Ein gutes Jahr ist vergangen, seitdem die Verleihung der „Germany’s 50 Best Chefs“ für Trubel sorgte: Unter den angeblich 50 besten war nämlich nur eine Frau zu finden. Es gab …
Ein gutes Jahr ist vergangen, seitdem die Verleihung der „Germany’s 50 Best Chefs“ für Trubel sorgte: Unter den angeblich 50 besten war nämlich nur eine Frau zu finden. Es gab …
Wie gelingt es dir als Neuling, in diesen „Kreis der Auserwählten“ aufgenommen zu werden? Antwort: Du brauchst eine starke, wiedererkennbare Marke.
Essen ist mit knapp 600.000 Einwohnern die neuntgrößte Stadt Deutschlands. Doch was geht hier eigentlich gastronomisch? Antwort: Im Süden der Stadt hat sich eine kleine, aber dynamische Gastroszene entwickelt – und zugleich drängen die großen Ketten mitten hinein. Ein Stadtteilbericht.
Der Saarbrücker Gastronom Klaus Erfort hat in der Genusszeitschrift „Effilee“ mal einen schönen Satz gedroppt: Erfolg sei für ihn, wenn die Leute eine zweite Flasche Wein ordern. Ganz ähnlich sehen …
Natürlich waren wir auch dieses Jahr wieder auf der großen Spirituosenschau unterwegs. Und hier sind sie, unsere Spottings vom Bar Convent Berlin 2018 und mit ihnen die Antwort auf die uns so oft gestellte Frage: „Und, was Spannendes gesehen?“
Am 14. und 15. November 2018 ist es wieder soweit: Die Street Food Convention in Nürnberg bringt das bewegte Food-Business zusammen. Wir stellen die Highlights vor. Im alten Griechenland war …
Anfang Oktober besuchten wir den Markt am Berliner Ostbahnhof, der ausschließlich für Gewerbetreibende zugänglich ist. Dort sahen wir uns das riesige Produktsortiment und die neuesten Innovationen an, welche sich besonders an die Gastronomie richten.
Nicht alle Gastro-Gründer haben eine Ausbildung als Koch, Restaurantfachkraft oder als Fachkraft für Systemgastronomie absolviert. Viele sind Quereinsteiger. Kann eine fehlende Ausbildung durch Lehrgänge wieder wettgemacht werden? Und inwiefern können Lehrgänge helfen, Leergänge zu vermeiden? Ein Einstieg ins Thema „Man lernt nie aus!“.
Eine News sozusagen in eigener Sache. Denn an diesem Buch haben meine Kollegen bei Das Filter (dem anderen Onlinemagazin, das ich mitbetreibe) und ich in Form vieler, vieler großer und kleiner Texte mitgewirkt. Jetzt ist es da: Hausbar – Drinks mixen wie die Profis.
Der Herbst ist da und mit ihm ein neuer nomyblog-Warenkorb, gefüllt mit reichlich Hochprozentigem als Einstimmung auf den „Bar Convent Berlin“, aber auch mit ohne % und einem Gewürz mit Mehrwert.
Vor der Siegessäule glänzt ein hellblau-weißer VW-Bulli in den letzten Sonnenstrahlen eines Berliner Sommers, der traumhaft war, aber langsam zu Ende geht. Das perfekte Timing für die „MedTransfers Tour“ von …
Sachsen erkunden und seine Bierkultur in ganz unterschiedlichen Facetten kennen lernen: Das ermöglicht eine individuell kombinierbare, fünftägige Biergenuss-Reise durch Radeberg/Dresden, Leipzig und Freiberg.
Der nomyblog ist das Magazin für Gastronomie und Genuss und bietet Gastronomen und Gründern Ideen für ihr Business. Doch nomyblog ist nicht allein auf der Welt, zum Glück: Wir stellen 7 Online-Magazine vor, die wir auch als inspirierend erachten.
+++ Anzeige: Dieser Beitrag ist ein Advertorial und beinhaltet Werbung. +++ Der Kult-Kräuterlikör Jägermeister ist ein Stammgast auf der größten Spirituosen- und Barmesse Europas, dem Bar Convent Berlin. Auch 2018 …
Rum, Esskultur, die Zukunft des Clubbings und mehr: Hier sind unsere 5 Veranstaltungstipps für den Oktober 2018.
Echtes Aperitivo-Flair, wie es schon vor über hundert Jahren in Mailand herrschte, hält Einzug auf dem diesjährigen „Bar Convent Berlin“, wenn das „Camparino“ seine Pforten öffnet.
Mit Ming River betritt erstmalig ein Hersteller von Baijiu, der traditionellen chinesischen Spirituose, den deutschen Markt. Eine spannende Innovation für Bartender und Fans des Hochprozentigen.
Wenn das Gastro-Konzept tatsächlich bis ins kleinste Detail durchdacht – also „rund“ ist – wird das Unternehmen in den meisten Fälle auch wirtschaftlich gesund sein. Konzepte, die nur halbherzig realisiert werden, haben im stark umkämpften Gastro-Markt kaum mehr eine Chance.
