Zum dritten Mal fand im April der deutsche Vorentscheid des internationalen Cocktailwettbewerbs „Toast of Paris“ von Courvoisier statt. Wie im Vorjahr traten Bartenderinnen und Bartender aus ganz Deutschland an, um der Fachjury ihre Eigenkreation auf Basis des Cognac-Klassikers schmackhaft zu machen und sich für das große Finale in Paris zu qualifizieren. Am Ende des schönen Nachmittags in der Prinzipal Bar in Kreuzberg gab es eine klare Siegerin.

Ein vom Gault Millau ausgezeichnetes Gourmet-Restaurant, eine gut sortierte Cocktailbar, dazu 2.500 qm Wellnessbereich, ein riesiger Golfplatz, prämiertes Interior-Design, eigener Obst- und Gemüseanbau und Viehzucht und das alles in der wunderschönen Landschaft der Mecklenburgischen Seenplatte: Das nur anderthalb Autostunden von Berlin gelegene Schloss Fleesensee macht vieles richtig. 

Mit ihrem innovativen Kreislaufwirtschaftskonzept haben Peter Duran und Philipp Reichel vom Isla Coffee Berlin den Hauptpreis beim „Deutschen Gastro-Gründerpreis 2018“ gewonnen. Nach der Preisverleihung habe ich mit ihnen gesprochen. 

Kostenlos die eigene Gastronomie-Webseite bauen? Wir hätten da was: Vom 18. bis 25. April gibt es für alle nomyblog-Leser das Produkt WebSite X5 Start 15 gratis. Der ideale Einstieg, ganz ohne Programmierkenntnisse. 

Mit der neuen Initiative „Campari Care“ will der italienische Traditions-Likörhersteller Bartendern Hilfestellung bieten: Mittels Messungen, Analysen, Tools und Tipps sollen sie sich beim Arbeiten besser fühlen. Wir haben uns eine Session in Berlin angeschaut. 

Beim Blick in die Speisekarte fällt der Name uns sofort auf: „Blogger Salat“ mit Influencer-affinen Ingredienzien wie Chia, Avocado, Quinoa, Pilzen und Kresse. Später werden wir ihn als Gruß aus …

Welche Rolle spielt die Ausrichtung auf Kundenbeziehungsprozesse in der Gastronomie und wie können Gastronomen ihr Customer-Relationship-Management, kurz CRM, mithilfe digitaler Tools verbessern?

Mit seiner Bar Couch Club hat Gastronom Alexander Schwarz 2011 einen Ort für Ginkultur in München geschaffen. Jetzt hat er das Offline- um ein Onlineangebot erweitert: Wacholder Express ist ein neuer Webshop für Gin, Tonic und mehr. 

Gastronomen müssen oft verhandeln – zum Beispiel mit Lieferanten, Dienstleistern, aber auch den eigenen Mitarbeitern. Was braucht es, damit eine Verhandlung gut verläuft und zu positiven Ergebnissen, am besten für beide Seiten, führt?

Mit einem Tool wie Papershift managen kleine wie große Gastronomiebetriebe ihre Schichten schneller und besser. Wir stellen 7 Gründe vor, jetzt von analog auf digital umzustellen.

Aus Berliner Eckkneipe wird modernes Restaurant – das passiert in Neukölln zurzeit ständig. Doch im neuen TISK, eröffnet im März 2018, ist trotz Style-Interieur ein bisschen des knorrigen Altberliner Charmes geblieben. Das liegt vor allem an den dargebotenen Speisen.

Aktuelle Studien zeigen: Knapp 30 Prozent der deutschen Gastronomen leiden stark bis sehr stark am Fachkräftemangel. Die Zahlen spiegeln auch den vergleichsweise hohen Anteil an unbesetzten Ausbildungsstellen im Gastgewerbe wieder. …

Ab dem 25. Mai gilt die neue Datenschutz-Grundverordnung der EU (DGSVO) und regelt die Verarbeitung personenbezogener Daten durch private Unternehmen und öffentliche Stellen. Wer Daten verarbeitet, muss dann so einiges beachten und umsetzen – auch die Gastronomie. Wir haben einen heißen Tipp, um nicht kalt erwischt zu werden. 

Wein, Kunst und Schach – dass diese drei Dinge wunderbar miteinander harmonieren, zeigte das Weingut Château La Grâce Dieu des Prieurs beim „Wine Chess Battle“ im Berliner Kühlhaus, bei dem wir die Rotweine aus dem Bordeaux und ihr sprichwörtlich artisanales Packaging kennen lernen durften. 

April, April: Was geht? Wir haben wieder 7 kulinarisch-gastronomische Tipps für euch, von Hamburg bis München, von Berlin bis Lingen. 

Hamburg. Wieder mal Regen wie in der Haarspray-Werbung aus den Achtzigern, nur dass heute kein sonniges Rom als Ziel in Sicht ist. Dafür aber ein sonniges Gastronomiekonzept, das sich im September 2016 in der Holstenstraße niedergelassen hat: das Macaibo – The Taste of Venezuela. Wir haben Arepas und Co. probiert.

Ratingportale, Social-Media-Posts, Web-Bewertungen – die Onlinepräsenz wird für gastronomische Betriebe immer wichtiger. Doch welche Plattformen sollte man nutzen und wie arbeitet man am besten mit den neuen Meinungsführern der digitalen Welt, den Bloggern und Influencern, zusammen? 

Der Food Entrepreurs Club in Berlin bietet seit Anfang des Jahres den neuen Kreativworkshop „Wir brauchen dringend Personal! Neue Wege der Mitarbeiterakquise” an, um mit Gastronomen neue Strategien der Personalfindung zu erarbeiten. Wir waren dabei und haben fünf Tipps mitgebracht. 

Viele Gäste – besonders, wenn sie alleine da sind – lesen im Café, während das Heißgetränk genießen. Manche ein mitgebrachtes Buch oder eine Zeitschrift vom Stapel neben der Tür, immer öfter aber direkt auf dem Smartphone oder Tablet. An dieser Stelle setzt „Sharemagazines“ an.

Maßgeschneiderte professionelle Webseiten-Lösungen, die sich ohne großes Vorwissen vom Gastronomen selbst umsetzen lassen, bietet WebSite X5. Inklusive spezieller Templates für die Branche und einem Sonderangebot für nomyblog-Leser.

13 permanente Gastromieter, zwei Food-Pop-ups, 400 Plätze und 1.800 Quadratmeter Gesamtfläche: Das ist das neue „Kantini“ in der hippen Shopping-Mall „Bikini Berlin“ in Zahlen. Aber wie fühlt sich der neue Ort an? 

Worauf kommt bei der Suche nach Personal in Web und Social Media an? Was macht cleveres Recruiting aus? Und was können Gastronomen von großen Unternehmen hierbei lernen?