Trinken gehen in der irischen Hauptstadt: Es müssen nicht immer Pubs sein, Dublin hat auch eine spannende Barszene zu bieten. Hier ist Teil zwei von zwei unseres Bar-Tourberichts von der grünen Insel – mit Tipps und Cocktailrezepten der Bartender.

Gin & Tonic wird in Berlin ja rund um die Uhr getrunken, doch in einem solch besonderen Ambiente nur selten: Anfang November fand der „Tanqueray Drinks Club“ in der Kreuzberger „Infarm“ statt. Gastgeber: Zwei Hamburger. Warum das? Lest selbst. 

Man kennt Richie Hawtin als DJ, als Künstler – unter anderem als Plastikman – und als Labelbetreiber. Doch der Kanadier, der seit vielen Jahren in Berlin lebt, hat noch eine zweite große Passion neben der Musik: Sake.

Ben Pommer, Geschäftsführer und Küchenchef im neuen „BRLO Brwhouse“ in Berlin, räumt auf mit dem Klischee, dass Brauhausküche immer deftig, fleischlastig und bleischwer sein muss. Gerüstet mit den Skills aus der Sterneküche Nils Henkels hat Pommer eine Küche entwickelt, die das Gemüse ins Zentrum stellt und zeigt, wie sexy es schmecken kann.

Trinken gehen in der irischen Hauptstadt: Es müssen nicht immer Pubs sein, Dublin hat auch eine spannende Barszene zu bieten. Hier ist Teil eins von zwei unseres Bar-Tourberichts von der grünen Insel – mit Tipps und Cocktailrezepten von den Bartendern.

 „Scotch Malt Whisky Society“: Ein Name, der nach Tartan-Röcken, nach brennendem Kamin und nach älteren Herren klingt, die sich vor ihrem Glas versammeln und schweineteuren Single Malt degustieren. Doch tatsächlich verbirgt sich dahinter eine globale und ziemlich moderne Community aus über 25.000 Mitgliedern in derzeit 18 Ländern von den USA bis Japan.

Gründe für finanzielle Engpässe gibt es viele. Sie reichen von strukturell-konzeptuellen Fehlern über Nachlässigkeiten in der Kontrolle bis zu gänzlich unverschuldeten Situationsänderungen. Wie erkennt man als Gastronom, dass es knapp wird in der Kasse? Wie beugt man finanziellen Sorgen vor? Und was ist zu tun, wenn die Hütte brennt?

Unter dem Motto „D.E.W. & A Brew“ haben die drei deutschen Brauereien BRLO, Gaffel und Ratsherrn in diesem Sommer je ein Bier gebraut, das ideal zum irischen Whiskey Tullamore D.E.W. passt. Jetzt präsentieren sich alle vier gemeinsam in einem exklusiven Genusspaket.

Wer Mitarbeiter beschäftigt und ein Unternehmen führt, braucht viele Fähigkeiten. Erklären, Werte vorleben und delegieren gehören zu diesen. Und dafür tut ein wenig externe Inspiration gut – zum Beispiel durch die Lektüre von Spezialbüchern.

Nikkei-Küche mitten in Berlin: Der peruanische Koch Juan Danilo hat aus dem Ex-103 das Nauta gemacht. Jasmin Tomschi hat sich das innovative Konzept für nomyblog angeschaut.

Lecker, gesund und das Herz öffnend: Kakao ist ein faszinierender Rohstoff. Auch und gerade für die Gastronomie, erfuhren wir im Gespräch mit Tobias Fischer von „Goodmoodfood“.

Wenn aus einer vierspurigen Verbindungsstraße mitten in der Stadt eine gastronomische Flaniermeile wird: Rund um die Potsdamer Straße in Berlin entsteht ein neues urbanes Zentrum. Die Gastronomien sind schon da. Ein Besuch vor Ort. 

Blutwurst, Schokolade und dazu ein biodynamischer Weißwein mit leichter Fermentationsnote – eine ungewöhnliche, aber überraschend leckere Kombination. Auf den Teller bzw. ins Glas kam sie Ende Oktober bei der „Food Clash Canteen“, der großen Tellerschau der „Berlin Food Week“.

Der vorletzte Monat des Jahres 2017 ist da und er hat so manches spannende Event für die Gastronomie zu bieten. Hier sind unsere 11 Empfehlungen zwischen Rostock und Frankfurt. 

Hung Tieu hat uns in seinen Podcast „Gastrorockstar“ eingeladen. Wir haben mit ihm über Gastronomietrends gesprochen: Wie man sie entdeckt, beobachtet und analysiert, und was 2018 auf uns zukommt.

Pop-up-Dinner genießen große Beliebtheit. Damit es für die Gäste ein besonderes Erlebnis wird und für den Gastgeber plan- und durchführbar und im besten Falle sogar wirtschaftlich ist, sind viele Dinge zu beachten. 10 Tipps.

Der Gestalten Verlag ist bekannt dafür, großformatige „Bilderbücher für Erwachsene“, sogenannte „Coffeetable Books“, zu design- und kunstrelevanten Themen zu publizieren. Dieses Buch ist aber auch Inspiration für Gastronomen, die sich für Tischgestaltung interessieren.

Nachdem sich Campari im letzten Jahr auf dem „Bar Convent Berlin“ den „vergessenen Cocktails“ widmete, drehte sich das Thema des italienischen Klassikers 2017 ganz um die Gastlichkeit. Unser Nachbericht.

Für einen Nachmittag tauschte der nomyblog die Seiten und stellte sich hinter statt vor einen Messestand. Im „House of Food Business“, dem erstmals ausgetragenen B2B-Event der „Berlin Food Week“, präsentierten wir 7 Getränke aus Berlin unter dem Motto „Warenkorb live“.

Der Espresso Martini ist wie ein alter Bekannter, den man aus den Augen verloren hat, obwohl man ab und an wirklich gerne mit ihm um die Häuser gezogen ist. Im Rahmen des „Bar Convent Berlin“ kommt es zum Wiedersehen – an der Pop-up-Bar des „Le Café Bleu“ von Grey Goose.

Anfang Oktober wurde er gesucht und gefunden: Der “Most Passionate Barista“. Martin Kramer aus Wittenberg gewann den deutschen Entscheid des  Cocktailwettbewerbs von Licor 43 und reist nach Barcelona.

Acht junge Köche traten auf der Anuga 2017 in Köln an, um herauszufinden: Wer ist der „Koch des Jahres“? Wir waren live dabei.