Auftakt für drei Monate intensiver Arbeit am Konzept: Am 12. September fiel in Berlin der Startschuss für die zweite Ausgabe des „METRO Accelerator powered by Techstars“. Wir waren vor Ort.

Just as our brothers on the culinary side of the business have been doing for hundreds of years we must look back to look forward. We must master the classics …

Die Möglichkeit, an der Herstellung eines schottischen Whiskys mitzuwirken, haben nur Wenige. Drei deutschen Bartendern wird diese seltene Ehre jetzt zuteil: Als Gewinner der „Welcome To The New Malt Order Bitters Competition“ von Auchentoshan reisen sie nach Glasgow und wirken an der Entstehung einer neuen Sorte mit.

Welche Wünsche und Bedürfnisse hat der Gast heute? Welche Moden und Trends bestimmen unsere Zeit? Und wohin geht die Reise in Sachen Essen, Trinken und Genuss? Unter dem Motto „Delicate Discourses“ lud der schottische Whiskylikör Drambuie zu einer Diskussionsrunde in die schöne Berliner „Bar am Steinplatz“.

Wer eine Gastronomie oder ein Food-Business gründet, kommt an einem Businessplan heute kaum noch vorbei. Was heißt kommt vorbei: Ein Businessplan ist eine Menge Arbeit, ist aber auch für den Gründer …

Eine praktische Lösung gegen das Wegwerfen nicht verzehrter Lebensmittel: Vergangene Woche fiel in Berlin der Startschuss für den Verkauf der „Beste-Reste-Box“ von Greentable in den Deutschland-Filialen der Metro. TV-Gastronomiecoach Christian …

Supperclubs haben sich zu einer beliebten Alternative zum Restaurantbesuch normaler Art entwickelt. Bei „Wild And Root“ dreht sich alles um Gemüse und Kräuter aus der Region um Berlin. Längst ist daraus ein Fulltime-Foodbusiness geworden.

Von Kaffee über Nose-to-Tail bis zur gastrosophischen Betrachtung des Einzugs der Technik in die Küchen: Hier sind unsere 7 Veranstaltungstipps für den September 2016.

Eine neue Adresse im Berliner Umland: Auf dem „Landgut Schönwalde“ gibt es lokale Küche, schöne Apartments, edle Pferde und viel Natur. Ein Ort für alle, von Familien über Hochzeitspaare und Messebesucher bis zu Polo-Spielern.

Aus den Küchen der gehobenen Gastronomie ist das Sous-Vide-Verfahren kaum noch wegzudenken, aber was haben sich ein heißes Wasserbad, vakuumierte Beutel und kühle Drinks an der Bar zu sagen? Eine Menge, erfuhren wir beim Sous-Vide-Workshop von Absolut Elyx in Frankfurt.

Vanille kommt ursprünglich nicht aus Madagaskar, sondern aus Mexiko: Die Schoten aus dem Nationalpark Xanath im Bundesstaat Veracruz sind größer und aromatischer. Der Food-Entrepreneur Sebastian Berlein will sie jetzt, direkt und fair gehandelt, nach Deutschland bringen.

Es klingt verrückt, ist es auch: dieser Spumante lagert nicht in einem Keller, sondern unter Wasser. Das gibt ihm eine sehr besondere Optik. Wir haben „Bisson Abissi“ probiert.

Sommerzeit, Lesezeit: Wir haben 7 aktuelle Buchtipps mit gastronomischem Bezug zusammengestellt. Von der Gastgeber-Biografie und Anekdoten über Bargäste über Service-Leitfäden bis zum Camping-Kochbuch.

Viele Gastronomien sind nicht barrierefrei zugänglich, und oft wären nur zwei Stufen im Eingangsbereich dafür zu überbrücken. Eine günstige und praktische Lösung gegen das Problem ist die Wheelramp.

Gebrandete Popup-Spaces von Getränkemarken gibt es mittlerweile viele. Dieser hier ist ein eher ungewöhnliches Exemplar: Mit einer Mischung aus Stall und Schießbude holt der südamerikanische Rum Pampero die Pampa nach Minga.

Im Gespräch mit Billy Wagner vom „Nobelhart und Schmutzig“ darüber, wie man das macht, brutal lokal einkaufen, zubereiten und servieren.

Im Mittagsgeschäft erzielen viele Gastronomien einen großen Teil ihres Umsatzes. Zugleich haben viele Berufstätige in der Mittagspause nur wenig Zeit und folglich kein Interesse, lange auf ihr Essen und auf …

Bekanntlich heißt das Wort „Connaisseur“ übersetzt „Kenner“. Wer einer sein will, muss Wissen mitbringen – zum Beispiel beim Wein. Das setzt Zeit und Muße voraus, die nicht jeder hat. Jeder …

Er ließ sich in Korea zu einem der besten Kendō-Kämpfer Europas ausbilden, lebte viele Jahre in Seoul und hängte seine Manager-Karriere an den Nagel, um jetzt Wein zu machen: Robert Wurm hat das „Weingut Wurm“ gegründet. Wir haben seine Erstlinge probiert.

Nach den Single Malts „Myth“ und „Legend“ ist jetzt auch der torfige „Celt“ als dritter Whisky der „Dragon Range“ von Penderyn im deutschen Markt verfügbar. Dazu werden zwei attraktive Geschenksets der walisischen Whiskymarke gelauncht.

Was muss ich als Restaurant-, Food- oder Beverage-Gründer tun, um Multiplikatoren und meine Zielgruppe zu erreichen?

Der Verein Bantabaa e.V. aus Berlin-Kreuzberg will mit einem eigenen Catering-Service Geflüchteten eine Job-Perspektive bieten und sie auf den Arbeitsmarkt in der Gastronomie vorbereiten.