Discotheken sind Orte der Freizeit, des Eskapismus und des Hedonismus. Das bedeutet aber nicht, dass ein wichtiges Branchenthema wie Nachhaltigkeit vor der Tür warten muss. Es kommt nur drauf an, wie man es angeht.
Discotheken sind Orte der Freizeit, des Eskapismus und des Hedonismus. Das bedeutet aber nicht, dass ein wichtiges Branchenthema wie Nachhaltigkeit vor der Tür warten muss. Es kommt nur drauf an, wie man es angeht.
Einen von der eigenen Stadt inspirierten Drink präsentieren: Aufgabe beim diesjährigen Cocktailwettbewerb des Glasgower Whiskys Auchentoshan in der Bar „Stairs“ in Berlin. Die drei Gewinner wirken in dessen Heimat …
Nachhaltigkeit, Abfallvermeidung, Wiederverwertung, Zero Waste: Ein großes und wichtiges Thema für die Gastronomie. Wer achtsam arbeitet, der leistet nicht nur einen Beitrag für die Umwelt, sondern kann dadurch auch Geld einsparen. Aber wie funktioniert es? 4 Beispiele.
Selbst und ständig oder geht es auch anders?
Workshop und Interview mit der japanischen Köchin Ai Kitamura über ein neues Gesundheitsbewusstsein, die traditionelle japanische Hakkō-Küche und darüber, dass die japanische Küche gar nicht so schwierig ist.
Kaffee in Cocktails: Rund um die Bohne im Drink dreht sich der „Most Passionate Bartender/Barista Contest“ von Licor43. 2018 mit weiterbildendem Schwerpunkt.
Gemüse wird in der Gastronomie oft zur Beilage degradiert. Oder muss sich, in vegetarischen Speisen und Konzepten, ganz alleine behaupten. Einen Mittelweg ohne Kompromisse gehen neue Berliner Restaurants wie die „Gärtnerei“, das „einsunternull“ oder das „BRLO Brwhouse“.
Diese 5 Veranstaltungen von gastronomischem Interesse beschließen einen langen Sommer in Berlin.
Sibona beweist, dass sich der traditionelle Tresterbrand auch „in the mix“ ausgezeichnet macht. Wir stellen zwei Rezepte vor, einmal mit dem Barolo-Grappa und einmal mit dem Amaro des Hauses.
Muss es tatsächlich immer gleich der „heißeste Scheiß“ sein?
Unsere Autorin Jasmin Tomschi folgte einer Einladung der griechischen Spirituose Metaxa und hat sich mit den Athenern über ihre Barszene unterhalten. Ein persönlicher Erfahrungsbericht, hier der zweite Teil.
Bioprodukte spielen in der Gastronomie eine immer wichtigere Rolle. Doch wie setzen Betriebe das Thema Bio geschmackvoll, effektvoll und wirtschaftlich um? Das vermittelt die Eventreihe „Organic Kitchen Stories“ mit Terminen in München, Mannheim und Berlin.
Im Neuköllner Muted Horn gibt’s internationales Craft Beer mit kanadischem Schwerpunkt. Johannes Nielsen traf die Gründer.
Aufgewachsen in Mexiko, den USA und Deutschland, vereint Alessa Englbrecht ihre Sprach- und Spirituosenskills als Barchefin in der Villa Kennedy in Frankfurt.
Bei Gründungen verzichten Gastro-Gründer immer häufiger darauf, mit einer Homepage im Internet präsent zu sein. Oft wird sie durch eine Facebook-Fanpage ersetzt. Aber kann – oder besser gesagt sollte – Facebook den eigenen Internetauftritt ersetzen?
Manuel Saridakis und seine Frau Rike sind die Betreiber der Harry’s New York Bar im Lindner Main Plaza Hotel und gelten für viele Kollegen in der Branche als Vorbild. Sophie Radtke hat sich mit Manuel Saridakis über gutes Gastgebertum unterhalten.
Lange hielten Retsina und Ouzo als Aushängeschilder von Griechenlands Trinkkultur her. Heute ist Trinken gehen in der Hauptstadt Athen so spannend wie noch nie.
Wenn das Kaffeemehl mit heißem Wasser aufgebrüht worden ist, muss sein Leben nicht zu Ende sein. Aus dem Natur-Rohstoff lassen sich leichte, stabile und nachhaltige Gebrauchsgegenstände herstellen. Beweist ein (noch) kleines Unternehmen aus Berlin.
Aller Anfang ist schwer. Und aller Anfang einer Gründung sollte der Geschäftsplan oder auch Businessplan sein. Er ist bei Gründern nicht gerade beliebt, doch wer den Businessplan nicht nur für potenzielle Geldgeber, sondern vor allem für sich selbst schreibt, der findet einen positiven Zugang zu diesem zu Unrecht verdammten Kernstück einer Gründung.
Von Edinburgh bis in die Speyside: Auf einem Roadtrip von Edinburgh bis zur Destillerie von The Glenlivet verkostete unsere Autorin Susanna Glitscher zahlreiche Whiskys in Fassstärke, entdeckte die wilde Natur Schottlands und wagte sich an einen Teller Haggis.
Endlich hat sich der nomyblog-Warenkorb wieder gefüllt. Diesmal drin: Bier aus Leipzig, Gewürze aus Wolpertshausen/Berlin, Gewürzrum aus Worms, Koffein-Limos aus Hamburg und Ingolstadt, ein hippes Handwerksbuch aus München und wilder Wein aus Hildesheim/Argentinien.
Wie führt man ein zukunftsgewandtes, zeitgemäßes Hotel im 21. Jahrhundert? Das Ace Hotel in London macht es vor. Ein Hausbesuch.
Das Tempo beim Thema Digitalisierung in der Gastronomie wird, realistisch gesehen, weiter zunehmen. Agilität und Flexibilität gehören zu den Eigenschaften, die heute und künftig einfach unverzichtbar sind. Markus Wessel verrät, wie Gastgeber hier erfolgreich agieren.
Das kleine Berliner Unternehmen Abyme hat sich auf den Weg gemacht, Genuss und gesellschaftlichen Mehrwert zusammen zu bringen. Mit Bio, ganzheitlicher Nachhaltigkeit und der Finanzierung von soziokulturellen Projekten aus den Verkaufserlösen.
Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in …
In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
1x im Monat per Mail
Freue Dich auf meinen nächsten Newsletter.