Dieses Mal geht es um das Thema Nachhaltigkeit: Es wird viel darüber geredet, doch wo bleibt dabei der Tierschutz? Oft auf der Strecke.

Wir erklären, an welchen Stellschrauben Gastgeber*innen drehen können, um sich nachhaltiger und zukunftsfähig aufzustellen.

Im fünften Teil – Season-Finale – zeigt Digitalisierungs-Profi Jochen Stähler, wie sich mit dem (digital organisierten) Einkauf Geld, Zeit und Nerven sparen lassen.

Der geplante erste Öffnungstag des Charlottenburger „Anouki“ fiel auf den ersten Tag des ersten Lockdowns. Wie geht es dem Brasserie-Konzept heute, 15 Monate später? Wir waren zu Besuch.

Die Berliner Hospitality-Agentin Eva Miriam Gerstner teilt ihre Gedanken mit euch: über Gastronomie und Gastfreundschaft, über Corona und wie eine neue Normalität aussehen könnte. Dieses Mal geht es um ein Gefühl, dass wohl viele zurzeit überkommt: Das soll jetzt die (alte) neue Normalität sein? Ein Plädoyer für Veränderung. 

Im vierten Teil stellt Jochen Stähler in Form einer Fallstudie vor, wie vernetzte digitale Systeme Kosten sparen und die Effizienz steigern.

2020 haben wir nach dem Lockdown die Reihe „#restartgastro“ mit der Idee ins Leben gerufen, einfach zu fragen: Wie geht es den Gastronomien und den Menschen, die sie machen? Aus bekannten Gründen legen wir diese Reihe 2021 erneut auf. Und starten mit dem „12seasons“, das einen ganz besonderen Restart hat. Einen Re/Start sozusagen. 

Neue „Flagship-Bar“ des Berliner Humboldt Gin und seines alkoholfreien Pendants Humboldt Freigeist: Die „Humboldt Markenheimat“ in Alt-Treptow ist Bar und Destillerie in einem. Gastgeber ist das Traditions-Unternehmen Berliner BärenSiegel.

Rund zwei Monate ist die „Klasse von 2021“ des Schulungsprogramms „Learning for Life“ nun auf ihrem Weg. Nach wochenlangem Lernen stand im Juni die theoretische Abschlussprüfung an – und zuvor …

Maren Meyer ist seit Januar 2021 Präsidentin der Deutschen Barkeeper Union e.V. Damit steht zum ersten Mal eine Frau an der Spitze des Berufsverbands, der noch in den 1980er-Jahren nur für Männer zugelassen war.

Solidarität mit der Branche: Unter dem Zusammenschluss „Lokalrunde” setzen sich mehrere Lebensmittel-Hersteller für die lokale Gastronomieszene ein und spenden nun insgesamt 200.000 Euro. 

Die Customer Journey ist ein 5-Stufen-Konzept zur Darstellung der verschiedenen Phasen des Kaufentscheidungsprozesses und der jeweils damit verknüpften Touchpoints.

Dieses Mal geht es um ein Thema, das zurzeit wohl alle Betriebe betrifft: Wir finden und binden wir nach dem Restart Personal? 

Interessiert mich die Bohne? Aber ja: Denn die Bohne macht den Kaffee: Aroma, Säure, Süße, Fruchtigkeit und Intensität hängen von ihrer Qualität ab.

Damit sich die Betriebe und ihre Mitarbeiter*innen ganz auf den guten Service konzentrieren und ihren Gästen zugleich perfekten Kaffeegenuss können, bietet das Unternehmen Kaffee Partner der Branche attraktive Full-Service-Lösungen an.

Wie geht es den Kolleg*innen in Europa nach Rorona? Laura Klingenberg hat sich in Lissabon mit Zwei-Sternekoch José Avillez getroffen.

Vom Markthallen-Restaurant über die High-End-Bar bis zur Lifestyle-Gastronomie – so unterschiedlich Robert Havemanns Konzepte in ihrer Ausprägung auch sind, immer geht es um hohe Genuss-Qualität für den Gast. Und ist …

Im zweiten Teil unserer Reihe geht es – aus aktuellem Anlass – um das Thema Restart und wie Betriebe mittels digitaler Tools Mitarbeitende finden. 

Macht nur das was, ihr wirklich könnt und vor allem auch wollt. Hört auf euer Bauchgefühl. Nehmt euch raus, wenn ihr merkt, dass das Dröhnen grad wieder viel zu laut wird.

Alles neu macht der Mai: 7 Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen sind wieder einmal in unserem Warenkorb gelandet.  

Du musst nicht über alles, was irgendwie mit Digitalisierung zu tun hat, Bescheid wissen. Viel wichtiger ist, dass du für deinen Gastronomiebetrieb Bescheid weißt. 

Endlich eine Wiedereröffnungs-Perspektive beziehungsweise: konkrete erste Re-Opening-Schritte. Vor diesem Hintergrund wollen wir die Frage stellen: Wie lässt sich das so wichtige Thema Nachhaltigkeit damit in Verbindung bringen, sprich der Neustart …