Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.

Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!

Mit dem neuen Küchenchef Nicholas Hahn will sich das Cookies Cream noch einmal neu erfinden. Wir trafen ihn und Betreiber Heinz Gindullis zum Gespräch.

Hier möchten wir mit euch Podcasts teilen, die sich mit Politik, Gesellschaft und Wirtschaft (kritisch) auseinandersetzen. 

Digitalisierung ist jetzt wichtiger denn je zuvor. Doch was tue ich, bevor ich damit loslege?

Es gilt ja dieses ungeschriebene Gesetz an der Bar: no politics. Doch macht es in Zeiten wie diesen noch Sinn? Ein Kommentar

Cook your future ermöglicht Geflüchteten eine berufliche Integration in die Branche. In den letzten Jahren konnten viele Geflüchtete in Betriebe vermittelt werden. Nun aber stockt das Projekt. Was muss sich ändern?

Wie wohl kaum ein anderer Barkeeper hat sich Arnd Heißen dem Thema Aromen und Aromatherapie verschrieben. In seinem „Bird’s Nest“ im Nikolaiviertel bekommen Flavours und Düfte eine große Bühne.

Jetzt sollte die Gastronomie umso mehr für 7% kämpfen – im Dienste sozialer Gerechtigkeit. Ein Kommentar, eigentlich eher ein Plädoyer.

Wir sprechen über Transparenz und Flamboyanz, über Convenience und smarte Menüs.

Exklusive Verlosung, noch bis zum 3. Januar 2024.

Hotelbars werden konzeptuell immer eigenständiger. Vom ambitionierten Kartenkonzept bis zum audiophilen Genuss der Extraklasse: 6 Beispiele aus Berlin.

Fünf neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der winterliche nomyblog-Warenkorb 2023.

Wir freuen uns, euch als exklusive Leseprobe das Kapitel zu Andrea Gruddas Lieblings-Leadership-Eigenschaft präsentieren zu dürfen: Humor.

Eine exklusive Leseprobe aus dem neuen Buch der Beraterin und nomyblog-Autorin: das Kapitel „Die finanzielle Seite“.

Neue Listening-Bars locken mit gutem Sound und gastronomischem Angebot. Wir haben uns vier – recht unterschiedlich ausgerichtete – Konzepte in Berlin angeschaut – und angehört.

Das Konzept des Restaurants „Coda“ hat sich über die Jahre stark weiterentwickelt. Geblieben ist der Antrieb, das Thema Dessert komplett neu zu denken.

Gastronomische Betriebe, die in ihrem Angebot Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen, bekommen mit Discarded Spirits gleich drei Produkte an die Hand, mit denen sie Geschmack und „purpose“ verbinden.

Alles außer gewöhnlich: Immer mehr Unternehmen wollen ihren Event-Gästen auch im Getränkebereich etwas Besonderes bieten. Portrait: Mounzer El-Chakif von „Art of Bar“, Essen.

Der Berliner Caterer „Kernvoll“ setzt auf Tariflohn. Wie? Darüber sprachen wir mit Co-Geschäftsführer Christian Schletze-Wischmann.

5 neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der nomyblog-Warenkorb in der Herbstausgabe 2023.

Neue Mitarbeitende auf die Tätigkeit vorbereiten: Onlinekurse von Gastroutine vermitteln in kurzen Lektionen das Wesentliche.