Wie funktioniert das Ressourcen schonende Prinzip des Umgangs mit Lebensmitteln? Das erklärt die Köchin Sophia Hoffmann in ihrem neuen Buch, Zero Waste Küche.

Die Alternativen bestehen aus Stärke, Stroh, Glas, Metall – oder aus nichts. Denn oft ist gar kein Halm nötig, wie unsere Bestandsaufnahme ergibt.

Mit dem Gehalt in der Gastronomie macht man in der Regel kein Vermögen. Doch mit der „Sonderzuwendung“ dieser Branche, dem Trinkgeld, lässt sich durchaus Vermögensaufbau betreiben.

Wer beim Thema „To-go“ zuerst an Steuern denkt, qualifiziert sich alleine dadurch schon als cleverer Gastronom. Denn wie viel am Ende vom Umsatz übrig bleibt, hängt auch von den Steuern ab, die an das Finanzamt zu zahlen sind.

Messen und Events sind Orte, an denen sich Gastronomen über neue Produkte und Trends informieren können. Hier sind unsere 7 Tipps für das Jahr 2019. 

So wird im Berliner „macha-macha“ gemanagt und entschieden: Jede und jeder hat seinen Aufgabenbereich, in dem sie oder er eigenverantwortlich arbeitet. Regelmäßige gemeinsame Termine bringen alle auf den aktuellen Stand.

Von Foodworking Spaces bis zur Generation Z: Sieben Gastro-Trends, mit denen sich die Branche im Jahr 2019 besonders beschäftigen wird.

Scheitern als Chance zu begreifen, fällt uns allerdings schwer. Das ist aber auf dem Weg zum Geschäftserfolg wichtig, da man nur so lernt, Krisen zu meistern. Gründer, die keine Fehler machen, probieren halt selten etwas Neues aus.

In diesem Beitrag geht es um solche gastronomischen Orte, die (voraussichtlich) keinen dauerhaften Bestand haben. Um temporäre Orte also, bei denen seitens des Betreibers von Anfang an vorgesehen ist, sie …

Im 10. Wiener Gemeindebezirk war einst die Zentrale von Siemens zu Hause. Heute betreibt das Food-Startup Herd in der alten Kantine des Konzerns eine professionelle Coworking-Küche.

Takumi Murase und Sushi-Chef Tsutomu Kugota entführen ihre Gäste auf eine Entdeckungsreise durch Japans Küchen, lassen dabei aber auch Schweizer Elemente in ihre Kreationen einfließen.

Jede Beanstandung ist eine Chance, Dinge zu verbessern. Reklamationen sind nichts anderes als kostenlose Qualitätskontrollen.

Wie lassen sich die Umsätze im Januar beflügeln und wie können Gastronomen den mageren Monat abseits des Gästegeschäfts gut nutzen?

Wir verabschieden uns in die Weihnachtspause mit sieben Podcastfolgen, die wir mögen. Wir wünschen gute Unterhaltung und viel Inspiration beim Hören.

Als Quereinsteiger musste ich mir seinerzeit aber oft anhören: „Du bist ja gar kein Gastronom!“. Kann man trotzdem erfolgreich sein? Oder sind nicht oftmals die Quereinsteiger die erfolgreicheren Gastronomen?

Mantuano heißt Ehren- oder Edelmann – und diesen Namen trägt der Premium-Rum von Botucal als Hommage an den Gründervater des Hauses, Don Juancho Melendéz.

Wer gewann das große Finale in der Geburtsstadt des italienischen Bitterlikörs? Wir waren vor Ort.

Warum endet die Maultaschen-Mission? Darüber haben wir uns mit den Betreibern Nico Bulla und Vincent Probst unterhalten.

Dass nicht nur die Schotten und Iren sehr guten Whisk(e)y machen, sondern dass auch aus Japan Erzeugnisse hoher Qualität kommen, hat sich unter Kennern längst herumgesprochen. Der neue Ensō Japanese Whisky, ein Blend verschiedener Pot-Still-Whiskys, überzeugt mit facettenreichen Aromen und ist eine ideale Longdrink- und Cocktailbasis.

Nach der Street Food Convention ist vor der Street Food Convention – das gilt dieses Mal mehr denn je zuvor: Schon Mitte Januar 2019 ist das Branchenevent für die bewegte Esskultur zurück in Nürnberg. Denn ab sofort machen die SFC und die HOGA sowie die GastroTageWest gemeinsame Sache.

Das Jahr geht in den Endspurt, und wir präsentieren den letzten Warenkorb 2018 mit Indie-Spirituosen, „flüssiger“ Lektüre und nachhaltigen Trinkhalmen. Hier we go.

Personal, das den Inhaber entlastet, wird selbst im kleinsten Café benötigt. Man sollte sich gleich von der Vorstellung verabschieden, alles alleine machen zu wollen oder zu können.