Wir waren natürlich auch dieses Jahr wieder auf der Internorga in Hamburg unterwegs und haben uns nach neuen Produkten umgeschaut. Hier sind unsere 7 Entdeckungen. 

Die drei Studienfreunde und Unternehmer Barbara Ewald, Mirko Alexander Nikolitsch und Boris Freise betreiben in Berlin, Braunschweig und Hannover 19 gastronomische Objekte und ein Catering. Wie managt man das?

Wenn man so viel über Essen und Trinken spricht und schreibt wie unsereins, dann tut es ab und an gut, selbst Hand anzulegen. Beim Braukurs Anfang Januar ging es von der Theorie in die Praxis – und am Ende steht ein durchaus trinkbares Erstergebnis, ein Pale Ale namens U8. 

Er hat schon Tradition, der Besuch auf der Indie-Spirituosenmesse Destille Berlin. Auch dieses Jahr gab es wieder viel zu entdecken, hier sind unsere 7 Highlights. 

Von Gastronomen für Gastronomen: Das „Bar Symposium Cologne“ (BSC) in Köln ist die neue Plattform für den Dialog in der Barszene. Mit Podiumsgesprächen, Pitches und viel Platz für persönliche Gespräche richtet es sich an Einsteiger ebenso wie an gestandene Gastronomen.

Der März ist traditioneller Messemonat in der Gastronomiewelt. Aber neben den Klassikern gibt es auch ein paar Indies/Regios und sogar eine Pizza-Ausstellung! Hier sind unsere 7 Tipps. 

Jasmin Tomschi reiste mit Tasty Andalucia in den Süden Spaniens, um sich in den Bodegas, im Bergland und in den Hafenvierteln der Region nach lokalen Produzenten und traditionsbewusster Gastronomie umzusehen. Hier ist Teil zwei ihres Berichts. 

Am 1. Februar 2018 fand in Hamburg die Jurysitzung zum Deutschen Gastro-Gründerpreis 2018 statt. Aus zehn „Halbfinalisten“ wählte die Jury fünf Konzepte aus, die am 9. März 2018 live auf der Internorga pitchen, das Publikum entscheidet über den Sieger. Hier sind die fünf Finalisten.

Der erste Warenkorb im Jahr 2018 ist da. Im Körbchen: Apfelkorn, zwei Bücher, belgisches Bier, Erbsen-Energie, ein Kaffeebecher aus Kaffee und ein neuer Tee.

Vom 9. bis 13. März findet die 82. Ausgabe der Internorga in Hamburg statt. Auch dieses Jahr hat die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt wieder einiges für Gastronomen und Gründer zu bieten. Wir stellen die 10 Highlights vor.

Nur Bares ist Wahres? Nun ja: Viele Gäste wünschen sich die Möglichkeit, in der Gastronomie ohne Münzen und Geldscheine bezahlen zu können. 7 Tipps zum Thema.

Nach dem erfolgreichen Intergastra-Debüt geht es für die Gastro Vision vom 9. bis 13. März 2018 zurück in den hohen Norden. Die diesjährige Ausgabe des beliebten Branchentreffs steht ganz im Zeichen der Leidenschaft. 

Sherry, Beeren und Jamón Ibérico in höchster Qualität: An der kulinarischen Vielfalt Andalusiens ist einer der ältesten Familienbetriebe Europas ebenso beteiligt wie verhältnismäßig kleine, durch und durch nachhaltige Bio-Winzer oder -Landwirte. Teil 1 von 2 unseres Reiseberichts aus dem spanischen Süden.

Wie lässt sich der Alltag in der Gastronomie so bewältigen, dass Gesundheit und Leistungsbereitschaft nicht leiden, Mitarbeiter gerne mitarbeiten und Gäste sich wohlfühlen? Dieses Seminar gibt wertvolle Tipps.

Tom Thomas betreibt die Kölner Clubs „Bootshaus“, „Vanity“ und „Flamingo Royal“, das Restaurant „Spencer & Hill“ und veranstaltet seit 2017 das Elektrofestival „Springinsfeld“. Wir haben mit dem dreifachen Familienvater gesprochen – und zwar zu einer für Nachtgastronomen recht frühen Uhrzeit.

Bier und Sake, Schnaps und Umami, Produkttrends und mehr: Hier sind unsere gastronomischen Veranstaltungstipps für den Februar. 

Ein Café mit Bio-Backwaren aus der eigenen Familienproduktion: Das ist „Hellers Kuchenglocke“ in Dresden. Wir haben uns mit Gründer Martin Heller auf einen Kaffee in seinem süßen Reich getroffen.

Natürlich geht es hier vor allem um das gute Stück Fleisch, doch das Mash in Hamburg ist noch viel mehr: Ort für Barkultur, Sofakonzert-Location und eine Gastronomie, in der klassischer Gastgeber-Stil in moderner Ausführung zelebriert wird.

2018 hat begonnen. Was wird in diesem Jahr besonders wichtig, worauf sollten Gastronomen verstärkt achten? 5 Tipps, losgelöst von der Alltagsarbeit und von aktuellen Trends.

Ein gastronomisches Imagevideo macht aus vielen Gründen Sinn, aber noch immer hat es Seltenheitswert. Bei „Metros Scharfe Schnitte“ können sich Individualgastronom jetzt für einen schicken, professionell produzierten Clip bewerben. 18 Videos werden gedreht.

Der exklusive Branchentreff für Hotellerie, Gastronomie und Catering geht dieses Jahr zum ersten Mal zusammen mit der Intergastra in Stuttgart an den Start.

Ein Ratgeber für die Gastronomie, auf dessen Cover „Servicewüste“ und „Mindfuck“ zu lesen sind, interessiert uns natürlich sehr. Wir haben mit Autor Frank Simmeth über den Inhalt von „Klartext Service“ gesprochen.