Diverse Events, Roadshows und Pop-ups unter kulinarischer Flagge haben Antonio Rilling und Frederik Jagla schon auf die Beine gestellt, mittlerweile haben sie ein zweites Restaurant. Solange sie keine Gäste empfangen dürfen, bieten sie nun Gerichte zum Selberkochen an. Und wahrscheinlich auch nach Corona.

Ein Gespräch mit dem kulinarischen Leiter der Brlo-Gastronomien über das Umschalten auf Krisenmodus, das Kochen für Held*innen und die Zukunft der Ernährung.

Die Maßnahmen zur Eindämmung des Coronavirus haben erhebliche Auswirkungen auf die Gesellschaft und die Gastronomie. Im nomyblog-Ticker sprechen wir mit Gastronom*innen und anderen Akteur*innen der Branche, geben Tipps weiter und halten euch und uns auf dem Laufenden.

Mit einem Onlineshop und Lieferung kann das Gastro-Startup auch während der aktuellen Corona-Schließung Umsätze generieren. 

Vom Szenerestaurant zum Catering-Pop-up für Menschen in Funktionsberufen: Das Salt & Silver Hamburg beteiligt sich an der Graswurzelbewegung „Kochen für Helden“. Wir sprachen mit Betreiber Thomas Kosikowski.

Lesen lenkt ab, Lesen tut gut – findet Andrea Grudda und sie hat recht. Hier sind ihre Buchtipps (nicht nur) für eine Zeit, in der viele viel zu Hause sind. 

Trinkgeld kann man in einer Bar zurzeit nicht geben – weil keine Bar geöffnet ist. Aber man kann es von zu Hause aus tun und bei jedem Drink auf dem heimischen Sofa eine Bar, die man sonst besucht, damit pragmatisch unterstützen. Möglich macht es die Initiative Support Your Local Bar.

Restaurant-Gutscheine kaufen und einlösen, wenn die Betriebe wieder für Gäste geöffnet sind: Das machen #paynoweatlater  und Helfen.Berlin möglich. Das Geld der pro-bono-Initiativen kommen den Betrieben direkt zugute.

Die Stuttgarter Bar musste, wie alle anderen im Land, bis auf Weiteres schließen. Wie geht Betreiber Eric Bergmann mit der Situation um?

Edler, teils luxuriöser Cognac und die sündige Reeperbahn, wie geht das zusammen? Bestens – alles eine Frage der Haltung, bewies das Event „Opulence Revealed“ von Rémy Martin Anfang März in Hamburg.

Dr. Ingeborg Schwenger-Holst ist Ärztin und Gastronomin. Zum Thema Coranavirus-Krise bezieht sie eine klare Stellung: Es wurde viel zu spät gehandelt und jetzt stümperhaft. Sie erklärt, was aus ihrer Sicht nun zu tun ist und worauf sich Gesellschaft und Gastronomie einstellen müssen.

Seit mittlerweile fünf Jahren kocht das Team der „Kitchen Guerilla“, bekannt geworden durch Food-Events, für ausgewählte und namhafte Unternehmen der Stadt, vornehmlich mit regionalen und biologischen Zutaten.

Spannende Zielgruppe: „Taste Trackers“ planen ihre Reise rund um Restaurantbesuche. Tourist*innen, die sich für Kulinarik und Wein interessieren, bleiben oft länger im Land, geben mehr Geld aus, erleben die Kultur der Region unmittelbarer und kehren oft an denselben Ort zurück.

Einwegbecher fliegen überall in Neukölln herum. Damit Cafés einen stärkeren Anreiz haben, auf Mehrwegstrukturen umzustellen, leistet der Bezirk nun Anschub: Zehn Betriebe erhalten ein Recup-Starterkit, damit hoffentlich bald viele weitere mitmachen und ein engmaschiges Netzwerk entsteht.

Normalerweise stellen wir hier die Fragen! Aber es macht auch immer wieder Spaß, die Rollen zu tauschen und selbst Rede und Antwort zu stehen. Und ganz besonders, wenn es so ein nettes Gespräch ist wie kürzlich mit Janina Felix aus Hamburg. 

Restaurant-Pop-ups sind in Berlin ja keine Seltenheit, doch dieses ist schon ein besonderes: Mitten in einem der exklusivsten Hotels der Stadt, dem Waldorf Astoria, hat das „Bésame Mucho“ eröffnet – drei Wochen, vom 20. Februar bis zum 15. März, gibt es hier mexikanische Küche auf Fine-Dining-Level.

Während sich „Prime-Beef“-Gastrokonzepte überall im Lande auf die vermeintlich besten Stücke à la Filet, Entrecôte und Co. fokussieren, gibt es noch viele weitere, aromatische Cuts zu entdecken. Verrät Fleischprofi Dirk Ludwig.

Menschen lieben Geschichten – das gilt auch für den Bereich der Gastronomie. Das Storytelling bietet Gastronomen die Möglichkeit, ihr Konzept individuell zu positionieren und zu kommunizieren. Wie das funktioniert, erklären wir hier.

Auf dem Bar Convent Berlin 2019 stellte sich die neue Premium-Likör-Range Muyu zum ersten Mal dem deutschen Fachpublikum vor. Bei einem kleinen Tasting mit Bartender und Co-Creator Simone Caporale tauchten wir nun noch tiefer in die besondere Aromenwelt ein.

Das beliebte koreanische Restaurant in der Bochumer City muss umziehen. Crowdfunding soll dabei helfen.

Auch in Tel Aviv scheint nicht immer die Sonne. Das gibt Zeit und Raum für ausgiebige Restaurant- und Imbissbesuche in der Kulinarik-Metropole. Susanna Glitscher hat sich durch die Stadt gegessen.

Pierre Nierhaus, ehemaliger Gastronom und heute als Konzepte, Berater und Trendexperte tätig, hat ein neues Fachbuch geschrieben: „Echt freundlich – Mach dein Projekt erfolgreich“ heißt es.