Vom 15. bis 19. März ist es wieder soweit: Die führende Messe für den Außer-Haus-Markt lädt nach Hamburg. Was gibt es 2019 zu entdecken? Wir werfen einen Blick auf die Highlights.

20 Jahre Gastro Vision: Anlässlich des runden Geburtstags haben wir uns mit Geschäftsführer Klaus Klische über die Anfänge, die Zukunftspläne und darüber unterhalten, wie man es als „Indie-Produkt“ auf seine Veranstaltung schafft. 

Zwar kann man sich heute online gut über Gastro-Themen, Trends und Co. informieren. Doch das gute alte Printformat ist nicht zu unterschätzen: Hintergründiges, Reportagen und ebenso der schnelle Überblick erschließt sich beim Stöbern und Blättern oft besser als beim Scrollen und Browsen. Diese 7 Zeitschriften empfehlen wir ganz besonders.

Und was bleibt dann am Ende nach weiteren Abzügen für Energie, Versicherung etc. für dich übrig? Bei den meisten sind es – wenn überhaupt – nur rund 5 bis 10% des Umsatzes.

Kürzlich wurde sie in Berlin vorgestellt, die neue „KlimaTeller“-App. Wir waren dabei und haben uns das Tool für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vorstellen lassen.

Mehr aus dem Trinkgeld machen: Im zweiten Teil geht es nun darum, wie aus dem „stimmt so“ Stück für Stück ein kleines Vermögen werden kann. 

Ein Restaurant-Wettbewerb der besonderen Art: Gesucht werden die am nachhaltigsten wirtschaftenden Betriebe des Landes.

Wie funktioniert das Ressourcen schonende Prinzip des Umgangs mit Lebensmitteln? Das erklärt die Köchin Sophia Hoffmann in ihrem neuen Buch, Zero Waste Küche.

Die Alternativen bestehen aus Stärke, Stroh, Glas, Metall – oder aus nichts. Denn oft ist gar kein Halm nötig, wie unsere Bestandsaufnahme ergibt.

Mit dem Gehalt in der Gastronomie macht man in der Regel kein Vermögen. Doch mit der „Sonderzuwendung“ dieser Branche, dem Trinkgeld, lässt sich durchaus Vermögensaufbau betreiben.

Wer beim Thema „To-go“ zuerst an Steuern denkt, qualifiziert sich alleine dadurch schon als cleverer Gastronom. Denn wie viel am Ende vom Umsatz übrig bleibt, hängt auch von den Steuern ab, die an das Finanzamt zu zahlen sind.

Messen und Events sind Orte, an denen sich Gastronomen über neue Produkte und Trends informieren können. Hier sind unsere 7 Tipps für das Jahr 2019. 

So wird im Berliner „macha-macha“ gemanagt und entschieden: Jede und jeder hat seinen Aufgabenbereich, in dem sie oder er eigenverantwortlich arbeitet. Regelmäßige gemeinsame Termine bringen alle auf den aktuellen Stand.

Von Foodworking Spaces bis zur Generation Z: Sieben Gastro-Trends, mit denen sich die Branche im Jahr 2019 besonders beschäftigen wird.

Scheitern als Chance zu begreifen, fällt uns allerdings schwer. Das ist aber auf dem Weg zum Geschäftserfolg wichtig, da man nur so lernt, Krisen zu meistern. Gründer, die keine Fehler machen, probieren halt selten etwas Neues aus.

In diesem Beitrag geht es um solche gastronomischen Orte, die (voraussichtlich) keinen dauerhaften Bestand haben. Um temporäre Orte also, bei denen seitens des Betreibers von Anfang an vorgesehen ist, sie …

Im 10. Wiener Gemeindebezirk war einst die Zentrale von Siemens zu Hause. Heute betreibt das Food-Startup Herd in der alten Kantine des Konzerns eine professionelle Coworking-Küche.

Takumi Murase und Sushi-Chef Tsutomu Kugota entführen ihre Gäste auf eine Entdeckungsreise durch Japans Küchen, lassen dabei aber auch Schweizer Elemente in ihre Kreationen einfließen.

Jede Beanstandung ist eine Chance, Dinge zu verbessern. Reklamationen sind nichts anderes als kostenlose Qualitätskontrollen.

Wie lassen sich die Umsätze im Januar beflügeln und wie können Gastronomen den mageren Monat abseits des Gästegeschäfts gut nutzen?

Wir verabschieden uns in die Weihnachtspause mit sieben Podcastfolgen, die wir mögen. Wir wünschen gute Unterhaltung und viel Inspiration beim Hören.

Als Quereinsteiger musste ich mir seinerzeit aber oft anhören: „Du bist ja gar kein Gastronom!“. Kann man trotzdem erfolgreich sein? Oder sind nicht oftmals die Quereinsteiger die erfolgreicheren Gastronomen?