Einst Vorreiter für US Prime Beef in Berlin, setzt The Wilson’s nach seiner Wiedereröffnung auf europäisch-orientalisch-mediterrane Küche zum Teilen. nomyblog war zum Re-Opening vor Ort.
Zehn Bartender, ein Sieger – Markus Müller aus der Hefner Bar in Berlin reist zum internationalen Finale nach Bologna.
Mit dem Namen Martini verbindet man den wohl bekanntesten Wermut der Welt. Doch Martini verfügt auch über eine Range spannender Schaumweine. Drei dieser Spumante gibt es seit 2018 auch in Deutschland. Im Piemont erfuhren wir, wie sie entstehen.
Discotheken sind Orte der Freizeit, des Eskapismus und des Hedonismus. Das bedeutet aber nicht, dass ein wichtiges Branchenthema wie Nachhaltigkeit vor der Tür warten muss. Es kommt nur drauf an, wie man es angeht.
Das kleine Berliner Unternehmen Abyme hat sich auf den Weg gemacht, Genuss und gesellschaftlichen Mehrwert zusammen zu bringen. Mit Bio, ganzheitlicher Nachhaltigkeit und der Finanzierung von soziokulturellen Projekten aus den Verkaufserlösen.
Warum lohnt es sich, in Texte zu investieren – und in Experten, die diese Texte für das jeweilige Konzept ausarbeiten? Ein Fachbeitrag von Dorothee Reimann und Auftakt ihrer mehrteiligen Reihe zum Thema.
Gesucht: Kreative Neuinterpretationen des Cocktail-Klassikers Gimlet. Gefunden: elf spannende Drinks und drei Finalisten.
Über die neue Nachhaltigkeits-Zertifizierung „GreenSign Gastro“ für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung.
Im Gespräch mit Stefan Gerhardt von der „Frischküche“ in Braunschweig, Vorstandsmitglied im Verband deutscher Schul- und Kitacaterer.
Die letzten sechs Jahre der Koch ein Bistro mit Feinkostgeschäft in Schwetzingen betrieben. Nun kehrt er mit seinem ersten eigenen Gourmetrestaurant in die Branche zurück.
Fünf spannende Getränke für Gastronom*innen und Genießer*innen mit und ohne Prozente: Der Frühlings-Warenkorb 2024 ist da.
Die Cocktail.Kultur.Gesellschaft will den produktiven Dialog fördern und einen wertschätzenden Blick auf die Branche wachsen zu lassen. Nun lädt die Initiative zu digitalen Roundtable-Gesprächen ein.
Dass ein Berliner Sommelier nach Japan reisen kann, um in die Sakekultur einzutauchen, passiert selten. Benjamin Weidenberg aus dem Grace Berlin hatte diese Möglichkeit und teilt seine Eindrücke mit uns.
In diesem Artikel präsentieren wir 5 Tipps, mit denen du deinen eigenen Lieferservice gründen, optimieren und deine Einnahmen steigern kannst.
Kochen über offenem Feuer: Eine der ältesten Garmethoden der Menschheit erlebt gerade ihre gastronomische Renaissance. „Open Fire Cooking“ zieht die Gäste in neue Konzepte – wir haben sie uns angeschaut.
Das vielseitige und für seine hohe Qualität bekannte Portfolio von Nikka Whisky ist ab sofort bei Kirsch Import verfügbar.
Fisch aus Japan ist für seine hohe Qualität und geschmackliche Vielfalt bekannt. Zwei hierzulande bislang kaum bekannte Fische, Buri und Madai, empfehlen sich nun für spannende Gerichte – insbesondere in …
In nur rund 60 Sekunden backt der Arc von Gozney Pizzen in Restaurant-Qualität. Spannend für zu Hause, aber auch für Streetfood-Konzepte, im Biergarten und anderswo.
Input, Output: Wie groß ist der Nutzen, wenn ich digitale Tools in der Gastronomie einführe?
Das „Stories“ der Bliss Group schlägt sein nunmehr fünftes Kapitel auf. Location ist die „Metropolink’s Commissary“ und es geht rund um die Welt.
Das Neuköllner Restaurant setzt peruanische Küche in Szene, kieztypisch lässig und zugleich auf hohem kulinarischem Niveau.
In eigener Sache: Den Hospitality-Podcast SIP, den wir zusammen mit Katharina Rittinger moderieren, gibt es jetzt zweimal im Monat.
Family Gastro-Business: Die Geschwister Ronja, Zora und Oliver Klipp betreiben die „weidenkantine“ und das „Blattgold“ in Hamburg.
Bei mimi ferments reifen Miso und Sojasoße, aber auch Koji, Amazake, Tempeh, Natto oder Garum. Die Zutaten dafür wählen Markus Shimizu und Team sorgfältig aus und tragen auch dazu bei, Foodwaste zu reduzieren.
Ab sofort können sich nachhaltige Konzepte aus den Bereichen Gastro, Catering und Lebensmittel wieder bewerben. Alle Infos hier!
Mit dem neuen Küchenchef Nicholas Hahn will sich das Cookies Cream noch einmal neu erfinden. Wir trafen ihn und Betreiber Heinz Gindullis zum Gespräch.
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