Wer gewann das große Finale in der Geburtsstadt des italienischen Bitterlikörs? Wir waren vor Ort.
Wer gewann das große Finale in der Geburtsstadt des italienischen Bitterlikörs? Wir waren vor Ort.
Warum endet die Maultaschen-Mission? Darüber haben wir uns mit den Betreibern Nico Bulla und Vincent Probst unterhalten.
Dass nicht nur die Schotten und Iren sehr guten Whisk(e)y machen, sondern dass auch aus Japan Erzeugnisse hoher Qualität kommen, hat sich unter Kennern längst herumgesprochen. Der neue Ensō Japanese Whisky, ein Blend verschiedener Pot-Still-Whiskys, überzeugt mit facettenreichen Aromen und ist eine ideale Longdrink- und Cocktailbasis.
Nach der Street Food Convention ist vor der Street Food Convention – das gilt dieses Mal mehr denn je zuvor: Schon Mitte Januar 2019 ist das Branchenevent für die bewegte Esskultur zurück in Nürnberg. Denn ab sofort machen die SFC und die HOGA sowie die GastroTageWest gemeinsame Sache.
Das Jahr geht in den Endspurt, und wir präsentieren den letzten Warenkorb 2018 mit Indie-Spirituosen, „flüssiger“ Lektüre und nachhaltigen Trinkhalmen. Hier we go.
Personal, das den Inhaber entlastet, wird selbst im kleinsten Café benötigt. Man sollte sich gleich von der Vorstellung verabschieden, alles alleine machen zu wollen oder zu können.
Am 14. und 15. November fand die 4. Ausgabe der Street Food Convention in Nürnberg statt. Der nomyblog hat sich vor Ort inspirieren lassen – hier sind unsere 7 Learnings für die Streetfood- und Gastrobranche.
Seit Anfang des Jahres 2018 können Finanzbeamte unangekündigt auf der Matte stehen und Einblick in die Kasse gastronomischer Betriebe verlangen. Um böse Überraschungen zu vermeiden, sollten sich Gastronomen vorbereiten.
Die Deutsche Cocktail-Meisterschaft (DCM), die von der Deutschen Barkeeper-Union e.V. ausgerichtet wird, ist mehr als nur ein Wettbewerb: In Vorträgen und Workshops gibt es Tipps und Inspiration für die teilnehmenden …
Wie macht man richtig Schluss? Ehemalige Gastronomen aus Hamburg, Frankfurt und Essen/Ruhr waren so freundlich, uns ihre Erfahrungen zu schildern.
Ist es wirklich so, wie es Herbert Grönemeyer Anfang der 90er sang: „Denn was passiert, passiert“? Meine Meinung: Nein! Jeder Gastronom kann und muss aktiv gegensteuern, wenn sein Lokal in schwieriges Fahrwasser gerät. Nur: Wie?
Nach Babyboomern, der Generation X und den Millennials erobert eine neue Generation die Welt der Gastronomie – vor und hinter dem Tresen. Wie tickt sie, was will sie und wie können sich Gastronomen auf sie einstellen?
Mit Rum verbindet man die Karibik, doch dieser kommt von den Philippinen: Don Papa. Die Sorte Don Papa Rare Cask erhält ihr aromatisches Finish in getoasteten Ex-Bourbonfässern.
Der Klub Kabul auf dem Stadt Land Food-Festival 2018 brachte Berlin-Kreuzberg mit Afghanistan zusammen. Aida Baghernejad hat ihn besucht und mit den Initiatoren von „Conflictfood“ gesprochen.
Es ist wieder soweit: Der Deutsche Gastro-Gründerpreis, der auf der Internorga 2019 in Hamburg vergeben wird, steht in den Startlöchern bzw. ist bereits am Start – noch bis zum 15. Dezember können sich gastronomische Start-Ups aus der DACH-Region bewerben.
Wie lässt sich das Thema Fisch & Seafood gastronomisch modern inszenieren? Und so umsetzen, dass es Gast und Gastgeber gleichermaßen Freude bereitet? Wir haben uns drei Konzepte in Berlin und Hamburg angeschaut.
Per Sahnespender lassen sich nicht nur Kuchen, Torten und auch Cocktails cremig verfeinern: Er ist auch ideal, um schnell und unkompliziert eigene Cocktailbitters zu produzieren. Das lernten wir auf dem Bar Convent Berlin 2018 bei einem Workshop der Reihe „The Makers“ von Maker’s Mark.
Ein würziger und zugleich milder Rum bringt das Beste der Karibik ins Cocktail- und Longdrink-Glas: Remedy Spiced Rum ist die ideale Basis für leckere Drinks. Und hat eine spannende Geschichte zu erzählen.
Ganz ehrlich: Ich kann das Wort „Nachhaltigkeit“ schon nicht mehr hören! Nachhaltigkeit ist ein herrlich ungeschützter Begriff. Jeder kann ihn verwenden, wie und in welchem Zusammenhang er auch mag – und alles klingt gleich positiver und ökologischer.
Seit Anfang 2018 hat das Restaurant „Kreuzberger Himmel“ an der Berliner Yorckstraße einen neuen Pächter. Genauer gesagt handelt es sich um ein vielköpfiges Team aus Geflüchteten, die die gastronomische Vielfalt der Stadt um syrische Spezialitäten reicher werden lassen.
Über die Unterschiede zwischen Gin und Genever, die Tradition des Hauses Rutte und wie es ist, in einem so genannten Männerberuf zu arbeiten, haben wir mit Myriam Hendrickx auf dem Bar Convent Berlin 2018 gesprochen.
Wir sind mit Belsazar-Gründer Maximilian Wagner zu den Ursprüngen des deutschen Wermuts in den Schwarzwald gereist, haben uns die Produktion vor Ort angesehen und die Erfolgsgeschichte dahinter kennengelernt.
Das Tempo beim Thema Digitalisierung in der Gastronomie wird, realistisch gesehen, weiter zunehmen. Agilität und Flexibilität gehören zu den Eigenschaften, die heute und künftig einfach unverzichtbar sind. Markus Wessel verrät, wie Gastgeber hier erfolgreich agieren.
Das kleine Berliner Unternehmen Abyme hat sich auf den Weg gemacht, Genuss und gesellschaftlichen Mehrwert zusammen zu bringen. Mit Bio, ganzheitlicher Nachhaltigkeit und der Finanzierung von soziokulturellen Projekten aus den Verkaufserlösen.
Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in …
In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
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