Discotheken sind Orte der Freizeit, des Eskapismus und des Hedonismus. Das bedeutet aber nicht, dass ein wichtiges Branchenthema wie Nachhaltigkeit vor der Tür warten muss. Es kommt nur drauf an, wie man es angeht.

  Einen von der eigenen Stadt inspirierten Drink präsentieren: Aufgabe beim diesjährigen Cocktailwettbewerb des Glasgower Whiskys Auchentoshan in der Bar „Stairs“ in Berlin. Die drei Gewinner wirken in dessen Heimat …

Nachhaltigkeit, Abfallvermeidung, Wiederverwertung, Zero Waste: Ein großes und wichtiges Thema für die Gastronomie. Wer achtsam arbeitet, der leistet nicht nur einen Beitrag für die Umwelt, sondern kann dadurch auch Geld einsparen. Aber wie funktioniert es? 4 Beispiele. 

Selbst und ständig oder geht es auch anders?

Workshop und Interview mit der japanischen Köchin Ai Kitamura über ein neues Gesundheitsbewusstsein, die traditionelle japanische Hakkō-Küche und darüber, dass die japanische Küche gar nicht so schwierig ist.

Kaffee in Cocktails: Rund um die Bohne im Drink dreht sich der „Most Passionate Bartender/Barista Contest“ von Licor43. 2018 mit weiterbildendem Schwerpunkt.

Gemüse wird in der Gastronomie oft zur Beilage degradiert. Oder muss sich, in vegetarischen Speisen und Konzepten, ganz alleine behaupten. Einen Mittelweg ohne Kompromisse gehen neue Berliner Restaurants wie die „Gärtnerei“, das „einsunternull“ oder das „BRLO Brwhouse“.

Diese 5 Veranstaltungen von gastronomischem Interesse beschließen einen langen Sommer in Berlin.

Sibona beweist, dass sich der traditionelle Tresterbrand auch „in the mix“ ausgezeichnet macht. Wir stellen zwei Rezepte vor, einmal mit dem Barolo-Grappa und einmal mit dem Amaro des Hauses.

Muss es tatsächlich immer gleich der „heißeste Scheiß“ sein?

Unsere Autorin Jasmin Tomschi folgte einer Einladung der griechischen Spirituose Metaxa und hat sich mit den Athenern über ihre Barszene unterhalten. Ein persönlicher Erfahrungsbericht, hier der zweite Teil. 

Bioprodukte spielen in der Gastronomie eine immer wichtigere Rolle. Doch wie setzen Betriebe das Thema Bio geschmackvoll, effektvoll und wirtschaftlich um? Das vermittelt die Eventreihe „Organic Kitchen Stories“ mit Terminen in München, Mannheim und Berlin.

Im Neuköllner Muted Horn gibt’s internationales Craft Beer mit kanadischem Schwerpunkt. Johannes Nielsen traf die Gründer.

Aufgewachsen in Mexiko, den USA und Deutschland, vereint Alessa Englbrecht ihre Sprach- und Spirituosenskills als Barchefin in der Villa Kennedy in Frankfurt.

Bei Gründungen verzichten Gastro-Gründer immer häufiger darauf, mit einer Homepage im Internet präsent zu sein. Oft wird sie durch eine Facebook-Fanpage ersetzt. Aber kann – oder besser gesagt sollte – Facebook den eigenen Internetauftritt ersetzen?

Manuel Saridakis und seine Frau Rike sind die Betreiber der Harry’s New York Bar im Lindner Main Plaza Hotel und gelten für viele Kollegen in der Branche als Vorbild. Sophie Radtke hat sich mit Manuel Saridakis über gutes Gastgebertum unterhalten.

Lange hielten Retsina und Ouzo als Aushängeschilder von Griechenlands Trinkkultur her. Heute ist Trinken gehen in der Hauptstadt Athen so spannend wie noch nie.

Wenn das Kaffeemehl mit heißem Wasser aufgebrüht worden ist, muss sein Leben nicht zu Ende sein. Aus dem Natur-Rohstoff lassen sich leichte, stabile und nachhaltige Gebrauchsgegenstände herstellen. Beweist ein (noch) kleines Unternehmen aus Berlin. 

Aller Anfang ist schwer. Und aller Anfang einer Gründung sollte der Geschäftsplan oder auch Businessplan sein. Er ist bei Gründern nicht gerade beliebt, doch wer den Businessplan nicht nur für potenzielle Geldgeber, sondern vor allem für sich selbst schreibt, der findet einen positiven Zugang zu diesem zu Unrecht verdammten Kernstück einer Gründung.

Von Edinburgh bis in die Speyside: Auf einem Roadtrip von Edinburgh bis zur Destillerie von The Glenlivet verkostete unsere Autorin Susanna Glitscher zahlreiche Whiskys in Fassstärke, entdeckte die wilde Natur Schottlands und wagte sich an einen Teller Haggis.

Endlich hat sich der nomyblog-Warenkorb wieder gefüllt. Diesmal drin: Bier aus Leipzig, Gewürze aus Wolpertshausen/Berlin, Gewürzrum aus Worms, Koffein-Limos aus Hamburg und Ingolstadt, ein hippes Handwerksbuch aus München und wilder Wein aus Hildesheim/Argentinien.

Wie führt man ein zukunftsgewandtes, zeitgemäßes Hotel im 21. Jahrhundert? Das Ace Hotel in London macht es vor. Ein Hausbesuch.