Geiz ist ungeil, Hochwertigkeit ist hip. Besonders gilt das heute in der trend- und szeneaffinen Gastronomie. Wie lässt sich dennoch vom großen Kostenblock Wareneinsatz ein Scheibchen wegschneiden, ohne dass die Qualität leidet? Drei Expertenmeinungen.

Zum dritten Mal steht der Lavazza-Kalender des Jahres 2017 unter dem Thema „Earth Defenders“: Nach Steve McCurrys Bildern aus Afrika im Jahr 2015 und Fotografien von Joey L. aus Mittel- und Südamerika …

Von Rum bis vegan: Diese sieben Events empfehlen wir euch für den Oktober 2016.

Die Kulisse, in der die Finalisten der „Mamont Mission III“ ihr „Freundschaftsfinale“ bestritten, ist einzigartig: Geysire, Gletscher und blaue Lagunen auf der märchenhaften Insel Island empfingen die vier Teams aus Deutschland, Frankreich, Russland und UK.

Nach „nur“ 50 Jahren gibt es etwas Neues aus dem Hause Maker‘s Mark: „Maker‘s 46“ ist ab sofort in Deutschland verfügbar. Wir haben ihn schon mal probiert.

Zu 100 Prozent um Flüssiges dreht sich der frühherbstliche Warenkorb: Vom Kaffee über einen extravaganten Filler bis zu einer endlich guten Weinzeitschrift reicht unser Sortiment dieses Mal. Auf geht’s.

Keine Frage: Der Branche mangelt es an Fachkräften. Und dabei ist ein Top-Team essentiell für jede Gastronomie. Wer gute Leute finden – und binden – will, muss die Ärmel hochkrempeln, umdenken und neue Wege gehen: Vom Chef zum Sinngeber: 7 Tipps fürs Finden und Binden von Mitarbeitern.

Eigentlich verrückt: Da geht man in ein Restaurant, um dann dort einen großen Teil der Zubereitung selbst vorzunehmen. Doch Selbstgrill-Restaurants, in denen die Gäste am Tisch brutzeln erfreuen sich großer Beliebtheit. Wir haben uns drei Konzepte in Berlin angeschaut.

Thema des neunten FEC Tuesday: Wie ist man heute ein guter Chef, wie findet man gute Leute und was muss man tun, damit sie bleiben?

Wie in vielen anderen Branchen gibt es auch in der Getränkewelt eine Zuliefererbranche. Manche Marken haben mit ihrem Getränk an sich fast gar nichts zu tun, man kennt es von …

Auftakt für drei Monate intensiver Arbeit am Konzept: Am 12. September fiel in Berlin der Startschuss für die zweite Ausgabe des „METRO Accelerator powered by Techstars“. Wir waren vor Ort.

Just as our brothers on the culinary side of the business have been doing for hundreds of years we must look back to look forward. We must master the classics …

Die Möglichkeit, an der Herstellung eines schottischen Whiskys mitzuwirken, haben nur Wenige. Drei deutschen Bartendern wird diese seltene Ehre jetzt zuteil: Als Gewinner der „Welcome To The New Malt Order Bitters Competition“ von Auchentoshan reisen sie nach Glasgow und wirken an der Entstehung einer neuen Sorte mit.

Welche Wünsche und Bedürfnisse hat der Gast heute? Welche Moden und Trends bestimmen unsere Zeit? Und wohin geht die Reise in Sachen Essen, Trinken und Genuss? Unter dem Motto „Delicate Discourses“ lud der schottische Whiskylikör Drambuie zu einer Diskussionsrunde in die schöne Berliner „Bar am Steinplatz“.

Wer eine Gastronomie oder ein Food-Business gründet, kommt an einem Businessplan heute kaum noch vorbei. Was heißt kommt vorbei: Ein Businessplan ist eine Menge Arbeit, ist aber auch für den Gründer …

Eine praktische Lösung gegen das Wegwerfen nicht verzehrter Lebensmittel: Vergangene Woche fiel in Berlin der Startschuss für den Verkauf der „Beste-Reste-Box“ von Greentable in den Deutschland-Filialen der Metro. TV-Gastronomiecoach Christian …

Supperclubs haben sich zu einer beliebten Alternative zum Restaurantbesuch normaler Art entwickelt. Bei „Wild And Root“ dreht sich alles um Gemüse und Kräuter aus der Region um Berlin. Längst ist daraus ein Fulltime-Foodbusiness geworden.

Von Kaffee über Nose-to-Tail bis zur gastrosophischen Betrachtung des Einzugs der Technik in die Küchen: Hier sind unsere 7 Veranstaltungstipps für den September 2016.

Eine neue Adresse im Berliner Umland: Auf dem „Landgut Schönwalde“ gibt es lokale Küche, schöne Apartments, edle Pferde und viel Natur. Ein Ort für alle, von Familien über Hochzeitspaare und Messebesucher bis zu Polo-Spielern.

Aus den Küchen der gehobenen Gastronomie ist das Sous-Vide-Verfahren kaum noch wegzudenken, aber was haben sich ein heißes Wasserbad, vakuumierte Beutel und kühle Drinks an der Bar zu sagen? Eine Menge, erfuhren wir beim Sous-Vide-Workshop von Absolut Elyx in Frankfurt.

Vanille kommt ursprünglich nicht aus Madagaskar, sondern aus Mexiko: Die Schoten aus dem Nationalpark Xanath im Bundesstaat Veracruz sind größer und aromatischer. Der Food-Entrepreneur Sebastian Berlein will sie jetzt, direkt und fair gehandelt, nach Deutschland bringen.

Es klingt verrückt, ist es auch: dieser Spumante lagert nicht in einem Keller, sondern unter Wasser. Das gibt ihm eine sehr besondere Optik. Wir haben „Bisson Abissi“ probiert.