass guter Whisky nicht nur aus Schottland und Irland kommt, sondern durchaus auch hierzulande spannende Erzeugnisse entstehen, spricht sich langsam herum. Mit dem „Mammoth Whisky“ gibt es jetzt auch einen fassgelagerten Hochprozenter aus der Uckermark: Ein Besuch in der Grumsiner Brennerei.

Viel wird über Nachhaltigkeit gesprochen und diskutiert. Doch wie ist der tatsächliche Wissensstand in den Betrieben und wo ist Schulungsbedarf vorhanden? Dies ermittelt nun eine Machbarkeitsstudie unseres Partners Greentable.

Statt Gutscheinwedeln: Taste Twelve hochwertiges Buch, für das es beim Vorzeigen (und vorherigen Ankündigen bei der Reservierung) einen Hauptgang aufs Haus gibt, wenn zwei Personen zum Essen kommen. Wir trafen Gründer Jochen Schmelzer in Berlin. 

Als Projektleiter von Kantine Zukunft Berlin wird Patrick Wodni den Küchen der Berliner Gemeinschaftsverpflegung helfen, ihr Angebot mehrheitlich biologisch-regional auszurichten.   

„Dugnad“ ist ein großes Thema in Norwegen. Es lässt sich mit „Nachbarschaftshilfe“ nur unzulänglich ins Deutsche übersetzen, dahinter steht eine ganze Weltanschauung: Einander in der Gemeinschaft helfen, anpacken ohne Erwartung …

Für festliche Anlässe mit Cocktails und Longdrinks, aber auch bei Tastings und anderen Sonderveranstaltungen bietet sich die Kollektion „Perfect Serve“ des Kölner Bartenders Stephan Hinz ideal an. Vermietet vom Nonfood-Catering-Experten Party Rent.

Wie ist es möglich, dem Fachkräftemangel in der Gastronomie aktiv entgegenzuwirken, ohne sich von äußeren Faktoren wie z.B. der Bewerber*innen-Anzahl abhängig zu machen? Tom Gleitsmann berichtet über eine Möglichkeit im digitalen Bereich, die dieses Problem in Zukunft anzugehen helfen wird: Chatbots.

Wie lässt sich rund um das eigene gastronomische Konzept eine Story erzählen, die Aufmerksamkeit schafft? Und welche PR- und Kommunikationstools sollten Gastronomien für sich nutzen? Bei der Novemberausgabe des „Terroir Talk“ in Berlin gab es dazu viel Input.

Serbien – so nah und doch so unbekannt. Was hat der EU-Beitrittskandidat kulinarisch zu bieten? Unsere Autorin Susanna Glitscher hat sich auf den Weg gemacht. Hier sind ihre 5 Entdeckungen. 

Der Südtiroler Koch Norbert Niederkofler hat vor rund zehn Jahren einen entscheidenden Schritt gemacht, sich von Gänsestopfleber und anderen Standards der „Sternegastronomie“ verabschiedet und kocht seitdem konsequent regional. Auch Zitrusfrüchte und Olivenöl flogen aus der Küche. Ergebnis: der dritte Stern.

Die Frage, wann der bis heute andauernde und wachsende Korean-Food-Trend in Deutschland eigentlich losging, lässt sich auf den Tag genau beantworten: am 26. Juni 2009.

Wie lässt sich das Thema Nachhaltigkeit in der Food-, Gastro- und Hotelbranche anpacken? Dazu gab es Anfang Oktober einen spannenden Talk in Berlin. Wir waren dabei – und hier ist unsere Zusammenfassung.

Pro verkaufter Kiste gehen 50 Cent in die städtische Subkultur: Das ist das Konzept des neuen Wassers aus der Domstadt.

Restaurants wie das „Überland“ in Braunschweig setzen auf das Münchner Musik-Streaming-Start-Up Soundsuit. Dessen Geschäftsführer Mikaël Bourdon erklärt in seinem Gastbeitrag: Was ist überhaupt der „richtige“ Sound und warum kann er Umsätze steigern?

100 Prozent Bio: Wie man das in einem so komplexen Gebilde wie einem Hotel umsetzt, haben wir uns von Hotelchefin Annette Rothweiler erklären lassen.

Der Hamburger Koch und Gastronom Fabio Haebel zeigte auf dem Bar Convent Berlin, wie gut der mediterrane Gin zu einem Stück des „geheimen Filets“ passt.

100 Jahre wird einer der ikonischsten Drinks der Cocktailwelt dieses Jahr alt: der Negroni. Ein Drittel Gin, ein Drittel süßer Wermut und ein Drittel Campari lautet die Erfolgsformel. Auf dem Bar Convent Berlin gab’s eine dreitägige Geburtstagsfeier mit spannenden Twists rund um den leuchtend roten Klassiker.