Gastronomen müssen oft verhandeln – zum Beispiel mit Lieferanten, Dienstleistern, aber auch den eigenen Mitarbeitern. Was braucht es, damit eine Verhandlung gut verläuft und zu positiven Ergebnissen, am besten für beide Seiten, führt?

Mit einem Tool wie Papershift managen kleine wie große Gastronomiebetriebe ihre Schichten schneller und besser. Wir stellen 7 Gründe vor, jetzt von analog auf digital umzustellen.

Aus Berliner Eckkneipe wird modernes Restaurant – das passiert in Neukölln zurzeit ständig. Doch im neuen TISK, eröffnet im März 2018, ist trotz Style-Interieur ein bisschen des knorrigen Altberliner Charmes geblieben. Das liegt vor allem an den dargebotenen Speisen.

Aktuelle Studien zeigen: Knapp 30 Prozent der deutschen Gastronomen leiden stark bis sehr stark am Fachkräftemangel. Die Zahlen spiegeln auch den vergleichsweise hohen Anteil an unbesetzten Ausbildungsstellen im Gastgewerbe wieder. …

Ab dem 25. Mai gilt die neue Datenschutz-Grundverordnung der EU (DGSVO) und regelt die Verarbeitung personenbezogener Daten durch private Unternehmen und öffentliche Stellen. Wer Daten verarbeitet, muss dann so einiges beachten und umsetzen – auch die Gastronomie. Wir haben einen heißen Tipp, um nicht kalt erwischt zu werden. 

Wein, Kunst und Schach – dass diese drei Dinge wunderbar miteinander harmonieren, zeigte das Weingut Château La Grâce Dieu des Prieurs beim „Wine Chess Battle“ im Berliner Kühlhaus, bei dem wir die Rotweine aus dem Bordeaux und ihr sprichwörtlich artisanales Packaging kennen lernen durften. 

April, April: Was geht? Wir haben wieder 7 kulinarisch-gastronomische Tipps für euch, von Hamburg bis München, von Berlin bis Lingen. 

Hamburg. Wieder mal Regen wie in der Haarspray-Werbung aus den Achtzigern, nur dass heute kein sonniges Rom als Ziel in Sicht ist. Dafür aber ein sonniges Gastronomiekonzept, das sich im September 2016 in der Holstenstraße niedergelassen hat: das Macaibo – The Taste of Venezuela. Wir haben Arepas und Co. probiert.

Ratingportale, Social-Media-Posts, Web-Bewertungen – die Onlinepräsenz wird für gastronomische Betriebe immer wichtiger. Doch welche Plattformen sollte man nutzen und wie arbeitet man am besten mit den neuen Meinungsführern der digitalen Welt, den Bloggern und Influencern, zusammen? 

Der Food Entrepreurs Club in Berlin bietet seit Anfang des Jahres den neuen Kreativworkshop „Wir brauchen dringend Personal! Neue Wege der Mitarbeiterakquise” an, um mit Gastronomen neue Strategien der Personalfindung zu erarbeiten. Wir waren dabei und haben fünf Tipps mitgebracht. 

Viele Gäste – besonders, wenn sie alleine da sind – lesen im Café, während das Heißgetränk genießen. Manche ein mitgebrachtes Buch oder eine Zeitschrift vom Stapel neben der Tür, immer öfter aber direkt auf dem Smartphone oder Tablet. An dieser Stelle setzt „Sharemagazines“ an.

Maßgeschneiderte professionelle Webseiten-Lösungen, die sich ohne großes Vorwissen vom Gastronomen selbst umsetzen lassen, bietet WebSite X5. Inklusive spezieller Templates für die Branche und einem Sonderangebot für nomyblog-Leser.

13 permanente Gastromieter, zwei Food-Pop-ups, 400 Plätze und 1.800 Quadratmeter Gesamtfläche: Das ist das neue „Kantini“ in der hippen Shopping-Mall „Bikini Berlin“ in Zahlen. Aber wie fühlt sich der neue Ort an? 

Worauf kommt bei der Suche nach Personal in Web und Social Media an? Was macht cleveres Recruiting aus? Und was können Gastronomen von großen Unternehmen hierbei lernen? 

Der Food Entrepreneurs Club (FEC) ist die Business-Plattform für eine neue Generation von Food-Unternehmern. Wir stellen die Workshops 2018 vor, von Personalakquise bis Digitalisierung.

Warum lohnt sich mehr Vielfalt im Team des Unternehmens und wie kommt man dahin? Im Gespräch mit Anna Engers, Beraterin für Organisationsentwicklung und Diversity.

Nach dem erfolgreichen Debüt im letzten Jahr findet auch dieses Jahr wieder die Baden Spirits statt: Im Rahmen der Badischen Weinmesse in Offenburg präsentieren sich erneut diverse Spirituosenhersteller, traditionsreiche Kleinbrenner und innovative Destillerien aus Baden.

Auch auf der Gastro Vision 2018 haben wir uns wieder nach Neuheiten und uns noch nicht bekannten Produkten umgeschaut. Diese 7 fielen uns dabei besonders ins Auge.

Wir waren natürlich auch dieses Jahr wieder auf der Internorga in Hamburg unterwegs und haben uns nach neuen Produkten umgeschaut. Hier sind unsere 7 Entdeckungen. 

Die drei Studienfreunde und Unternehmer Barbara Ewald, Mirko Alexander Nikolitsch und Boris Freise betreiben in Berlin, Braunschweig und Hannover 19 gastronomische Objekte und ein Catering. Wie managt man das?

Wenn man so viel über Essen und Trinken spricht und schreibt wie unsereins, dann tut es ab und an gut, selbst Hand anzulegen. Beim Braukurs Anfang Januar ging es von der Theorie in die Praxis – und am Ende steht ein durchaus trinkbares Erstergebnis, ein Pale Ale namens U8. 

Er hat schon Tradition, der Besuch auf der Indie-Spirituosenmesse Destille Berlin. Auch dieses Jahr gab es wieder viel zu entdecken, hier sind unsere 7 Highlights.