Welche Fachveranstaltungen sollten sich Gastronom*innen für 2020 in den Kalender schreiben? Hier sind unsere 7 Vorschläge. 

Die Konzepte von Shabnam Syed und Ash Lee weisen, auch wenn sie ganz unterschiedliche Sachen kochen, doch einige Parallelen auf – erfuhren wir beim Interview mit den beiden Gründerinnen. Von Stefanie Rothenhöfer

„Cash only“ ist ein Auslaufmodell: Die große Mehrheit der Gastronomien bietet schon heute digitale bzw. bargeldlose Zahlungsmöglichkeiten an, manche Betriebe stellen gar auf „cashless only“ um und akzeptieren ausschließlich Karte …

Kurz vor Jahresschluss ist der nomyblog-Warenkorb endlich wieder gut gefüllt. Dieses Mal mit hochprozentigem Schwerpunkt, aber auch ein paar anderen schönen Ideen für Gastronom*innen und Genießer*innen. Viel Spaß beim Entdecken. 

Die Gastronomieberaterin und -trainerin Andrea Grudda ist ein Bücherwurm. Wir haben sie gebeten, uns ihre aktuellen Tipps – ganz losgelöst vom Branchenbetrieb – zu verraten. Hier sind sie! 

Diese Mischung ist nicht nur in Hamburg einzigartig: Bar, Café – und Brennerei – unter einem Dach. Das gibt’s seit Herbst 2018 im Friesenweg 4 mit dem „Drilling“. Wir sprachen mit Gründer Thorsten Frerichs.

Kaffee- und Designqualität auf Augenhöhe bietet die jetzt beim Nonfood-Catering-Experten Party Rent erhältliche Kollektion „Coffee Tasting“ von Tafelstern. Über ihren ansprechenden Look für den Gast hinaus bieten die Tassen und …

Das neue Berliner Restaurant „Frea“ hat bei den diesjährigen Berliner Meisterköchen in der Kategorie Szenerestaurant gewonnen. Dazu gibt’s ein Siegervideo, in dem die Betreiber*innen Jasmin Martin und David Johannes Suchy ihr Konzept vorstellen.

Ein digitaler Branchenmarktplatz für Getränke und Lebensmittel, Ausstattung und Verbrauchsgüter sowie – ganz neu – regionale Produkte: Das ist Manfreddo.

Neues Jahr, neue Verordnungen in der Gastronomie: die Kassensicherungsverordnung. Worauf ist zu achten, was müssen Gastronomiebetriebe jetzt tun? Ein Gastbeitrag vo Nadine Wleklinski, CHI Consulting, Essen. 

Worauf kommt es bei der Wahl eines guten Sonnenschirms für den Außenbereich einer Gastronomie an? 

Neuer Schwung für den Likörbereich: Die bekannten Bartender*innen Alex Kratena, Monica Berg und Simone Caporale haben zusammen mit De Kuyper die Range „Muyu“ kreiert. Jetzt in Deutschland verfügbar.

Dass guter Whisky nicht nur aus Schottland und Irland kommt, sondern durchaus auch hierzulande spannende Erzeugnisse entstehen, spricht sich langsam herum. Mit dem „Mammoth Whisky“ gibt es jetzt auch einen fassgelagerten Hochprozenter aus der Uckermark: Ein Besuch in der Grumsiner Brennerei.

Viel wird über Nachhaltigkeit gesprochen und diskutiert. Doch wie ist der tatsächliche Wissensstand in den Betrieben und wo ist Schulungsbedarf vorhanden? Dies ermittelt nun eine Machbarkeitsstudie unseres Partners Greentable.

Statt Gutscheinwedeln: Taste Twelve hochwertiges Buch, für das es beim Vorzeigen (und vorherigen Ankündigen bei der Reservierung) einen Hauptgang aufs Haus gibt, wenn zwei Personen zum Essen kommen. Wir trafen Gründer Jochen Schmelzer in Berlin. 

Als Projektleiter von Kantine Zukunft Berlin wird Patrick Wodni den Küchen der Berliner Gemeinschaftsverpflegung helfen, ihr Angebot mehrheitlich biologisch-regional auszurichten.   

„Dugnad“ ist ein großes Thema in Norwegen. Es lässt sich mit „Nachbarschaftshilfe“ nur unzulänglich ins Deutsche übersetzen, dahinter steht eine ganze Weltanschauung: Einander in der Gemeinschaft helfen, anpacken ohne Erwartung …

Für festliche Anlässe mit Cocktails und Longdrinks, aber auch bei Tastings und anderen Sonderveranstaltungen bietet sich die Kollektion „Perfect Serve“ des Kölner Bartenders Stephan Hinz ideal an. Vermietet vom Nonfood-Catering-Experten Party Rent.

Wie ist es möglich, dem Fachkräftemangel in der Gastronomie aktiv entgegenzuwirken, ohne sich von äußeren Faktoren wie z.B. der Bewerber*innen-Anzahl abhängig zu machen? Tom Gleitsmann berichtet über eine Möglichkeit im digitalen Bereich, die dieses Problem in Zukunft anzugehen helfen wird: Chatbots.

Wie lässt sich rund um das eigene gastronomische Konzept eine Story erzählen, die Aufmerksamkeit schafft? Und welche PR- und Kommunikationstools sollten Gastronomien für sich nutzen? Bei der Novemberausgabe des „Terroir Talk“ in Berlin gab es dazu viel Input.

Serbien – so nah und doch so unbekannt. Was hat der EU-Beitrittskandidat kulinarisch zu bieten? Unsere Autorin Susanna Glitscher hat sich auf den Weg gemacht. Hier sind ihre 5 Entdeckungen. 

Der Südtiroler Koch Norbert Niederkofler hat vor rund zehn Jahren einen entscheidenden Schritt gemacht, sich von Gänsestopfleber und anderen Standards der „Sternegastronomie“ verabschiedet und kocht seitdem konsequent regional. Auch Zitrusfrüchte und Olivenöl flogen aus der Küche. Ergebnis: der dritte Stern.