Nach vielen Jahren in der Sternegastronomie möchte Dustin Dankelmann für sich und die kommende Generation von Köch*innen neue Wege ebnen. Sein eigener Weg beginnt mit einem Acker …

Mitten im Coronajahr 2020 hat das Berliner Unternehmen „FLORIS Catering“ seine neue, hochmoderne und energieeffiziente Produktionsstätte eröffnet. Trotz Eventflaute ist hier viel los: Denn das Geschäft läuft u.a. mit dem …

Von der Sparflamme zurück zu Feuer und Flamme – gemeinsam für die Sache brennen: Gerstners Gedanken, Ausgabe zwei!   

Der erfrischende Mix aus deutschem Rosé, Holunderblüte und Wermut, abgerundet mit einem Schuss Original Asbach: das ist der Hugo Asbach Aperitif Rosé. Pünktlich zur Freiluft-Saison präsentiert er sich in einem modernen, neuen Look.

Das koreanisch-spanische Fusionrestaurant Kochu Karu bietet ein dezentrales Pickup seiner Foodboxen an – und zwar in Weckgläsern. Wie das funktioniert, haben wir uns von Betreiberin Bin Lee-Zauner erklären lassen.

Ein digitaler Eventtipp für eine Zukunft im Gastgewerbe, das die Krise hinter sich lässt und durch Austausch, Vernetzung und geteiltes Wissen schon heute die Erfolgsfaktoren von morgen anpackt: Bei der …

Sushi, Ramen, Yakitori: geht auch alles veggie. Mit „Meine grüne japanische Küche – Vegetarische Rezepte für jeden Tag“ tritt Erfolgs(kochbuch)autor Stevan Paul den Beweis an. Und könnte damit mal wieder einen Trend auch für die Gastronomie lostreten. 

Aus Gründen sind Food-Events dieser Tage rar gesät. Wie sich unter Einhaltung von Abstandsregeln und Co. dennoch etwas Spannendes auf die (bewegten) Beine stellen lässt, zeigt ein Beispiel aus Hamburg. 

Bartender*in – ein überaus anspruchsvoller Beruf. Wer sich professionell aufstellen und Karriere machen will, muss sich (fort)bilden. Eine einzigartige Möglichkeit dazu bietet das mehrmonatige Schulungsprogramm „Learning for Life“. Um den …

Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Und manchmal lässt sie, wie wir wohl alle zurzeit, ihren Gefühlen freien Lauf. Heute präsentieren wir euch den ersten Teil ihrer losen Reihe mit ebenso losem Mundwerk: Vom mütenden Zustand hin zur Resilienz.  

Solange wir Restaurants nicht besuchen können, besuchen sie eben uns – genauer: Probieren wir uns durch das spannende Außer-Haus-Angebot. Dieses Mal von der Berliner Speisekneipe Tisk, 2018 eröffnet und im gleichen Jahr bei den Berliner Meisterköchen zum „Berliner Szenerestaurant“ gekürt. Wie schmeckt’s heuer? Marianne Rennella hat probiert und ist sehr angetan. 

Die Vor-Ort-Kochkurse der Berliner Kochschule sind beliebt, 500 Stück per annum sind es sonst. Die sind aber zurzeit wegen Herrn C. nicht möglich. Dann eben online – und wie: Per Livestream kommt das neue Kochkursprogramm an den heimischen Herd. Und wir verlosen zweimal einen Platz für einen solchen Kurs. 

Der Lüneburger Gastronomiebetriebswirt, Coach und Autor Gerold Dawidowsky hat ein neues Buch herausgebracht: Nach Der Gastronomische Businessplan und start-up – Café, Bistro & Gastronomie nun So geht erfolgreiche Gastronomie für …

Beim Gin gibt es geschmacklich heute keine Grenzen mehr, in Sachen Botanicals ist praktisch alles möglich. Doch gilt wirklich: Je mehr, desto besser? Sich auf das Wesentliche der Spirituose zu …

Neue kulinarische Ideen für den privaten und professionellen Einsatz: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen – unser April-Warenkorb.

Früher spielten wir Quartett mit Rennwagen oder Flugzeugen. Und heute? Spielen wir Gastro-Quartett. 32 Berliner Betriebe treten im ersten spielbaren Restaurantführer der Stadt gegeneinander an.

Mit ihrem nomadischen Gastro-Konzept „Bananaleaf“ mieten sich Daniela Weinhold und Nastasia Broda temporär in Locations ein. Sie gewannen im März das Online-Finale des „Deutschen Gastro-Gründerpreises“ und denken jetzt ihr Thema, Flächen effektiver zu nutzen, noch größer.

Carolin Gennburg studierte Kultur – und Medienpädagogik mit dem Schwerpunkt auf Kulturmanagement, ist Gastronomieberaterin, betreibt ein Cateringunternehmen und hat schon so ziemlich alle Stationen  in diversen kulinarischen Unternehmungen durchlaufen. Und gründet jetzt mitten in der Pandemie eine Plattform für die Fortbildung von Gastronomiequereinsteiger*innen.

Im dritten letzten Teil dieser Artikel-Serie erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Maßnahmen das 360 Grad Erlebnis Ihrer Marke umsetzen und diese zum Leben erwecken.

Essen ist das analogste, was uns noch bleibt in einer durchdigitalisierten Welt? Denkste. Foodcode zeigt, wie es um unsere Lebensmittel heute tatsächlich bestellt ist: Vom Acker bis zum Teller, vom Stall bis zur Lieferbox sind Algorithmen am Werk. Was bedeutet das für uns? 

Markenführung ist für die Gastronomie besonders in Zeiten von Covid-19 essenziell. Warum das so ist, wie Betreiber*innen ihr Bewusstsein hierfür schärfen und wie sie Brandbuilding praktisch umsetzen können, erklärt unsere dreiteilige Serie.

Was haben ein digitaler Dienstplan und Zeiterfassung mit Liebe zu tun? Wahnsinnig viel, denn die zwei sind ein unschlagbares Team und ergänzen sich auf fantastische Art und Weise. Sogar so gut, dass der Funke auf das ganze Team überspringt.